Mesaj despre portocaliu. Unul dintre cele mai sănătoase fructe este portocala! Digestie îmbunătățită și pierdere în greutate

Acestea sunt cele mai populare fructe din lume. Adevărata lor origine rămâne un mister. Dar se crede că epoca cultivării portocalelor a început în urmă cu câteva mii de ani în Asia de Est. Astăzi, întreaga lume consumă aceste citrice proaspete sau sub formă de sucuri, iar beneficiile lor pentru sănătate au fost dovedite de mult. Este una dintre cele mai populare surse de vitamina C, antioxidanți, tiamină și acid folic. Și pe lângă gustul uimitor, aceste fructe au multe beneficii pentru sănătate.

Se crede că portocalele au apărut în jurul anului 4000 î.Hr. e. în Asia de Sud-Est, iar de acolo s-au răspândit în India, iar apoi în alte regiuni ale planetei cu condiții climatice acceptabile. Dar nici măcar acele prime portocale nu erau „sălbatice”. Biologii spun că un astfel de fruct nu există în sălbăticie. Poate că „părinții” „sălbatici” ai citricelor portocale sunt pomelo (sau cum se numește grapefruit chinezesc) și mandarina. Apropo, până în 1542 acest nou fruct a trăit, ca să spunem așa, fără nume. Abia în secolul al XVI-lea a fost inventat numele „portocaliu”.

Știți cum cresc aceste fructe? Portocalul este o plantă mică, veșnic verde, care crește până la 5-8 metri. Astăzi sunt cunoscute peste 600 de soiuri ale acestei culturi. Ele sunt împărțite în soiuri dulci și amare. Portocalele amare sunt adesea folosite pentru a face gemuri și marmelade, iar coaja lor este folosită pentru a face lichioruri. Portocalele dulci au apărut pentru prima dată în Europa în secolul al XV-lea. Apoi acest fruct exotic a fost adus din Orientul Mijlociu de către comercianții mauri, portughezi și italieni. În această perioadă, Cristofor Columb a plantat primul portocal din Caraibe. În secolul al XVI-lea, datorită exploratorului spaniol Ponce de Leon, portocalele au apărut în Florida americană, iar acest copac a ajuns în California abia în secolul al XVIII-lea, nu fără ajutorul misionarilor spanioli.

Și încă un fapt interesant. În picturile renascentiste care înfățișează scene biblice, portocalele sunt adesea văzute ca alimente pe mese. De fapt, cultivarea acestui fruct în Orientul Mijlociu a început în jurul secolului al IX-lea, iar înainte de aceasta fructele citrice portocale nu erau consumate ca hrană.

Astăzi, cele mai populare soiuri se numesc Korolki (roșu), Ombilical (cu un fruct rudimentar în interior), Jaffa (dulce cu pielea denivelată), Ordinary (galben strălucitor).

Proprietățile nutriționale ale portocalei

Carbohidrați

Portocalele constau în principal din carbohidrați și apă, dar aproape că nu există proteine ​​sau grăsimi în aceste fructe. Forma predominantă de carbohidrați conținută în ele este simplă. Ele conferă fructelor un gust dulce și un conținut relativ scăzut de calorii. În ciuda concentrației mari de glucoză, aceste portocale exotice mențin un indice glicemic scăzut, care, în funcție de soi, variază între 31-51 de unități.

Fibră

O portocală mare (cu o greutate de aproximativ 180 g) conține aproximativ 18% din aportul zilnic recomandat de fibre alimentare. Substanța se prezintă sub formă de celuloză și lignină. Datorită acestei componente, citricele îmbunătățesc digestia și promovează reproducerea corectă a microflorei benefice în intestine. Printre altele, fibrele alimentare sunt un mijloc pentru pierderea eficientă în greutate și corectarea nivelului.

Minerale, vitamine și alte componente benefice

Portocalele sunt o sursă extrem de sănătoasă de multe vitamine și microelemente. Este poate mai ușor să enumerați care vitamine sunt și nu sunt incluse în acest fruct.

Alte componente nutriționale includ fenolii și carotenoizii. Primele au proprietăți, iar în portocale sunt reprezentate în principal de hesperidină și. Carotenoizii sunt responsabili de culoarea fructelor. Dintre substanțele din această clasă, portocalele conțin cea mai mare parte beta-criptoxantină (un antioxidant care este transformat în vitamina A în organism) și licopen (care se găsește în portocalele sanguine, precum și în grepfrut și roșii).

O altă substanță găsită în concentrații mari în portocale este acidul citric. Oferă fructelor un gust acru. Dar, pe lângă aroma, acidul citric, ca și alți citrați, joacă un rol mai important. În special, rezultatele experimentale au arătat că această substanță previne eficient formarea pietrelor la rinichi.

Proprietăți utile

Având în vedere popularitatea mare a portocalelor în întreaga lume, nu este surprinzător că aceste fructe au intrat în atenția oamenilor de știință. Cercetătorii, printr-o varietate de experimente care implică oameni și animale, au determinat beneficiile pentru sănătate ale citricelor portocale.

inimă puternică

Portocalele conțin flavonoide și se știe că sunt capabile să prevină diferite boli cardiace. Dovadă în acest sens este cercetarea clinică. Timp de 4 săptămâni, un grup de participanți experimentali a primit suc de portocale. Spre sfârșitul experimentului, s-a dovedit că tensiunea arterială a oamenilor s-a stabilizat și sângele lor a devenit mai fluid. Oamenii de știință au observat, de asemenea, o scădere semnificativă a colesterolului la subiecții experimentali, care este, de asemenea, importantă pentru menținerea unei inimi și a vaselor de sânge sănătoase.

În plus, nu uita de vitamina C, fibre, potasiu și colină, care sunt bune și pentru întărirea mușchiului inimii. Și toate fac parte și din compoziția chimică a portocalelor. Potasiul, de exemplu, va proteja împotriva aritmiei și va reduce riscul de mortalitate din cauza tulburărilor cardiace. O altă componentă a citricelor care are și un efect benefic asupra inimii este acidul folic. Deci, aparent, portocala, dacă nu cel mai important fruct pentru inimă, este extrem de importantă - asta este sigur.

Protecție împotriva pietrelor la rinichi

Acidul citric și citrații previn apariția urolitiază. Citratul de potasiu este adesea prescris pacienților cu pietre la rinichi. Și este de remarcat faptul că această substanță specială în forma sa naturală se găsește în concentrații destul de mari în portocale.

Prevenirea anemiei

Anemia este rezultatul scăderii hemoglobinei. Și deși portocalele nu pot fi incluse în lista surselor alimentare de fier (necesare pentru creșterea hemoglobinei), aceste fructe sunt ideale în ceea ce privește furnizarea de vitamina C. Și se știe că afectează tractul gastrointestinal în așa fel încât să absoarbă mai activ. fier din alimentele consumate. De aceea, în lupta împotriva anemiei este important nu doar să consumăm alimente care conțin fier, ci și portocale bogate în acid ascorbic.

Sistemul imunitar

Vitamina C este un instrument puternic pentru neutralizarea radicalilor liberi, care provoacă multe boli grave, inclusiv boli cardiace și oncologice. Portocalele bogate în acid ascorbic pot distruge acești „locuitori” nedoriți ai corpului. În plus, cresc capacitatea de a rezista la viruși și infecții. Din acest motiv, citricele sunt cea mai bună prevenire și protecție împotriva gripei și ARVI în timpul anotimpurilor reci. Așa că tradiția de a vizita pacienții cu portocale are o explicație științifică, trebuie doar să vă amintiți câtă vitamina C este conținută în 100 de grame de fruct. Apropo, datorită acidului acetilsalicilic, citricele portocale pot fi folosite ca remediu natural pentru reducerea febrei.

Piele

Femeile care nu știau despre asta înainte se vor asigura acum cu siguranță că portocalele devin parte din meniul lor zilnic. Se pare că acest fruct este pur și simplu de neînlocuit pentru piele. Datorită compoziției sale chimice, oprește procesul de îmbătrânire și protejează împotriva efectelor nocive ale mediului și radiațiilor UV. În plus, câteva felii de portocală activează producția de colagen, care elimină ridurile fine și îmbunătățește structura pielii. Uleiurile esențiale de portocale au fost folosite de mult timp în cosmetologie și parfumerie.

Colesterolul

Fibrele din portocale pot reduce cantitatea de lipoproteine ​​cu densitate scăzută (cunoscută sub numele de colesterol „rău”) din organism. Oamenii de știință au ajuns la aceste concluzii după un experiment de 60 de zile cu participarea persoanelor cu niveluri ridicate de colesterol. Este suficient să mănânci cel puțin 1 fruct mare pe zi pentru a observa beneficii tangibile pentru organism.

Diabet

Fibrele din citrice ajută la scăderea nivelului de zahăr la persoanele cu diabet de tip 1 și la îmbunătățirea nivelului de glucoză la persoanele cu diabet de tip 2. Din acest motiv, nutriționiștii din SUA au inclus portocalele în lista fructelor bune pentru diabetici. Adevărat, nu toată lumea este de acord cu asta. În Europa, de exemplu, endocrinologii, dimpotrivă, își sfătuiesc pacienții să renunțe la portocale, deoarece acestea pot provoca o creștere a zahărului în sânge.

Pierdere în greutate

Se știe că citricele au o capacitate unică de a îmblânzi apetitul excesiv. De aceea portocalele sunt folosite ca gustare în multe diete de slăbit. Pe lângă asta, ei
au câteva alte caracteristici care le fac un produs alimentar excelent. Conținut ridicat de fibre și vitamine, nivel glicemic scăzut, cantitate suficientă de nutrienți utili și, în același timp, calorii nu depășesc normele recomandate. Și asta este exact ceea ce este necesar pentru o slăbire corectă. Apropo, nutriționiștii au dezvoltat multe diete eficiente pentru pierderea în greutate, a căror componentă principală este portocalele.

Viziune

Datorită vitaminei A, portocalele pot fi numite un medicament natural pentru vedere. Compoziția chimică a acestor fructe poate preveni modificările ochilor legate de vârstă, poate îmbunătăți calitatea vederii nocturne, poate încetini progresia degenerescenței maculare și, de asemenea, poate reduce riscul de a dezvolta cataracte.

Boli oncologice

Recent, oamenii de știință americani au afirmat că portocalele și sucul lor (precum și bananele) reduc riscul de a dezvolta leucemie în copilărie. Anterior, cercetătorii au făcut o descoperire la fel de revoluționară: vitamina C, conținută în citrice, previne mutația ADN-ului, reducând astfel riscul formării de tumori maligne.

Fructe întregi sau suc: care este mai bun?

Sucul de portocale este probabil cea mai populară băutură de fructe din lume. Conține aproape toate componentele nutriționale ale fructelor proaspete. Dar există încă o diferență între ele. Și în primul rând - în cantitatea de fibre. Dacă există mult într-un fruct întreg, atunci în suc există un minim. Iar scăderea fibrelor din produs afectează nivelul indicelui glicemic: în suc este mult mai mare decât în ​​fructele proaspete. Un pahar de suc proaspăt de portocale conține exact la fel de mult zahăr ca două citrice întregi. Această caracteristică i-a determinat pe nutriționiști să creadă că consumul excesiv de suc de portocale poate duce la o ușoară creștere a greutății corporale și poate să nu aibă cel mai bun efect asupra proceselor metabolice.

Concluzia: fructele proaspete întregi sunt încă mai bune decât fructele proaspete, chiar dacă sunt doar stoarse.

Totul este bine cu moderație

Dar oricât de sănătoase ar fi portocalele, trebuie să le savurezi și cu moderație. Excesul de fructe sau suc duce la tulburări digestive, provocând crampe abdominale și diaree.

Alte semne că organismul este suprasaturat cu portocale:

• greaţă;
• vărsături;
• arsuri la stomac;
• balonare;
• convulsii;
• dureri de cap;
• insomnie.

Deoarece portocalele sunt un aliment foarte acid, este important să le folosiți cu atenție în special pentru persoanele care suferă de gastrită cu aciditate ridicată și boală de reflux.

În plus, este important de știut că consumul excesiv de portocale (precum și banane) provoacă exces de potasiu în organism. Și aceasta este deja o problemă semnificativă, mai ales pentru persoanele cu rinichi bolnavi.

Coaja de portocală: beneficii și daune

În timp ce vă bucurați de gustul dulce și acru al portocalelor, coaja acestor fructe este de obicei aruncată. Nu, nu este otrăvitor. Și acest lucru va fi confirmat de orice bucătar care folosește coaja de citrice ca aromă naturală. Între timp, stomacul uman are mai multe dificultăți în digerarea cojilor de fructe. Și la latitudinile noastre, consumul de portocale cu coajă poate fi uneori periculos pentru sănătate. Pentru că fructele exotice, de regulă, ajung pe rafturile deja tratate intens cu substanțe chimice.

Între timp, coaja pură este o sursă de multe substanțe utile. În special, coaja acestor exotice conține:

• (au proprietăți antiinflamatorii și hipotensive);
• vitaminele A, C, B5, B6;
• calciu;
• riboflavină;
• acid nicotinic și folic.

O modalitate de a obține toate aceste beneficii este să mănânci partea interioară a cojii (albă) și să lăsați coaja tare exterioară. Apropo, în ciuda faptului că partea albă a fructului (între coajă și pulpă) are un gust amar, acesta conține și vitamina C. Și ceea ce este cel mai interesant este că cantitatea sa nu este inferioară concentrației de acid ascorbic din pulpă de portocală.

Coaja de portocală poate fi folosită și ca odorizant natural, iar uleiurile esențiale conținute în aceasta au un efect benefic asupra sistemului nervos. Interesant este că mirosul de citrice respinge insectele.

Cum să alegi portocalele potrivite

Dacă doriți să alegeți cel mai suculent și mai delicios fructe, amintiți-vă că:

• fructele coapte sunt de obicei destul de grele, puternice și aromate;
• cu cât fructul este mai mare, cu atât conține mai puțină dulceață;
• Fructele culese în perioada noiembrie-decembrie sunt mai bine depozitate;
• grosimea cojii și culoarea acesteia nu afectează gustul fructului;
• fructele cu coaja groasă sunt mai ușor de curățat;
• Este mai bine să păstrați fructele la o temperatură de 5-10 grade.

Te-ai gândit vreodată cât de bine este gândit totul în natură? Dacă un fruct este gustos, atunci cel mai probabil este și foarte sănătos. Acum știți ce este bun la citricele portocale, fără de care este greu să vă imaginați iarna și sărbătorile de Anul Nou. Dar în anotimpurile reci corpul nostru are cea mai mare nevoie de componentele benefice din portocalele dulci și acrișoare.

Portocalele au o aromă minunată și un gust dulce care atrage pe toată lumea. Dar puțini oameni știu despre proprietățile benefice ale acestui fruct pentru organism (și în special pentru femei) și ce elemente conține el necesare vieții. Componenta principală a portocalei, care se găsește atât în ​​pulpă, cât și în coajă, este vitamina C. Această vitamină este responsabilă pentru imunitatea umană. În plus, portocala conține multe vitamine, glucoză și fructoză, fibre alimentare, micro și macroelemente, care fac din portocală un fruct unic în structura sa.

Portocală - compoziție

O sută de grame de portocală conține:

Portocală – 8 proprietăți benefice

1. Sistemul imunitar

   Cele mai multe citrice conțin vitamina C, iar portocala nu face excepție. Această vitamină ajută la protejarea celulelor de efectele nocive ale radicalilor liberi, care pot duce la formarea unor boli cronice (cancer, boli de inimă). Dar portocalele ne ajută organismul nu doar prin reducerea riscului de boli cronice, ci și prin creșterea imunității umane împotriva micilor viruși și bacterii din mediul de zi cu zi (de exemplu, împotriva răcelii).

2. Îmbunătățește aspectul pielii

   Vitamina C ajută pielea să rămână frumoasă și să lupte împotriva daunelor cauzate de expunerea la soare și de poluarea mediului. Această vitamină este vitală pentru ca organismul să producă colagen, care va reduce ridurile și va îmbunătăți aspectul general al pielii.

3. Reduce colesterolul

   Fibrele alimentare din portocale ajută la scăderea nivelului de colesterol deoarece leagă excesul de colesterol din intestine, îmbunătățește motilitatea intestinală și accelerează eliminarea colesterolului din organism. Un studiu din 2010 a constatat că consumul de suc de portocale timp de 60 de zile a redus nivelul de lipoproteine ​​cu densitate scăzută la persoanele cu colesterol ridicat.

4. Sănătatea inimii

   Portocalele contin cantitati mari de vitamina C, fibre, colina si potasiu – acestea sunt elementele care au un efect benefic asupra functionarii inimii tale. Potasiul mineral este vital pentru organismul nostru, deoarece îmbunătățește conducerea cardiacă și previne tulburările de ritm cardiac. La rândul său, lipsa acestui element provoacă o boală precum aritmia. Un studiu din 2012 a constatat că riscul de deces din cauza bolilor de inimă era mult mai mic la persoanele care consumau aproximativ 4 mg de potasiu pe zi (având în vedere că norma este de 1 mg de potasiu pe zi). O altă proprietate benefică a potasiului este că ajută la scăderea tensiunii arteriale, ceea ce protejează o persoană de accident vascular cerebral. S-a remarcat, de asemenea, că consumul de portocale aduce beneficii nu numai inimii, ci și vaselor de sânge: fructul conține mult acid folic, care reduce nivelul de homocisteină și atacul de cord.

5. Ajutor cu diabetul

   Portocala conține multe fibre, care reglează nivelul zahărului din sânge. De aceea, atunci când consumă în mod regulat aceste alimente, persoanele cu diabet de tip 1 își scad nivelul zahărului, iar persoanele cu diabet de tip 2, dimpotrivă, cresc cantitatea de insulină, lipide și zahăr din sânge. Asociația Americană de Diabet a întocmit liste speciale de alimente pentru persoanele cu acest tip de boală, iar portocalele sunt enumerate ca superaliment pe aceste liste (la fel ca și alte citrice).

6. Digestie îmbunătățită și pierdere în greutate

   Fibrele conținute de portocale nu numai că ajută persoanele cu diabet, dar ajută și la îmbunătățirea digestiei. În plus, portocala vă poate ajuta să pierdeți kilogramele în plus, deoarece este considerat un aliment cu conținut scăzut de lipide, dar bogat în nutrienți care au un indice glicemic scăzut. Prin urmare, portocala este un produs ideal pentru protejarea împotriva obezității, care poate provoca și o serie de altele noi, de exemplu, apariția acelorași boli de inimă, cancer, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială și diabet. Care este indicele glicemic? Aceasta este o măsură a cât de mult vă afectează un aliment nivelul zahărului din sânge. Produsele cu un indice ridicat, de exemplu, includ pâinea albă. Astfel de alimente sunt digerate rapid, crescând aproape instantaneu nivelul de glucoză din sânge. În timp ce alimentele cu un indice glicemic scăzut, cum ar fi legumele sau leguminoasele, sunt digerate mai lent, încetinind creșterea nivelului de zahăr.

7. Vedere îmbunătățită

   Pe langa compozitia sa bogata in vitamine, portocalele sunt benefice deoarece contin substante carotenoide (luteina, zeaxantina, beta-caroten). Aceste elemente previn degenerescenta maculara legata de varsta, o afectiune incurabila care estompeaza vederea centrala. De asemenea, vitamina A, care este conținută în portocale, are un efect pozitiv asupra sistemului nostru vizual, datorită ei ochii încep să absoarbă mai bine lumina, iar vederea pe timp de noapte se îmbunătățește. Studiile științifice au arătat că vitamina C, care este prezentă în portocale, reduce riscul de a dezvolta boli oculare, cum ar fi cataracta.

8. Prevenirea cancerului

   Vitamina C are o altă proprietate benefică: reduce probabilitatea cancerului de colon prin prevenirea mutației moleculelor de ADN. Studiile au arătat că, în 15% din cazuri, o mutație a genelor este de vină pentru apariția cancerului. De aceea, medicii recomandă constant ca, în primii doi ani de viață ai unui copil, să-i dea constant banane, portocale sau sucuri ale acestora - acestea vor ajuta la reducerea riscului de a dezvolta leucemie.

Portocaliu - contraindicații

În ciuda faptului că aceste fructe sunt foarte benefice pentru organismul nostru, în unele cazuri pot fi și dăunătoare. În unele boli, portocala nu numai că nu va avea un efect pozitiv asupra organismului, dar poate și agrava în mod semnificativ imaginea de ansamblu a bolii. Nu este recomandat să mănânci portocale

• pentru tulburări ale tractului digestiv;
• ulcere;
• gastrită.

Consumul excesiv de portocale va dăuna și organismului, iar acest lucru se va manifesta cu siguranță sub formă de alergii.

Multă vreme, sovieticii au asociat portocalele cu sărbătorile de Anul Nou, deoarece perioada lor de coacere a avut loc la sfârșitul toamnei și la începutul iernii. Astazi, acest fruct insorit poate fi achizitionat in orice perioada a anului de la cel mai apropiat supermarket sau tarab de legume, si merita sa profiti, deoarece aduce beneficii enorme organismului.

Ce este?

Portocala este un reprezentant binecunoscut, accesibil si iubit al citricelor. Acestea din urmă sunt numite științific portocala amară.

În viața de zi cu zi, portocalele sunt considerate fructe, dar este corect din punct de vedere științific să spunem că sunt fructe asemănătoare fructelor de pădure. Acest lucru se datorează particularităților dezvoltării sale - este format din ovare, are achene și este împărțit în camere interne.

Când numim o portocală un fruct, primul lucru care induce în eroare este, desigur, mărimea acestuia. Suntem obișnuiți cu faptul că fructele de pădure sunt fructe mai mici.

În al doilea rând, fructele înseamnă fructe mari, dulci, ale arborilor și arbuștilor cultivați și sălbatici. Nu este surprinzător că toate fructele dulci sunt numite popular fructe.

Astfel, portocala este corect caracterizată ca un fruct de pădure, sau mai exact, ca o boabă multiloculară.

Descriere și origine

Portocalele au fost cultivate în China deja cu 2,5 mii de ani î.Hr. e., de unde fructele au venit în Europa cu marinarii. Originea estică a fructului este indicată de numele său - tradus din olandeză, portocaliu înseamnă „măr chinezesc”. Patria fructului este încă considerată a fi teritoriile de sud-est ale Asiei. În Europa, fructul a devenit cunoscut destul de târziu - până la mijlocul secolului al XVI-lea. Deși în țările mediteraneene, precum și în sudul teritoriilor europene, portocalele au început să fie cultivate mult mai devreme.

Portocala își datorează originea mandarinei și pomelo, ca urmare a încrucișării pe care a apărut. El aparține familiei Rutov. Portocalul este întotdeauna o cultură cultivată și nu se găsește în sălbăticie. Poate fi pitic (până la 4-6 m înălțime) și obișnuit (copac înalt de aproximativ 12 m înălțime).

Planta nu are un sistem radicular ramificat în sensul obișnuit. În loc de firele de păr de rădăcină, prin care plantele preiau de obicei umiditatea și substanțele nutritive din sol, rădăcinile de portocal au capsule. Acestea din urmă sunt „casa” pentru coloniile de ciuperci din sol. Ele există cu arborele după principiul simbiozei - planta le furnizează aminoacizi și carbohidrați, iar ciupercile dau portocalei umiditate și minerale într-o formă specială, ușor digerabilă.

Datorită particularităților sistemului radicular, portocalii sunt destul de capricioși. Ciupercile nu pot tolera seceta sau fluctuațiile de temperatură în sol, ele mor adesea atunci când sunt transplantate, ceea ce înseamnă moartea întregii plante.

Planta are frunze destul de mari. Acestea din urmă se caracterizează printr-o formă ovală cu o latură zimțată alungită. Frunzele sunt netede, piele, verde închis lucios. Pe ramuri sunt adesea localizate împreună cu spini mici.

De obicei, marginea frunzei este ondulată - aici se află glandele aromatice. Ele secretă ulei esențial parfumat. Atât frunzele bătrâne, cât și cele tinere sunt situate pe un copac în același timp, „viața” lor este de aproximativ doi ani. Frunzele tinere sunt responsabile de fotosinteză, iar frunzele bătrâne acționează ca o unitate de depozitare a nutrienților.

În perioada de înflorire, planta este acoperită cu flori albe parfumate. Ele pot fi singure (aproximativ 5 cm în diametru) sau colectate în inflorescențe din 6 bucăți. Perioada de înflorire este foarte scurtă și durează doar 2-3 zile. În acest caz, mugurii sunt așezați cu 2 luni înainte de înflorire.

Fructele sunt o boabe multiloculare. Mărimea și umbra sa depind de soi. Dar, per total, este un fruct rotund cel puțin de mărimea unui pumn cu o coajă portocalie. Există o varietate de fructe care arată ca o portocală cu pete roșii (de exemplu, soiul Korolek).

Coaja conține un număr mare de glande aromatice. În lumea științifică, coaja se numește „flavedo”, iar stratul său alb interior se numește „albedo”. Acesta din urmă se caracterizează prin friabilitate, ceea ce determină separarea ușoară a cojii de pulpă.

Dacă tăiați o portocală, puteți vedea că este formată din 9-13 camere, separate printr-o coajă albă - film. Fiecare cameră, la rândul său, este formată din elemente mai mici - saci de suc.

Planta are 2-3 perioade de creștere activă în timpul sezonului de vegetație, care sunt urmate de stadii de repaus. În condiții favorabile, planta poate da roade până la 75 de ani. Deși există exemplare al căror sezon de creștere a fost de 100-150 de ani. Fructificarea începe de obicei la 8-9 ani de la plantare.

În cele mai vechi timpuri, portocalele erau un produs scump și rar. Astăzi, acesta este unul dintre cele mai accesibile și mai accesibile fructe. De obicei, este importat în Rusia din Turcia, Maroc, Egipt, Italia, Spania și Africa de Sud. Există și plantații de portocale în Brazilia, India și SUA.

Cele mai populare sunt soiurile dulci și dulci și acrișoare.

Un gust amar în majoritatea cazurilor indică necoaptarea fructului.

Compoziție și proprietăți

87% din fructele strălucitoare constă din apă. Desigur, acesta nu este lichidul care curge prin alimentarea cu apă sau este consumat ca băutură. Aceasta este o compoziție structurată apropiată de cea folosită pentru spălarea organelor interne umane.

În forma sa brută, fructul are un conținut scăzut de calorii - 47 kcal la 100 g de produs. Valoarea energetică a sucului proaspăt stors este cu 2 kilocalorii mai mică pentru același volum. Acestea sunt mediile pentru portocale dulci. Pentru fructele dulci și acrișoare, conținutul de calorii este de 36 kcal la 100 g de portocală proaspătă.

Soldul BJU este prezentat ca 0,9/0,2/10,3 g. Compozitia contine si fibre si pectina, zahar. Gustul acru al fructului se datorează prezenței acizilor organici în el.

Poate că toată lumea știe că portocala conține vitamina C în cantități mari. Cu toate acestea, pe lângă acidul ascorbic, conține și vitaminele A, E, H, PP și B (B9 - acid folic, B2 - riboflavină, B1 - tiamină, enumerate în scădere. ordinea cantității inclusă.). Compoziția include și beta-caroten.

Compoziția microelementelor este reprezentată de potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sodiu etc. Dintre macroelementele care alcătuiesc portocalul, trebuie evidențiate fierul, zincul, cenușa, iodul și fluorul.

Bogăția compoziției de vitamine și minerale determină efectele vindecătoare, tonice și de întărire ale fătului.

Datorita continutului ridicat de vitamina C, are un efect benefic asupra sistemului imunitar, intarindu-l. Acest lucru, la rândul său, permite organismului să reziste mai bine atacurilor de la boli infecțioase virale, deficiență de vitamine și factori negativi de mediu. Fiind un antiseptic, portocala neutralizează mediul infecțios al gurii și gâtului.

Consumul regulat de portocale este o modalitate gustoasă de a te pregăti pentru epidemiile de gripă și răceală. Cu siguranță ar trebui să îl includeți în lunile de toamnă și la sfârșitul iernii - începutul primăverii, deoarece fructele bogate în vitamine, cu un gust strălucitor, vor alunga blues-ul și deficiența de vitamine. Este suficient să mănânci 150 g de citrice pentru a umple necesarul zilnic de acid ascorbic al organismului.

O cantitate suficientă din această vitamină îmbunătățește absorbția de calciu de către organism, care, la rândul său, este vital pentru oase și dinți puternici.

Prezența acizilor, precum și o serie de micro și macroelemente, permit portocalei să îmbunătățească procesele digestive. Consumul său stimulează producția de suc gastric și enzime, care ajută la procesarea alimentelor mai rapid și mai bine. Acest lucru, la rândul său, ajută la accelerarea metabolismului și a lipidelor. Alimentele sunt absorbite mai bine, iar grăsimile sunt descompuse mai repede. Prezența fibrelor face din fruct un fel de „mătură” pentru intestine. Ajută la îmbunătățirea peristaltismului, ceea ce accelerează și procesul de digestie. Fibrele, care trec prin ea, războară literalmente resturile alimentare, produsele reziduale ale microflorei benefice și patogene de pe pereții săi și, fără a fi digerate, părăsesc corpul împreună cu acestea.

Pectina conținută în compoziție curăță de toxine și impurități.

Antioxidanții și vitamina PP sunt benefice pentru vasele de sânge. Datorită prezenței lor în compoziție, pereții acestora din urmă devin mai elastici, iar nivelul de colesterol „rău” scade. Acest lucru permite sângelui să „curgă” prin vase curate de plenitudine normală, fără riscul de a întâlni obstacole sub formă de plăci de colesterol.

Prezența fierului sugerează capacitatea fructului de a menține nivelul hemoglobinei. Un nivel scăzut indică faptul că sângele nu conține suficient oxigen, ceea ce înseamnă că țesuturile și organele nu primesc suficientă nutriție. Consumul regulat de portocale vă va ajuta să evitați această problemă.

Prezența magneziului și a potasiului face din portocală un produs sănătos pentru inimă. Aceste microelemente demonstrează un efect de întărire asupra mușchiului inimii. Capacitatea fructelor de a elimina apa ajută, de asemenea, la ameliorarea stresului asupra inimii (ameliorează umflarea și „descărcă” rinichii). Astfel, consumul de fructe este o prevenire a trombozei, atacurilor de cord, accidentelor vasculare cerebrale și aterosclerozei.

Conținutul ridicat de vitamine B întărește nervii, îmbunătățind conducerea impulsurilor nervoase. Datorită particularităților compoziției sale, aromei proaspete și gustului energic, portocala face față cu succes semnelor de oboseală cronică și albastru. Vitamina B9, cunoscută sub numele de acid folic, este vitală în timpul sarcinii, deoarece este implicată în formarea tubului neural fetal și a unora dintre organele sale interne.

Fosforul și antioxidanții îmbunătățesc permeabilitatea vaselor mici din creier și previn îngustarea lumenului acestor vase.

Microelementul ajută, de asemenea, la îmbunătățirea activității creierului - crescând concentrarea și capacitatea de a reține informații.

Vitaminele A și E sunt implicate în sistemul reproducător, stimulând producția anumitor hormoni. Fiind antioxidanți, aceștia elimină radionuclizii din organism și reduc intensitatea modificărilor celulare legate de vârstă. Împreună cu vitamina B, ajută la menținerea tonusului și frumuseții pielii.

Sucul de portocale este cunoscut pentru proprietățile bactericide și reparatoare datorită fitoncidelor din compoziția sa, de aceea este utilizat în mod activ pentru tratarea rănilor nevindecătoare pe termen lung. Un decoct apos pe bază de cruste este cunoscut de mult timp ca agent hemostatic, este adesea băut în timpul menstruației grele și dureroase.

Datorită acidului salicilic din fructe, acestea au un efect antipiretic ușor. O reteta veche recomanda turnarea a 3-4 felii cu un sfert de pahar de apa fierbinte, lasand timp de un sfert de ora si dandu-i pacientului sa scada temperatura.

Fructele cu gust și aromă caracteristice vor alunga somnolența și au un efect tonic asupra tuturor sistemelor corpului. Fructul care conține apă potolește perfect setea.

Cu toate acestea, aceste proprietăți benefice apar doar în absența contraindicațiilor la consumul de fructe. Cazurile de intoleranță individuală ar trebui să fie motivul refuzului de a o consuma. La fel ca toate citricele, portocala este un alergen puternic, de aceea este mai bine sa nu il dati copiilor sub 3 ani trebuie consumat cu prudenta in timpul sarcinii; În timpul alăptării, este mai bine să vă abțineți de la portocale.

Conținutul ridicat de acid face ca acest fruct să fie periculos dacă aveți o aciditate ridicată a sucului gastric, deoarece acest lucru va agrava situația. Nu trebuie să consumați fructe dacă aveți boli acute ale tractului gastrointestinal și ale pancreasului.

Este mai bine să consumați portocale separat de alte mese, pentru a nu provoca procese de fermentație și flatulență crescută.

Caracteristică

Rezumând datele de mai sus, să caracterizăm portocaliul. Este o boabă multi-loculară din familia citricelor. Ca și restul familiei, are un gust distinctiv și o aromă puternică de citrice.

Fructul sferic acoperit cu coaja portocalie este consumat. Interiorul este suculent, cu un conținut de apă de până la 70-80%.

Cultivat în zone cu climat tropical și subtropical. Planta este pretențioasă în ceea ce privește condițiile de temperatură și lumină și este destul de capricioasă în îngrijire.

Portocala conține multe vitamine și elemente vitale. Particularitățile gustului său sunt determinate de conținutul de acizi organici și zaharuri.

Are multe proprietăți benefice, principalele fiind un efect tonic și imunostimulant.

Cum să alegi?

Dacă, la cumpărare, vânzătorul are posibilitatea să denumească tipul de portocală, pe baza acestuia putem trage deja o concluzie despre caracteristicile gustative ale fructului. De exemplu, portocalele chinezești sau portugheze sunt adesea numite dulci, care este ceea ce sunt. Dacă fructul este numit „portocală”, aveți cel mai acru tip de portocală. „Bergamot”, care este un derivat al „portocale” (este încrucișat cu „citron”), are un gust amar-acrișor și o aromă pronunțată de lime.

Dacă fructul este adus din Turcia sau Maroc, atunci cel mai probabil este unul dintre cele două soiuri - „Valencia” sau „Washington Nevil”.

Primul soi se distinge prin coaja groasă de portocală cu stropi roșii. Tonul are un gust dulce. Portocalele Korolek și Temple au caracteristici de aromă similare. „Washington Nevel” este moderat suculent, cu gust dulce-acru, are și coaja groasă, iar fructul conține câteva achene.

Portocalele pentru buric sunt de asemenea dulci. Au un fel de deal la locul de formare a ovarului pe partea opusă tulpinii.

Când cumpărați, ar trebui să vă concentrați pe miros. În fructele coapte, se simte foarte puternic - chiar înainte de a ajunge la tejgheaua magazinului, ar trebui să simți un miros proaspăt de citrice. Aceasta arată maturitatea.

Un alt criteriu este greutatea fătului. Când este matur, are o masă mult mai mare decât ar părea la prima vedere. Adică, dacă ridici o portocală de mărime medie și ești surprins să descoperi că este grea, cel mai probabil merită să o cumperi.

Merită să acordați atenție cojii. Grosimea sa poate fi orice, depinde de soi. Același lucru este valabil și pentru umbră, singurul lucru este că nu ar trebui să fie verde. Momentul optim pentru a cumpăra portocale este de la sfârșitul lunii noiembrie până în decembrie

, tocmai in aceasta perioada are loc maturarea lor tehnica, astfel ca fructele vor fi gustoase si vor aduce beneficii maxime. Fructele culese în sezon sunt mai bine păstrate.

În ceea ce privește dimensiunea, ar trebui să alegeți fructe de mărime medie. Cele prea mari se vor dovedi a fi neindulcite, iar atunci când cumpărați fructe mici, există șansa de a cumpăra fructe necoapte.

Portocala trebuie să fie fermă și nu trebuie să rămână urme pe piele atunci când este presată. Zonele uscate de pe coajă, precum și deteriorarea acesteia, reprezintă un motiv pentru a refuza achiziția. Chiar dacă un astfel de fruct nu a putrezit încă, în interiorul lui au loc deja procese de putrefacție. În plus, orice deteriorare a fructelor devine un punct de intrare pentru microflora patogenă.

Dar nu vă puteți aștepta la niciun gust sau beneficii speciale de la portocalele cu coajă groasă și excesiv de cocoloase. Sunt șanse mari ca acestea să fi fost culese necoapte și apoi tratate chimic pentru a crea un anumit aspect.

De asemenea, ar trebui să acordați atenție locului de vânzare. Fructele nu le place frigul excesiv, încep să putrezească. Este optim dacă temperatura de pe blatul magazinului este menținută în intervalul 5-10 grade. Petele maro indică o încălcare a principiilor de transport și depozitare. Prospețimea fructelor poate fi indicată suplimentar de frunzele verzi, care uneori „vin” împreună cu fructul.

Dacă aceste frunze sunt verzi și dense, proaspete, atunci fructul nu a avut timp să stea pe blat.

Cu ce ​​să combine?

Cunoașterea compatibilității portocalelor cu alte produse este utilă nu numai pentru a obține cel mai armonios gust al preparatului finit. Astfel de informații și combinația corectă vor ajuta la evitarea simptomelor neplăcute de indigestie - greață, greutate în stomac, arsuri la stomac, flatulență. Dacă citricele sunt combinate incorect cu alte produse, probabilitatea dezvoltării proceselor de fermentație și a fenomenelor de putrefacție crește. Toate acestea pot distruge microflora intestinală benefică și pot provoca tulburări grave în funcționarea tractului gastrointestinal. În cele din urmă, trebuie amintit că majoritatea celulelor imunitare sunt localizate în intestine și, prin urmare, încălcarea regulată a principiilor nutriționale poate submina forțele imunitare ale organismului.

Deci, fructele cu aciditate, inclusiv portocala, se armonizează bine cu fructele și fructele de pădure acide și semiacide - alte citrice, mere acre, cireșe, coacăze, agrișe, lingonberries, struguri. Cu toate acestea, din cauza nivelului crescut de aciditate, astfel de combinații nu sunt recomandate persoanelor cu aciditate ridicată a sucului gastric.

Combinația de portocale cu produse lactate fermentate – lapte copt fermentat, brânză de vaci – ajută la neutralizarea puținului acid.

Acestea din urmă învăluie pereții stomacului pentru a minimiza efectul acizilor asupra lor.

Un tandem util ar fi combinația de portocale cu brânzeturi (cele din urmă se iau cel mai bine cu gust blând), legume fără amidon, nuci sau ierburi.

Acrimea iti permite sa elimini continutul crescut de grasime al carnii, conferindu-i o aroma picanta, iar acizii inclusi in compozitie ajuta intestinele sa digere astfel de alimente grele.

Dacă decideți să includeți o portocală în masă, este mai bine să o mâncați înainte de masa principală, de exemplu, adăugând-o la o salată de legume cu ierburi. Daca consumi fructele dupa o masa, mai ales una grea, acesta va ramane nedigerat o perioada indelungata, ceea ce creste riscul fermentarii lui in intestine.

În deserturi, acest reprezentant al citricelor se potrivește bine cu aluat ușor, precum brânza de vaci, precum și bezele, diverse budinci cremoase și jeleu. Adăugarea lui la deserturile cu ciocolată a devenit un clasic.

Siropul de arțar, scorțișoara, zahărul din trestie de zahăr, menta și nucșoara ajută la evidențierea și completarea aromei portocalei.

Cum se depozitează?

Portocalele, spre deosebire de banane, de exemplu, nu au capacitatea de a se coace în condiții de cameră. Adică, dacă ați cumpărat fructe acre, necoapte, va trebui fie să le aruncați, fie să le supuneți unui tratament termic (de exemplu, coaceți o plăcintă cu portocale), dar nu are rost să vă așteptați să se coacă.

Fructele nu le place să fie ținute la rece; acest lucru le face să putrezească. Primele semne de putrezire sunt mici pete întunecate pe piele.

Acasă, fructele pot fi păstrate în interior până la 7-9 zile. Temperatura nu trebuie să fie mai mică de 5 grade. Locul de depozitare trebuie protejat de umiditate (indicatorii de umiditate a aerului sunt de 85-90%), este mai bine să depozitați fructele la întuneric.

Fructele coapte pot fi păstrate la frigider până la 20-30 de zile. Pentru a face acest lucru, temperatura trebuie setată în intervalul +3... +8 grade. Cu toate acestea, aceste temperaturi ale frigiderului pot să nu fie potrivite pentru depozitarea produselor lactate sau din carne. Soluția poate fi compartimentele speciale de pe ușa frigiderului. Dacă setați temperatura în depozit în sine la 1-2 grade (optim pentru „lapte”), atunci ușa va fi cu 1-2 crestături mai caldă. De ce ai nevoie pentru a depozita merele chinezești!

Perioada de valabilitate este, de asemenea, afectată de data recoltării și varietatea acesteia. Această perioadă de timp poate fi mărită prin alternarea condițiilor de temperatură - în fiecare zi sau două ar trebui să scoateți fructele din frigider și să-l lăsați în cameră timp de 5-7 ore, apoi să-l readuceți la condiții mai răcoroase.

Lumina puternică poate scurta perioada de valabilitate, sub influența căreia vitamina C este, de asemenea, parțial distrusă. Prin urmare, este mai bine să folosiți pungi de artizanat întunecate în care puteți pune fructe și le puteți pune la frigider. În acest caz, dacă apare condens pe ele sau pe suprafața interioară, fructele trebuie șters uscate și ambalajul înlocuit cu unul nou. Punga nu trebuie închisă ermetic.

Este mai bine să nu așezați citrice lângă alte produse, în special cele cu termen scurt de valabilitate, legume și fructe, deoarece acest lucru poate duce la putrezirea portocalelor. Dacă se depozitează un lot mare, atunci o dată la 3-5 zile ar trebui să sortați fructele, eliminând fructele bolnave și putrezite.

Pentru a crește durata de valabilitate a portocalelor în frigider, puteți recurge la următorul truc. Pielea lor trebuie frecată cu o cantitate mică de ulei vegetal. Apropo, această metodă este eficientă pentru toate tipurile de citrice.

Utilizați în gătit

Portocala, precum și componentele sale (coaja, suc) sunt utilizate pe scară largă în gătit în diferite țări. Se adaugă literalmente la toate categoriile de feluri de mâncare, de la salate și supe până la deserturi. De regulă, fructele dulci și acrișoare sunt adăugate la salate de legume, gustări cu brânză și combinate cu carne și fructe de mare. Soiurile dulci au mai mult succes în deserturi, produse de patiserie și băuturi sunt armonioase cu condimentele.

Coaja de portocala, rasa fin, se foloseste pentru adaugarea produselor de copt. Acest lucru conferă aluatului o nuanță frumoasă gălbuie și o aromă de citrice. Coji de portocale confiate sunt o delicatesa sanatoasa si gustoasa, populara mai ales in Franta. Cojile conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale. Este extras prin stoarcere și este, de asemenea, folosit pentru adăugarea la produse de patiserie, deserturi, băuturi și prepararea sosurilor.

Poate că nu veți surprinde pe nimeni cu gemuri și gemuri făcute din portocale. Combinația de carne sau de pasăre cu acest fruct a devenit obișnuită. Rață cu mere și portocale, carne de porc cu citrice și sos de portocale - toate acestea sunt mâncăruri destul de familiare. In Brazilia, portocala este inclusa intr-un fel de mancare numit feijoada, care este un amestec de fasole si carne curata, asezonata cu condimente si insotita de felii subtiri de portocala.

Portughezii pregătesc adesea salate de fructe cu portocale, iar japonezii le adaugă și fructe de mare. Un fel de mâncare tradițională chinezească este carnea cu sos de portocale, iar principalul lucru din fel de mâncare este sosul. Oferă cărnii o aromă dulce-acrișoară, oferind picant și unic fel de mâncare.

Este greu de învins dragostea italienilor pentru paste, așa că ei își servesc chiar și felul de mâncare național cu portocale.

Printre varietatea de opțiuni diferite pentru sosurile pentru paste, puteți găsi una pe bază de suc de portocale și condimente.

Salate

Salatele cu portocale pot fi împărțite în dulci și sărate, satisfăcătoare. Pentru a pregăti primul, este suficient să luați într-un raport arbitrar acele fructe și fructe de pădure care se potrivesc bine cu citrice - acestea sunt acre și demidulci.

Nu trebuie să luați un număr mare de ingrediente - sunt suficiente 2-3 fructe diferite și 1-2 tipuri de fructe de pădure. Se pot adăuga busuioc, mentă și nuci. Iaurtul natural, smântâna cu conținut scăzut de grăsimi, chefirul și sucul de portocale sunt folosite ca sos. Acesta din urmă poate fi amestecat cu miere lichidă sau cu oțet de mere.

Cea mai simplă combinație pentru o salată este puiul sau creveții, ouăle, portocala și dressingul. Acesta nu este doar un fel de mâncare delicios, ci o gustare proteică sau o cină ușoară. Frunzele de salată vor ajuta la dezvăluirea gustului mai deplin. Restul ingredientelor sunt de obicei așezate pe ele.

Puteți completa salata cu brânză moale (de exemplu, brânză feta, brânză Adyghe), pe care o puteți sfărâma deasupra celorlalte ingrediente. Este bine să folosiți ouă de prepeliță, tăiate în jumătate, mai degrabă decât cele obișnuite. Poți face același lucru cu roșiile cherry. Dacă se adaugă roșii, atunci trebuie să luați soiuri semi-dulci. Ceapa dulce murată va evidenția și versatilitatea gustului.

Ca dressing, puteți folosi un amestec de ulei de măsline, suc de portocale și sos de soia. Puteți lua iaurt natural și smântână cu un conținut scăzut de grăsimi și le puteți amesteca cu pătrunjel tocat mărunt, busuioc și coriandru. Este permis să stropiți partea de sus a vasului cu nuci, semințe de rodie și să garniți cu o crenguță de mentă și semințe de susan.

Este mai bine să nu îmbraci salatele cu portocale cu maioneză.Și ideea nu este doar că acesta este un produs cu utilizare redusă (dacă vorbim de versiunea cumpărată din magazin). Maioneza este prea bogată pentru portocale, textura sa groasă acoperă excesiv bucățile de citrice, făcându-le neatrăgătoare pentru aspect și gust.

Pentru salate, puteți folosi și coaja adăugând o cantitate mică în dressing. Când utilizați pulpă, aceasta trebuie curățată temeinic de semințe și peliculă albă. Puteți tăia cu grijă fructele în jumătate, îndepărtați pulpa și pelicula albă. Apoi, pregătiți salata și umpleți jumătățile rămase cu vasul finit. O astfel de prezentare va surprinde, fără îndoială, oaspeții și membrii gospodăriei.

Portocalele trebuie adăugate ultimele în salată, iar pentru a preveni închiderea și uscarea lor, stropiți-le mai întâi cu suc de lămâie.

Supe

La prima vedere, o astfel de combinație, în special pentru persoanele cu mentalitate rusă, pare nu doar neobișnuită, ci și ciudată. Oricum, portocala nu este ingredientul principal aici, ci doar completează nuanțele celorlalte componente, introducând un postgust ușor de citrice.

O variantă a acestei supe poate fi numită supă de portocale-roșii, care conține o cantitate mare de roșii în suc propriu și praz.

Alte ingrediente includ țelina, uleiul de măsline, usturoiul și condimentele. Se stoarce sucul din portocala si se foloseste si putina coaja. Se fierb impreuna cu legume tocate, apoi se adauga supa de pui sau de legume. Rezultatul este o supă groasă și bogată, cu o aromă pronunțată de roșii-ceapă și o tentă moale și subtilă de citrice.

La supe reci de sfeclă se adaugă coaja de portocală. De regulă, ele implică și prezența ierburilor și condimentelor.

Sucul de portocale se adauga si in supa de legume cu cartofi dulci. O caracteristică specială a preparatului este gustul său bogat, bogat, care se explică prin fierberea îndelungată a supei, mai întâi pe aragaz și apoi în cuptor. Moliciunea calduroasa a gustului este asigurata si de prezenta usturoiului, condimentelor, untului si smantana.

În general, coaja și sucul sunt adaosuri comune la supele de legume și supele cremoase cu gust cremos.

Acestea sunt diverse feluri de mâncare cu brânză fierbinte, supe de dovleac.

Mâncăruri calde

Aproape toate tipurile de carne și pește se potrivesc bine cu portocale (cu toate acestea, majoritatea nutriționiștilor găsesc o astfel de combinație de beneficii reduse pentru digestie). Portocala poate fi coaptă cu carne, folosită pentru a face sosuri sau adăugată în felii subțiri într-un vas gata preparat. Sucul de portocale acru este o marinada excelenta care va ajuta carnea sa devina moale si frageda si sa se gateasca bine.

Iar dacă amestecați sucul de portocale cu sos de soia și miere lichidă și turnați acest amestec peste carnea coptă sau grătar, vasul va ieși cu o crustă aurie frumoasă. Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare fierbinte cu măr chinezesc este cartierul de miel.

O parte din coajă trebuie transformată în coajă subțire, tăiată în fâșii. De obicei, este folosit pentru a decora vasul finit. Restul pielii este frecat. Carnea este marinată și apoi coaptă într-un sos făcut din miere, suc de portocale și produs din soia. Poti servi vasul eficient asezand coastele intr-o coliba - pulpa apare pe farfurie in doua randuri, iar oasele fiecarui rand sunt incrucisate cu cel opus. Puteți decora această capodopera cu fâșii de coajă.

Un sos similar poate fi folosit pentru a frige carnea de porc. Acestea din urmă pot fi tăiate în fripturi sau lăsate la copt ca o bucată întreagă. Se serveste cu coaja si felii de portocale proaspete. Completați-vă masa cu o salată verde sau orez fiert.

Puteți găti orice carne, pui sau curcan după orice rețetă preferată și acoperiți preparatul finit cu sos de portocale. Cea mai simplă rețetă presupune fierberea sucului de portocale cu o cantitate mică de condimente și coajă. O cantitate mică de amidon de cartofi ajută la îngroșarea acestuia.

Poți adăuga în sos smântână sau smântână, semințe de muștar, nuci și ierburi. Experimentând cu condimente, puteți obține diferite nuanțe ale sosului finit. Adăugarea de piper negru măcinat, semințe de susan și muștar, rozmarin, busuioc, cardamom și oregano va avea succes.

Tradiția umplerii păsărilor de curte, în special de rață, cu fructe a devenit larg răspândită. Fiind uscat in sine, in combinatie cu portocale capata suculenta si tandrete. Inițial, acest fel de mâncare a fost preparat în Franța, dar treptat a devenit literalmente în întreaga lume.

Carcasa pregătită este de obicei marinată în orice sos cu adaos de portocală. Cea mai ușoară opțiune este să amesteci sucul de portocale, mierea și sosul de soia. Puteți adăuga puțin ulei de măsline. Pentru umplutură, portocalele împreună cu coaja sunt tăiate felii, amestecate cu ceapă dulce murată tăiată rondele, condimente și ierburi uscate.

După 2-3 ore de marinare, rața se umple cu portocale și ceapă, orificiul format se închide cu scobitori, se învelește în folie și se coace la temperatură scăzută aproximativ o oră.

După aceasta se mărește focul și se fierbe încă 40-60 de minute, turnându-se la fiecare 10-15 minute cu sucul rezultat și grăsimea redată de la pasăre.

Băuturi

Cea mai simplă, dar poate cea mai sănătoasă băutură de portocale este sucul proaspăt stors. Se dovedește a fi foarte concentrat, așa că este mai bine să-l diluați cu apă sau să-l combinați cu sucuri naturale neutre - măr, morcov. Apropo, dacă bei această băutură cu jumătate de oră înainte de a merge la plajă, vei putea să te bronzezi frumos mai repede!

Pentru a pregăti suc natural cu coajă, este mai bine să folosiți fructe congelate, acest lucru vă va ajuta să scăpați de amărăciunea pielii. Pur și simplu puneți portocalele în congelator peste noapte, apoi treceți-le în piure într-un blender și stoarceți sucul din pulpa rezultată.

Sucurile concentrate de citrice conțin acizi care distrug smalțul dinților, așa că este mai bine să le bei printr-un pai.

Puteți prepara compoturi și băuturi din fructe pe bază de portocale. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în felii sau inele (împreună cu coaja) și turnați sirop de zahăr fierbinte. Nu trebuie să puneți citrice în lichidul de compot care fierbe, așa cum faceți cu fructele uscate și merele. Portocala fiartă devine amară, neatrăgătoare ca aspect și, cel mai important, își pierde aproape toate proprietățile curative.

Dacă bateți pulpa unei portocale cu o banană și fructe de pădure într-un blender și adăugați iaurt, chefir sau suc natural jumătate și jumătate cu apă minerală, veți obține un cocktail răcoritor.

În ceai se adaugă coajă de portocală uscată, precum și felii proaspete. Poate fi adăugat la preparatul obișnuit și, de asemenea, completat cu frunze de coacăz, scorțișoară și cuișoare. Această băutură este deosebit de plăcută de băut iarna, deoarece are un gust cald.

Brutărie

La toate tipurile de aluat pentru produse de patiserie dulci se poate adăuga coaja de portocală. Este mai bine să nu îl puneți direct în aluat, ci să îl amestecați cu zahăr. Acest lucru trebuie făcut cu cel puțin o oră și jumătate înainte de a începe să gătiți. În acest timp, îndulcitorul va fi saturat cu uleiuri esențiale. Produsele de copt finite vor avea o aromă delicioasă și o nuanță gălbuie plăcută.

Portocalele confiate sunt adăugate în mod tradițional la brioșe. Puteți folosi suc de portocale pentru a pregăti produse de patiserie uscate - mană, prăjituri, biscuiți, înlocuind parțial sau complet apa din rețetă cu suc.

Aluatul de caș sau umplutura este, de asemenea, armonios cu coaja sau pulpa de portocală. Folosind o umplutură de jeleu, portocalele pot fi folosite pentru blatul tortului. Un sunet uimitor este obținut prin combinația de produse de patiserie cu ciocolată și portocale.

Într-un cuvânt, acest fruct însorit va completa literalmente orice produs de patiserie dulce. Cu toate acestea, nu trebuie să înlocuiți laptele sau lichidele din produsele de copt cu drojdie cu suc de portocale, deoarece acest lucru va strica textura. Rezultatele unor astfel de experimente pot fi imprevizibile.

Dacă trebuie să adăugați portocale la umplutură, atunci, din cauza cantității mari de umiditate, aceasta poate „pluti”, ceea ce va duce la arderea plăcintei. În acest caz, este mai bine să fierbeți mai întâi pulpa de portocală cu zahăr până devine o confitură.

Lichidul se va evapora iar umplutura va avea o consistenta densa, dar usoara.

Deserturi

Datorită prezenței acizilor și pectinei, portocalele fac gemuri și conserve delicioase. Fructul este adesea adăugat la preparatele de coacăze, mere și prune pentru a obține un gust mai picant.

Este suficient să fierbeți sucul de portocale cu gelatină și să turnați amestecul în forme pentru a obține marmeladă. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați ca amestecul să se usuce complet și să-l rulați în zahăr.

Iar dacă fierbeți felii de portocale în sirop dulce și apoi le uscați bine până când bucățile nu se mai lipesc de mâini, obțineți fructe confiate. Astfel de felii confiate și uscate pot fi consumate ca un fel de mâncare independent sau adăugate la produse de copt, brânză de vaci și terci. Principalul lucru este să nu uităm de conținutul lor ridicat de calorii.

Dulceata se face nu numai din pulpa, ci si din coaja. Pentru a face acest lucru, este tăiat în felii, înmuiat în apă timp de câteva ore, schimbând periodic lichidul. Acest lucru va scăpa de amărăciune.

Indiferent de reteta folosita, inainte de a rasa o portocala, ar trebui sa o opariti cu apa clocotita. Acest lucru va elimina stratul de ceară și alți compuși care sunt aplicați de obicei pentru a îmbunătăți transportabilitatea și păstrarea calității fructelor.

Pentru informații despre proprietățile și utilizările portocalei, urmăriți videoclipul de mai jos.

Descriere botanica

Portocalul dulce (Citrus sinensis risso) este un copac veșnic verde care aparține genului de citrice. Aceste fructe sunt cunoscute de mult timp și au fost apreciate pentru proprietățile lor curative. Și tradus din germană, acest fruct se numește „mărul chinezesc”.

Frunzele sale sunt piele, întregi, strâns articulate cu pețioli. Florile sunt regulate, cu cinci petale, albe, singure sau în inflorescențe mici. Fructul portocalei este portocaliu amar, are formă sferică sau ovală, de culoare galben strălucitor sau aproape roșu, foarte suculent, aromat și gustos.

Este acoperit cu o coajă densă, bogată în uleiuri esențiale. Pulpa este reprezentată de felii limitate, care sunt interconectate și destul de ușor separate unele de altele.

Cele mai comune sunt patru tipuri de acest fruct suculent. Regii sunt de dimensiuni mici, foarte dulci, carnea lor este de culoare roșie sângeroasă. Obișnuit - se distinge printr-un număr mare de semințe.

Ombilicale - carnea lor este portocalie. Portocalele Jaffa sunt portocale foarte mari, coaja lor este cocoloase și groasă, dar sunt dulci, aromate și suculente.

Portocala este un fruct sau o boabe?

Potrivit TSB, fructele sunt fructe suculente și comestibile ale plantelor sălbatice și cultivate. Fructul portocalului (un pom fructifer veșnic verde din genul citricelor din familia rutaceelor) este o boabă multi-loculară. Deci, se dovedește că atât fructele, cât și fructele de pădure.

Puțină istorie

Medicii medievali au folosit portocale în scopuri medicinale, de exemplu, Domenic Papareli le-a prescris pentru bolile intestinale, iar Ronceus le-a prescris pentru patologiile renale, doctorul Lobb a folosit acest suc de fructe pentru urolitiază.

Coaja a fost folosită ca remediu care ajută la stoparea hemoptiziei. În Italia, apa era preparată din flori de portocal, care aveau un efect diaforetic asupra organismului.

Răspândirea

Asia de Sud-Est este considerată locul de naștere al portocalei. Dar este cultivată și ca plantă de fructe în Rusia, de exemplu, pe coasta Mării Negre din Caucaz.

Creştere

Acesta este un copac destul de înalt, în condiții de interior, atinge o înălțime de până la doi metri. Pentru ca fructele să se coacă, este nevoie de multă căldură. Planta este tolerantă la umbră și este greu de luat butași.

De asemenea, este cultivat de cultivatorii de flori în scop decorativ, ca plantă de interior în ghiveci. Portocala amară este adesea cultivată; arabii o numesc naranj;

Este cultivat în interior și este un copac subțire în miniatură. Arată foarte impresionant, florile sale sunt parfumate, destul de mari, albe cu o tentă roz.

Pe fundalul frunzelor sale verzi, fructele strălucitoare care decorează planta timp de zece luni din an arată foarte elegant.

Fructele acestei portocale sunt foarte aromate, au gust acru și amar, coaja lor este densă de culoare portocalie-roșu, iar fructele necoapte sunt de culoare verde închis. Acasă, planta arată foarte frumos și se potrivește bine în orice interior.

Piesa folosita

În scopuri medicinale, se folosesc coaja de portocală și fructele care conțin zahăr, acizi organici, pectină și substanțe colorante, fitoncide, acid ascorbic și provitamina A.

Coji de portocală conțin mai multe tipuri de uleiuri esențiale, care sunt folosite pentru aromatizarea băuturilor din fructe, acestea sunt utilizate în mod activ în parfumerie, precum și în industria de distilerie.

Alegerea unei portocale

Pentru a alege corect acest fruct delicios, trebuie doar să-l ții în mâini. Și cu cât portocala este mai grea, cu atât este mai suculentă și mai gustoasă. Fructele de dimensiuni mici sau medii au adesea un gust mult mai dulce dacă sunt culese la sfârșitul lunii noiembrie sau începutul lunii decembrie.

Aplicație

Oamenii de știință au descoperit că consumul de suc de portocale sau pulpa lui proaspătă îmbunătățește apetitul și are un efect benefic asupra proceselor de digestie. Este recomandat să le consumați sau să beți suc pentru persoanele care suferă de constipație cronică, în acest caz, acestea trebuie consumate pe stomacul gol sau înainte de culcare.

Datorită compoziției lor vitaminice, precum și prezenței potasiului în ele, utilizarea lor ajută la îmbunătățirea stării de bine în cazurile de hipertensiune arterială, hepatită, obezitate și ateroscleroză.

Sucul de portocale potolește perfect setea și, datorită prezenței unui număr mare de fitoncide, poate fi folosit ca antiseptic pentru tratarea rănilor sau ulcerelor.

Utilizarea portocalelor este eficientă și pentru carențele de vitamine. Vindecătorii folosesc coaja fructului ca antifebră și are, de asemenea, un efect hemostatic, de exemplu, cu menstruație excesivă, precum și sângerare uterină.

Aceste fructe sunt foarte apreciate în gătit; din ele se prepară fructe confiate delicioase și gemuri și sunt, de asemenea, folosite activ pentru a aroma toate tipurile de produse de cofetărie.

Contraindicatii

Este contraindicat consumul de portocale dacă aveți ulcer gastric, gastrită hiperacidă sau cu exacerbări ale oricăror boli inflamatorii intestinale. Cu această patologie, puteți bea suc proaspăt stors, dar mai întâi trebuie diluat cu apă, aproximativ jumătate.

Concluzie

Desigur, acest fruct a câștigat o popularitate fără precedent în rândul populației, portocalele sunt iubite atât de adulți, cât și de copii, mănâncă-le și completează aportul de vitamine și microelemente din corpul tău.

Într-unul dintre miturile grecești antice, Hercule trebuia să obțină fructe de aur. Unii cercetători cred că vorbim în mod specific despre portocale - fructe uimitoare care pot susține sistemul imunitar, pot curăța și tonifica organismul.

Portocala este fructul unui copac veșnic verde din genul citricelor. Dar dacă este un fruct, se dovedește, este o mare întrebare. În Marea Enciclopedie Sovietică, fructele sunt orice fructe de copac care conțin mult suc și sunt comestibile. Iar biologii spun că portocalele sunt fructe de pădure multi-loculare. Drept urmare, portocalele sunt atât un fruct, cât și o boabă.

Patria portocalilor este Asia de Sud-Est, în special China, de unde au fost aduși în Europa în secolul al XV-lea. Tradus din germană, portocala înseamnă „măr chinezesc”. Astăzi, această plantă este cultivată nu numai în țările asiatice, ci și pe tot globul. Până acum, oamenii de știință nu au găsit un singur portocal în sălbăticie. Acest lucru dă motive să credem că fructul este crescut artificial. Cele mai multe dintre presupunerile experților se rezumă la o încrucișare între pamelo și mandarine.

Forma portocalei este rotundă, la unele soiuri este ușor modificată din cauza prezenței unei mici excrescențe pe vârful fructului sub forma unei alte mingi.

Pielea unei portocale este galbenă, portocalie sau portocalie închisă, aproape de roșu. În funcție de tip, poate fi neted și noduros, subțire și dens.

Pulpa de portocală este de obicei suculentă, dulce sau dulce-acrișoară. Deși unele soiuri au pulpă complet acră. Culoarea sa variază de la galben deschis la roșu sânge.

Frunzele portocalii sunt piele, de formă ovală, cu vârful ascuțit. Coroana copacului este sferică sau sferică, înclinându-se spre vârf.

Florile de portocal sunt albe și au un miros strălucitor și dulce. Clima pe care o aleg portocalii este subtropical umed. În alte zone cresc slab și produc fructe mai puțin suculente. Cu toate acestea, chiar și în latitudinile temperate ale Rusiei este posibil să crești acasă portocali fructiferi.

În magazin puteți găsi următoarele tipuri de portocale.

• Obișnuite - fructe galbene strălucitoare cu multe semințe.
• Fructele Jaffa sunt fructe mari, suculente și dulci, cu coajă densă, noduloasă.
• Portocalele ombilicale sunt portocale care au un apendice în formă de bilă în vârful fructului. Coaja portocalelor de buric este portocalie, la fel ca și pulpa lor.
• Kinglets sunt fructe mici de zahăr. Aceasta este așa-numita portocală cu sânge, deoarece pulpa ei are o culoare închisă, sângeroasă. Aceste fructe sunt cele mai dulci dintre toate cele prezentate în magazine.

Compoziția unei portocale

Un întreg set de vitamine, dintre care 100 g de produs conține necesarul zilnic de vitamina C pentru o persoană, microelemente și macroelemente, fibre alimentare și nutrienți - toate acestea sunt conținute într-o portocală. Carbohidrații reprezintă majoritatea elementelor nutriționale ale fructelor - peste 8 g Proteinele conțin puțin sub 1 g, iar grăsimi - 0,2 g.

Într-o dietă atât de lipsită de dulciuri, portocala este cea care vine în ajutorul unei persoane care slăbește. Conținutul de calorii al fructelor sale este de doar 43 de calorii la 100 g de produs.

Complexul de vitamine din „merele chinezești” include multe vitamine B, printre care este izolat acidul folic, care permite femeilor însărcinate să mănânce portocale. De asemenea, conțin beta-caroten, vitaminele A și E, precum și o cantitate mare de acid ascorbic.

Proprietățile benefice ale portocalei provin direct din compoziția sa bogată în vitamine și minerale. Oamenii care sunt obișnuiți să mănânce portocale doar ca mijloc de prevenire a răcelilor vor fi surprinși de efectul pe care un astfel de fruct obișnuit îl are astăzi asupra corpului uman.

Portocala - proprietati benefice

Medicii recomandă consumul de portocale copiilor și vârstnicilor, care au nevoie în special de o gamă completă de minerale și vitamine. Iar pentru un corp puternic, fructul chinezesc are un efect tonic, de susținere a sistemului imunitar și de stimulare metabolică.

Proprietățile benefice ale portocalei

1. Efect benefic asupra sistemului digestiv. Portocalele sunt cunoscute pentru inducerea poftei de mâncare și, de asemenea, pentru stimularea producției de bilă a organismului, care este implicată în procesul de descompunere a alimentelor. Astfel, un pahar de suc de portocale inainte de a manca va asigura absorbtia lui rapida si corecta. Fructele chinezești facilitează digestia alimentelor grase, stimulează funcția intestinală și detoxifică tractul gastrointestinal, îndepărtând produsele dăunătoare de carie și putrefacție din organism. Valoarea portocalei în tratarea constipației este de asemenea cunoscută.
2. Portocalele reduc nivelul colesterolului din sange si previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
3. Fructele conțin substanțe care accelerează procesele de vindecare a rănilor și ulcerelor, precum și ucid microbii dăunători din zonele pielii și mucoaselor.
4. Datorită conținutului ridicat de vitamine din portocale, acestea sunt utilizate în tratamentul hipovitaminozei.
5. Utilizarea portocalelor este recomandată pentru boli precum hipertensiunea arterială, obezitatea, ateroscleroza și guta.
6. Portocalele ajută la ameliorarea tensiunii nervoase și a consecințelor acesteia - oboseală fizică și psihologică, tulburări de somn și apatie. Uleiurile esențiale sunt folosite în tratamentul complex al depresiei. De asemenea, pot ridica starea de spirit a unei persoane și pot crește rezistența la stres.
7. Substanțele conținute de portocale distrug celulele canceroase care se găsesc în fiecare corp uman. Ca urmare, riscul de cancer este redus.

Daunele portocalelor

1. Portocalele sunt contraindicate pentru gastrită și alte boli gastrice, deoarece conțin o mulțime de acizi.
2. Fructele sunt cel mai puternic alergen. O alergie la portocale se poate dezvolta dacă le consumi prea des. Iar dacă le mănânci regulat și în cantități mari, riscul de diabet crește.
3. Portocalele distrug smaltul dintilor. Pentru a evita această problemă, clătește-ți gura după ce ai mâncat fructele sau ai băut suc de portocale.

Portocale pentru diabet

Portocalele sunt recomandate pentru consum în diabetul zaharat de tip 1 și 2. Sunt doar 33 dintre ele, iar tot zahărul conținut de aceste fructe este fructoză și glucoză. Portocalele conțin suficiente fibre vegetale solubile pentru a încetini absorbția glucozei în organism. În plus, o persoană care suferă de boli are nevoie de vitamine și minerale suplimentare, pe care o portocală le va oferi diabeticului în cantități mari.

Portocale în timpul sarcinii

Se știe că viitoarele mame au cele mai neașteptate preferințe alimentare. Acest lucru se datorează faptului că corpul femeii însărcinate simte ce elemente îi lipsesc pentru dezvoltarea corectă a copilului. Portocalele sunt deseori vinovați de astfel de dorințe bruște. Dar pot femeile însărcinate să mănânce portocale?

Portocala contine multa vitamina C, care va sustine sistemul imunitar al viitoarei mamici, precum si acid folic, un element esential in primul trimestru de sarcina. Este acidul folic care este implicat în construirea sistemului nervos al bebelușului. Prin urmare, portocalele nu sunt permise doar femeilor însărcinate, ci și indicate. Pentru a evita alergiile în timpul sarcinii, nu mâncați mai mult de 1 bucată pe zi.

Aplicarea portocalei

Portocale în gătit

Cel mai simplu și rapid mod de a obține puterea de vindecare a unei portocale este să stoarceți fructele proaspete și să le beți sau pur și simplu să mâncați un fruct chinezesc. Astăzi, portocala este adăugată la multe feluri de mâncare. Pulpa suculentă face mâncarea să aibă un gust delicios, iar mirosul de portocale îi poate atrage până și pe cei mai capricioși gurmanzi să mănânce. În ciuda faptului că acesta este un fruct dulce, este combinat cu succes cu legume, carne și maioneză. Ei bine, prăjiturile cu pandișpan și caș cu adaos de felii aromate se vor transforma în adevărate capodopere culinare.

Beneficiile portocalei pentru sănătate

Portocala este folosită nu numai pentru prevenirea bolilor, ci și pentru tratamentul lor țintit.

1. Portocala în combinație cu lămâia curăță și întărește perfect vasele de sânge și este folosită pentru a preveni accidentul vascular cerebral, atacul de cord și angina pectorală.
2. O tinctură de coajă de portocală rasă ajută la ameliorarea durerilor menstruale intense.
3. Inhalațiile cu ulei de portocale dulce înmoaie tractul respirator în timpul răcelilor și infecțiilor.
4. Tinctura de felii de portocală ajută la ameliorarea febrei.
5. Sucul proaspăt stors amestecat cu un ou crud de găină este folosit pentru a ameliora mahmureala.
6. Folosind comprese speciale portocalii, puteți reduce sângerarea gingiilor și puteți atenua simptomele stomatitei.

Portocaliu în cosmetologie

În cosmetologia modernă, este folosit ca produs independent sau ca parte a diferitelor produse cosmetice. Portocala are următoarele efecte asupra organismului:

• reduce dimensiunea porilor și intensitatea acneei;
• elimină pigmentarea nedorită a pielii și are proprietăți de albire;
• stimulează producția de colagen, în urma căruia ridurile sunt netezite și pielea devine mai elastică;
• accelerează reînnoirea celulelor pielii;
• reduce aspectul celulitei;
• hidratează și tonifică pielea.

Utilizări ale cojii de portocală

1. Coaja de portocală este folosită pentru a prepara fructe confiate, coaja, dulceață și infuzii medicinale.
2. Dacă animalelor dvs. de companie le place să sape în ghivece de flori sau să mestece frunze, puneți cojile de portocală lângă plante. Pisicile nu suportă mirosul de portocale. Coaja va alunga, de asemenea, insectele care trăiesc în clădirile rezidențiale.
3. Uleiurile esențiale conținute în coaja de portocală au un efect benefic asupra sistemului nervos, relaxează, ameliorează oboseala și ajută la depresie. Îți poți face propriile pungi aromate cu coji și le poți atârna în jurul apartamentului tău.
4. Coaja uscată arde bine în foc, așa că folosiți-o pentru a aprinde un șemineu sau o sobă în sat.