Obiekt badań na temat racjonalnego żywienia. Racjonalne żywienie uczniów jako element rozwoju fizycznego. Optymalna dieta

Krivenko Ekaterina, Tishaninova Ekaterina

Menadżer projektu:

Ewdochin Wasilij Władimirowicz

Instytucja:

MNBOU „Liceum nr 76”, Nowokuźnieck

W jego prace badawcze dotyczące wychowania fizycznego: Racjonalne żywienie uczniów jako element rozwoju fizycznego” Autorka dowiaduje się, jak dieta wpływa na zdrowie i rozwój fizyczny uczniów, a także bada aktualny stan problemu racjonalnego odżywiania.

W trakcie pracy nad projektem badawczym dotyczącym wychowania fizycznego „Racjonalne odżywianie uczniów jako element rozwoju fizycznego” uczniowie klasy 9 postawili sobie za cel analizę żywienia w placówce oświatowej MNBOU „ Liceum nr 76

W projekcie dotyczącym wychowania fizycznego „Racjonalne żywienie uczniów jako element rozwoju fizycznego” autorka przedstawiła wyniki analizy jadłospisu organizacji oświatowej pod kątem przestrzegania zasad racjonalnego żywienia uczniów w wieku gimnazjalnym i edukacyjnym. badał stopień wpływu racjonalnego żywienia w placówkach oświatowych na poziom rozwoju fizycznego uczniów.

Wstęp
Cechy rozwoju fizycznego uczniów gimnazjów.
Racjonalne żywienie jako element rozwoju fizycznego.
wnioski
Bibliografia
Aplikacja

Wstęp

Ciało to bagaż, który nosisz przez całe życie. Im cięższy, tym krótsza podróż.
(Arnold Glasgow)

Wychowanie zdrowego, harmonijnie rozwiniętego człowieka jest głównym zadaniem rodziny i szkoły. To właśnie w okresie życia szkolnego kładzie się podwaliny pod wszechstronny rozwój fizyczny, promocję zdrowia i kształtowanie różnorodnych umiejętności motorycznych. Rozwój fizyczny dzieci jest kluczem do utrzymania ich zdrowia i zdolności do pełnego życia w społeczeństwie.

Jednym z elementów prawidłowego rozwoju fizycznego jest zbilansowane odżywianie. Wiadomo, że obecna struktura aktualnej diety Rosjan nie odpowiada fizjologicznym potrzebom organizmu. Niedobór białka w diecie populacji wynosi 20%, niedobór witamin 20–30%, niedobór jodu występuje u 70% populacji, a niedobór selenu 40–45%. (patrz literatura nr 1)

Najbardziej dotkliwy problem nieprawidłowego odżywiania i chorób związanych z odżywianiem występuje u dzieci w wieku szkolnym. Wynika to ze specyficznych potrzeb fizjologicznych rosnącego organizmu oraz dużego stresu psychicznego i fizycznego, jakiego doświadcza współczesny uczeń. W tym sensie zbilansowana dieta dziecka jest podstawą jego zdrowia, od którego zależy w przyszłości optymalne funkcjonowanie wszystkich układów organizmu.

Organizowanie zbilansowanej diety w organizacji edukacyjnej to złożona praca różnych specjalistów, wymagająca uwzględnienia wieku i indywidualnych cech dzieci. Jednak we współczesnych szkołach często można zaobserwować sytuację, w której jadłospis szkolny komponowany jest z naruszeniem norm żywieniowych dzieci w danym wieku, a także dochodzi do dodatkowej sprzedaży produktów spożywczych szkodliwych dla organizmu uczniów.

Wiele dzieci odżywia się chaotycznie, spożywa duże ilości chipsów, krakersów i suchej żywności błyskawicznej. Wszystko to ma negatywny wpływ na rozwój fizyczny młodego pokolenia. Według Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej diagnoza „ zdrowy„Dziś można zdiagnozować zaledwie 12% uczniów szkół podstawowych, a po ukończeniu szkoły średniej liczba zdrowych dzieci spada do 5%. Winę za to ponosi złe, niezbilansowane i niewłaściwe odżywianie dzieci.

Metody badawcze: teoretyczne (analiza literatury na dany temat), opisowe, porównawcze (porównanie wyników badań), obserwacja, analiza wyników.

Przedmiot badań: racjonalne żywienie jako element rozwoju fizycznego.

Przedmiot badań: zależność poziomu rozwoju fizycznego uczniów od rodzaju żywienia w placówkach oświatowych.

Cel: – przeanalizuj żywienie w placówce edukacyjnej MNBOU „ Liceum nr 76» pod kątem przestrzegania zasad racjonalnego żywienia i stopnia wpływu na rozwój fizyczny uczniów.

Zadania:

1.Przeanalizować aktualny stan problematyki racjonalnego żywienia studentów.

2. Przeanalizuj menu organizacji edukacyjnej MNBOU ” Liceum nr 76» za przestrzeganie zasad racjonalnego żywienia uczniów szkół ponadgimnazjalnych.

3. Zbadanie stopnia wpływu racjonalnego odżywiania w placówkach oświatowych na poziom rozwoju fizycznego uczniów na przykładzie MNBOU ” Liceum nr 76».

Miejska Konferencja Młodzieży Szkolnej"Otwarcie"

Sekcja „Waleolog”i ja»

Prawidłowy
odżywianie -

gwarancja zdrowia

Kogałym, 2015

Wprowadzenie 3

Rozdział 1. Zdrowe odżywianie podstawą życia 4

1.1. Kształtowanie zdrowego stylu życia 4

1.2. Rola witamin w żywieniu dzieci w wieku szkolnym 4

1.3. Kaloryczność pożywienia 5

1.4. Czy potrzebujesz porannego śniadania 5

1,5. Piramida żywieniowa 6

Rozdział 2. Wyżywienie w stołówce szkolnej 6

2.1. Kluczem do udanych studiów jest prawidłowe odżywianie 6

2.2. Posiłki dla uczniów Liceum MAOU nr 7, budynek 2, w stołówce szkolnej nr 6

Rozdział 3. Nasze badania 7

3.1. Zadawanie pytań uczniom na temat żywienia 7

3.2. Badania dotyczące popularnego wśród uczniów produktu – chipsów 8

3.3. Badanie produktów spożywczych na obecność azotanów 8

Wniosek 8

Wykaz źródeł informacji i zasobów Internetu 9

Załącznik 10

Wstęp

„Zdrowie jest warte więcej niż złoto” – powiedział angielski poeta i dramaturg William Shakespeare. Zdrowie jest najcenniejszą rzeczą, jaką mamy. Z Statystyki pokazują, że pod koniec szkoły większość dzieci cierpi na choroby przewlekłe spowodowane złym odżywianiem.

Jednym z głównych warunków prawidłowego rozwoju ucznia jest prawidłowe odżywianie. W organizmie dziecka zachodzą niezwykle ważne zmiany wewnętrzne (powstają układ nerwowy, hormonalny, limfatyczny, oddechowy, odpornościowy i inne). . Dzieci w wieku szkolnym spędzają większość czasu w szkole, wykonując ciężką pracę - zdobywając i przyswajając wiedzę z przedmiotów szkolnych, a jednocześnie rosną i rozwijają się, dlatego muszą się dobrze odżywiać, ponieważ odżywianie zapewnia kształtowanie ciała i pomaga zachować zdrowie.

W trakcie przygotowywania tej pracy oraz ankiety przeprowadzonej wśród studentów dowiedzieliśmy się, że istnieje problem w zorganizowaniu właściwej diety. „Dzień pracy” ucznia nie zawsze zaczyna się od śniadania; często dzieci po prostu podjadają chipsy, krakersy i bułki, popijając wodą gazowaną. W wyniku złego odżywiania zdrowie ulega pogorszeniu. A potem zastanawialiśmy się, jak ważne jest odżywianie uczniów, czy uwielbiane przez dzieci chipsy naprawdę są „straszne”, czy owoce i warzywa, które jemy w szkolnej stołówce, zawierają azotany? Jak kaloryczne jest jedzenie w naszej stołówce?

Znaczenie naszej pracy: ze względu na potrzebę analizy znaczenia prawidłowego żywienia w utrzymaniu zdrowia uczniów. W ramach tej pracy będziemy starali się opracować zalecenia dotyczące racjonalnego żywienia dzieci w wieku szkolnym. Cel badania: poznać potrzebę prawidłowego żywienia dzieci w wieku szkolnym.

Zadania:

Zapoznaj się z informacjami w źródłach na ten temat;

Dowiedz się, jaką rolę odgrywają witaminy, czym jest „kaloryczna zawartość pożywienia” i „piramida żywieniowa”;

Przeanalizuj rolę porannego śniadania i jego znaczenie dla uczniów;

Dowiedz się, czy chipsy szkodzą naszemu zdrowiu;

Przeprowadzić ankietę wśród uczniów;

Spotkaj się z pracownikiem medycznym szkoły i kierownikiem stołówki szkolnej;

Wyciągaj wnioski na podstawie zdobytej wiedzy.

Hipoteza badawcza: Zakładamy, że jeśli będziemy się dobrze odżywiać, będziemy rzadziej chorować.

Przedmiot badań : Człowiek. Przedmiot badań : odpowiednie odżywianie

Metody badawcze : czytanie i analizowanie literatury na ten temat; badanie uczniów;

rozmowa z pracownikiem medycznym i kierownikiem stołówki szkolnej; studiowanie menu

szkolna kafejka; badania produktów: chipsów, owoców i warzyw; analiza

wyniki badań, fotografowanie wyników pracy.

RozdziałI. Zdrowe odżywianie to podstawa życia

1.1. Tworzenie zdrowej diety

Najważniejszym etapem w życiu człowieka jest dzieciństwo, kiedy kładzie się fundament pod całe jego przeznaczenie i zdrowie. Wiek szkolny to okres rozwoju organizmu człowieka, w którym kończy się tworzenie tkanki kostnej, układu mięśniowo-szkieletowego i innych ważnych narządów. Dlatego tak ważne jest, aby mieć zbilansowaną dietę. Menu dziecka w wieku szkolnym musi obejmować żywność zawierającą nie tylko białka, tłuszcze i węglowodany, ale także niezbędne witaminy, minerały i pierwiastki śladowe. Według dietetyków współczesny uczeń powinien jeść co najmniej cztery razy dziennie, a na śniadanie, lunch i kolację z pewnością musi znajdować się gorące danie. Podstawą zdrowej diety jest prawidłowa proporcja węglowodanów, tłuszczów i białek (Załącznik nr 1). Stołówka szkolna zapewnia uczniom ciepłe posiłki. Ale niestety poza szkołą dzieci w wieku szkolnym, zwłaszcza dzieci w wieku szkolnym, nie znając i nie rozumiejąc ogromnej gamy produktów spożywczych, narażone są na niebezpieczny wpływ żywności niskiej jakości. Zdrowe odżywianie to odżywianie, które zapewnia wzrost, prawidłowy rozwój i aktywność życiową człowieka, przyczyniając się do wzmocnienia jego zdrowia i zapobiegania chorobom.

1.2. Rola witamin wodżywianie

Organizm ucznia będzie prawidłowo rósł i rozwijał się, jeśli będzie otrzymywał odpowiedni kompleks witamin. Witaminy (od łacińskiego „vita” - życie), grupa związków organicznych o zróżnicowanym charakterze chemicznym, niezbędnych do żywienia ludzi, zwierząt i innych organizmów w minimalnych ilościach w porównaniu do głównych składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany i sole) , ale ma ogromne znaczenie dla prawidłowego metabolizmu i funkcji życiowych. Bez witamin absolutnie niemożliwe jest zapewnienie pełnego zdrowia. Wiele witamin ulega szybkiemu zniszczeniu i nie kumuluje się w organizmie w wymaganej ilości, dlatego człowiek potrzebuje stałego dostarczania ich z pożywieniem. Spośród 30 znanych i badanych witamin około 20 z nich odgrywa rolę w zapewnieniu zdrowia człowieka (załącznik 2). Przyczyniają się do prawidłowego wzrostu i rozwoju dziecka, uczestniczą we wszystkich procesach metabolicznych, zwiększają wytrzymałość i odporność organizmu na choroby. Brak witamin w pożywieniu może prowadzić do różnych chorób, np. niedoboru witamin, w wyniku którego zaburzone są procesy wzrostu, pogarsza się pamięć i spada wydajność. Osoba staje się drażliwa, szybko się męczy, a jego apetyt maleje. Spożywanie wielu witamin w dużych dawkach jest tak samo niepożądane, jak ich brak w pożywieniu.

1.3. Zawartość kaloriiżywność

Często od dorosłych można usłyszeć określenia „produkt wysokokaloryczny” lub „produkt niskokaloryczny”. Chcieliśmy dowiedzieć się, co oznacza słowo „zawartość kalorii”.

Poniżej zawartości kalorii, lub wartość energetyczna, żywność odnosi się do ilości energii, którą organizm otrzymuje po całkowitym wchłonięciu. Zawartość kalorii w żywności wyrażana jest w kaloriach (cal) lub kilokaloriach (kcal). Każdy z nas powinien otrzymywać tyle energii, ile wydatkujemy w ciągu dnia, czyli tj. Bilans energetyczny organizmu musi być zachowany. Dzienne spożycie kalorii zależy od wieku, płci i aktywności, a więc jest zróżnicowane. Zawartość kalorii w diecie ucznia powinna być następująca: 7-10 lat - 2400 kcal; 14-17 lat – 2600-3000 kcal; jeśli dziecko uprawia sport, powinno otrzymać 300-500 kcal więcej. Każdy, kto chce prowadzić zdrowy tryb życia, musi znać dzienne spożycie kalorii oraz stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów.

1.4. Czy poranne śniadanie jest konieczne?

Wśród ludzi krąży mądre powiedzenie: „Śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi!” Słownik objaśniający języka rosyjskiego S.I. Ożegowa podaje następującą definicję: „Śniadanie to pierwszy posiłek dnia, poranny posiłek; jedzenie przygotowane na poranny posiłek.” Naukowcy doszli do wniosku: dzieci, które otrzymują pożywne śniadanie, lepiej się rozwijają, odnoszą większe sukcesy w szkole, rzadziej zapadają na choroby i napady lęku. Śniadanie wpływa na wydajność, okazując się prawdziwym „pokarmem dla mózgu” dla dzieci. Stwierdzono, że niektóre pokarmy mogą stymulować aktywność umysłową. Na śniadanie lepiej jest, aby uczeń jadł owsiankę, jajka lub zapiekankę. Głodny uczeń, który zjadł suchą przekąskę, szybciej się męczy i gorzej się uczy. Śniadanie możesz pić z herbatą, mlekiem, kefirem lub kakao. Eksperci uważają, że śniadanie dziecka powinno składać się z trzech głównych elementów: owoców, zbóż i nabiału. Owoce - jest źródłem witamin wspierających odporność. Produkty nabiałowe – mleko, jogurt, twarożek, serek – są niezastąpionym źródłem tak niezbędnego dla organizmu dziecka wapnia.

1,5. Piramidaodżywianie

Odżywianie jest integralną częścią naszego życia i rzeczą naturalną jest, że istnieją prawa regulujące prawidłowe odżywianie. Jedzenie powinno być zróżnicowane i oczywiście należy wziąć pod uwagę wiek, tradycje narodowe i miejsce zamieszkania. Ogólnie zalecenia te sprowadzają się do piramidy żywieniowej zalecanej przez Światową Organizację Zdrowia. Piramida żywieniowa to schematyczne przedstawienie zasad zdrowego odżywiania opracowane przez dietetyków. U podstawy tej piramidy leży aktywność fizyczna i odpowiednia podaż płynów. Produkty znajdujące się na dole piramidy należy spożywać jak najczęściej, odpowiednio te znajdujące się na górze należy wykluczyć z diety lub spożywać w ograniczonych ilościach (Załącznik nr 2).

RozdziałII. Organizowanie zdrowego żywienia w stołówce szkolnej

2.1. Prawidłowyjedzenie - dobra nauka

Jedzenie jest źródłem energii dla człowieka. Od najmłodszych lat trzeba uczyć się utrzymywać „złoty” środek, unikać przejadania się lub niedojadania, w przeciwnym razie można zachorować na poważne choroby. Częstymi chorobami uczniów są zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki, zapalenie żołądka i wrzód żołądka. Czynniki przyczyniające się do tych chorób: pośpieszna i sucha żywność; jedzenie z długimi przerwami; jedzenie wędzonych, smażonych, pikantnych, gorących i zimnych potraw; guma do żucia. Brak stałego, gorącego jedzenia zwiększa ryzyko chorób żołądka i jelit u dzieci znacznie bardziej niż u dorosłych. Brak składników odżywczych powoduje u dzieci w wieku szkolnym: utratę uwagi, osłabienie i zmęczenie, pogorszenie pamięci i funkcji mózgu oraz łatwy dostęp do wirusowych chorób zakaźnych. W rozmowie z pracownikiem medycznym szkoły dowiedzieliśmy się, że 16% uczniów ma już choroby układu pokarmowego. Aby mieć pewność, że odsetek ten nie wzrośnie do końca szkoły, musisz odpowiednio zorganizować swoje odżywianie. Jeśli uczniowie nie odżywiają się prawidłowo, nie będą w stanie dobrze się uczyć i osiągać doskonałości sportowej i akademickiej. Nie mniej ważna niż klasa w życiu szkoły jest organizacja posiłków poprzez szkolną stołówkę.

2.2. Posiłki dla uczniów Liceum MAOU nr 7, budynek 2, w stołówce szkolnej

W naszej szkolnej stołówce ciepłe posiłki otrzymuje 237 uczniów klas 1-9 i 11. 47 uczniów z rodzin dużych i o niskich dochodach korzysta ze zniżek na posiłki. Pokrycie ciepłego posiłku wynosi 100%. Jadalnia umożliwia organizację gorących śniadań i obiadów i przeznaczona jest na 80 miejsc. W trosce o zapewnienie wszystkim uczniom ciepłych posiłków, stołówka szkolna funkcjonuje zgodnie z harmonogramem. W organizację cateringu w szkole zaangażowanych jest wielu pracowników. Odpowiadają za przygotowanie smacznego jedzenia, przygotowanego zgodnie ze wszystkimi technologiami i zorganizowaną konsumpcję gotowanej żywności. Aby zapobiec niedoborom witamin i ARVI u dzieci w wieku szkolnym, w diecie stosuje się kwas askorbinowy i wywar z dzikiej róży. Atmosfera ciepła i domowej atmosfery w naszej jadalni jest niezwykle przyjemna. Obsługa stołówki zawsze wita dzieci z uśmiechem. Dlatego dzieci chętnie odwiedzają stołówkę szkolną.

Tworząc szkolne menu śniadaniowe, bierze się pod uwagę normy i zawartość kalorii w żywności. Witaminy są niezbędnym składnikiem pożywienia, podobnie jak białka, tłuszcze, węglowodany i sole mineralne. Im bardziej urozmaicona żywność, tym lepiej zaopatrzona jest organizm w niezbędne substancje i tym wyższy stopień wchłaniania pożywienia. Jakie jest menu w naszej szkolnej stołówce? Jaka jest kaloryczność śniadania? Czy posiłki spożywane przez dzieci w wieku szkolnym zawierają wymaganą ilość białek, tłuszczów i węglowodanów? Z tymi pytaniami zwróciliśmy się do kierownika stołówki szkolnej. Opowiedziała nam, jak powstawało dotowane cykliczne menu dla uczniów. Nie zastawialiśmy się na badanie całego jadłospisu, ciekawiło nas, w które dni kaloryczność potraw jest najwyższa, a w których najmniejsza, które produkty z jadłospisu szkolnego zawierają więcej, a które mniej białek, tłuszczów i węglowodanów (załącznik). Po krótkiej analizie szkolnego jadłospisu okazało się, że jest on urozmaicony i zawiera niezbędne dla rosnącego organizmu białka, tłuszcze i węglowodany. Wszystkie produkty zawierają minerały i witaminy. Biorąc pod uwagę, że na śniadanie należy przyjąć 20-25% kalorii z dziennej normy, kaloryczność śniadania dla studentów powinna wynosić 800 kcal, niestety w naszej stołówce ta norma nie jest utrzymywana i średnio przez 12 dni okres znajduje się w menu dla grup wiekowych 7-10 lat - 454 kcal. Jadłospis dla grup wiekowych 11-17 lat to 462 kcal. Dla uczniów w kategorii preferencyjnej – 711 kcal.

Aby posiłki uczniów w szkolnej stołówce były zbilansowane i pożywne, potrzebne są dodatkowe środki. Ostatnio mówi się o podwyższeniu opłat rodziców za posiłki.

RozdziałIII. Nasze badania

3.1. Zadawanie pytań dzieciom w wieku szkolnym na temat zagadnień związanych z żywieniem

Przeprowadziliśmy ankietę wśród uczniów klas 5-7 i 11 na temat „Twoje podejście do odżywiania”. W badaniu wzięło udział 70 uczniów. W tym: 5D – 18; 6 E-15, 7 D - 20; 11D -17 uczniów. Wyniki badania (załącznik nr 5) wykazały, że 33% respondentów uwielbia „śmieciowe jedzenie” (chipsy, krakersy, napoje gazowane). 89% je żywność zawierającą chemikalia. 66% ankietowanych nie je rano śniadań lub robi to czasami. Prawie 50% nie je wodorostów bogatych w jod, które są ważne dla rozwoju umysłowego. 48% ryb spożywa okazjonalnie, a 15% w ogóle ich nie je. 57% pije napoje gazowane regularnie lub często. 61% nie je lub rzadko je owsiankę. W badaniu zadowalający był fakt, że 79% respondentów często spożywa produkty bogate w witaminy (owoce, warzywa). 54% przyjmuje leki zawierające witaminy. Wielu respondentów preferuje produkty mleczne i mięsne. Statystyki ankiety rozczarowują. W większości przypadków dzieci nie odżywiają się całkowicie prawidłowo, nie otrzymując wszystkich składników odżywczych i mikroelementów. Złe odżywianie przyczynia się do rozwoju chorób przewlekłych, zmęczenia i obniżonej wydajności. Jedzenie „śmieciowego jedzenia” prowadzi do gromadzenia się szkodliwych substancji w organizmie. Jeśli tak się stanie w przyszłości, u większości mogą rozwinąć się różne patologie.

3.2. Badanie popularnego wśród uczniów produktu – chipsów

Dowiedzieliśmy się, że chipsy to jedna z najpopularniejszych potraw wśród uczniów. Aby dowiedzieć się, czy są zdrowe, czy szkodliwe, przeprowadziliśmy badanie chipsów 5 producentów (załącznik). Podczas tych prac dowiedzieliśmy się, że chipsy zawierają wiele niebezpiecznych dodatków, które mogą mieć wpływ na zdrowie (załącznik). Po przeprowadzeniu badania doszliśmy do wniosku, że chipsy są szkodliwe dla zdrowia.

3.3. Badania nad zdrową żywnością - warzywami i owocami

Przeprowadziliśmy badania na obecność azotanów w niektórych owocach i warzywach, z których przygotowywano dania z menu szkolnego w naszej stołówce. We wszystkich pobranych próbkach nie stwierdzono azotanów (załącznik).

Wniosek

Po zbadaniu dziennego racji żywnościowych uczniów okazało się, że 237 uczniów codziennie otrzymuje ciepłe posiłki. Dość duży odsetek uczniów odżywia się nieprawidłowo, wielu nie przestrzega diety, w efekcie czego może wzrosnąć odsetek uczniów z chorobami układu pokarmowego. Z analizy stanu odżywienia szkoły wynika, że ​​w diecie uczniów występują niewielkie ilości niezbędnych dla zdrowia pokarmów: twarogu, mleka. Ucieszyło mnie, że w szkolnej stołówce nie sprzedaje się szkodliwych produktów: chipsów, kirieshki, napojów gazowanych, które negatywnie wpływają na zdrowie. Wyniki badania przybliżymy uczniom, rodzicom i nauczycielom szkoły. Chcielibyśmy przekazać uczniom i rodzicom szereg praktycznych wskazówek i konkretnych zaleceń, których wdrożenie pomoże im zachować zdrowie (załącznik). Będziemy prowadzić działalność edukacyjną wśród dzieci w wieku szkolnym, promującą prawidłowe odżywianie i aktywny tryb życia w celu poprawy ich zdrowia. (Opracowaliśmy i prowadziliśmy zajęcia w szkołach podstawowych „Właściwe odżywianie podstawą zdrowia”; na podstawie wyników badań stworzyliśmy stanowisko dotyczące zdrowego i racjonalnego odżywiania). Zdiagnozowawszy potrzebę prawidłowego żywienia dzieci w wieku szkolnym, wierzymy, że osiągnęliśmy cele naszej pracy. Potwierdziła się hipoteza, że ​​jeśli będziesz się dobrze odżywiać, będziesz mniej chorować.

Zawsze pamiętajmy, że zdrowie jest w naszych rękach, a prawidłowe odżywianie jest kluczem do naszej długowieczności. Bądź zdrów!

Lista źródła informacji i zasoby Internetu

Porady dietetyka: zdrowe odżywianie dla uczniów. silver-studio.com.ua›…znat/sovety…shkolnikov.html Prawidłowe odżywianie dzieci w wieku szkolnym podstawą zdrowia...

zid.com.ua›rus_creativework…shkolnykov…zdorovya-y…

Słownik Ożegowa - Wikipedia ru.wikipedia.org›Słownik Ożegowa

Borovskaya E. „Zdrowe odżywianie uczniów” „Eksmo” 2010

I. Melkov „Racjonalne żywienie dzieci w wieku szkolnym” M. „Oświecenie” 2009

Aneks 1

Wiewiórki - główny budulec naszego organizmu. Białko składa się z mięśni, narządów wewnętrznych, układu krążenia, układu odpornościowego, skóry, włosów i paznokci. Najlepszymi źródłami białka są ryby, kurczak, indyk, chude mięso, niskotłuszczowe produkty mleczne, orzechy, produkty serwatkowe i białka jaj.

Tłuszcze - najpotężniejsze źródło energii. Dodatkowo złogi tłuszczu chronią organizm przed utratą ciepła i siniakami, a torebki tłuszczowe narządów wewnętrznych pełnią funkcję podporową i zabezpieczają przed uszkodzeniami mechanicznymi. Źródłem tłuszczu są tłuszcze zwierzęce i oleje roślinne, a także mięso, ryby, jaja, mleko i jego przetwory. Tłuszcze poprawiają smak potraw i powodują uczucie sytości.

Węglowodany– główne źródło energii. Organizm otrzymuje około 60% energii z węglowodanów, resztę z białek i tłuszczów. Cukier, miód, ciasteczka, płatki zbożowe, makarony, pieczywo, ciasta i ciasta, lody, słodycze – to produkty zawierające węglowodany.

Załącznik 2

Witaminy.

Dodatek 3

Piramida żywieniowa.

Podstawą piramidy są trzy grupy produktów: warzywa(3-5 porcji) i owoce(2-4 porcje), produkty pełnoziarniste – pieczywo pełnoziarniste, ryż brązowy, makaron pełnoziarnisty, owsianka (6-11 porcji). W tej grupie znajdują się również tłuszcze roślinne zawierające wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej z oliwek, słonecznikowy, rzepakowy i inne). Produkty te należy spożywać przy każdym posiłku.

Mleko i jego przetwory, jogurty, sery itp. Osoby z nietolerancją laktozy powinny zastąpić produkty mleczne produktami zawierającymi wapń i witamina D3. Spożywamy 2-3 porcje dziennie.

Na samym szczycie piramidy znajdują się produkty, których spożycie należy ograniczyć. Należą do nich tłuszcze zwierzęce znajdujące się w czerwonym mięsie ( wieprzowina, wołowina) i masła, a także produkty bogate w tzw. „szybkie węglowodany”: produkty z białej mąki (pieczywo i wypieki, makarony), ryż rafinowany, napoje gazowane, słodycze. Ostatnio do tej drugiej grupy zaczęto dołączać Ziemniak ze względu na dużą zawartość skrobi.
Spożycie tych produktów należy ograniczyć lub w miarę możliwości całkowicie wyeliminować z diety.

Dodatek 4

Studiowanie menu w szkolnej stołówce

W rozmowie z kierownikiem stołówki szkolnej dowiedzieliśmy się, że dofinansowane menu cykliczne przeznaczone jest dla grup wiekowych 7-10 lat; 11-17 lat oraz dla uczniów w kategorii preferencyjnej. Układ jest wykonywany przez 12 dni. Oprócz wymienionych dań menu wskazuje, ile białka, tłuszczu i węglowodanów zawierają dane dania. Na liście znajdują się także minerały i witaminy. Wartość energetyczna wyrażana jest w kilokaloriach. Najbardziej kaloryczne posiłki w menu dla grup wiekowych 7-10 lat to dni, w których dzieci otrzymywały: klopsiki wołowe (192 kcal), makaron gotowany (135 kcal), napój kawowy (116 kcal) oraz chleb żytnio-pszenny wzbogacony składniki odżywcze (88 kcal). Razem – 531 kcal. Najniżej kaloryczny dzień był, gdy dzieci otrzymywały: kiełbaski, wyroby mięsne zapiekane w cieście (200 kcal), napój z owoców róży (100 kcal) i świeże owoce (47 kcal). Razem – 365 kcal.

Najbardziej kaloryczne posiłki w menu dla grup wiekowych 11-17 lat to dni, w których dzieci otrzymywały: kaszkę mleczną z kaszą manną z masłem (288 kcal), kakao z mlekiem (190 kcal) oraz chleb żytnio-pszenny wzbogacony w składniki odżywcze ( 88 kcal). Razem – 566 kcal. Najniżej kaloryczny dzień miał miejsce, gdy uczniowie otrzymywali tę samą żywność, co grupa wiekowa 7-10 lat (365 kcal).

Dla uczniów z kategorii preferencyjnej najbardziej kalorycznym posiłkiem w jadłospisie okazał się dzień, w którym uczniowie otrzymali: sałatkę „Ryzhik” (216,23 kcal); zupa – domowy makaron (170 kcal); zrazy, posiekane z masłem (122 kcal); gotowany makaron (117 kcal); napój na bazie owoców róży (100 kcal) i chleba żytniego pszennego wzbogacony w składniki odżywcze (177 kcal). Razem – 902,23 kcal. Najniżej kaloryczny dzień był, gdy dzieci otrzymywały: barszcz syberyjski (50 kcal); ryba duszona w pomidorach z warzywami (109 kcal); gotowany ryż (139 kcal); napój pomarańczowy (106 kcal) i chleb żytnio-pszenny wzbogacony w składniki odżywcze (177 kcal). Razem – 581 kcal.

Analizując szkolne menu odkryliśmy, że najwięcej białka zawierają placki wątrobiane z masłem – 13,94 g, a najwięcej tłuszczu zawiera kiełbasa gotowana z masłem – 15,6 g węglowodanów – 51,6 g. Najmniej białka zawierały napoje: wiśniowy, jabłkowy, pomarańczowy i herbata z cukrem (0,2 g). Najmniej tłuszczu zawiera chleb żytnio-pszenny wzbogacony w składniki odżywcze (0,3 g). Tłuszczów nie było w herbacie z cukrem, napoju pomarańczowym i herbacie z cytryną. Najmniejszą ilość węglowodanów okazała się kiełbasa gotowana z masłem.

Nasze stoisko organizujące zdrowe odżywianie

Dodatek 5

Przesłuchanie uczniów

Załącznik 6

Fotoreportaż z badań nad chipami

Zdjęcie 1. Zacznijmy studiować chipsy. Zdjęcie 2. Opis zawartości...

Zdjęcie 3. Próbki gotowe do badań!Zdjęcie 4.Oznaczanie zawartości tłuszczu

Zdjęcie 5. Sprawdzone próbki... Zdjęcie 6. Wynik testu...

Fot. 7. Najniższa próbka tłuszczu... Fot. 8. Test na zawartość skrobi.

Fot. 9. Spotkanie z pracownikiem medycznym szkoły. Zdjęcie 10. Wyciąganie wniosków.

Załącznik 7

Badanie warzyw i owoców na zawartość azotanów

Zdjęcie 11. Produkty są przygotowane. Fot. 12. Azotan - test do oznaczania azotanów

Zdjęcie 13. Badanie produktów spożywczych

Zdjęcie 14. Badanie produktów na zawartość azotanów

Zdjęcie 15. Badanie produktów na zawartość azotanów

Fot. 16. Zawartość azotanów nie przekracza dopuszczalnych norm!

Fot. 17. Zawartość azotanów nie przekracza dopuszczalnych norm!

Fot. 18. Tabela oznaczeń azotanów. Fot. 19. Wyniki badań dot

azotany...

We wszystkim w żywieniu należy zachować umiar:

Jedzenie powinno być zróżnicowane;

Jedzenie powinno być ciepłe;

Dokładnie przeżuwaj jedzenie;

Są warzywa i owoce;

Jedz 3-4 razy dziennie;

Nie jedz przed snem;

Nie jedz wędzonych, smażonych i pikantnych potraw;

Nie jedz na sucho;

Jedz mniej słodyczy;

Zacznij dzień od pożywnego śniadania;

Wskazane jest, aby dziecko jadło ryby 1-2 razy w tygodniu;

Zdrowe odżywianie sugeruje mleko i wodę jako najbardziej odpowiednie napoje dla dzieci w wieku szkolnym – ponieważ nie uszkadzają zębów;

Nie podjadaj chipsów, krakersów ani nie pij napojów gazowanych.

Praca badawcza „Racjonalne żywienie dzieci w wieku szkolnym” Ukończyła: uczennica czwartej klasy miejskiej placówki oświatowej „Szkoła średnia Owieczkinskiego rejonu Zawiałowskiego na terytorium Ałtaju” Natalya Krats Opiekun: nauczycielka szkoły podstawowej Elena Aleksandrowna Jakowenko 2010

Najcenniejszą rzeczą, jaką posiada człowiek, jest zdrowie. Tylko człowiek zdrowy, wszechstronnie rozwinięty, wykształcony jest w stanie być prawdziwym twórcą własnego losu i losów swojego kraju. Cel pracy: Zebranie niezbędnych informacji z zakresu zachowania i promocji zdrowia. Cele: 1) Wykształcenie umiejętności pracy z materiałem dodatkowym. 2) Określenie roli racjonalnego żywienia w zdrowym trybie życia. 3) Zwiększanie zainteresowania zdrowym stylem życia. Temat badań: zdrowy styl życia. Przedmiot badań: racjonalne żywienie dzieci w wieku szkolnym. Znaczenie praktyczne: każdy student może otworzyć pracę i zapoznać się ze zrównoważonym żywieniem.

„Ludzie proszą bogów o zdrowie, ale nie zastanawiają się, co jest w ich mocy, aby je zachować.” Demokryt. pne mi.

Zbilansowane odżywianie jest ważnym elementem zdrowego stylu życia. Zapewnia prawidłowy wzrost i kształtowanie organizmu, pomaga zachować zdrowie, wysoką wydajność i przedłużyć życie. Opanowanie programów szkolnych wymaga od uczniów dużej aktywności umysłowej. Mały człowiek, który przyłącza się do ogólnego systemu wiedzy, nie tylko ciężko pracuje, ale także rośnie i rozwija się, a do tego wszystkiego musi otrzymywać odpowiednie odżywianie.

Oprócz głównych składników żywności - węglowodanów, tłuszczów i białek - w żywieniu uczniów należy zapewnić terminowe i pełne uzupełnienie zapotrzebowania organizmu na witaminy, mikroelementy, włókna biologiczne i wodę. Ze względu na dużą aktywność umysłową i wzrost, zapotrzebowanie uczniów na witaminy i mikroelementy zauważalnie wzrasta.

Brak witamin w pożywieniu może prowadzić do różnych chorób, tzw. niedoboru witamin, w wyniku których dochodzi do zaburzenia procesów wzrostu, pogorszenia pamięci i spadku wydajności. Witaminy należy spożywać w ściśle określonych ilościach. Spożywanie wielu witamin w dużych dawkach jest tak samo niepożądane, jak ich brak w pożywieniu.

Zdrowe odżywianie to świetna nauka! Choroby zawodowe studentów - zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki, zapalenie żołądka, wrzód żołądka. Czynniki przyczyniające się do tych chorób: Pośpieszne jedzenie; Suche jedzenie; Jedzenie z długimi przerwami; Jedzenie wędzonych, smażonych, pikantnych, gorących i zimnych potraw; Guma do żucia; Picie alkoholu, palenie.

Zawsze częstoczasami nigdy Jak często jesz warzywa i owoce? 6 osób 3 osoby a __ __ Czy jesz żywność zawierającą chemikalia? __ __ 9 osób - Czy zażywasz jakieś leki zawierające witaminy? 4 osoby na 4 osoby na 1 osobę – Czy jesz śniadanie w domu przed szkołą? 4 osoby i 1 osoba 3 osoby 1 osoba Posiłki dla uczniów klasy IV (9 osób)

Popularna mądrość Podobnie jak jedzenie, takie jest życie. Jedz dobrze – i nie potrzebujesz lekarstw. Obiad bez warzyw to święto bez muzyki. Zieloni na stole to zdrowie na sto lat. Kasza gryczana to nasza matka. Cebula - z siedmiu dolegliwości. Cebula i kąpiel rządzą wszystkim. Chleb i kapusta nie przepuszczą dziarskiej osoby. Marchew dodaje krwi. Sok z cytryny to sok błogosławieństwa. Kto je winogrona, pije skondensowane słońce. Najdokładniejszym zegarem jest żołądek. Skróć obiad - przedłuż życie. Nie kładź się spać pełny – obudzisz się zdrowy. Jedz do syta, pracuj, aż się spocisz. Kto jest łakomy na jedzenie, wpadnie w kłopoty. Jedz ryby, a twoje nogi będą szybkie. Jest tysiąc przysmaków, ale zdrowie tylko jedno.

Zalecenia W żywieniu należy zachować umiar; Jedzenie powinno być zróżnicowane; Jedzenie powinno być ciepłe; Dokładnie przeżuwaj jedzenie; Są warzywa i owoce; Jedz 3-4 razy dziennie; Nie jedz przed snem; Nie jedz wędzonych, smażonych i pikantnych potraw; Nie jedz na sucho; Jedz mniej słodyczy; Nie podjadaj chipsów, krakersów itp.;

Literatura: S.N. Zagotova „Waleologia. Podręcznik dla dzieci w wieku szkolnym. Rostów nad Donem, 1999 - s. 17 M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova Rozmowa na temat prawidłowego odżywiania. Moskwa, 2002. V.V. Balabanova „Biologia, ekologia, zdrowy styl życia”. Wołgograd. „Nauczyciel”, 2004 A.M. Prochorow „Nowy encyklopedyczny słownik ilustrowany”. Moskwa, 2001

Dodatek Racjonalne żywienie Racjonalne żywienie jest ważnym elementem zdrowego stylu życia. Zapewnia prawidłowy wzrost i kształtowanie organizmu, pomaga zachować zdrowie, wysoką wydajność i przedłużyć życie. Opanowanie programów szkolnych wymaga od uczniów dużej aktywności umysłowej. Mały człowiek, który przyłącza się do ogólnego systemu wiedzy, nie tylko ciężko pracuje, ale także rośnie, rozwija się, a do tego wszystkiego musi otrzymywać odpowiednie odżywianie

Intensywna aktywność umysłowa wiąże się ze znacznym wydatkiem energetycznym. U człowieka mózg stanowi 2% całkowitej masy ciała i zużywa około 20% całkowitej energii wydatkowanej przez organizm w spoczynku. W tym przypadku dopływ składników odżywczych do mózgu jest uzupełniany w wyniku rozkładu glukozy. Spadek zawartości glukozy i tlenu we krwi tętniczej poniżej pewnego poziomu prowadzi do zmniejszenia intensywności oddychania komórkowego i zakłócenia funkcji mózgu. Może to być jedną z przyczyn pogorszenia sprawności umysłowej i pogorszenia postrzegania materiałów edukacyjnych przez uczniów w przypadku nieprawidłowej organizacji dnia pracy i posiłków w szkole.

Aby zapobiec takim niepożądanym zmianom, należy przejść na „ułamkowe” spożycie węglowodanów, rozkładając większość ich dziennej dawki na posiłki pośrednie w ciągu dnia szkolnego (mogą to być owoce lub specjalnie przygotowane napoje węglowodanowe, herbata, kawa, różne bułki, ciasteczka, słodycze itp.), co zapewni stały dopływ świeżych porcji glukozy do krwi i pobudzi do wzmożonej aktywności umysłowej uczniów. Należy zaznaczyć, że racjonalne żywienie uczniów nie ogranicza się do „ułamkowego” spożycia węglowodanów. Prawidłowe odżywianie powinno zapewnić dostarczenie do organizmu wszystkich niezbędnych substancji: węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i mikroelementów, w odpowiednich ilościach i odpowiednich proporcjach.

Oprócz cukrów prostych, do których należy glukoza, wraz z pożywieniem dostają się do organizmu także złożone formy węglowodanów, takie jak skrobia, dekstryny, błonnik itp. Całkowita ilość węglowodanów potrzebna dzieciom w wieku szkolnym na jeden dzień wynosi od 300 do 400 g, czyli średnio około 10 g węglowodanów na 1 kg masy ciała. Względny udział węglowodanów w całkowitym wydatku energetycznym organizmu dostarczanym z pożywieniem sięga % u dzieci w wieku szkolnym. Drugim najważniejszym składnikiem żywności niezbędnym do zaspokojenia potrzeb energetycznych uczniów są tłuszcze. Stanowią one od 20% do 30% całkowitego dziennego wydatku energetycznego. Ale tłuszcze służą nie tylko celom energetycznym, są także niezbędnym elementem w budowie błon komórkowych, enzymów i hormonów, a także służą jako podłoże do rozpuszczania witamin A, D, E, K.

Kolejnym ważnym składnikiem żywności są białka. Ich udział w codziennej diecie uczniów stanowi zwykle nie więcej niż 10-12% całkowitej ilości energii pozyskiwanej z pożywienia. Ale główny cel białek nie ogranicza się do zaspokajania potrzeb energetycznych. Białka są głównym materiałem budulcowym naszego organizmu, niezbędnym do wzrostu i utrzymania najważniejszych narządów i tkanek. Przy prawidłowym odżywianiu uczniowie powinni otrzymać zestaw aminokwasów wchodzących w skład białek, ponieważ ich brak w pożywieniu prowadzi do osłabienia najważniejszych funkcji organizmu i rozwoju bolesnych stanów. Aby zapewnić podaż aminokwasów w wymaganej ilości i optymalnych proporcjach, dieta ucznia powinna być urozmaicona i zawierać białka zarówno pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Głównymi źródłami białka w żywieniu człowieka są mięso, mleko, jaja, ryby, a także fasola, orzechy, zboża i niektóre warzywa. Białka pochodzenia zwierzęcego są bardziej przydatne dla rosnącej liczby uczniów, ponieważ skład aminokwasów lepiej spełnia ich wymagania metaboliczne.

Oprócz głównych składników żywności - węglowodanów, tłuszczów i białek - w żywieniu uczniów należy zapewnić terminowe i pełne uzupełnienie zapotrzebowania organizmu na witaminy, mikroelementy, włókna biologiczne i wodę. Ze względu na dużą aktywność umysłową i wzrost, zapotrzebowanie uczniów na witaminy i mikroelementy zauważalnie wzrasta. Brak witamin w pożywieniu może prowadzić do różnych chorób, tzw. niedoboru witamin, w wyniku których dochodzi do zaburzenia procesów wzrostu, pogorszenia pamięci i spadku wydajności. Witaminy należy spożywać w ściśle określonych ilościach. Spożywanie wielu witamin w dużych dawkach jest tak samo niepożądane, jak ich brak w pożywieniu.

Szczególnym problemem w żywieniu dzieci w wieku szkolnym jest stosowanie w przygotowaniu żywności tzw. dodatków do żywności, do których zaliczają się konserwanty (środki przeciwdrobnoustrojowe), przeciwutleniacze (przeciwutleniacze), mieszalniki, stabilizatory i barwniki. Substancje te dodawane są do żywności w celu nadania jej niezbędnej konsystencji, smaku i zapachu. Nigdy jednak nie są spożywane osobno i nie stanowią integralnej części pożywienia. Wiele z obecnie stosowanych dodatków do żywności, takich jak sól, ocet, żelatyna, pieprz, jest stosowanych od wielu stuleci, są one znane każdemu i nikt nie wątpi w ich bezpieczeństwo w gotowaniu. W tym obszarze radykalne zmiany na lepsze można osiągnąć jedynie poprzez przemysłowe przygotowanie standaryzowanych śniadań szkolnych oraz specjalnych potraw i napojów, które spełniałyby wymagania współczesnej nauki o żywieniu człowieka.

1.2. Zdrowe odżywianie to świetna nauka! Żywność jest dla człowieka źródłem energii, a jej nadmiar lub niedobór stanowi problem. Od najmłodszych lat trzeba uczyć się utrzymywać „złoty” środek, unikać przejadania się lub niedojadania, w przeciwnym razie można zachorować na poważne choroby. Musisz żyć w harmonii ze sobą i otaczającymi Cię produktami! Ból jest „sygnałem” organizmu o możliwej chorobie, a jeśli go zlekceważysz, po pewnym czasie możesz zachorować na wiele poważnych chorób przewlekłych. Choroby zawodowe studentów - zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki, zapalenie żołądka, wrzód żołądka. Czynniki przyczyniające się do tych chorób: Pośpieszne jedzenie; Suche jedzenie; Jedzenie z długimi przerwami; Jedzenie wędzonych, smażonych, pikantnych, gorących i zimnych potraw; Guma do żucia; Picie alkoholu, palenie.

Miejska placówka oświatowa

„Gimnazjum nr 1”

Projekt badawczy

na temat „Racjonalne odżywianie”

w kategorii „Zdrowie to główne bogactwo”

Uczniowie klasy 4

Jakuszkina Kristina Wiaczesławowna

Szarikowa Sofia Aleksandrowna

kierownik

Łatuszko Elena Wiaczesławowna

Woskresensk 2015

Temat: „Racjonalne odżywianie”

Treść

Strona

Wstęp_________

Głównym elementem________________________________________

2.1

__________

2.2

Dlaczego dana osoba je?_____________________________________

2.3

Zwiadomości żywieniowe______________________________________

Część badawcza________________________________

3.1

Dieta (kwestionariusz)__________________________

3.2

Nowoczesne dodatki do żywności______________

Wniosek___________________________________________

Lista literatury_____________________________________

Aplikacja

Temat: „Racjonalne odżywianie”

1. Wstęp

Cel: kształtowanie wśród uczniów świadomości potrzeby racjonalnego żywienia jako środka promocji zdrowia i zwiększania możliwości intelektualnych, szerokiej świadomości dzieci na temat zasad i kultury zdrowego odżywiania oraz kształtowanie ich światopoglądu na temat prawidłowego odżywiania jako podstawy zdrowego stylu życia.

Zadania:

Aby żywność ludzka była kompletna energetycznie i lekkostrawna.

Rozwój kultury racjonalnego i zbilansowanego żywienia.

Kształtowanie określonej wiedzy na temat żywienia.

Ustal dietę ucznia.

Powody wyboru tematu: Z roku na rok na świecie wzrasta liczba pacjentów zarówno z otyłością, jak i dystrofią, coraz więcej pacjentów przyjmuje się z zatruciami i chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego. Złe odżywianie wpływa nie tylko na zdrowie, ale także na naukę uczniów.

Problem: Czy przy pomocy zbilansowanej diety można poprawić jakość edukacji oraz poprawić samopoczucie i zdrowie uczniów?

Hipoteza: Kształtując u uczniów od najmłodszych lat racjonalne nawyki żywieniowe, można poprawić jakość edukacji i uniknąć wielu problemów zdrowotnych.

Metody badawcze: analiza literatury, ankiety, badania opakowań żywności.

Głównym elementem

Podstawowe zasady racjonalnego żywienia

Czynnik żywieniowy jest jednym z najważniejszych w zapobieganiu chorobom, utrzymaniu zdrowia i zwiększaniu wydajności.

Racjonalne żywienie jest jednym z głównych sposobów zapewnienia prawidłowego rozwoju fizycznego i psychicznego dzieci. Zwiększa ich odporność na choroby i wyniki w nauce.

Istota racjonalnego żywienia.

1. Utrzymanie równowagi pomiędzy energią docierającą do organizmu wraz z pożywieniem a energią, którą człowiek wydaje w ciągu dnia, w procesie życia.

2. Przestrzeganie proporcji ilości i jakości składników odżywczych dostarczanych z pożywieniem, które zaspokajają potrzeby organizmu.

3. Obowiązkowe przestrzeganie diety.

Znaczenie zbilansowanego odżywiania wzrasta w warunkach dużego obciążenia pracą akademicką. Nowoczesne programy edukacyjne są bardzo bogate. Ich realizacja wymaga dużego wysiłku i dużej inwestycji czasu dzieci, nie tylko w szkole, ale także w domu.

Rola żywienia we współczesnych warunkach wzrasta ze względu na przyspieszenie rozwoju fizycznego i wczesne dojrzewanie.

Ogromna ilość informacji, które dzieci na bieżąco otrzymują w szkole oraz innymi kanałami (telewizja, radio, kino, komputer itp.) powoduje duże obciążenie układu nerwowego. Odpowiednio zorganizowane odżywianie pomaga odciążyć ten ciężar. We współczesnych warunkach zdrowie uczniów stawiane jest coraz większym wymaganiom. To ważne i odpowiedzialne zadanie. W rozwiązaniu tego problemu jedną z głównych ról odgrywa racjonalne odżywianie. Właściwa dieta ma ogromne znaczenie.

Koncepcja zdrowego odżywiania ogólnie sprowadza się do następujących zasad:

- dobre odżywianie;

- zróżnicowana dieta;

- zbilansowana dieta;

Prawidłowy rozkład objętości i rodzajów pożywienia w ciągu dnia (dieta optymalna).

2.2 Dlaczego ludzie jedzą?

Jemy, aby chodzić, biegać, oddychać, śmiać się, bawić się, pracować - ogólnie po to, aby żyć! Każdy człowiek zjada w swoim życiu około pięćdziesięciu ton. Cały wagon towarowy! Nasza wewnętrzna fabryka - kuchnia radzi sobie z tym w ciągu zaledwie pięciu do sześciu godzin. Czy to nie cud?

Jedzenie dla ludzi jest warunkiem pełnego życia. W stanie głodu człowiek odczuwa złe samopoczucie, zmęczenie i zmniejszoną aktywność umysłową. Udowodniono, że w stanie głodu (ale z wodą pitną) można przeżyć około półtora miesiąca. Bez jedzenia narządy stopniowo zaczynają się pogarszać, komórki mózgowe obumierają, a kości stają się kruche.

Substancje zawarte w żywności, którą spożywamy, po utlenieniu uwalniają energię chemiczną. Ale ta energia nie wzięła się znikąd. Rośliny zielone otrzymują go od Słońca (reakcja fotosyntezy). Zwierzęta, jedząc rośliny lub inne zwierzęta w celach spożywczych, przekazują sobie nawzajem energię. Okazuje się, że całe nasze jedzenie jest darem od Słońca, a ludzie z natury są słoneczni.

Jedzenie wpływa na psychikę. Zauważyliśmy, że jedzenie sprawia radość. Jeśli żołądek jest pusty, odczuwamy dyskomfort i zaczynamy szukać pożywienia. Zaspokoiwszy głód, odczuwamy przyjemność. Jedzenie jedzenia to nie tylko przyjemność. Każde jedzenie koniecznie niesie ze sobą pewną energię. Ciało człowieka zbudowane jest z pożywienia i od niego zależy także jego umysł i zmysły.

2.3 Przykazania żywieniowe:

Ludzie mają różne podejście do gotowania: niektórzy z irytacją, inni niestrudzenie wypróbowują coraz to nowe przepisy na gotowanie. Niektórzy nie lubią przyjmować gości, inni wręcz przeciwnie, są gościnni. Jednak prawidłowe odżywianie pomaga zachować zdrowie i witalność.

Spróbujmy wymienić błędy, które prowadzą do nieprawidłowej diety: nadmierne spożycie żywności (przejadanie się); nadużywanie tłustych potraw; zły wybór produktów; nadmierne spożycie kalorii w płynie (słodka woda, soki, koktajle); brak diety; za dużo słodyczy; nadużywanie produktów o trwałym okresie przechowywania;

Jak można naprawić tę sytuację?

Dbaj o zróżnicowaną dietę. Zaplanuj jadłospis tak, aby w pożywieniu znajdowała się wystarczająca ilość białka (mięso, ryby, twaróg, jajka, fasola, groszek), węglowodanów (mąka, cukier, płatki zbożowe), tłuszczów (różne oleje, smalec itp.). wziąć pod uwagę, że na przykład białko mięsa różni się od białka ryb, a także od białka twarogu lub fasoli. Organizm korzysta z takiej różnorodności. Czasami rodziny wykluczają dania mleczne i warzywa, myśląc, że poradzą sobie bez nich. Ale to białko mleka jest najzdrowsze, a wraz z warzywami mięso jest lepiej trawione. Przydatne są różne kaszki - z kaszy gryczanej i prosa, płatków owsianych i ryżu. Czarny chleb to prawdziwy magazyn składników odżywczych. Dlatego nie należy niczego zaniedbywać – to gwarancja odpowiedniego odżywiania, które jest szczególnie ważne dla rosnącego organizmu dziecka. Każdy powinien wiedzieć, jakie witaminy zawiera dany produkt spożywczy. Na przykład kapusta i pomarańcza zawierają witaminę C, a także koper, pietruszkę, kapustę, zieloną sałatę, czerwoną słodką paprykę

W naszej pracy staraliśmy się podkreślić 10 przykazań prawidłowego odżywiania:

Prawidłowe rozłożenie pożywienia w ciągu dnia.

Codzienna dieta powinna składać się z trzech głównych posiłków (śniadanie, obiad, kolacja) i dwóch przekąsek (drugie śniadanie, podwieczorek).

Unikaj pośpiechu, niedostatecznego przeżuwania pokarmu i suchej karmy.

Unikaj smażonych potraw, chipsów, popcornu, fast foodów, tłustych serów, wędzonych potraw, nektarów owocowych, napojów gazowanych i innych zbyt słodkich napojów.

Jednolity rozkład węglowodanów, białek i tłuszczów zawartych w żywności. Stosowanie świeżych produktów.

Naucz się jeść powoli i dokładnie przeżuwać jedzenie

Nie oglądaj telewizji, nie czytaj i nie pracuj na komputerze podczas jedzenia! Istnieje duże ryzyko, że zjesz dodatkowe kalorie.

Zmniejsz swoją zwykłą wielkość porcji (użyj małego talerza). Unikaj suplementu. Żołądek jest narządem zahamowanym, jego receptory reagują dopiero 20 minut po jedzeniu. Po 20 minutach poczujesz się pełny.

Myj zęby natychmiast po głównym posiłku. Dzięki temu nie będziesz mieć ochoty na zjedzenie czegoś innego pysznego lub przejście na deser.

Przed każdym posiłkiem wypij szklankę wody (najlepiej pół godziny wcześniej).

3. Część badawcza

3.1 Dieta (kwestionariusz)

Przeprowadziliśmy ankietę wśród uczniów klas IV. Studentom zadano pytania:

W badaniu wzięły udział 23 osoby.

Wyniki ankiety wykazały, że:

Tabela 1.

№ pytanie

Nazwa pytania

Odpowiedzi uczniów klas IV

Czy często pijesz napoje gazowane?

Nie używać - 10 osób.

Nie często - 10 osób.

Często - 3 osoby.

Czy wykorzystujesz półprodukty i produkty instant (brykiety zupy, puree ziemniaczane itp.) do przygotowywania domowych potraw?

Rzadko - 10 osób.

Nie - 11 osób

Tak – 1 osoba

Ile razy dziennie jesz?

5 razy dziennie - 1 osoba.

3 razy dziennie - 22 osoby.

Ile litrów płynu pijesz dziennie?

3 litry - 6 osób.

1 litr - 17 osób.

Czy masz jakiś plan diety?

Spełniło się - 17 osób.

Nie przestrzegaj - 6 osób.

O której godzinie idziesz spać?

Leżenie od 21:00 - 22:00 - 20 osób.

Po 23:00 - 3 osoby.

Na podstawie wyników tej ankiety możemy stwierdzić, że 85% uczniów klas IV przestrzega codziennych zasad i zdrowej diety. Dzieci te są praktycznie zdrowe i nie mają trudności w nauce. Są zawsze w świetnym nastroju i aktywni w ciągu dnia. Uczniowie ci potrafią szybko przełączać się z jednej aktywności na drugą. Problemy zdrowotne ma 15% uczniów. Jest to pogorszenie wzroku, zmniejszenie aktywności poznawczej i aktywności w klasie. Uczeń ma zmniejszoną chęć do nauki.

3.2 Nowoczesne dodatki do żywności

Wraz ze wzrostem naszej wiedzy na temat żywności i poprawą technologii żywności, zwiększyło się również wykorzystanie dodatków do żywności. Suplementy diety (DS) to jeden z najstarszych wynalazków ludzkości. Dodatki do żywności to naturalne i syntetyczne związki chemiczne, które dodawane są do produktów w celu ułatwienia procesu technologicznego i wydłużenia okresu przydatności do spożycia.

Przeprowadziliśmy badanie opakowań żywności, gdzie stwierdzono, że nie wszystkie produkty spożywcze mogą mieć korzystny wpływ na nasze zdrowie. Nie wszystkie produkty zawierają korzystne dodatki.MUstaliliśmy, że napoje gazowane i majonez zawierają E211, E330, które są substancjami rakotwórczymi.

Analiza składu jakościowego napojów gazowanych

Tabela 2.

Nazwa

Suplementy

Pinokio

E330, E952, E950, sacharoza sodowa.

Lemoniada

E330, E211, E952, E951, E950, fenyloalanina.

Pepsi

E338, E330, E124, E152A

Na podstawie wyników badania stało się jasne:

1. Dziś nie można obejść się bez dodatków do żywności, dlatego nie bój się litery „E” na etykiecie.

2. Zwróć uwagę na oznakowanie i datę ważności produktu.

3. Nie zniechęcaj się „naturalnymi” lub „naturalnie identycznymi” kolorami i smakami, ale długa lista e-dodatków powinna wzbudzić Twoją ostrożność.

4. Jeśli masz skłonność do reakcji alergicznych, wyeliminuj ze swojej diety produkty zawierające dodatki wywołujące alergie.

5. Potrawy błyskawiczne stosuj tylko w sytuacjach awaryjnych.

6. Staraj się jeść mniej produktów o długim terminie przydatności do spożycia (wędzonych, konserwowych).

Po analizie etykiet odkryliśmy, że nie na wszystkich produktach znajdują się informacje o zawartych w nich dodatkach do żywności, jednak w niektórych produktach znaleziono bardzo niebezpieczne składniki.

4. Wniosek.

Racjonalne żywienie to „inteligentne” odżywianie, gdyż nazwa pochodzi od łacińskiego słowa „Rationalis”, co oznacza „inteligentny”. Trudno przecenić prawidłowe, zbilansowane odżywianie i jego znaczenie dla zdrowia człowieka: takie odżywianie odpowiada zdrowemu stylowi życia i nie szkodzi człowiekowi. Koncepcja racjonalnego żywienia opiera się na założeniu, że żywienie ma na celu dostarczenie człowiekowi wszystkich składników i substancji niezbędnych do pełnego aktywnego życia, przy jednoczesnym przedłużeniu aktywnego okresu życia i wzmocnieniu zdrowia człowieka.

Na przestrzeni lat sformułowano trzy zasady żywienia: różnorodność, umiar i harmonogram. Niestety, wraz z szybszym tempem życia współczesnego człowieka, na wszystkich etapach życia, wszystkie te zasady zostają odrzucone. Jednym z głównych zadań jest wprowadzenie w praktykę naukowych zasad żywienia. Pojawiły się już naukowe koncepcje żywienia (L.V. Baranov założył „Szkołę Racjonalnego Żywienia”).

Z powyższego możemy wyciągnąć pewne wnioski. Czynnik żywieniowy jest jednym z najważniejszych w zapobieganiu chorobom, utrzymaniu zdrowia i zwiększaniu wydajności. Dlatego też należy zwrócić szczególną uwagę na problemy rozsądnego spożycia żywności.

Zdrowie jest główną wartością każdego człowieka. Dobry dobry stan zdrowia pozwala osiągnąć wiele poważnych celów, podczas gdy zły stan zdrowia zmusza do spędzenia znacznej części życia na zabiegach medycznych i rehabilitacyjnych. Dlatego, aby cieszyć się dobrym zdrowiem, należy prowadzić zdrowy tryb życia. Aby to zrobić, od najmłodszych lat musisz uczyć właściwego podejścia do swojego zdrowia.

Przygotowane przez uczniów klasy 4 „D”

Miejska placówka oświatowa „Gimnazjum nr 1”
Bibliografia

Smolar V.I. „Racjonalne żywienie”, wyd. Naukova Duma, 1991

Weston Price „Odżywianie i zwyrodnienie fizyczne” 2010

Soroka N.F. „Odżywianie i zdrowie”, wyd. Bellorus, 2009

Kompletny podręcznik „Właściwe odżywianie” – M.: Eksmo, 2006.

Kompletny podręcznik dla dietetyka - M.: Eksmo, 2006.

Melnikov I. „Racjonalne żywienie dzieci w wieku szkolnym”,

LitRes. 2009

Lekarz rodzinny radzi, jak nie zachorować. tłumaczenie z języka angielskiego Przedsiębiorstwo Państwowe „Książka techniczna”, S-P, 2001.

Zasoby internetowe

http://www.grandars.ru/college/medicina/racionalnoe-pitanie.html

http://opitani.net/story/racionalnoe-pitanie

http://www.takzdorovo.ru/pitanie/glavnoe/planiruem-zdorovoe-pitanie/

Aplikacja

Kody dodatków do żywności, którym na podstawie ich wpływu na organizm ludzki można przypisać następujące cechy: Zabronione – E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152.Niebezpieczny – E102, E110, E120, E124, E127.Podejrzane - E104, E122, E141, E150, E171, E173, E180, E241, E477.Skorupiaki – E131, E210-217, E240, E330.Powoduje rozstrój jelit – E221-226.Działa szkodliwie na skórę – E230-232, E239.Powodowanie zaburzeń ciśnienia – E250, E251.Te, które powodują pojawienie się wysypki, to E311, E312.Zwiększające poziom cholesterolu – E320, E321.Powodowanie rozstroju żołądka – E338-341, E407, E450, E461-466Wyglądy można podzielić na główne grupy:

E100–E182 – barwniki (wzmacniacze lub odnawiacze koloru);

E200–E299 – konserwanty (zwiększają trwałość, sterylizują i chronią przed bakteriami);

E300–E399 – przeciwutleniacze (hamują procesy utleniania);

E400–E499 – stabilizatory (zachowują konsystencję produktu);

E500–E599 – emulgatory;

E600–E699 – wzmacniacze smaku i aromatu;

E900–E999 – środki przeciwzapalne (substancje przeciwpieniące);

E1000 i wyższe – substancje glazurujące, słodzące do soków i wyrobów cukierniczych.

Dodatki te są nie tylko zabronione, ale także niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Prowadzą do różnych chorób:

Nowotwory złośliwe E 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152, 210, 211, 213-217, 240, 330, 447, 924;

Choroby przewodu żołądkowo-jelitowego E 221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466;

Alergia E 230, 231, 232, 239, 311, 313, 900, 901, 902, 904;

Choroby wątroby i nerek E 171-173, 320-322.

Przypomnienie o prawidłowym odżywianiu

Rano - obfite śniadanie, po południu - obiad, wieczorem, dwie godziny przed snem - skromna kolacja. Staraj się jeść śniadanie, lunch i kolację w tym samym czasie. To dyscyplinuje!

Pakiety możliwe do zbadania