Obiect de cercetare pe tema nutriției raționale. Alimentația rațională a elevilor ca element al dezvoltării fizice. Dieta optima

Krivenko Ekaterina, Tishaninova Ekaterina

Manager de proiect:

Evdohin Vasili Vladimirovici

Instituţie:

MNBOU "Liceul nr. 76", Novokuznetsk

În a lui Lucrări de cercetare în domeniul educației fizice: Alimentația rațională a elevilor ca element al dezvoltării fizice” Autorul află modul în care dieta afectează sănătatea și dezvoltarea fizică a elevilor și, de asemenea, studiază starea actuală a problemei nutriției raționale.

În procesul de lucru la un proiect de cercetare privind educația fizică „Nutriția rațională a elevilor ca element al dezvoltării fizice”, elevii de clasa a IX-a și-au stabilit un obiectiv de a analiza nutriția în instituția de învățământ MNBOU „ Liceul nr 76

În acest proiect privind educația fizică, „Nutriția rațională a elevilor ca element al dezvoltării fizice”, autorul a prezentat rezultatele unei analize a meniului unei organizații educaționale pentru respectarea regulilor de nutriție rațională pentru elevii de vârsta de școală secundară și a studiat gradul de influență al alimentației raționale în instituțiile de învățământ asupra nivelului de dezvoltare fizică a elevilor.

Introducere
Caracteristicile dezvoltării fizice a elevilor de gimnaziu.
Nutriția rațională ca element al dezvoltării fizice.
Concluzii
Referințe
Aplicație

Introducere

Corpul este un bagaj pe care îl porți de-a lungul vieții. Cu cât este mai greu, cu atât călătoria este mai scurtă.
(Arnold Glasgow)

Creșterea unei persoane sănătoase, dezvoltate armonios este sarcina principală a familiei și a școlii. În perioada școlară a vieții se pun bazele dezvoltării fizice cuprinzătoare, promovării sănătății și formării diferitelor abilități motorii. Dezvoltarea fizică a copiilor este cheia menținerii sănătății și capacității lor de a duce o viață deplină în societate.

Unul dintre elementele unei dezvoltări fizice adecvate este alimentația echilibrată. Se știe că structura actuală a dietei actuale a rușilor nu corespunde nevoilor fiziologice ale organismului. Deficiența de proteine ​​în dieta populației este de 20%, deficitul de vitamine este de 20–30%, deficitul de iod este experimentat de 70% din populație, iar deficitul de seleniu este de 40–45%. (vezi literatura nr. 1)

Cea mai acută problemă a nutriției inadecvate și a bolilor legate de nutriție este în rândul copiilor de vârstă școlară. Acest lucru se datorează nevoilor fiziologice specifice ale unui organism în creștere și stresului mental și fizic ridicat pe care îl experimentează un școlar modern. În acest sens, o alimentație echilibrată pentru copii stă la baza sănătății acestora, care determină funcționarea optimă a tuturor sistemelor organismului în viitor.

Organizarea unei diete echilibrate într-o organizație educațională este o muncă complexă a diferiților specialiști, care necesită luarea în considerare a vârstei și a caracteristicilor individuale ale copiilor. Cu toate acestea, în școlile moderne se poate observa adesea o situație în care meniul școlii este compilat cu încălcarea standardelor nutriționale pentru copiii de o anumită vârstă și au loc vânzări suplimentare de produse alimentare care dăunează corpului elevilor.

Mulți copii mănâncă neorganizat, consumă cantități mari de chipsuri, biscuiți și alimente uscate instant. Toate acestea au un impact negativ asupra dezvoltării fizice a tinerei generații. Potrivit Ministerului Sănătății al Federației Ruse, diagnosticul " sănătos„Astăzi, doar 12% dintre elevii din clasele primare pot fi diagnosticați, iar până la absolvirea liceului numărul copiilor sănătoși se reduce la 5%. Alimentația proastă, dezechilibrată și necorespunzătoare a copiilor este de vină pentru acest lucru.

Metode de cercetare: teoretice (analiza literaturii pe o anumită temă), descriptivă, comparativă (compararea rezultatelor sondajului), observație, analiza rezultatelor.

Obiectul de studiu: alimentaţia raţională ca element al dezvoltării fizice.

Subiectul cercetării: dependenţa nivelului de dezvoltare fizică a elevilor de tipul de alimentaţie din instituţiile de învăţământ.

Ţintă: – analizează nutriția în instituția de învățământ MNBOU” Liceul nr 76» în ceea ce priveşte respectarea standardelor de alimentaţie raţională şi gradul de influenţă asupra dezvoltării fizice a elevilor.

Sarcini:

1.Studiați starea actuală a problemei alimentației raționale a elevilor.

2. Analizați meniul organizației educaționale MNBOU " Liceul nr 76» pentru respectarea regulilor de alimentaţie raţională a elevilor de liceu.

3. Să studieze gradul de influență al alimentației raționale în instituțiile de învățământ asupra nivelului de dezvoltare fizică a elevilor folosind exemplul MNBOU " Liceul nr 76».

Conferința orășenească a școlarilor juniori"Deschidere"

Secțiunea „Valeolog”si eu»

Corecta
nutritie -

garanția sănătății

Kogalym, 2015

Introducere 3

Capitolul 1. Alimentația sănătoasă este baza vieții 4

1.1. Formarea unui stil de viață sănătos 4

1.2. Rolul vitaminelor în alimentația școlarilor 4

1.3. Conținutul caloric al alimentelor 5

1.4. Ai nevoie de micul dejun de dimineață 5

1.5. Piramida alimentară 6

Capitolul 2. Catering în cantina școlii 6

2.1. Cheia pentru studii de succes este alimentația adecvată 6

2.2. Mese pentru elevii Școlii Gimnaziale Nr. 7 MAOU, clădirea 2, în cantina școlară 6

Capitolul 3. Cercetarea noastră 7

3.1. Chestionarea școlarilor cu privire la nutriție 7

3.2. Cercetare asupra unui produs popular printre școlari – chips-uri 8

3.3. Testarea produselor alimentare pentru prezența nitraților 8

Concluzia 8

Lista surselor de informații și a resurselor de pe Internet 9

Anexa 10

Introducere

„Sănătatea valorează mai mult decât aurul”, a spus poetul și dramaturgul englez William Shakespeare. Sănătatea noastră este cel mai valoros lucru pe care îl avem. CU Statisticile arată că până la sfârșitul școlii, cei mai mulți copii au boli cronice cauzate de o alimentație deficitară.

Una dintre principalele condiții pentru dezvoltarea normală a unui școlar este alimentația adecvată. În corpul copilului apar modificări interne extrem de importante (se formează sistemul nervos, endocrin, limfatic, respirator, imunitar și alte sisteme) . Scolarii isi petrec cea mai mare parte a timpului la scoala, muncind din greu - obtinand si asimiland cunostinte la disciplinele scolare, si in acelasi timp cresc si se dezvolta, de aceea trebuie sa manance bine, deoarece alimentatia asigura formarea organismului si ajuta la mentinerea sanatatii.

În timpul pregătirii acestei lucrări și a sondajului elevilor, am aflat că există o problemă în organizarea unei alimentații adecvate. „Ziua de lucru” a unui școlar nu începe întotdeauna cu micul dejun; Ca urmare a alimentației proaste, sănătatea se deteriorează. Și apoi ne-am gândit la importanța alimentației pentru școlari, chipsurile îndrăgite de copii sunt cu adevărat „înfricoșătoare”, fructele și legumele pe care le consumăm în cantina școlii conțin nitrați? Cât de calorică este mâncarea din cantina noastră?

Relevanța muncii noastre: din cauza necesităţii de a analiza importanţa alimentaţiei adecvate în menţinerea sănătăţii şcolarilor. Prin această muncă vom încerca să dezvoltăm recomandări de alimentație rațională pentru școlari. Scopul studiului: afla necesitatea unei alimentatii adecvate pentru copiii de varsta scolara.

Sarcini:

Studiați informațiile din surse pe această temă;

Aflați despre rolul vitaminelor și ce sunt „conținutul caloric al alimentelor” și „piramida nutrițională”;

Studiați rolul micului dejun de dimineață și importanța acestuia pentru școlari;

Aflați dacă chipsurile sunt dăunătoare sănătății noastre;

Efectuați un sondaj în rândul studenților;

Întâlnire cu asistentul medical școlar și șeful cantinei școlare;

Trageți concluzii pe baza cunoștințelor acumulate.

Ipoteza cercetării: Presupunem că dacă mâncăm corect, ne vom îmbolnăvi mai puțin.

Obiect de studiu : Uman. Subiect de cercetare : alimentație adecvată

Metode de cercetare : citirea și analiza literaturii pe această temă; sondajul școlarilor;

conversație cu un asistent medical și șeful cantinei școlare; studiind meniul

cantina scolara; cercetare de produse: chipsuri, fructe și legume; analiză

rezultatele cercetării, fotografierea rezultatelor lucrării.

Capitoleu. Alimentația sănătoasă este baza vieții

1.1. Formarea unei alimentații sănătoase

Cea mai importantă etapă din viața unei persoane este copilăria, când se pune temelia întregului său destin și a sănătății sale. Vârsta școlară este o perioadă de dezvoltare a corpului uman, în care se finalizează formarea țesutului osos, a sistemului musculo-scheletic și a altor organe importante. De aceea este atât de important să aveți o dietă echilibrată. Meniul unui școlar trebuie să includă alimente care conțin nu numai proteine, grăsimi și carbohidrați, ci și vitamine esențiale, minerale și oligoelemente. Un școlar modern, conform nutriționiștilor, ar trebui să mănânce de cel puțin patru ori pe zi și, cu siguranță, trebuie să existe un fel de mâncare fierbinte pentru micul dejun, prânz și cină. Raportul corect de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​stă la baza unei alimentații sănătoase (Anexa 1). Cantina școlară oferă școlarilor mese calde. Dar, din păcate, în afara școlii, școlarii, în special copiii de vârstă școlară primară, necunoscând sau înțelegând gama uriașă de produse alimentare, sunt expuși influenței periculoase a alimentelor de calitate scăzută. Alimentația sănătoasă este alimentația care asigură creșterea, dezvoltarea normală și activitatea vitală a unei persoane, contribuind la întărirea sănătății sale și la prevenirea bolilor.

1.2. Rolul vitaminelor înnutriţie

Corpul elevului va crește și se va dezvolta bine dacă primește complexul adecvat de vitamine. Vitamine (din latinescul „vita” - viață), un grup de compuși organici de natură chimică diversă, necesari pentru alimentația oamenilor, animalelor și altor organisme în cantități mici în comparație cu principalii nutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați și săruri) , dar de mare importanță pentru metabolismul normal și funcțiile vitale. Fără vitamine, este absolut imposibil să se asigure o sănătate deplină. Multe vitamine sunt distruse rapid și nu se acumulează în organism în cantitățile necesare, așa că o persoană are nevoie de o aprovizionare constantă cu alimente. Din cele 30 de vitamine cunoscute și studiate, aproximativ 20 dintre ele sunt implicate în asigurarea sănătății umane (Anexa 2). Ele contribuie la creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a copilului, participă la toate procesele metabolice, cresc rezistența și rezistența organismului la boli. Lipsa de vitamine din alimente poate duce la diferite boli, precum deficitul de vitamine, în care procesele de creștere sunt întrerupte, memoria se deteriorează și performanța scade. O persoană devine iritabilă, obosește rapid, iar apetitul îi scade. Consumul unui număr mare de vitamine în doze mari este la fel de nedorit ca și lipsa acestora în alimente.

1.3. Conținut caloricalimente

Puteți auzi adesea cuvintele „produs cu conținut ridicat de calorii” și „produs cu conținut scăzut de calorii” de la adulți. Am vrut să ne dăm seama ce înseamnă cuvântul „conținut caloric”.

Sub conținut de calorii, sau valoarea energetică, hrana se referă la cantitatea de energie pe care o primește organismul atunci când este complet absorbită. Conținutul caloric al alimentelor este exprimat în calorii (cal) sau kilocalorii (kcal). Fiecare dintre noi ar trebui să primească atâta energie cât cheltuim în timpul zilei, adică. Echilibrul energetic trebuie menținut în organism. Aportul zilnic de calorii depinde de vârstă, sex și activitate, deci variază. Conținutul caloric al dietei unui școlar ar trebui să fie după cum urmează: 7-10 ani - 2400 kcal; 14-17 ani – 2600-3000 kcal; dacă un copil face sport, ar trebui să primească cu 300-500 kcal în plus. Oricine vrea să ducă un stil de viață sănătos trebuie să cunoască aportul zilnic de calorii și raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați.

1.4. Este necesar micul dejun de dimineață

Există o vorbă înțeleaptă printre oameni: „Mănâncă singur micul dejun, împarte prânzul cu un prieten și dă cina inamicului tău!” Dicționarul explicativ al limbii ruse de S.I.Ozhegov dă următoarea definiție: „Micul dejun este prima masă a zilei, masa de dimineață; mâncare pregătită pentru masa de dimineață.” Oamenii de știință au ajuns la concluzia: copiii care primesc un mic dejun nutritiv se dezvoltă mai bine, au mai mult succes la școală și sunt mai puțin susceptibili de a avea boli și atacuri de anxietate. Micul dejun afectează performanța, devenind a fi adevărată „hrană pentru creier” pentru copii. S-a constatat că anumite alimente pot stimula activitatea mentală. La micul dejun, este mai bine ca un școlar să mănânce terci, ouă sau caserolă. Un școlar flămând care a avut o gustare uscată obosește mai repede și învață mai rău. Puteți bea micul dejun cu ceai, lapte, chefir sau cacao. Experții consideră că micul dejun al unui copil ar trebui să fie compus din trei elemente principale: fructe, cereale și produse lactate. Fructe - este o sursă de vitamine care susțin imunitatea. Produsele lactate - lapte, iaurt, brânză de vaci, brânză - sunt o sursă de neînlocuit de calciu, atât de necesară pentru corpul copilului.

1.5. Piramidănutriţie

Nutriția este o parte integrantă a vieții noastre și este firesc să existe legi care reglementează alimentația adecvată. Mâncarea ar trebui să fie variată și, bineînțeles, trebuie luate în considerare vârsta, tradițiile naționale și locul de reședință. În general, aceste recomandări se rezumă la piramida alimentară recomandată de Organizația Mondială a Sănătății. Piramida alimentară este o reprezentare schematică a principiilor alimentației sănătoase dezvoltate de nutriționiști. La baza acestei piramide se află activitatea fizică și aportul adecvat de lichide. Produsele situate în partea de jos a piramidei trebuie consumate cât mai des posibil, respectiv, cele situate în partea de sus trebuie excluse din alimentație sau consumate în cantități limitate (Anexa 2).

CapitolII. Organizarea alimentației sănătoase în cantina școlii

2.1. Corectamâncare - studiu bun

Mâncarea este o sursă de energie pentru oameni. Trebuie să înveți de la o vârstă fragedă să menții mediul „de aur”, evitând supraalimentarea sau subalimentarea, altfel poți dezvolta boli grave. Bolile frecvente ale studenților sunt colecistita, pancreatita, gastrita și ulcerul gastric. Factori care contribuie la aceste boli: hrana grăbită și uscată; mâncarea cu pauze lungi; consumul de alimente afumate, prăjite, condimentate, calde, reci; gumă de mestecat. Lipsa alimentelor calde stabile crește riscul de apariție a bolilor stomacale și intestinale la copii mult mai mare decât la adulți. Lipsa nutrienților cauzează la școlari: pierderea atenției, slăbiciune și oboseală, deteriorarea memoriei și a funcției creierului și acces facil la bolile infecțioase virale. Într-o discuție cu asistentul medical al școlii, am aflat că 16% dintre elevi au deja boli digestive. Pentru a vă asigura că acest procent nu crește până la sfârșitul școlii, trebuie să vă organizați corect alimentația. Dacă elevii nu mănâncă corespunzător, nu vor putea să studieze bine și să obțină excelență atletică și academică. Nu mai puțin importantă decât sala de clasă în viața școlii este organizarea meselor prin intermediul cantinei școlare.

2.2. Mese pentru elevii Școlii Gimnaziale Nr. 7 MAOU, Corpul 2, în cantina școlii

În cantina noastră școlară, 237 de elevi din clasele 1-9 și 11 primesc mese calde. 47 de studenți din familii numeroase și cu venituri mici beneficiază de mese reduse. Acoperirea mesei calde este de 100%. Sala de mese vă permite să organizați mic dejun și prânz cald și este proiectată pentru 80 de locuri. Pentru a se asigura că toți elevii primesc mese calde, cantina școlii funcționează conform unui program. O serie de angajați sunt implicați în organizarea de catering la școală. Aceștia sunt responsabili de pregătirea mâncărurilor gustoase realizate în conformitate cu toate tehnologiile și de consumul organizat de alimente gătite. Pentru a preveni deficiența de vitamine și ARVI la școlari, acidul ascorbic și decoctul de măceș sunt folosite în dietă. Atmosfera de căldură și familiaritate din sala noastră de mese este extrem de plăcută. Personalul cantinei întâmpină mereu copiii zâmbind. Prin urmare, copiilor le place să viziteze cantina școlii.

La alcătuirea meniului de mic dejun școlar se iau în considerare normele și conținutul caloric al alimentelor. Vitaminele sunt o parte esențială a alimentelor, la fel ca proteinele, grăsimile, carbohidrații și sărurile minerale. Cu cât alimentele sunt mai variate, cu atât organismul este mai bine asigurat cu substanțele necesare și cu atât gradul de absorbție al alimentelor este mai mare. Care este meniul de la cantina școlii noastre? Care este conținutul de calorii al micului dejun? Mesele pe care le consumă școlarii conțin cantitatea necesară de proteine, grăsimi și carbohidrați? Aceste întrebări i-am adresat șefului cantinei școlare. Ea ne-a povestit cum a fost elaborat un meniu ciclic subvenționat pentru școlari. Nu ne-am propus să examinăm întregul meniu ne-a interesat în ce zile conținutul caloric al alimentelor era cel mai mare și cel mai scăzut, care alimente din meniul școlii conțineau mai multe și mai puține proteine, grăsimi și carbohidrați (Anexă). După o scurtă analiză a meniului școlii, am aflat că acesta este variat și conține proteine, grăsimi și carbohidrați vitali pentru un organism în creștere. Toate produsele conțin minerale și vitamine. Având în vedere că la micul dejun este necesar să se primească 20-25% din calorii din norma zilnică, conținutul caloric al micului dejun pentru elevi ar trebui să fie de 800 kcal, din păcate, în cantina noastră această normă nu este menținută și în medie pentru o perioadă de 12 zile. perioada este în meniul pentru grupele de vârstă 7-10 ani - 454 kcal. Meniul pentru grupele de vârstă 11-17 ani este de 462 kcal. Pentru studenții din categoria preferențială – 711 kcal.

Pentru ca mesele elevilor în cantina școlii să fie echilibrate și hrănitoare, sunt necesare fonduri suplimentare. În ultimul timp se vorbește despre creșterea taxelor părinților pentru mese.

CapitolIII. Cercetarea noastră

3.1. Chestionarea școlarilor cu privire la problemele de nutriție

Am efectuat un sondaj la elevii din clasele 5-7 și 11 pe tema „Atitudinea ta față de nutriție”. La sondaj au participat 70 de elevi. Dintre acestea: 5D – 18; 6 E-15, 7 D - 20; 11D -17 elevi. Rezultatele sondajului (Anexa 5) au arătat că 33% dintre respondenți iubesc „junk food” (chips-uri, biscuiți, sifon). 89% mănâncă alimente care conțin substanțe chimice. 66% dintre respondenți nu mănâncă micul dejun dimineața sau îl fac uneori. Aproape 50% nu mănâncă alge marine bogate în iod, care sunt importante pentru dezvoltarea mentală. 48% mănâncă ocazional pește, iar 15% nu îl mănâncă deloc. 57% beau băuturi carbogazoase în mod regulat sau des. 61% nu mănâncă sau mănâncă rar terci. Ceea ce a fost plăcut la sondaj a fost că 79% consumă adesea alimente bogate în vitamine (fructe, legume). 54% iau medicamente care conțin vitamine. Mulți dintre respondenți preferă lactatele și produsele din carne. Statisticile sondajului sunt dezamăgitoare. În cele mai multe cazuri, copiii nu mănâncă în întregime corect, neprimind toți nutrienții și microelementele. Alimentația deficitară contribuie la dezvoltarea bolilor cronice, oboseală și scăderea performanței. Consumul de „junk food” duce la acumularea de substanțe nocive în organism. Dacă acest lucru continuă în viitor, majoritatea poate dezvolta diferite patologii.

3.2. Un studiu al unui produs popular printre școlari - chips-uri

Am aflat că chipsurile sunt unul dintre cele mai populare alimente în rândul școlarilor. Pentru a afla dacă sunt sănătoase sau dăunătoare, am realizat un studiu al chipsurilor de la 5 producători (Anexă). În timpul acestei lucrări, am aflat că chipsurile conțin mulți aditivi periculoși care pot afecta sănătatea (Anexă). După efectuarea unui studiu, am ajuns la concluzia că chipsurile sunt dăunătoare sănătății.

3.3. Cercetări despre alimente sănătoase - legume și fructe

Am realizat un studiu privind prezența nitraților în unele fructe și legume care au fost folosite la prepararea mâncărurilor din meniul școlii în cantina noastră. Nu s-au găsit nitrați în toate probele prelevate (Anexă).

Concluzie

După ce am studiat rația zilnică de alimente a școlarilor, am constatat că 237 de elevi primesc mese calde în fiecare zi. Un procent destul de mare de elevi mănâncă incorect, mulți nu urmează o dietă, drept urmare procentul elevilor cu boli ale sistemului digestiv poate crește. O analiză a stării nutriționale la școală arată că alimentația elevilor conține cantități mici de alimente necesare sănătății: brânză de vaci, lapte. Am fost mulțumit că cantina școlii nu vinde produse dăunătoare: chipsuri, kirieshki, băuturi carbogazoase, care afectează negativ sănătatea. Vom aduce rezultatele studiului în atenția elevilor, părinților și profesorilor școlii. Dorim să oferim elevilor și părinților o serie de sfaturi practice și recomandări specifice, a căror implementare îi va ajuta să-și mențină sănătatea (Anexă). Vom desfășura activități educaționale în rândul școlarilor pentru a promova o alimentație adecvată și un stil de viață activ pentru a le îmbunătăți sănătatea. (Am dezvoltat și desfășurat cursuri în școlile primare „O alimentație adecvată este baza sănătății”; pe baza rezultatelor cercetării, am creat un stand despre alimentația sănătoasă și rațională). După ce am identificat nevoia unei alimentații adecvate pentru copiii de vârstă școlară, credem că am atins obiectivele muncii noastre. S-a confirmat ipoteza că dacă mănânci corect, te vei îmbolnăvi mai puțin.

Amintiți-vă întotdeauna că sănătatea este în mâinile noastre, iar alimentația adecvată și sănătoasă este cheia longevității noastre. Fii sănătos!

Listă surse de informații și resurse de pe Internet

Sfat nutriționist: alimentație sănătoasă pentru școlari. silver- studio.com.ua›…znat/sovety…shkolnikov.html Alimentația adecvată pentru școlari este baza sănătății...

zid.com.ua›rus_creativework…shkolnykov…zdorovya-y…

Dicționarul lui Ozhegov - Wikipedia ru.wikipedia.org›Dicționarul lui Ozhegov

Borovskaya E. „Nutriție sănătoasă pentru școlari” „Eksmo” 2010

I. Melkov „Nutriția rațională a copiilor de vârstă școlară” M. „Iluminismul” 2009

Anexa 1

Veverițe - principalul material de construcție al corpului nostru. Proteinele sunt formate din mușchi, organe interne, sistemul circulator, sistemul imunitar, piele, păr și unghii. Cele mai bune surse de proteine ​​sunt peștele, puiul, curcanul, carnea slabă, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, nucile, produsele din zer și albușurile de ou.

Grasimi - cea mai puternică sursă de energie. În plus, depozitele de grăsime protejează organismul de pierderile de căldură și vânătăi, iar capsulele de grăsime ale organelor interne servesc drept suport și protecție împotriva deteriorării mecanice. Sursa de grăsime este grăsimile animale și uleiurile vegetale, precum și carnea, peștele, ouăle, laptele și produsele lactate. Grăsimile îmbunătățesc gustul alimentelor și te fac să te simți plin.

Carbohidrați– sursa principală de energie. Corpul primește aproximativ 60% din energia sa din carbohidrați, restul din proteine ​​și grăsimi. Zahăr, miere, fursecuri, cereale, paste, pâine, produse de patiserie și prăjituri, înghețată, bomboane - acestea sunt produse care conțin carbohidrați.

Anexa 2

Vitamine.

Anexa 3

Piramida alimentară.

Baza piramidei este formată din trei grupe de produse: legume(3-5 portii) si fructe(2-4 portii), produse din cereale integrale - paine integrala, orez brun, paste din cereale integrale, terci (6-11 portii). Tot în această grupă se află și grăsimile vegetale care conțin acizi grași polinesaturați (de măsline, floarea soarelui, rapiță și alte uleiuri). Aceste alimente trebuie consumate la fiecare masă.

Lapte și produse lactate, iaurturi, brânză etc. Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să înlocuiască produsele lactate cu produse care conțin calciuși vitamina D3. Consumăm 2-3 porții pe zi.

În vârful piramidei se află alimentele al căror consum ar trebui redus. Acestea includ grăsimile animale găsite în carnea roșie ( porc, vită) și unt, precum și alimente bogate în așa-numitele „carbohidrați rapidi”: produse din făină albă (pâine și produse de patiserie, paste), orez rafinat, băuturi carbogazoase, dulciuri. Recent, acest din urmă grup a început să includă cartof datorită conținutului ridicat de amidon.
Consumul acestor produse trebuie redus sau, dacă este posibil, complet eliminat din dietă.

Anexa 4

Studierea meniului în cantina școlii

Într-o discuție cu șeful cantinei școlare, am aflat că meniul ciclic subvenționat este conceput pentru grupele de vârstă 7-10 ani; 11-17 ani și pentru studenții din categoria preferențială. Aspectul se face timp de 12 zile. Pe lângă preparatele enumerate, meniul indică câte proteine, grăsimi și carbohidrați conțin felurile de mâncare. Sunt enumerate și mineralele și vitaminele. Valoarea energiei este exprimată în kilocalorii. Cele mai calorice mese din meniul pentru grupele de vârstă 7-10 ani au fost zilele în care copiii primeau: chiftele de vită (192 kcal), paste fierte (135 kcal), băutură de cafea (116 kcal) și pâine din grâu de secară îmbogățită cu nutrienți (88 kcal). Total – 531 kcal. Ziua cu cea mai scăzută calorie a fost când copiii au primit: cârnați, produse din carne coapte în aluat (200 kcal), o băutură din măceșe (100 kcal) și fructe proaspete (47 kcal). Total – 365 kcal.

Cele mai calorice mese din meniul pentru grupele de vârstă 11-17 ani au fost zilele în care copiii primeau: terci de gris cu lapte cu unt (288 kcal), cacao cu lapte (190 kcal) și pâine din grâu de secară îmbogățită cu substanțe nutritive ( 88 kcal). Total – 566 kcal. Ziua cu cele mai scăzute calorii a fost atunci când elevii au primit aceleași alimente ca și grupa de vârstă 7-10 ani (365 kcal).

Pentru elevii din categoria preferențială, cele mai bogate în calorii din meniu s-au dovedit a fi ziua în care școlarii au primit: salată „Ryzhik” (216,23 kcal); supă – tăiței de casă (170 kcal); zrazy, tocat cu unt (122 kcal); paste fierte (117 kcal); băutură din măceșe (100 kcal) și pâine din grâu de secară îmbogățită cu nutrienți (177 kcal). Total – 902,23 kcal. Ziua cu cele mai scăzute calorii a fost când copiii au primit: borș siberian (50 kcal); pește înăbușit în roșii cu legume (109 kcal); orez fiert (139 kcal); băutură de portocale (106 kcal) și pâine de secară-grâu îmbogățită cu nutrienți (177 kcal). Total – 581 kcal.

Analizând meniul școlii, am aflat că clătitele de ficat cu unt au cea mai mare cantitate de proteine ​​- 13,94 g Iar cea mai mare cantitate de grăsime a fost conținută în cârnații fierți cu unt - 15,6 g de terci de orez cu unt carbohidrați - 51,6 g Cele mai puține proteine ​​au fost conținute în băuturi: cireșe, măr, portocale și ceai cu zahăr (0,2 g). Cea mai mică cantitate de grăsime se găsește în pâinea de secară-grâu îmbogățită cu nutrienți (0,3 g). Grăsimile erau absente în ceaiul cu zahăr, băutura de portocale și ceaiul cu lămâie. Cârnații fierți cu unt s-au dovedit a avea cea mai mică cantitate de carbohidrați.

Standul nostru pentru organizarea unei alimentații sănătoase

Anexa 5

Chestionarea școlarilor

Anexa 6

Reportaj foto despre cercetarea chipsurilor

Foto 1. Să începem să studiem jetoanele. Foto 2. Descrierea conținutului...

Foto 3. Probele sunt gata pentru testare!Fotografie 4.Determinarea conținutului de grăsime

Foto 5. Probele verificate... Foto 6. Rezultatul testului...

Foto 7. Cea mai scăzută probă de grăsime... Foto 8. Test pentru conținutul de amidon.

Foto 9. Întâlnire cu asistentul medical școlar. Foto 10. Tragerea concluziilor.

Anexa 7

Testarea legumelor și fructelor pentru conținutul de nitrați

Foto 11. Produsele sunt pregătite. Foto 12. Nitrați - test pentru determinarea nitraților

Foto 13. Cercetarea produselor alimentare

Foto 14. Testarea produselor pentru conținutul de nitrați

Foto 15. Testarea produselor pentru conținutul de nitrați

Foto 16. Conținutul de nitrați nu depășește standardele admise!

Foto 17. Conținutul de nitrați nu depășește standardele admise!

Foto 18. Tabel de determinare a nitraților. Foto 19. Rezultatele testării pentru

nitrați...

Totul în nutriție ar trebui să fie cu moderație:

Mâncarea trebuie să fie variată;

Mâncarea trebuie să fie caldă;

Mestecați bine alimentele;

Există legume și fructe;

Mănâncă de 3-4 ori pe zi;

Nu mâncați înainte de culcare;

Nu mâncați alimente afumate, prăjite sau condimentate;

Nu mâncați uscat;

Mănâncă mai puține dulciuri;

Începe-ți ziua cu un mic dejun hrănitor;

Este indicat ca un copil să mănânce pește de 1-2 ori pe săptămână;

Nutriția sănătoasă sugerează laptele și apa ca fiind cele mai potrivite băuturi pentru școlari - deoarece acestea nu le dăunează dinților;

Nu gustați chipsuri, biscuiți și nu beți băuturi carbogazoase.

Lucrare de cercetare „Nutriția rațională a școlarilor” Completată de: elev de clasa a IV-a a instituției de învățământ municipal „Școala secundară Ovechkinsky din districtul Zavyalovsky din teritoriul Altai” Natalya Krats Conducător: profesor de școală primară Elena Aleksandrovna Yakovenko 2010

Cel mai de preț lucru pe care îl are o persoană este sănătatea. Doar o persoană sănătoasă, cuprinzătoare dezvoltată, educată este capabilă să fie un adevărat creator al propriului destin și al destinului țării sale. Scopul lucrării: Colectarea informațiilor necesare în domeniul conservării și promovării sănătății Obiective: 1) Dezvoltarea capacității de a lucra cu material suplimentar. 2) Determinarea rolului alimentaţiei raţionale într-un stil de viaţă sănătos. 3) Creșterea interesului pentru un stil de viață sănătos. Subiect de cercetare: stil de viață sănătos. Obiectul de studiu: alimentația rațională a școlarilor. Semnificație practică: fiecare elev își poate deschide un loc de muncă și se poate familiariza cu alimentația echilibrată.

„Oamenii le cer zeilor sănătate, dar nu se gândesc la ceea ce este în puterea lor pentru a o păstra.” î.Hr e.

Alimentația echilibrată este o componentă importantă a unui stil de viață sănătos. Asigură creșterea și formarea corespunzătoare a organismului, ajută la menținerea sănătății, la performanță ridicată și la prelungirea vieții. Stăpânirea programelor școlare presupune ca elevii să aibă o activitate mentală ridicată. O persoană mică care se alătură sistemului general de cunoaștere nu numai că muncește din greu, ci și crește și se dezvoltă, și pentru toate acestea trebuie să primească o alimentație adecvată.

Împreună cu principalele componente ale alimentelor - carbohidrați, grăsimi și proteine ​​- în alimentația școlarilor este necesar să se asigure completarea în timp util și completă a nevoilor organismului de vitamine, microelemente, fibre biologice și apă. Datorită activității mentale ridicate și creșterii, nevoile elevilor de vitamine și microelemente sunt semnificativ crescute.

Lipsa de vitamine din alimente poate duce la diferite boli, denumite deficit de vitamine, în care procesele de creștere sunt întrerupte, memoria se deteriorează și performanța scade. Vitaminele trebuie consumate în cantități strict definite. Consumul unui număr mare de vitamine în doze mari este la fel de nedorit ca și lipsa acestora în alimente.

Mâncarea sănătoasă este o învățare grozavă! Boli profesionale ale elevilor - colecistită, pancreatită, gastrită, ulcer gastric. Factori care contribuie la aceste boli: Mâncare în grabă; Hrana uscata; Mâncarea cu pauze lungi; Consumul de alimente afumate, prăjite, condimentate, calde și reci; gumă de mestecat; Consumul de alcool, fumatul.

Întotdeauna des, uneori, niciodată Cât de des mănânci legume și fructe? 6 persoane 3 persoane a __ __ Mănânci alimente care conțin substanțe chimice? __ __ 9 persoane - Luați medicamente care conțin vitamine? 4 persoane la 4 persoane la 1 persoană – Luați micul dejun acasă înainte de școală? 4 persoane și 1 persoană 3 persoane 1 persoană Mese pentru elevii clasei a IV-a (9 persoane)

Înțelepciunea populară Ca și mâncarea, la fel și viața. Mănâncă corect - și nu ai nevoie de medicamente. Pranzul fara legume este o vacanta fara muzica. Verdele de pe masă înseamnă sănătate pentru o sută de ani. Terciul de hrișcă este mama noastră. Ceapa - de la șapte afecțiuni. Ceapa și baia guvernează totul. Pâinea și varza nu vor lăsa să treacă o persoană atrăgătoare. Morcovii adaugă sânge. Sucul de lămâie este un suc de binecuvântare. Cine mănâncă struguri bea soarele condensat. Cel mai precis ceas este stomacul. Scurtați cina - prelungiți viața. Nu te culca plin - te vei trezi sănătos. Mâncați-vă săturați, lucrați până transpirați. Cel care este lacom de mâncare va ajunge în necaz. Mănâncă pește și picioarele tale vor fi rapide. Sunt o mie de delicatese, dar o singură sănătate.

Recomandări În alimentație, totul ar trebui să fie cu moderație; Mâncarea trebuie să fie variată; Mâncarea trebuie să fie caldă; Mestecați bine alimentele; Există legume și fructe; Mănâncă de 3-4 ori pe zi; Nu mâncați înainte de culcare; Nu mâncați alimente afumate, prăjite sau condimentate; Nu mâncați uscat; Mănâncă mai puține dulciuri; Nu gustați chipsuri, biscuiți etc.;

Referințe: S.N Zagotova „Valeologie. Cartea de referință pentru școlari." Rostov-pe-Don, 1999 - p. 17 M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova Conversație despre alimentația adecvată." Moscova, 2002. V.V. Balabanova „Biologie, ecologie, stil de viață sănătos”. Volgograd. „Profesor”, 2004 A.M. Prokhorov „Nou dicționar enciclopedic ilustrat”. Moscova, 2001

Anexă Nutriția rațională Nutriția rațională este o componentă importantă a unui stil de viață sănătos. Asigură creșterea și formarea corespunzătoare a organismului, ajută la menținerea sănătății, la performanță ridicată și la prelungirea vieții. Stăpânirea programelor școlare presupune ca elevii să aibă o activitate mentală ridicată. O persoană mică care se alătură sistemului general de cunoștințe nu numai că muncește din greu, ci și crește, se dezvoltă și pentru toate acestea trebuie să primească o alimentație adecvată

Activitatea mentală intensă este asociată cu o cheltuială semnificativă de energie. La oameni, creierul reprezintă 2% din greutatea corporală totală și consumă aproximativ 20% din energia totală cheltuită de organism în repaus. În acest caz, aprovizionarea cu nutrienți a creierului este completată din cauza defalcării glucozei. O scădere a conținutului de glucoză și oxigen din sângele arterial sub un anumit nivel duce la o scădere a intensității respirației celulare și la perturbarea funcțiilor creierului. Acesta poate fi unul dintre motivele scăderii performanței psihice și o deteriorare a percepției de către elevi a materialului educațional dacă ziua de lucru și mesele la școală nu sunt organizate corect.

Pentru a preveni astfel de evoluții nedorite, ar trebui să treceți la aportul „fracționat” de carbohidrați, distribuind cea mai mare parte a dozei zilnice a acestora în mese intermediare în timpul zilei de școală (aceasta ar putea fi fructe sau băuturi carbohidrate special preparate, ceai, cafea, diverse chifle, prăjituri, dulciuri etc.), care vor asigura un aport constant de porții proaspete de glucoză în sânge și vor stimula creșterea activității psihice la școlari. Trebuie remarcat faptul că alimentația rațională a școlarilor nu se limitează la consumul „fracționat” de carbohidrați. O alimentație adecvată ar trebui să asigure că organismul primește toate substanțele necesare: carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine și microelemente în cantitățile potrivite și în proporțiile potrivite.

Pe lângă zaharurile simple, care includ glucoza, formele complexe de carbohidrați, precum amidonul, dextrinele, fibrele etc., intră în organism cu alimente. Cantitatea totală de carbohidrați necesară elevilor pentru o zi este de la 300 la 400 g, sau în medie aproximativ 10 g de carbohidrați la 1 kg de greutate corporală. Ponderea relativă a carbohidraților în cheltuiala totală de energie a organismului asigurată de alimente ajunge la % la școlari. A doua cea mai importantă componentă alimentară necesară pentru a satisface nevoile energetice ale școlarilor sunt grăsimile. Acestea reprezintă 20% până la 30% din totalul cheltuielilor zilnice de energie. Dar grăsimile sunt folosite nu numai în scopuri energetice, ele sunt și un element necesar în construcția membranelor celulare, a enzimelor și a hormonilor și servesc ca mediu pentru dizolvarea vitaminelor A, D, E, K.

O altă componentă importantă a alimentelor sunt proteinele. Ponderea lor în dieta zilnică a școlarilor reprezintă de obicei nu mai mult de 10-12% din cantitatea totală de energie obținută din alimente. Dar scopul principal al proteinelor nu se limitează la satisfacerea nevoilor energetice. Proteinele sunt principalul material de construcție al corpului nostru, necesar pentru creșterea și întreținerea celor mai importante organe și țesuturi. Cu o alimentație adecvată, școlarii ar trebui să primească un set de aminoacizi care fac parte din proteine, deoarece lipsa lor în alimente duce la o slăbire a celor mai importante funcții ale corpului și la dezvoltarea unor condiții dureroase. Pentru a asigura aportul de aminoacizi în cantitățile necesare și în raporturile optime, hrana elevului trebuie să fie variată și să conțină proteine ​​atât de origine animală, cât și vegetală. Principalele surse de proteine ​​din alimentația umană sunt carnea, laptele, ouăle, peștele, precum și fasolea, nucile, cerealele și unele legume. Proteinele de origine animală sunt mai utile pentru corpul în creștere al școlarilor, deoarece compoziția de aminoacizi îndeplinește mai bine cerințele metabolice.

Împreună cu principalele componente ale alimentelor - carbohidrați, grăsimi și proteine ​​- în alimentația școlarilor este necesar să se asigure completarea în timp util și completă a nevoilor organismului de vitamine, microelemente, fibre biologice și apă. Datorită activității mentale ridicate și creșterii, nevoile elevilor de vitamine și microelemente sunt semnificativ crescute. Lipsa de vitamine din alimente poate duce la diferite boli, denumite deficit de vitamine, în care procesele de creștere sunt întrerupte, memoria se deteriorează și performanța scade. Vitaminele trebuie consumate în cantități strict definite. Consumul unui număr mare de vitamine în doze mari este la fel de nedorit ca și lipsa acestora în alimente.

O problemă specială în alimentația școlarilor este utilizarea așa-numiților aditivi alimentari în prepararea alimentelor, care includ conservanți (agenți antimicrobieni), antioxidanți (antioxidanți), mixere, stabilizatori și coloranți. Aceste substanțe sunt adăugate alimentelor pentru a-i conferi consistența, gustul și mirosul necesar. Dar nu sunt consumate niciodată separat și nu fac parte integrantă din alimente. Mulți dintre aditivii alimentari utilizați în prezent, precum sarea, oțetul, gelatina, piperul, sunt folosiți de multe secole, sunt cunoscuți de toată lumea și nimeni nu se îndoiește de siguranța lor la gătit. În acest domeniu, schimbări dramatice în bine pot fi realizate numai prin pregătirea industrială a micului dejun școlar standardizat, precum și a alimentelor și băuturilor speciale care îndeplinesc cerințele științei moderne a nutriției umane.

1.2. Mâncarea sănătoasă este o învățare grozavă! Mâncarea este o sursă de energie pentru oameni, iar excesul sau deficiența ei reprezintă o problemă. Trebuie să înveți de la o vârstă fragedă să menții mediul „de aur”, evitând supraalimentarea sau subalimentarea, altfel poți dezvolta boli grave. Trebuie să trăiești în armonie cu tine și cu produsele din jurul tău! Durerea este „semnalul” al organismului despre o posibilă boală, iar dacă neglijezi acest lucru, atunci după un timp poți avea multe boli cronice grave. Boli profesionale ale elevilor - colecistită, pancreatită, gastrită, ulcer gastric. Factori care contribuie la aceste boli: Mâncare în grabă; Hrana uscata; Mâncarea cu pauze lungi; Consumul de alimente afumate, prăjite, condimentate, calde, reci; gumă de mestecat; Consumul de alcool, fumatul.

Instituție de învățământ municipală

„Gimnaziul nr. 1”

Proiect de cercetare

pe tema „Nutriție rațională”

în categoria „Sănătatea este principala bogăție”

elevi de clasa a IV-a

Yakushkina Kristina Vyacheslavovna

Sharikova Sofia Alexandrovna

supraveghetor

Latushko Elena Viaceslavovna

Voskresensk 2015

Subiect: „Nutriție rațională”

Conţinut

Pagină

Introducere_________

Partea principală________________________________________

2.1

__________

2.2

De ce mănâncă o persoană?_____________________________________

2.3

Zmesaje nutriționale______________________________________

Partea de cercetare________________________________

3.1

Dieta (chestionar)__________________________

3.2

Aditivi alimentari moderni______________

Concluzie___________________________________________

Lista literaturii_____________________________________

Aplicație

Subiect: „Nutriție rațională”

1. Introducere

Ţintă: dezvoltarea unei înțelegeri a necesității unei alimentații raționale în rândul școlarilor ca mijloc de promovare a sănătății și creșterea capacităților intelectuale, conștientizarea largă a copiilor cu privire la principiile și cultura alimentației sănătoase și dezvoltarea viziunii lor asupra lumii despre alimentația adecvată ca bază a unui stil de viață sănătos.

Sarcini:

Pentru a face alimentele umane complete din punct de vedere energetic și ușor de digerat.

Dezvoltarea unei culturi a alimentației raționale și echilibrate.

Formarea anumitor cunoștințe despre nutriție.

Determinați dieta școlarului.

Motive pentru alegerea subiectului: În fiecare an în lume numărul pacienților atât cu obezitate, cât și cu distrofie crește, din ce în ce mai mulți pacienți sunt internați cu otrăviri și boli ale tractului gastrointestinal. Alimentația deficitară afectează nu numai sănătatea, ci și învățarea școlarilor.

Problemă: Este posibil să îmbunătățim calitatea educației și să îmbunătățim bunăstarea și sănătatea elevilor cu ajutorul unei alimentații echilibrate?

Ipoteză: Dacă vă formați la elevi obiceiuri alimentare raționale de la o vârstă fragedă, puteți îmbunătăți calitatea educației și puteți evita multe probleme de sănătate.

Metode de cercetare: analiza literaturii, chestionare, cercetări privind ambalarea alimentelor.

Partea principală

Principii de bază ale nutriției raționale

Factorul de nutriție este unul dintre cei mai importanți în prevenirea bolilor, menținerea sănătății și creșterea performanței.

Alimentația rațională este unul dintre principalele mijloace de asigurare a dezvoltării fizice și psihice normale a copiilor. Le crește rezistența la boli și performanța academică.

Esența nutriției raționale.

1. Menținerea unui echilibru între energia care intră în organism cu alimente și energia pe care o cheltuiește o persoană în timpul zilei, în procesul vieții.

2. Respectarea raportului dintre cantitatea și calitatea nutrienților furnizați cu alimente care satisfac nevoile organismului.

3. Respectarea obligatorie la dieta.

Importanța unei alimentații echilibrate crește în condițiile unui volum mare de muncă academică. Programele educaționale moderne sunt foarte bogate. Implementarea lor necesită un efort semnificativ și o investiție mare a timpului copiilor, nu numai la școală, ci și acasă.

Rolul alimentației în condițiile moderne este în creștere datorită accelerării dezvoltării fizice și a pubertății timpurii.

Cantitatea enormă de informații care este primită sistematic de copii la școală și prin alte canale (televiziune, radio, cinema, computer etc.) creează o mare încărcare asupra sistemului nervos. Nutriția organizată corespunzător ajută la ameliorarea acestei sarcini. În condițiile moderne, se impun cerințe sporite sănătății școlarilor. Aceasta este o sarcină importantă și responsabilă. În rezolvarea acestei probleme, alimentația rațională joacă unul dintre rolurile principale. Dieta corectă este de mare importanță.

Concept de nutriție sănătoasă , în general, se rezumă la următoarele principii:

- alimentatie buna;

- dieta variata;

- dieta echilibrata;

Distributia corecta a volumelor si a tipurilor de alimente pe parcursul zilei (dieta optima).

2.2 De ce mănâncă oamenii?

Mâncăm pentru a merge, a alerga, a respira, a râde, a ne juca, a munci – în general, pentru a trăi! Fiecare persoană mănâncă aproximativ cincizeci de tone în viața sa. Un vagon întreg de marfă! Fabrica noastră internă - bucătăria face față acestui lucru în doar cinci până la șase ore. Nu este un miracol?

Hrana pentru oameni este o condiție prealabilă pentru o viață plină. Într-o stare de foame, o persoană se confruntă cu stare de rău, oboseală și scăderea activității mentale. S-a dovedit că în stare de foame (dar cu apă de băut) poți trăi aproximativ o lună și jumătate. Fără hrană, organele încep să se deterioreze treptat, celulele creierului mor și oasele devin fragile.

Substanțele din alimentele pe care le consumăm eliberează energie chimică atunci când sunt oxidate. Dar această energie nu a apărut din senin. Plantele verzi îl primesc de la Soare (reacție de fotosinteză). Animalele, care consumă plante sau alte animale pentru hrană, își transferă energie între ele. Se dovedește că toată mâncarea noastră este un dar de la Soare, iar oamenii, prin natura lor, sunt însorite.

Mâncarea afectează psihicul. Am observat că mâncarea aduce bucurie. Dacă stomacul este gol, atunci simțim disconfort și începem să căutăm mâncare. După ce ne potoli foamea, simțim plăcere. A mânca mâncare nu este doar plăcere. Orice aliment poartă în mod necesar o anumită energie. Corpul uman este construit din alimente, iar mintea și simțurile lui depind și ele de ea.

2.3 Porunci de nutriție:

Oamenii au atitudini diferite față de gătit: unii cu iritare, alții încercând neobosit din ce în ce mai multe rețete noi pentru gătit. Unora nu le place să primească oaspeți, alții, dimpotrivă, sunt primitori. Dar o alimentație adecvată ajută la menținerea sănătății și a vitalității.

Să încercăm să enumerăm greșelile care duc la o alimentație incorectă: consumul excesiv de alimente (alimentarea excesivă); abuzul de alimente grase; alegerea greșită a produselor; consumul excesiv de calorii lichide (apa dulce, sucuri, cocktailuri); lipsa dietei; prea multe dulciuri; abuzul de produse stabile la raft;

Cum poate fi corectată această situație?

Menține o dietă variată. Planificați meniul astfel încât mâncarea să conțină o cantitate suficientă de proteine ​​(carne, pește, brânză de vaci, ouă, fasole, mazăre), carbohidrați (făină, zahăr, cereale), grăsimi (diverse uleiuri, untură etc.) Trebuie să fie ținut cont de faptul că, de exemplu, proteina cărnii diferă de proteina de pește, precum și de proteina de brânză de vaci sau de fasole. Corpul beneficiază de o asemenea diversitate. Uneori familiile exclud mâncărurile lactate și legumele, crezând că se pot descurca fără. Dar proteina din lapte este cea mai sănătoasă, iar împreună cu legumele, carnea este mai bine digerată. Sunt utile diverse terciuri - de la hrișcă și mei, fulgi de ovăz și orez. Pâinea neagră este un adevărat depozit de nutrienți. Prin urmare, nimic nu trebuie neglijat - aceasta este o garanție a unei alimentații adecvate, care este deosebit de importantă pentru corpul unui copil în creștere. Toată lumea ar trebui să știe ce vitamine sunt conținute într-un anumit produs alimentar. De exemplu, varza și portocala conțin vitamina C, precum și mărar, pătrunjel, varză, salată verde, ardei dulce roșu

În munca noastră, am încercat să evidențiem 10 porunci ale unei alimentații adecvate:

Distribuirea corectă a alimentelor pe parcursul zilei.

Dieta zilnică ar trebui să conțină trei mese principale (mic dejun, prânz, cină) și două gustări (al doilea mic dejun, gustare de după-amiază).

Evitați graba, mestecarea insuficientă a alimentelor și mâncarea uscată.

Evitați prăjelile, chipsurile, floricelele de porumb, fast-food-urile, brânzeturile grase, afumaturile, nectarurile de fructe, sifonul și alte băuturi excesiv de dulci.

Distribuția uniformă a carbohidraților, proteinelor și grăsimilor conținute în alimente. Utilizarea produselor proaspete.

Învață să mănânci încet și să mesteci bine mâncarea

Nu vă uitați la televizor, nu citiți și nu lucrați la computer în timp ce mâncați! Ai un mare risc de a consuma calorii suplimentare.

Reduceți dimensiunea obișnuită a porției (folosește o farfurie mică). Evitați suplimentul. Stomacul este un organ inhibat, receptorii săi reacţionează la numai 20 de minute după masă. După 20 de minute te vei simți plin.

Spală-te pe dinți imediat după masa principală. Acest lucru vă va împiedica să doriți să mâncați altceva delicios sau să treceți la desert.

Înainte de fiecare masă, bea un pahar cu apă (de preferință cu jumătate de oră înainte).

3. Partea de cercetare

3.1 Dieta (chestionar)

Am realizat un sondaj pe baza clasei a IV-a. Elevilor li s-au pus întrebări:

La sondaj au participat 23 de persoane.

Rezultatele sondajului au arătat că:

Tabelul 1.

№ întrebare

Numele întrebării

Răspunsuri de la elevii clasei a IV-a

Bei des băuturi carbogazoase?

Nu utilizați - 10 persoane.

Nu des - 10 persoane.

Adesea - 3 persoane.

Folosești semifabricate și produse instant (brichete de supă, piure de cartofi etc.) pentru a pregăti mâncarea de casă?

Rareori - 10 persoane.

Nu - 11 persoane

Da – 1 persoană

De câte ori pe zi mănânci?

De 5 ori pe zi - 1 persoană.

De 3 ori pe zi - 22 de persoane.

Câți litri de lichid bei pe zi?

3 litri - 6 persoane.

1 litru - 17 persoane.

Ai un regim alimentar?

Respectat - 17 persoane.

Nu respectați - 6 persoane.

La ce oră te duci la culcare?

Întindeți-vă între orele 21:00 - 22:00 - 20 de persoane.

După ora 23:00 - 3 persoane.

Pe baza acestor rezultate ale sondajului, putem concluziona că 85% dintre elevii de clasa a IV-a urmează o rutină zilnică și o alimentație sănătoasă. Acești copii sunt practic sănătoși și nu întâmpină dificultăți în învățare. Sunt mereu într-o dispoziție excelentă și activi în timpul zilei. Acești elevi sunt capabili să treacă rapid de la o activitate la alta. 15% dintre elevi au probleme de sănătate. Aceasta este o scădere a vederii, o scădere a activității cognitive și a activității în clasă. Elevul are o dorință scăzută de a învăța.

3.2 Aditivi alimentari moderni

Pe măsură ce cunoștințele noastre despre alimente au crescut și tehnologia alimentară s-a îmbunătățit, la fel și utilizarea aditivilor alimentari. Suplimentele nutritive (DS) sunt una dintre cele mai vechi invenții ale omenirii. Aditivii alimentari sunt compuși chimici naturali și sintetici care sunt adăugați produselor pentru a facilita procesul tehnologic și pentru a prelungi durata de valabilitate.

Am realizat un studiu al ambalajelor alimentare, unde s-a constatat că nu toate produsele alimentare pot fi benefice pentru sănătatea noastră. Nu toate produsele conțin aditivi benefici.MAm stabilit că băuturile carbogazoase și maioneza conțin E211, E330, care sunt cancerigeni.

Analiza compoziției calitative a băuturilor carbogazoase

Tabelul 2.

Nume

Suplimente

Pinocchio

E330, E952, E950, zaharoză de sodiu.

Limonadă

E330, E211, E952, E951, E950, fenilalanină.

Pepsi

E338, E330, E124, E152A

Pe baza rezultatelor studiului, a devenit clar:

1. Astăzi nu vă puteți lipsi de aditivi alimentari, așa că nu vă fie teamă de litera „E” de pe etichetă.

2. Acordați atenție etichetării și datei de expirare a produsului.

3. Nu vă lăsați dezamăgiți de culorile și aromele „naturale” sau „identice în mod natural”, dar lista lungă de aditivi electronici ar trebui să vă facă să vă precauți.

4. Dacă sunteți predispus la reacții alergice, excludeți din alimentație alimentele care conțin aditivi care provoacă alergii.

5. Folosiți produse alimentare instant numai în situații de urgență.

6. Încercați să mâncați mai puține alimente cu termen de valabilitate lung (afumate, conservate).

După analizarea etichetelor, am aflat că nu toate produsele conțin informații despre aditivii alimentari pe care îi conțin, însă în unele produse s-au găsit ingrediente foarte periculoase.

4. Concluzie.

Nutriția rațională este nutriție „inteligentă”, deoarece numele provine de la cuvântul latin „Rationalis”, care înseamnă „inteligent”. Alimentația corectă echilibrată și importanța ei pentru sănătatea umană pot fi cu greu supraestimate: o astfel de alimentație corespunde unui stil de viață sănătos și nu dăunează unei persoane. Conceptul de nutriție rațională se bazează pe ideea că nutriția este concepută pentru a oferi unei persoane toate componentele și substanțele necesare pentru o viață activă deplină, prelungind în același timp perioada activă a vieții și întărind sănătatea umană.

De-a lungul anilor, s-au formulat trei reguli de nutriție: varietate, moderație și sincronizare. Din păcate, ritmul mai rapid de viață al omului modern, în toate etapele vieții, toate aceste reguli sunt aruncate. Una dintre sarcinile principale este introducerea în practică a principiilor științifice ale nutriției. Conceptele de nutriție bazate pe știință au apărut deja (L.V. Baranov a fondat „Școala de nutriție rațională”).

Din cele de mai sus se pot trage câteva concluzii. Factorul de nutriție este unul dintre cei mai importanți în prevenirea bolilor, menținerea sănătății și creșterea performanței. Prin urmare, este important să se acorde o atenție deosebită problemelor consumului rezonabil de alimente.

Sănătatea este principala valoare a oricărei persoane. Sănătatea bună vă permite să atingeți multe obiective serioase, în timp ce sănătatea precară vă obligă să vă petreceți o parte semnificativă a vieții pe proceduri medicale și de restaurare. Prin urmare, pentru a avea o sănătate bună, trebuie să duceți un stil de viață sănătos. Pentru a face acest lucru, încă din copilărie trebuie să înveți atitudinea corectă față de sănătatea ta.

Întocmit de elevii clasei a IV-a „D”

Instituția de învățământ municipal „Gimnaziul nr. 1”
Referințe

Smolyar V.I. „Nutriția rațională”, ed. Naukova Duma, 1991

Weston Price „Nutriție și degenerare fizică” 2010

Soroka N.F. „Nutriție și sănătate”, ed. Bellorus, 2009

Carte completă de referință „Proper Nutrition” - M.: Eksmo, 2006.

Carte completă de referință pentru un nutriționist - M.: Eksmo, 2006.

Melnikov I. „Nutriția rațională pentru copiii de vârstă școlară”,

LitRes. 2009

Medicul de familie vă sfătuiește cum să nu vă îmbolnăviți. traducere din engleză Întreprinderea de Stat „Cartea tehnică”, S-P, 2001.

Resurse de internet

http://www.grandars.ru/college/medicina/racionalnoe-pitanie.html

http://opitanii.net/story/racionalnoe-pitanie

http://www.takzdorovo.ru/pitanie/glavnoe/planiruem-zdorovoe-pitanie/

Aplicație

Codurile aditivilor alimentari, cărora, pe baza efectelor lor asupra organismului uman, li se pot da următoarele caracteristici: Interzis – E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152.Periculoase – E102, E110, E120, E124, E127.Suspect - E104, E122, E141, E150, E171, E173, E180, E241, E477.Crustacee – E131, E210-217, E240, E330.Provoacă tulburări intestinale – E221-226.Nociv pentru piele – E230-232, E239.Provoacă perturbări de presiune – E250, E251.Cele care provoacă apariția unei erupții cutanate sunt E311, E312.Creșterea colesterolului – E320, E321.Provoacă tulburări de stomac – E338-341, E407, E450, E461-466Aspectele pot fi împărțite în grupuri principale:

E100–E182 – coloranți (amplificatori sau restauratori de culoare);

E200–E299 – conservanți (măresc termenul de valabilitate, sterilizează și protejează împotriva bacteriilor);

E300–E399 – antioxidanți (inhibă procesele de oxidare);

E400–E499 – stabilizatori (pastreaza consistenta produsului);

E500–E599 – emulgatori;

E600–E699 – potențiatori de aromă și aromă;

E900–E999 – anti-aprindere (substanțe anti-spumă);

E1000 și mai mare – agenți de glazurare, îndulcitori pentru sucuri și produse de cofetărie.

Acești aditivi nu sunt doar interziși, ci și periculoși pentru sănătatea umană. Acestea duc la diferite boli:

Tumori maligne E 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152, 210, 211, 213-217, 240, 330, 447, 924;

Boli ale tractului gastrointestinal E 221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466;

Alergie E 230, 231, 232, 239, 311, 313, 900, 901, 902, 904;

Boli hepatice și renale E 171-173, 320-322.

Un memento despre alimentația adecvată

Dimineața - un mic dejun copios, după-amiaza - prânz, seara, cu două ore înainte de culcare - o cină modestă. Încercați să luați micul dejun, prânzul și cina în același timp. Se disciplinează!

Pachete cercetabile