Різдвяне частування у Польщі. Різдвяні традиції. Польща. Серця людські радіють

Про минуле країни розповідають музеї, колір нації виявляє свої таланти у навчальних закладах, а душу народу розкриває родина. Якщо ви хочете глибше впізнати поляків, зазирнути в найпотаємніші глибини їхньої загадкової сутності, то приїжджайте до них на Різдвяні канікули, коли на оксамитовому польському небі спалахує перша трепетна і така довгоочікувана зірочка, яка вказала шлях до Дивного Немовляти Трьох Королів.

Найважливіша у світі зірка

Що в російській традиції прийнято називати святвечір, то в польській традиції називають Вігілією. У ніч напередодні Різдва різні покоління однієї сім'ї намагаються зібратися довкола святкового столу, керовані бажанням згадати в урочистій обстановці про Божого Сина, що з'явився на світ у хліві. Щоб приступити до трапези, поляки чекають на появу першої зірки, яку вважають зіркою Трьох Королів. З особливим нетерпінням у небо вдивляються діти, адже як тільки спалахує «головний різдвяний ліхтарик», у будинок спускається Дух Чарівництва, який ніколи не приходить без подарунків.

Якщо раніше під Вігілією мали на увазі літургію в костелі, то тепер ця назва перейшла до позначення святкової вечері на святвечір. Зібратися за столом заради такої радісної події – це ще один привід забути про старі образи та увійти у новий рік із чистим серцем, що відродилося для нового життя. Стародавні римляни називали вігіліями нічні сторожі – варти. Всього було чотири зміни варти від заходу сонця і до сходу сонця. За прикладом легіонерів католики не сплять усю ніч перед Різдвом.

Оплаток – символ жертовності

Вігілійна вечеря, за яку сідають відразу після повернення з костелу, підводить межу під Великим постом: на святковому столі востаннє присутні виключно пісні страви. До їжі поляки не торкаються до тих пір, поки не переламають платівок (Opłatek) – тонкий прісний хлібець з пшеничного борошна, який в алегоричній формі зображує бажання кожного з присутніх віддавати найдорожче, що в нього є, на користь інших, як зробив це Бог. , що довірив до рук людей свого Сина.

Як головне різдвяне блюдо оплат завжди лежить у центрі столу, деякі віруючі підкладають під нього пучок сіна чи соломи. Хазяїн будинку або старший син починає трапезу зі смакування прісного хлібця: перший шматок відламує чоловік, на якому тримається господарство, для того, хто сидить поряд, потім плату передають далі по колу, надламуючи його для свого сусіда по столу. Заломлення облатки супроводжується взаємними добрими побажаннями.

За кількістю апостолів

Сьогоднішня вігілійна вечеря найчастіше складається з дванадцяти страв, хоча звичай допускає і 5, і 7, головне, щоб число було непарним. Єдиний виняток було зроблено для цифри 12, яка означає кількість учнів Ісуса Христа і тому вважається допустимою. Тривалість свят також дорівнює дванадцяти дням - з 25 грудня по 6 січня.

Вечеря на святвечір називається «постником» і передбачає заборону на скоромні страви, але в будь-якому випадку різдвяний стіл без риби не обходиться, і найчастіше бажаним гостем для запікання є короп. Голову традиційної рибки віддають голові будинку – як господареві та головному годувальнику. Звичай зобов'язує скуштувати кожну страву.

Напередодні вігілійної вечері підготовка до святкового гуляння йде на повний хід, навіть для чоловіків знаходиться робота – терти мак для куті та знатних польських завиванців. Діти люблять тертий мак, але лизнути маточка дозволяється тільки хлопчикам, тому що за повір'ям, якщо макогон лизне дівчинка, то чоловік у неї буде з лисиною.

А ось число званих на бенкет неодмінно має бути парним. Якщо кількість родичів недобирає потрібної цифри, запрошують гостя з боку. І завжди на столі є зайвий прилад для несподіваного відвідувача, як символ гостинності та привітності. Адже в ніч на Різдво трапляються різні чудеса, і, як знати, може статися, що сам Спаситель забажає зазирнути на святковий вогник.

Дерево, на якому ростуть частування

Хоча традиція прикрашати ялинку на Різдво і шанувалася католицькою церквою за язичницький обряд, що сягає своїм корінням у той період, коли поляки вішали під стелю верхівку від хвойного деревця, щоб оберігти будинок від злих духів, але з часом вона прижилася і «охристиян».

Нині Різдво немислиме без смолянистого запаху, який наповнює кожен куточок польського дому у це зимове свято, а віруючі визнають ялинку символом райського дерева «пізнання добра та зла», тому одним із обов'язкових атрибутів для прикраси є яблука. Від різдвяної зірки не змогли відмовитися навіть комуністи: і в смутні часи соціалізму, і в даний час європейських свобод Gwiazdka, як і раніше, займає своє почесне місце - найвищу гілочку зеленої красуні з лісу. Прибирають ялинку до дня православного святвечора, до свята Трьох Королів.

Із чим новий рік завітає?

Коропа для вігілійної вечері купують живим, щоб він передбачив долю: чим швидше плаває рибка, тим щасливіший рік; чим більше лусочок на спинці, тим більше багатства вдасться нажити.

Що ж до польських дівчат, які мріють про заміжжя, то, на їхнє переконання, сіно зі святкового столу, яке традиційно кладуть під скатертину, теж здатне вгадати майбутнє: витягнеш, не дивлячись, міцна та зелена стеблинка – бути весіллі, а коли непоказний попадеться наречені стануть будинок стороною обминати.

Навіть взуття в Святвечір набуває магічних властивостей. Якщо зібрати в ряд чобітки всіх дівчат, а потім переставляти останній наперед і так до порога, то таким простим чином можна дізнатися, яка зі щасливиць повинна готуватися на наступний рік зустрічати сватів.

До речі, польський Новий рік для всіх католиків розпочинається саме з Bożego Narodzenia. І в перший день Різдва вже можна побалувати себе скоромними стравами, які змінюють символічну кутю з товченої пшениці з медом, горіхами, родзинками та маком: достаток м'ясних делікатесів та кондитерських виробів по-справжньому вражає!

Поляки дуже серйозно ставляться до святкування Різдва. Навіть спиртне на вігілійній вечері відсутнє. Можливо, щира віра і сімейна згуртованість у чудові святкові дні, яку цей народ успадковує від покоління до покоління, а також повагу, яку виявляє господар будинку, – основа, що дає сили стійко переносити випробування та негаразди, що підносить життя. Свічка на Різдвяному столі поляків запалюється у вігілійну ніч, але зігріває душу весь рік.

Поляки - один із найрелігійніших європейських народів, і до святкування Різдва тут підходять дуже трепетно, з дотриманням усіх традицій. У Польщі це насамперед духовне свято, а не привід повеселитися.

Відзначається Різдво у Польщі 25 грудня, разом із рештою католицького світу. У цей час тут навіть дорослі вірять у диво, аж до того, що Бог дарує всім надзвичайні можливості, навіть здатність розмовляти з тваринами.

Підготовка до великого святкування розпочинається 24 грудня. З раннього ранку всі члени сім'ї беруть участь у приготуванні житла до урочистостей, вбирають ялинку, готують святкову їжу, проводять генеральне прибирання, готують подарунки один одному.

Різдвяний ярмарок у Польщі

Дуже самобутньо поляки готують святковий стіл. У них він ділиться на 2 частини: пісні страви – ті, які будуть їсти до 24 години, та різдвяні страви – які їдять після настання Різдва. До першої категорії входить за традицією не менше 12 страв. Це в обов'язковому порядку кутя з товченої пшениці, приправлена медом, горіхами та родзинками; борщ із грибами; рибні страви (короп, приготовлений різними способами, оселедець, що подається з цибульними кільцями та зеленню). Не обходиться також без вареників із картоплі з капустою. Як десерт виступає компот із сухофруктів та пончики. Що ж до страв, що припадають на період після 24 годин, то серед них можна зустріти звичний для всіх холодець, різні салати, традиційні флячки (страва з коров'ячих шлуночків) та голубці. Слід зазначити, що на святвечір поляки не вживають ні ловкого, ні м'яса. Час м'ясних страв та вина приходить у різдвяний обід, 25 числа.

Зі святковим столом пов'язано ще кілька звичаїв. Наприклад, на нього ставлять пусту зайву тарілку на випадок, якщо несподіваний гість завітає на поріг. Поляки вірять, що це може бути Ісус. А під столом розміщують кілька пучків сіна на згадку про Віфлеємську печеру.

Збираються за столом на Різдво поляки з появою першої зірки. Прийом їжі починається з молитви, глава сім'ї ділить між усіма платнями - коржик з печеного тіста, який був куплений напередодні в костелі. Все сімейство обмінюється шматочками цього коржика, попутно перепрошують один перед одним за колишні образи і вимовляють добрі побажання.

Якщо у сім'ї є діти, то на Різдво вони готують театралізовані сценки на різдвяну тематику. За це вони одержують від дорослих солодощі.

За святковим столом, як правило, збирається лише родина: друзів відвідують уже 25 та 26 грудня. Але якщо сім'я має знайомих людей, яким загрожує провести різдвяну ніч на самоті, то їх обов'язково запрошують до себе. У поляків є повір'я, що цієї чарівної ночі ніхто не повинен почуватися забутим.

Особлива увага на Різдво у Польщі приділяється відвідуванню костелу – так називають католицькі храми. На Різдво в них панує атмосфера чаклунства та наближення дива. Варто опинитися всередині храму, як ви починаєте розуміти, відчувати значущість і духовність того, що відбувається. Пастерку, тобто службу в ніч перед Різдвом, традиційно відвідують багато поляків, щоб побути разом і відчути присутність Ісуса. Самі костели дуже гарні у Різдвяний період, тут стоять ялинки, прикрашені гірляндами та іграшками, обов'язково звучить органна музика.

12 страв на Різдво у Польщі: що готують до свята ______________________________________________________________________________ У Польщі Різдво відзначають 25 грудня. Поляки – один із найрелігійніших європейських народів, і до святкування Різдва вони підходять дуже відповідально. У Польщі, як і в багатьох країнах Європи, Різдво вважається важливішим за свято, ніж Новий рік. Тут головне сімейне застілля та подарунки супроводжують саме зустріч Різдва, а Новий рік проводять із друзями чи навіть на вулиці. Святвечір (Вігілія) у Польщі традиційно асоціюється з вбраною ялинкою, подарунками, накритим столом та ароматами смачних частування. Польський різдвяний сценарій припускає, що на столі має бути 12 страв, за кількістю апостолів. І ніякого м'яса, тільки риба – бажано, короп. Адже у багатьох слов'янських країнах короп – символ сімейного щастя та благополуччя. Сучасна кількість – 12 – почала зустрічатися спочатку на столах найбагатших людей. Іноді частування було настільки багато, що, наприклад, усі рибні страви вважалися за одне. Кожен продукт на польському різдвяному столі має значення: Хліб – символ благополуччя; Пшениця – символ цілющої сили; Риба – символ християнства; Капуста – означала силу, що охороняла хвороби; Гриби – ще з язичницьких часів пов'язувалися із встановленням контакту із душами померлих предків; Мак – символ родючості та багатства; Мед - його присутність на столі в Святвечір гарантувала допомогу від сил природи; Яблука та горіхи – охороняли членів сім'ї від хвороб. Всі страви подаються у строго визначеному порядку, який, знову ж таки, може змінюватись залежно від місцевих звичаїв. Найголовніше – на вігілійному столі немає спиртних напоїв. Вони з'являться лише під час Різдвяного обіду. 12 страв на Різдво у Польщі Старопольський червоний борщ із вушками ______________________________________________________________________________ Польський червоний борщ із вушками, по праву вважається гордістю старої польської кухні. З'явився він у 18 столітті. Сьогодні немає вдома, де його не готують на свято вечір. * Борщак * входить до складу 12 пісних страв. Борщ можна подавати з маленькими пиріжками, з крокетами з капустою, з млинцями з капустою, або іншими пісними стравами. Борщ готують на особливому буряковому квасі. Закваска буряків займе попередньо кілька днів, але ефект неперевершений, так само як смак і колір борщу. Інгредієнти Буряк (велика) – 3 шт; Цибуля ріпчаста (велика) - 2 шт; Морква (велика) – 1 шт; Часник – 2 зуб. ; Петрушка ((у нас сухий корінь)) – 2 шт; Селера ((у нас сухий корінь)) - 1 шт; Борошно пшеничне (вищий сорт) – 150 г; Вода – 85 мл; Олія - 4 ст.л.; Сіль за смаком) ; Перець (за смаком); Гриби білі (сухі); Вода – 1,2 л; Кріп - 0,5 пуч.; Хліб житній - 1 лом.; Лавровий лист. ; В першу чергу займемося квасом Нам знадобляться 2 великі буряки. Миємо їх, чистимо і нарізаємо тонкими кружальцями, краще на шатківниці. Акуратно і щільно укладаємо в літрову банку, додати 2 зубки часнику, розрізані навпіл, мелений гіркий перець і запашний перець. Зверху викладаємо скибочку житнього хліба, заливаємо теплою кип'яченою водою, зав'язуємо марлею, або прикриваємо кришкою, зворотною стороною. Банку ставимо на тарілочку, на той випадок, якщо квас "втікатиме". Ставимо у тепле місце для бродіння. Через 5 днів квас готов. Знімаємо піну, якщо квас сьогодні не потрібен, переливаємо його в пляшку і поміщаємо в холодильник, де він зберігається кілька місяців. Сухі білі гриби помити і замочити на 2 години в холодній воді. Потім поставити варитися в 1,2 літра води. Варити до готовності. Охолодити. У каструлю налити літр води, додати 1 буряк, нарізаний тонкими кружальцями, 1 цибулю, моркву, петрушку, селера, 2-3 ложки олії і варити до готовності коріння. За 5 хвилин до кінця варіння додати перець, сіль, запашний перець та лавровий лист. В одну каструлю процідити через друшляк грибний відвар, овочевий відвар і буряковий квас. Видавити через прес 2 зубки часнику, за бажанням, заправити сіллю та перцем до смаку. З борошна води, олії замісити тісто, поставити його прикривши на півгодини відпочити. Тісто розкотити і вирізати кружечки або порізати на квадратики. Це тісто розкочується дуже тонко і не рветься. Ліпить невеликі вареники, центр трохи потягнути, про куточки зліпити разом. Виходять вушка. Залишається лише їх відварити. Відварені вушка відправляємо по 6-8 штук у борщ. Обов'язково приготуйте, не сумнівайтеся, ваші кохані залишаться ситі та задоволені. У нашій родині цей борщ на свято вечір обов'язково присутній і всі з нетерпінням на нього чекають. Рецепт коропа на Різдво ______________________________________________________________________________ Короп 1кг. Цибуля ріпчаста 2 шт. Морква велика 1шт. Олія топлена 50г. Борошно пшеничне 2ст.л. Сік 1/2 лимона Гвоздика 5шт. Лавровий лист 2 шт. Сіль, перець на смак Пиво темне 1,5 л. Мигдаль 1ст.л. Родзинки 1ст.л. Пряник 1шт. Коропа почистити, обмити та нарізати товстими шматками. Очистити цибулю, нарізати кубиками. Почистити моркву, нарізати тонкими кружальцями. 1 ст. л. олії розігріти в сковороді, обсмажити цибулю і моркву протягом 10 хв., іноді помішуючи. Зняти з вогню. масло, Що Залишилося, розтопити в каструлі, всипати борошно і обсмажити до коричневого кольору. Залити 1 л. пива, додати цибулю з морквою, посолити, поперчити, приправити лавровим листом, гвоздикою та лимонним соком. Гасити, накривши кришкою, на слабкому вогні 30-40 хв. Соус процідити через сито волосяну в каструлю. Якщо такого сита немає, можна використовувати звичайне пластмасове сито з 2 шарами марлі. Мигдаль крупно порубати, пряник покришити, додати родзинки. Додати суміш у проціджений соус. Довести до кипіння і ще раз приправити за смаком. Викласти коропа в каструлю так, щоб він був повністю занурений у соус. При необхідності долити пива. Гасити на слабкому вогні 20-25 хв. Викласти коропа на блюдо, добре полити соусом. Подавати можна з відвареною картоплею. Капуста з горохом зі старопільської кухні ______________________________________________________________________________ Інгредієнти: літрова банка квашеної капусти (надлишок соку видаляємо) склянка сухого гороху (очищеного) 2 сушені грибні капелюшки склянка молока велика цибулина рослинна олія молоці (половина наполовину) сушені гриби варимо до м'якості, іноді доливаючи рідину, що випаровується. Відкидаємо на друшляк, ріжемо «локшиною», відставляємо. Очищений горох заливаємо водою кімнатної температури, додаємо щіпку солі гілочку чабру, віримо до м'якості на середньому вогні. Капусту, якщо потрібно, подрібнюємо, заливаємо великою кількістю води, доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, варимо на невеликому вогні 15 хвилин, відкидаємо на друшляк, виймаємо лавровий лист. На рослинній олії підсмажуємо дрібно нарізану цибулю, коли стане прозорою, посипаємо борошном, підсмажуємо, часто помішуючи, щоб цибуля набула золотистого кольору. Розбавляємо відваром від грибів, добре заважаємо, щоб не було грудочок. У соус додаємо капусту, гриби та горох (чабер виймаємо). Компоненти мішаємо, тримаємо на невеликому вогні 15 хвилин. Якщо потрібно, приправляємо за смаком сіллю та перцем. Подаємо до смаженого коропа. Кутя на Різдво з рису ______________________________________________________________________________ ІНГРЕДІЄНТИ: ● рис 200 г ● мак 100 г ● волоські горіхи 50 г ● родзинки 50 г ● мед 100 г ● сіль щіпка ● кип'ячена вода 200 мл ПРИГОТУВАННЯ: Мак залити окропом і залишити на годину. Потім рідину злити та розтерти мак у ступці. 2. Родзинки помити і залити окропом на півгодини. 3. Горіхи підсушити та дрібно порубати. 4. Рис відварити у підсоленій воді, рідину злити. 5. Перемішати рис, родзинки, горіхи, мед, посолити до смаку. Розбавити узваром або кип'яченою водою. Відразу ж подати до столу. Пісні вареники ______________________________________________________________________________ 50-60 шт. 1/2 порції заварного тіста зробленого на воді і рослинній олії 100 мл рослинної олії 2 цибулини, почистити, порізати півкільцями Сіль за смаком Для начинки з капустою: 300 грам квашеної капусти 2 цибулини, порізати кубиками 50 мл грибної начинки: 250 грам картоплі, почистити, порізати кубиками 20 грам сушених грибів, найкраще білих 1 велика цибулина, порізати кубиками 50 мл олії Сіль за смаком 1) Приготувати заварне тісто на олії, замість вершкового масла. Накрити тісто злегка вологим рушником і залишити на годину відпочивати. 2) Для начинки з капустою квашену капусту помістити в невелику каструлю і залити доверху водою. Відварювати на середньому вогні 15-20 хвилин|мінути|. До м'якості. 3) Тим часом, на олії посмажити до м'якості цибулю. 4) Капусту добре відцідити і додати|добавляти| до цибулі. Посолити, якщо потрібно і смажити, помішуючи, ще 5 хвилин, щоб капуста злегка підрум'янилася. Зняти з вогню та залишити до повного охолодження. 5) Для начинки з картоплі з грибами, сушені гриби помістити в глибоку невелику каструлю і залити окропом. Довести до кипіння і варити 15 хвилин, до готовності грибів. 6) Картоплю відварити в підсоленій воді, відцідити і потовкти. 7) Гриби відцідити, зберігаючи 50 мл рідини із відварювання. Гриби не надто дрібно нарізати. 8) У великій сковороді розігріти олію і посмажити на ній до м'якості цибулю. 9) Додати гриби та смажити всі разом, час від часу помішуючи, 5 хвилин, щоб гриби почали рум'янитися. Зняти з вогню. 10) Додати гриби з цибулею до товченої картоплі. Влити збережену рідину із відварювання грибів. Добре вимішати разом, якщо потрібно, посолити за смаком. Залишити до повного остигання. 11) З відпочилого тіста і охолодженої начинки зліпити вареники, тонко розкочуючи тісто, вирізаючи склянкою кружечки, викладаючи на кожен приблизно по 1 ч.л. з верхом начинки (або болоше або трохи менше, залежно від розміру кружечків), ретельно заліплюючи краї. Викладати зліплені вареники на блюдо або дошку застелену паперовим рушником або присипане борошном. NB: Зліплені вареники потрібно відразу ж накривати ледь вологим чистим кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали. 12) Коли всі вареники зліплені, приготувати засмажку для подачі вареників. Для цього у великій сковороді розігріти олію, додати цибулю, посолити на смак і обсмажувати до золотистості. 13) Вареники відварити у великій кількості підсоленої води, часто помішуючи, особливо після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води. 14) Пісні вареники відцідити і одразу заправити підготовленою засмажкою. Підлива з сушених білих грибів Ароматна підлива до пісного столу Традиційно таку підливу готують у польщі до вареників з картоплею на Святвечір. Білі гриби сушені 60 г Вода 60 мл Цибуля ріпчаста 200 г Олія соняшникова рафінована 4 ст. л. Борошно пшеничне 2 ст. л. Перець чорний мелений 1 щіпка Сіль 1 ч. л. Для приготування підливи із сушених білих грибів нам знадобляться сушені білі гриби, борошно, вода, цибуля, олія, сіль, чорний мелений перець. Цибулю почистити, порізати кубиком і підсмажити на олії до напівготовності. Білі гриби попередньо замочити у воді на 12-14 годин для набухання. Відварити гриби до готовності у тій самій воді, у якій вони замочувалися (приблизно 40 хвилин). Пропустити віджаті гриби через м'ясорубку і додати|добавляти| до цибулі (грибний відвар зберегти). Готувати разом 3-4 хвилини, помішуючи. На суху сковороду помістити борошно. Підсмажити муку|борошно| до кремового кольору, постійно помішуючи. Влити на сковороду з гарячою мукою|борошном| окропу (50-60 мл) і розмішати до однорідного стану. У борошняну суміш додати цибульно-грибну суміш. Влити грибний відвар, регулюючи густину підливи за бажанням. Приправити сіллю та перцем за смаком. Готувати помішуючи 4-5 хвилин. Пісна грибна підлива із сушених білих грибів готова. Голубці ______________________________________________________________________________ Голубці з картоплею - найпопулярніші на свят-вечір, як правило подають з грибною підливою, яка може бути пісною (запалена - заправлена мукою) або на сметані. У начинку з картоплі пасерують цибулю, додають гриби, шкварки. Для голубців необхідно взяти качан капусти, вирізати качан відварити в підсоленій воді 10-15 хв. Розібрати на листя, зрізати потовщення. Або просто листя бланшувати у гарячій воді до м'якості. Також готують голубці з квашеної капусти; Листи капусти, заквашеної головками, спочатку проварюють (треба зменшити кислий смак), потім готують як звичайні голубці. Приготувати начинку. Голубці з кукурудзяною крупою готують так: крупу беруть грубу і окремо відварюють, додають пасеровану цибулю і моркву, шкварки і стоплений жир - крупа сильно вбирає жир, солимо, перчимо. Загортають начинку в аркуші капусти і готують як звичайні голубці. Подають із сметаною. Голубці з картоплею: картоплю чистимо і трьом на великій тертці. Відставляємо картоплю, на якийсь час, уклавши її на сито - даємо рідини стекти. Цибулю ріжемо кубиками і пасеруємо до золотистого кольору на олії, охолоджуємо і додаємо до натертої картоплі. Тут є маленький секрет. У картоплю додайте заздалегідь приготовлену манку, одну - дві столові ложки. Згортаємо, не притискаючи – легко. Також готуємо пісні голубці з рисом. Цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на тертці і пасеруємо на олії, охолоджуємо і додаємо до відвареного рису. Додайте в начинку гриби, солодкий перець, овочі на вашу думку і фантазії. Начиняємо голубці, укладаємо в каструльку на дно капустяне листя, якщо не пост - свинячу шкірку, акуратно укладаємо голубці. Заливаємо на третину підсоленою водою, грибним відваром, трохи підсоленою сметаною, розведеною навпіл водою, томатним соусом. Зверху закриваємо капустяними листами та в духовку під кришкою, до готовності на годину – півтори. Найсмачніші голубці – з грибною підливою. Подайте голубці, полив соусом.

Більшість поляків – католики. Тому і Різдво вони відзначають згідно з цим християнським напрямком. 25 грудня. Вечір попереднього дня називають Вігілія (аналог православного Святвечора) та саме тоді збираються за столом, щоб зустріти свято.

Як святкують поляки ці вихідні?

Для більшості поляків Різдво – це сімейне свято. Збираються разом родичі та найближчі люди. Багато хто до цього відвідує Різдвяну службу у костелі.

Традиції на Boże Narodzenie у Польщі

Багато звичаїв прийшли в сучасний час з далекої старовини, деяким зовсім небагато років, проте поляки ставляться до всіх однаково ретельно.

Не варто доводити полякам, що та чи інша традиція в них не споконвіку, тим більше не потрібно ділитися з ними знаннями про запозичення тих чи інших звичаїв. Довести що-небудь не вдасться, а святковий настрій зіпсувати можна.

Головна героїня Різдвяного інтер'єру – це ялина. Але її встановлення та прикраса — це саме той випадок, коли традиції зовсім небагато років. Прийшла вона з Пруссії, ймовірно, у XVIII-XIX століттях.

До цього поляками застосовувалася їдла(Не ялинка, а саме jodłka) – верхівка будь-якого хвойного дерева, підвішена під стелю. Вважалося, що вона відганяє злих духів. Церква неоднозначно поставилася до «нового» віяння – встановлення ялинки, але згодом упокорилася, знайшовши традиції відповідне пояснення.

На думку ксьондзів, ялина символізує біблійне дерево знань. Так, те саме, з якого Єва з'їла яблуко. Щоб ні в кого не виникло сумнівів, яблука є одним з найбільш розхожих прикрас різдвяної ялинки.

Так склалося, і не треба шукати в цьому історичних шорсткостей та біологічних нестиковок. Розхожий жарт про осинку, яка не народить апельсинки, так само не буде доречним.

Вершину ялинки прикрашають Віфлеємською зіркою символом Різдва у всіх християн. Їй у польських звичаях відведено одну з головних ролей.

Ясла

Згідно з біблійною традицією, це місце Народження Спасителя. Часто під ялиною збирається невелика інсталяція на цю тему. У великих масштабах, іноді у супроводі театралізованої постановки, народження Христа демонструють на міських площах.

У багатьох будинках збереглася традиція стелити трохи сіна(як символ ясел) під різдвяну скатертину. Вона, до речі, має бути білою.

Колядки або chodzenie z gwiazdą

Традиція колядувати чи «Ходити із зіркою» поступово йде в область історичних реконструкцій. Однак у деяких Воєводствах, особливо в сільській місцевості, chodzenie z gwiazdą практикується до цих пір. Роблять це, як правило, хлопчаки, заходячи в гості до сусідів із саморобною зірочкою, зробленою з підручних матеріалів.

В інших областях святкуються колядки у костюмах тварин:

лелека, як символу нового року;
ведмедя, що втілює у собі шаленство сил природи, що вимагають умиротворення;
кози, що є за народними переказами символом родючості.

Є з цього приводу інші традиції, але їх поширення з кожним роком скорочується.

На Різдво прийнято обмінюватись подарунками. Особлива увага приділяється дітям. До них у цей час приходить… ну, звичайно, Санта Клаус (Святий Миколай, Święty Mikołaj). Будь-яка дитина легко відповість на це питання.

А ось старші люди можуть і нагадати, що до них у дитинстві заглядав з подарунками зовсім не прославлений святий, зведений Голлівудом до комічного товстуна, а цілком собі старий-добрий Dziadek Mróz.

Проте зараз найбільш поширена саме версія Святого Миколая. Він, до речі, змушений приходити до поляків двічі за грудень: 6-го, коли святкується день цього Святого (аналог православного Миколи Зимового – 19.12) та в ніч проти 25 грудня.

Напередодні Різдва або те, що багато хто звикли називати Святвечір, у Польщі називають Wigilia. Спочатку цю назву різдвяної літургії, у давнину всеношну, термін згодом перекочував у домашню площину. Тепер Вігілією називають теплу сімейну вечерю– зустріч Різдва.

Страви готують заздалегідь, але їжі не приступають до явища на святковому небосхилі першої зірки. Це ще один посилання на біблійну легенду про Віфлеємську зірку. Особливо ретельно за небом стежать діти в очікуванні подарунків та смачних різдвяних страв.

Польські страви на католицьке Різдво

Саме саме свято настане 25 грудня, але різдвяна трапеза починається 24-го. Тобто це час, коли релігійні обмеження на пишу ще не закінчені, тому всі страви мають бути пісними!

Існує кілька повір'ївщодо різдвяного столу:

Кількість гостей має бути парною.
Страва, навпаки, непарна.
Однак можна вважати не конкретні рецепти, а використовувати узагальнені категорії. Наприклад, смажена щука та печений короп можуть йти під загальною назвою «рибна страва».

Як видно, завершальний пункт дозволяє легко змінювати кількість страв, роблячи його яким завгодно.

Оплаток – це відомий християнам різних традицій прісний хліб, що означає, згідно з біблійним вченням, тіло Христове. Він використовується у багатьох релігійних обрядах і на різдвяному столі є обов'язковим елементом.

Проходять домашні євангельські читання, після чого близькі люди заломлюють Opłatek. Так розпочинається святкова трапеза.

Інші страви

Серед різдвяних рецептів найчастіше використовують:

пісні супи: мигдальний, грибний, лляний, овочевий, рибний;
бігос (тушкована квашена капуста) з додаванням гороху;
кутя (як символ зв'язку живих та пішли);
рулет із маком;
рибні страви.

Куштувань може бути до 12 і більше, але вважається, що спробувати потрібно кожне, хоча б по невеликому шматочку.

Що подивитися на різдвяному ярмарку?

Цей вид торгово-розважальних заходів увійшов у польську культурну традицію. На міських площах обладнуються спеціальні місця для торгів, де можна придбати прикраси для дому, готові страви до столу та інші товари. Туристам пропонується великий вибір сувенірів та їжі, приготовленої у їхній присутності.

Там же відбуваються костюмовані бали, маскаради, ставляться театралізовані вистави. Різдвяні ярмарки стали улюбленим місцем відпочинку для самих поляків та гостей країни.

Bożonarodzeniowe jarmarki – це цікаве поєднання практичності (можна зробити необхідні покупки) та урочистості.

Великі магазини та державні підприємства не працюють 25 грудня. Деякі продовжують вихідні і на 26-му.

Напередодні Різдва, як правило, короткий день - по обіді більшість закриваються.

Проте невеликі магазинчики, а тим більше сувенірні лавки та розважальні заклади можуть працювати за власними графіками. Це стосується і згаданих вже ярмарків.

Різдво у Польщі цікаве та повчальне видовище. Для поповнення свого культурного багажу подивитися на нього варто обов'язково. Тепер ви знаєте про всі нюанси святкування та не потрапите у неприємну ситуацію, порушивши чужу традицію. Значить урочистість пройде весело, безтурботно та без шкоди для стосунків із жителями сусідньої країни.

Ви з України та вам потрібна робоча віза? Заповніть цю форму і з вами зателефонує агент з працевлаштування.

Поляки дуже віруючий народ, тож Різдво для них це, мабуть, одне з найголовніших свят. - це перш за все сімейне свято. Це час традицій, які дотримуються практично у кожній родині. Різдво у Польщі відзначають 25 грудня, але найголовніше святкування припадає на Вігілію (Свічник). Саме свято починається за традицією з урочистого вечора, вечері – після того, як на небі з'явиться перша зірка. Тільки тоді сім'я збирається за святковим столом, обмінюються побажаннями, пригощаються облатками – спеціальним традиційним прісним хлібом із зображеннями на релігійну тематику.
До речі, традиція заломлення облатки та побажання один одному всього найдобрішого напередодні Різдва посідає особливе місце. Поляки стверджують, що це є істинно польська традиція, яку більше не зустріти ніде у світі.

Ще про традиції Різдва у Польщі можна почитати

Як правило, поляки готують на Різдво пісне та м'ясне меню. Пов'язано це з тим, що 24 грудня ще пост і на столі на Святвечір не може бути м'яса. Короп, червоний борщ, оселедець, тушкована капуста, вареники з капустою та грибами, маковий рулет «маківець» - всього на столі має бути дванадцять страв. За традицією у Святвечір на столі відсутній алкоголь. Але дехто згадує польську приказку «Рибка любить плавати» і випиває чарку-другу горілки, закушуючи її оселедцем. За традицією, на Святвечір за столом залишають одне порожнє місце для випадкового гостя. Якщо хтось постукає у двері, господар будинку має його нагодувати. Отже, представляємо до Вашої уваги 12 головних страв на

Смажений короп- Класика польського кулінарного мистецтва. Ще 23 грудня у магазинах можна побачити величезні черги за свіжим коропом. Короп готують практично у кожній польській родині. Традиційний спосіб приготування – короп, обсмажений у клярі. У багатьох будинках його подають із ароматним медово-мигдальним соусом або просто гасять. З коропом пов'язана і новорічна традиція у Польщі: вважається, що якщо в новорічну ніч покласти в гаманець лусок коропа, якого їли до Вігілії, то це принесе фінансову удачу протягом усього року.
Кутя. Ця страва також є однією з головних у різдвяному меню. Саме з нього починається трапеза не лише у католиків, а й у православних. Традиція приготування куті походить від давнини, а кожен інгредієнт самої страви має певне значення. Основа для приготування: пшениця, мед, горіхи, мак та родзинки.
Червоний борщ з вушками– класичне польське частування. Борщ дуже люблять у Польщі та подають до столу не лише з особливих випадків. Але саме на Різдво до його приготування підходять особливо ретельно. Приблизно за 5-6 днів до Різдва готують бурякову закваску та дають їй настоятися. Виходить ідеальна основа супу. Класичний польський борщ неможливо уявити без вареників – «вушок». Якщо вам дозволяє час, то краще їх самим приготувати. Тоді тісто вийде тоншим, ніжнішим і «вушка» просто розтануть у роті. Але якщо не вистачає часу на приготування, то ці «вушки» можна легко купити в магазині.
Борщ із грибами– ще один традиційний та улюблений у суп у Польщі. Часто у польських родинах його готують саме на Різдво. Як правило, він готується за два дні до Свята.
Оселедець у сметані.Класичний рецепт приготування оселедця винайшли на Кашубах. Кашубське населення, котрим рибний промисел століттями був основним видом діяльності, знає всі тонкощі правильного приготування. Існує далеко не один рецепт, проте оселедець у сметані завоював найбільшу популярність на святковому столі поляків.
Оселедець у соняшниковій олії. У сучасній Польщі оселедець можна легко купити у магазині. Раніше ж оселедці готували самі і головне значення надавали саме маслу – воно має бути найкращої якості: або лляне, або ріпакове.
Капуста з грибами.За цим частуванням думки поляків діляться на протилежні. Комусь подобається, а хтось вважає цю страву досить важкою, тому не особливо її люблять.
Вареники з капустою та грибами.Вареники готують по-різному. І простою варять та обсмажують. Їх можна подавати як окрему страву, і як доповнення до борщу.
Локшина з маком– Ця страва досить легка у приготуванні: макаронні вироби (часто беруть листи для лазаньї), мак, мед та волоські горіхи.
Риба по-грецьки. Незважаючи на назву, ця риба не має нічого спільного з Грецією, а є класичною польською стравою на різдвяному столі. Рибу по-грецьки можна подавати як гарячою, так і холодною.
Пшоняна каша з чорносливом та корицею. Особливо цю страву люблять діти.
Компот із сухофруктів.Це не лише головний напій на столі у Різдвяну ніч, а й найулюбленіший. У польських сім'ях компот намагаються варити якнайбільше. Чим більше сухофруктів ви додасте: яблук, груш, слив, абрикосів, тим ароматнішим він вийде.

У Різдвяному меню у Польщі немає другорядних та головних страв. Усі страви є традиційними та важливими. Поляки дуже трепетно ставляться до звичаїв предків, тому частування на столі в одне з найважливіших свят – це важливий атрибут Різдва у Польщі для кожної родини.