Ratsional ovqatlanish mavzusidagi tadqiqot ob'ekti. Talabalarning ratsional ovqatlanishi jismoniy rivojlanish elementi sifatida. Optimal ovqatlanish

Krivenko Ekaterina, Tishaninova Yekaterina

Loyihalar bo'yicha menejer:

Evdoxin Vasiliy Vladimirovich

Tashkilot:

MNBOU "76-sonli litsey", Novokuznetsk

Uning ichida Jismoniy tarbiya bo'yicha ilmiy-tadqiqot ishlari: Talabalarning ratsional ovqatlanishi jismoniy rivojlanish elementi sifatida" muallif dietaning o'quvchilar salomatligi va jismoniy rivojlanishiga qanday ta'sir qilishini aniqlaydi, shuningdek, ratsional ovqatlanish muammosining hozirgi holatini o'rganadi.

Jismoniy tarbiya bo'yicha "O'quvchilarning ratsional ovqatlanishi jismoniy rivojlanish elementi sifatida" tadqiqot loyihasi ustida ishlash jarayonida 9-sinf o'quvchilari MNBOU "ta'lim muassasasida ovqatlanishni tahlil qilishni maqsad qilib qo'yganlar. 76-sonli litsey

Jismoniy tarbiya bo'yicha ushbu "O'quvchilarning ratsional ovqatlanishi jismoniy rivojlanish elementi sifatida" loyihasida muallif o'rta maktab yoshidagi o'quvchilar uchun ratsional ovqatlanish qoidalariga rioya qilish bo'yicha ta'lim tashkilotining menyusini tahlil qilish natijalarini taqdim etdi. ta’lim muassasalarida ratsional ovqatlanishning o‘quvchilarning jismoniy rivojlanish darajasiga ta’siri darajasini o‘rgandi.

Kirish
O'rta maktab o'quvchilarining jismoniy rivojlanishining xususiyatlari.
Ratsional ovqatlanish jismoniy rivojlanish elementi sifatida.
xulosalar
Adabiyotlar ro'yxati
Ilova

Kirish

Tana hayot davomida olib yuradigan yukdir. U qanchalik og'ir bo'lsa, sayohat shunchalik qisqaroq bo'ladi.
(Arnold Glazgo)

Sog‘lom, barkamol shaxsni tarbiyalash oila va maktabning asosiy vazifasidir. Hayotning maktab davrida har tomonlama jismoniy rivojlanish, salomatlikni mustahkamlash va turli motorli ko'nikmalarni shakllantirish uchun poydevor qo'yiladi. Bolalarning jismoniy rivojlanishi ularning salomatligi va jamiyatda to'liq hayot kechirish qobiliyatini saqlashning kalitidir.

To'g'ri jismoniy rivojlanishning elementlaridan biri muvozanatli ovqatlanishdir. Ma'lumki, ruslarning haqiqiy ovqatlanishining hozirgi tuzilishi tananing fiziologik ehtiyojlariga mos kelmaydi. Aholi ratsionida oqsil tanqisligi 20%, vitamin etishmasligi 20-30%, yod tanqisligi aholining 70%, selen etishmasligi 40-45% ni tashkil qiladi. (1-sonli adabiyotga qarang)

Noto'g'ri ovqatlanish va ovqatlanish bilan bog'liq kasalliklarning eng o'tkir muammosi maktab yoshidagi bolalardir. Bu o'sib borayotgan organizmning o'ziga xos fiziologik ehtiyojlari va zamonaviy maktab o'quvchisi boshdan kechiradigan yuqori ruhiy va jismoniy stress bilan bog'liq. Shu munosabat bilan, bolalar uchun muvozanatli ovqatlanish ularning sog'lig'ining asosi bo'lib, kelajakda barcha tana tizimlarining optimal ishlashini belgilaydi.

Ta'lim tashkilotida muvozanatli ovqatlanishni tashkil etish turli mutaxassislarning murakkab ishi bo'lib, bolalarning yoshi va individual xususiyatlarini hisobga olishni talab qiladi. Biroq, zamonaviy maktablarda maktab menyusi ma'lum bir yoshdagi bolalar uchun ovqatlanish me'yorlarini buzgan holda tuzilgan va o'quvchilarning tanasi uchun zararli bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarining qo'shimcha savdosi sodir bo'lgan vaziyatni tez-tez kuzatish mumkin.

Ko'pgina bolalar tartibsiz ovqatlanadilar, ko'p miqdorda chiplar, krakerlar va tez quruq ovqatlar iste'mol qiladilar. Bularning barchasi yosh avlodning jismoniy rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatmoqda. Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirligi ma'lumotlariga ko'ra, tashxis " sog'lom“Bugungi kunda boshlang‘ich sinf o‘quvchilarining bor-yo‘g‘i 12 foizida tashxis qo‘yish mumkin, ular maktabni tamomlagunga qadar sog‘lom bolalar soni 5 foizga qisqaradi. Buning uchun bolalarning yomon, muvozanatsiz va noto'g'ri ovqatlanishi aybdor.

Tadqiqot usullari: nazariy (ma'lum mavzu bo'yicha adabiyotlarni tahlil qilish), tavsifiy, qiyosiy (so'rov natijalarini taqqoslash), kuzatish, natijalarni tahlil qilish.

O'rganish ob'ekti: ratsional ovqatlanish jismoniy rivojlanish elementi sifatida.

O'rganish mavzusi: o'quvchilarning jismoniy rivojlanish darajasining ta'lim muassasalarida ovqatlanish turiga bog'liqligi.

Maqsad: - MNBOU ta'lim muassasasida ovqatlanishni tahlil qilish " 76-sonli litsey» ratsional ovqatlanish me'yorlariga rioya qilish va o'quvchilarning jismoniy rivojlanishiga ta'sir qilish darajasi bo'yicha.

Vazifalar:

1.O’quvchilarning ratsional ovqatlanish muammosining hozirgi holatini o’rganish.

2. MNBOU ta'lim tashkilotining menyusini tahlil qiling " 76-sonli litsey» o'rta maktab o'quvchilarining ratsional ovqatlanish qoidalariga rioya qilish uchun.

3. MNBOU misolida ta’lim muassasalarida ratsional ovqatlanishning o‘quvchilarning jismoniy rivojlanish darajasiga ta’sir darajasini o‘rganish”. 76-sonli litsey».

Kichik maktab o'quvchilarining shahar konferentsiyasi"Ochilish"

"Valeolog" bo'limiva men»

To'g'ri
oziqlanish -

salomatlik kafolati

Kogalim, 2015 yil

Kirish 3

1-bob. Sog'lom ovqatlanish - hayot asosi 4

1.1. Sog'lom turmush tarzini shakllantirish 4

1.2. Maktab o'quvchilarining ovqatlanishida vitaminlarning o'rni 4

1.3. Oziq-ovqatning kaloriya tarkibi 5

1.4. Sizga ertalabki nonushta kerakmi 5

1.5. Oziq-ovqat piramidasi 6

2-bob. Maktab oshxonasida ovqatlanish 6

2.1. Muvaffaqiyatli o'rganishning kaliti to'g'ri ovqatlanishdir 6

2.2. MAOU 7-son umumiy o‘rta ta’lim maktabi, 2-bino, 6-maktab oshxonasida o‘quvchilar uchun ovqatlanish

3-bob. Bizning tadqiqotimiz 7

3.1. Maktab o'quvchilarini ovqatlanish bo'yicha so'roq qilish 7

3.2. Maktab o'quvchilari orasida mashhur mahsulot bo'yicha tadqiqotlar - chips 8

3.3. Oziq-ovqat mahsulotlarini nitratlar mavjudligini tekshirish 8

Xulosa 8

Axborot manbalari va internet resurslari ro'yxati 9

10-ilova

Kirish

Ingliz shoiri va dramaturgi Uilyam Shekspir: “Salomatlik oltindan qimmatroqdir” degan edi. Bizning sog'lig'imiz - bizdagi eng qimmatli narsa. BILAN Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, maktabning oxiriga kelib, ko'pchilik bolalarda noto'g'ri ovqatlanish tufayli surunkali kasalliklar mavjud.

Maktab o'quvchisining normal rivojlanishining asosiy shartlaridan biri to'g'ri ovqatlanishdir. Bolaning tanasida juda muhim ichki o'zgarishlar ro'y beradi (asab, endokrin, limfa, nafas olish, immun va boshqa tizimlar shakllanadi) . Maktab o'quvchilari o'zlarining ko'p vaqtlarini maktabda, mashaqqatli mehnat bilan o'tkazadilar - maktab fanlari bo'yicha bilimlarni olish va o'zlashtirish, shu bilan birga ular o'sadi va rivojlanadi, shuning uchun ular yaxshi ovqatlanishlari kerak, chunki ovqatlanish tananing shakllanishini ta'minlaydi va salomatlikni saqlashga yordam beradi.

Ushbu ishni tayyorlash va talabalar o'rtasida so'rov o'tkazish jarayonida biz to'g'ri ovqatlanishni tashkil etishda muammo borligini aniqladik. Maktab o'quvchisining "ish kuni" har doim ham nonushta bilan boshlanmaydi; Noto'g'ri ovqatlanish natijasida salomatlik yomonlashadi. Va keyin biz maktab o'quvchilari uchun ovqatlanishning ahamiyati haqida o'yladik, bolalar tomonidan seviladigan chiplar haqiqatan ham "qo'rqinchli"mi, maktab oshxonasida biz iste'mol qiladigan meva va sabzavotlarda nitratlar bormi? Bizning oshxonamizdagi taomlar qancha kaloriya?

Bizning ishimizning dolzarbligi: maktab o'quvchilarining salomatligini saqlashda to'g'ri ovqatlanishning ahamiyatini tahlil qilish zarurati bilan bog'liq. Ushbu ish orqali biz maktab o'quvchilari uchun ratsional ovqatlanish bo'yicha tavsiyalar ishlab chiqishga harakat qilamiz. Tadqiqot maqsadi: maktab yoshidagi bolalar uchun to'g'ri ovqatlanish zarurligini aniqlang.

Vazifalar:

Ushbu mavzu bo'yicha manbalardagi ma'lumotlarni o'rganish;

Vitaminlarning roli va "oziq-ovqatning kaloriya tarkibi" va "oziqlanish piramidasi" nima ekanligini bilib oling;

Ertalabki nonushtaning rolini va uning maktab o'quvchilari uchun ahamiyatini o'rganish;

Chipslar sog'ligimiz uchun zararli yoki yo'qligini bilib oling;

Talabalar o'rtasida so'rov o'tkazish;

Maktab tibbiyot xodimi va maktab oshxonasi rahbari bilan uchrashish;

Olingan bilimlar asosida xulosalar chiqaring.

Tadqiqot gipotezasi: Biz to'g'ri ovqatlansak, kamroq kasal bo'lamiz deb o'ylaymiz.

O'rganish ob'ekti : Inson. O'rganish mavzusi : to'g'ri ovqatlanish

Tadqiqot usullari : mavzu bo'yicha adabiyotlarni o'qish va tahlil qilish; maktab o'quvchilarining so'rovi;

tibbiyot xodimi va maktab oshxonasi rahbari bilan suhbat; menyuni o'rganish

maktab oshxonasi; mahsulotlarni tadqiq qilish: chiplar, meva va sabzavotlar; tahlil

tadqiqot natijalari, ish natijalarini suratga olish.

BobI. Sog'lom ovqatlanish - hayotning asosi

1.1. Sog'lom ovqatlanishni shakllantirish

Inson hayotidagi eng muhim bosqich - bu uning butun taqdiri va sog'lig'ining poydevori qo'yilgan bolalik davri. Maktab yoshi - inson tanasining rivojlanish davri bo'lib, unda suyak to'qimalari, tayanch-harakat tizimi va boshqa muhim organlarning shakllanishi tugaydi. Shuning uchun muvozanatli ovqatlanish juda muhimdir. Maktab o'quvchisining menyusida nafaqat oqsillar, yog'lar va uglevodlar, balki muhim vitaminlar, minerallar va iz elementlari bo'lgan ovqatlar bo'lishi kerak. Zamonaviy maktab o'quvchisi, dietologlarning fikriga ko'ra, kuniga kamida to'rt marta ovqatlanishi kerak va nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun albatta issiq taom bo'lishi kerak. Uglevodlar, yog'lar va oqsillarning to'g'ri nisbati sog'lom ovqatlanishning asosidir (1-ilova). Maktab oshxonasi maktab o‘quvchilarini issiq ovqat bilan ta’minlaydi. Ammo, afsuski, maktab o‘quvchilari, ayniqsa, boshlang‘ich maktab yoshidagi bolalar, maktabdan tashqarida oziq-ovqat mahsulotlarining ulkan assortimentini bilmagan yoki tushunmagan holda, sifatsiz oziq-ovqatning xavfli ta’siriga duchor bo‘lmoqda. Sog'lom ovqatlanish - bu insonning o'sishi, normal rivojlanishi va hayotiy faoliyatini ta'minlaydigan, uning salomatligini mustahkamlashga va kasalliklarning oldini olishga hissa qo'shadigan ovqatlanish.

1.2. Vitaminlarning rolioziqlanish

Talabaning tanasi kerakli vitaminlar majmuasini qabul qilsa, yaxshi o'sadi va rivojlanadi. Vitaminlar (lotincha "vita" - hayot), inson, hayvonlar va boshqa organizmlarning oziqlanishi uchun asosiy oziq moddalar (oqsillar, yog'lar, uglevodlar va tuzlar) bilan solishtirganda juda oz miqdorda zarur bo'lgan turli xil kimyoviy tabiatdagi organik birikmalar guruhi. , lekin normal metabolizm va hayotiy funktsiyalar uchun katta ahamiyatga ega. Vitaminlarsiz to'liq salomatlikni ta'minlash mutlaqo mumkin emas. Ko'pgina vitaminlar tezda yo'q qilinadi va organizmda kerakli miqdorda to'planmaydi, shuning uchun odam ularni doimiy oziq-ovqat bilan ta'minlashi kerak. 30 ta ma'lum va o'rganilgan vitaminlardan 20 ga yaqini inson salomatligini ta'minlashda ishtirok etadi (2-ilova). Ular bolaning to'g'ri o'sishi va rivojlanishiga hissa qo'shadi, barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, tananing chidamliligini va kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Oziq-ovqatlarda vitamin etishmasligi turli kasalliklarga olib kelishi mumkin, masalan, vitamin etishmasligi, bunda o'sish jarayonlari buziladi, xotira yomonlashadi va ishlash qobiliyati pasayadi. Odam asabiylashadi, tez charchaydi, ishtahasi pasayadi. Bir qator vitaminlarni katta dozalarda iste'mol qilish ularning oziq-ovqatda etishmasligi kabi istalmagan.

1.3. Kaloriya tarkibiovqat

Ko'pincha kattalardan "yuqori kaloriya mahsuloti" yoki "past kaloriya mahsuloti" so'zlarini eshitishingiz mumkin. Biz "kaloriya tarkibi" so'zi nimani anglatishini aniqlamoqchi edik.

Kaloriya tarkibi ostida, yoki energiya qiymati, oziq-ovqat tananing to'liq so'rilganida oladigan energiya miqdorini bildiradi. Oziq-ovqatning kaloriya tarkibi kaloriya (kal) yoki kilokaloriya (kkal) bilan ifodalanadi. Har birimiz kun davomida qancha energiya sarflagan bo'lsak, shuncha energiya olishimiz kerak, ya'ni. Tanadagi energiya muvozanatini saqlash kerak. Kundalik kaloriya miqdori yoshga, jinsga va faoliyatga bog'liq, shuning uchun u o'zgaradi. Maktab o'quvchisining dietasining kaloriya tarkibi quyidagicha bo'lishi kerak: 7-10 yil - 2400 kkal; 14-17 yosh - 2600-3000 kkal; agar bola sport bilan shug'ullansa, u 300-500 kkal ko'proq olishi kerak. Sog'lom turmush tarzini olib borishni istagan har bir kishi kunlik kaloriya miqdorini va oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbatini bilishi kerak.

1.4. Ertalabki nonushta kerakmi?

Xalqda: “O‘zing nonushta qil, tushlikni do‘sting bilan baham ko‘r, kechki ovqatni dushmaningga ber!” degan hikmatli naql bor. S.I.Ozhegov rus tilining izohli lug‘atida quyidagi ta’rif berilgan: “Nonushta – kunning birinchi taomi, ertalabki ovqat; ertalabki ovqat uchun tayyorlangan taom." Olimlar shunday xulosaga kelishdi: to‘yimli nonushta qabul qilgan bolalar yaxshi rivojlanadi, maktabda muvaffaqiyatga erishadi, kasallik va bezovtalik hujumlari kamroq bo‘ladi. Nonushta ishlashga ta'sir qiladi, bolalar uchun haqiqiy "miya ovqati" ga aylanadi. Ba'zi oziq-ovqatlar aqliy faoliyatni rag'batlantirishi aniqlandi. Nonushta uchun maktab o'quvchisi bo'tqa, tuxum yoki kostryulka iste'mol qilgani ma'qul. Quruq gazak yegan och maktab o‘quvchisi tezroq charchaydi va yomonroq o‘qiydi. Siz choy, sut, kefir yoki kakao bilan nonushta qilishingiz mumkin. Mutaxassislarning fikricha, bolaning nonushtasi uchta asosiy elementdan iborat bo'lishi kerak: meva, don va sut mahsulotlari. Mevalar - bu immunitetni qo'llab-quvvatlovchi vitaminlar manbai. Sut mahsulotlari - sut, yogurt, tvorog, pishloq - bu bolaning tanasi uchun juda zarur bo'lgan kaltsiyning almashtirib bo'lmaydigan manbai.

1.5. Piramidaoziqlanish

Oziqlanish hayotimizning ajralmas qismi bo'lib, to'g'ri ovqatlanishni tartibga soluvchi qonunlar mavjudligi tabiiydir. Ovqat xilma-xil bo'lishi kerak va, albatta, yosh, milliy an'analar va yashash joyini hisobga olish kerak. Umuman olganda, bu tavsiyalar Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan tavsiya etilgan oziq-ovqat piramidasiga to'g'ri keladi. Oziq-ovqat piramidasi - bu dietologlar tomonidan ishlab chiqilgan sog'lom ovqatlanish tamoyillarining diagrammaviy ifodasidir. Ushbu piramidaning negizida jismoniy faollik va etarli miqdorda suyuqlik iste'mol qilish yotadi. Piramidaning pastki qismida joylashgan mahsulotlarni iloji boricha tez-tez iste'mol qilish kerak, mos ravishda yuqorida joylashganlar dietadan chiqarib tashlanishi yoki cheklangan miqdorda iste'mol qilinishi kerak (2-ilova).

BobII. Maktab oshxonasida sog'lom ovqatlanishni tashkil qilish

2.1. To'g'riovqat - yaxshi o'qish

Oziq-ovqat inson uchun energiya manbai hisoblanadi. "Oltin" degan ma'noni saqlab qolish uchun siz yoshligidan o'rganishingiz kerak, ortiqcha yoki kam ovqatlanishdan qochishingiz kerak, aks holda siz jiddiy kasalliklarga duch kelishingiz mumkin. Talabalarning tez-tez kasalliklari xoletsistit, pankreatit, gastrit va oshqozon yarasi hisoblanadi. Ushbu kasalliklarga yordam beruvchi omillar: shoshqaloq va quruq ovqat; uzoq tanaffuslar bilan ovqatlanish; dudlangan, qovurilgan, achchiq, issiq, sovuq ovqat iste'mol qilish; saqich chaynash. Barqaror issiq ovqatning etishmasligi bolalarda oshqozon va ichak kasalliklari xavfini kattalarnikiga qaraganda ancha oshiradi. Oziq moddalarning etishmasligi maktab o'quvchilariga sabab bo'ladi: diqqatni yo'qotish, zaiflik va charchoq, xotira va miya faoliyatining yomonlashishi, virusli yuqumli kasalliklarga oson kirish. Maktab tibbiyot xodimi bilan suhbatda biz o'quvchilarning 16 foizida ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari borligini aniqladik. Maktab oxirigacha bu foiz ko'paymasligini ta'minlash uchun siz ovqatlanishni to'g'ri tashkil qilishingiz kerak. Agar talabalar to'g'ri ovqatlanmasa, ular yaxshi o'qishga, sport va akademik yutuqlarga erisha olmaydi. Maktab oshxonasi orqali ovqatlanishni tashkil etish maktab hayotida sinfdan kam emas.

2.2. MAOU 7-sonli umumta’lim maktabi 2-bino o‘quvchilari uchun maktab oshxonasida ovqatlanish

Maktabimiz oshxonasida 1-9-11-sinf o‘quvchilaridan 237 nafari issiq ovqat bilan ta’minlanadi. Ko‘p bolali va kam ta’minlangan oilalardan bo‘lgan 47 nafar o‘quvchi imtiyozli ovqat bilan ta’minlanmoqda. Issiq ovqat bilan ta'minlanganlik 100% ni tashkil qiladi. Ovqatlanish xonasi issiq nonushta va tushliklarni tashkil qilish imkonini beradi va 80 o'ringa mo'ljallangan. Barcha o‘quvchilarni issiq ovqat bilan ta’minlash maqsadida maktab oshxonasi belgilangan jadval asosida ishlamoqda. Maktabda ovqatlanishni tashkil etish bilan bir qator xodimlar jalb etilgan. Ular barcha texnologiyalarga muvofiq tayyorlangan mazali taomlarni tayyorlash va pishirilgan ovqatni tashkiliy iste'mol qilish uchun javobgardir. Maktab o'quvchilarida vitamin etishmasligi va ARVI ning oldini olish uchun dietada askorbin kislotasi va atirgul qaynatmasidan foydalaniladi. Ovqatlanish xonamizdagi iliqlik va mehribonlik muhiti juda yoqimli. Oshxona xodimlari bolalarni doim tabassum bilan kutib olishadi. Shuning uchun bolalar maktab oshxonasiga tashrif buyurishni yaxshi ko'radilar.

Maktab nonushta menyusini tuzishda ovqatning me'yorlari va kaloriya tarkibi hisobga olinadi. Vitaminlar oqsillar, yog'lar, uglevodlar va mineral tuzlar kabi oziq-ovqatning muhim qismidir. Oziq-ovqat qancha xilma-xil bo'lsa, organizm kerakli moddalar bilan shunchalik yaxshi ta'minlanadi va oziq-ovqatning so'rilish darajasi yuqori bo'ladi. Maktabimiz oshxonasida qanday menyu bor? Nonushtaning kaloriya tarkibi qanday? Maktab o'quvchilari iste'mol qiladigan ovqatlar kerakli miqdorda oqsillar, yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga oladimi? Shu savollar bilan maktab oshxonasi mudiriga murojaat qildik. U bizga maktab o'quvchilari uchun subsidiyalangan tsiklik menyu qanday ishlab chiqilganligi haqida gapirib berdi. Biz butun menyuni ko'rib chiqishni maqsad qilganimiz yo'q, biz qaysi kunlarda ovqatning kaloriya miqdori eng yuqori va eng past bo'lganligi, maktab menyusidan qaysi ovqatlar ko'proq va kamroq proteinlar, yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga olganligi bilan qiziqdik (Ilova). Maktab menyusini qisqacha tahlil qilgandan so'ng, biz uning xilma-xil ekanligini va o'sib borayotgan organizm uchun muhim bo'lgan oqsillar, yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga olganligini aniqladik. Barcha mahsulotlarda minerallar va vitaminlar mavjud. Nonushtada kunlik me'yordan 20-25% kaloriya olish kerakligini hisobga olsak, talabalar uchun nonushtaning kaloriya miqdori 800 kkal bo'lishi kerak, afsuski, bizning oshxonamizda bu me'yor saqlanmaydi va o'rtacha 12 kun davomida. davr u 7-10 yosh guruhlari uchun menyuda - 454 kkal. 11-17 yosh guruhlari uchun menyu 462 kkal. Imtiyozli toifadagi talabalar uchun - 711 kkal.

Maktab oshxonasida o'quvchilarning ovqatlanishini muvozanatli va to'yimli qilish uchun qo'shimcha mablag' kerak. So'nggi paytlarda ovqat uchun ota-ona to'lovlarini oshirish haqida gap ketmoqda.

BobIII. Bizning tadqiqotimiz

3.1. Maktab o'quvchilarini ovqatlanish masalalari bo'yicha so'roq qilish

Biz 5-7 va 11-sinf o'quvchilari o'rtasida "Sizning ovqatlanishga munosabatingiz" mavzusida so'rov o'tkazdik. So‘rovnomada 70 nafar talaba ishtirok etdi. Ulardan: 5D – 18; 6 E-15, 7 D - 20; 11D -17 o'quvchilar. So'rov natijalari (5-ilova) shuni ko'rsatdiki, respondentlarning 33 foizi "arzimas oziq-ovqat" (chiplar, krakerlar, soda) ni yaxshi ko'radilar. 89% tarkibida kimyoviy moddalar bo'lgan ovqatlar iste'mol qilinadi. Respondentlarning 66 foizi ertalab nonushta qilmaydi yoki ba'zida buni qiladi. Deyarli 50% aqliy rivojlanish uchun muhim bo'lgan yodga boy dengiz o'tlarini iste'mol qilmaydi. 48% vaqti-vaqti bilan baliq iste'mol qiladi, 15% esa uni umuman yemaydi. 57% gazlangan ichimliklarni muntazam yoki tez-tez ichishadi. 61% bo'tqa yemaydi yoki kamdan-kam iste'mol qiladi. So'rovning quvonarli tomoni shundaki, 79% ko'pincha vitaminlarga boy ovqatlar (mevalar, sabzavotlar) iste'mol qiladi. 54% vitaminlarni o'z ichiga olgan dori-darmonlarni qabul qiladi. Respondentlarning ko'pchiligi sut va go'sht mahsulotlarini afzal ko'radi. So'rov statistikasi umidsizlikka olib keladi. Ko'pgina hollarda, bolalar to'liq ovqatlanmaydilar, barcha oziq moddalar va mikroelementlarni olmaydilar. Noto'g'ri ovqatlanish surunkali kasalliklarning rivojlanishiga, charchoqqa va ishlashning pasayishiga yordam beradi. "Yomon ovqat" ni iste'mol qilish tanadagi zararli moddalarning to'planishiga olib keladi. Agar bu kelajakda davom etsa, ko'pchilik turli patologiyalarni rivojlanishi mumkin.

3.2. Maktab o'quvchilari orasida mashhur mahsulot - chiplarni o'rganish

Maktab o‘quvchilari orasida eng mashhur taomlardan biri chips ekanligini aniqladik. Ularning sog'lom yoki zararli ekanligini bilish uchun biz 5 ta ishlab chiqaruvchining chiplari bo'yicha tadqiqot o'tkazdik (Ilova). Ushbu ish davomida biz chiplarda sog'likka ta'sir qiladigan ko'plab xavfli qo'shimchalar mavjudligini aniqladik (Ilova). Tadqiqot o'tkazganimizdan so'ng, biz chiplar sog'liq uchun zararli degan xulosaga keldik.

3.3. Sog'lom oziq-ovqat - sabzavotlar va mevalar bo'yicha tadqiqotlar

Biz oshxonamizda maktab menyusidan taomlar tayyorlash uchun ishlatiladigan ba'zi meva va sabzavotlarda nitratlar mavjudligi bo'yicha tadqiqot o'tkazdik. Olingan barcha namunalarda nitratlar topilmadi (Ilova).

Xulosa

Maktab o‘quvchilarining kunlik ovqatlanish ratsionini o‘rganib, 237 nafar o‘quvchi har kuni issiq ovqat bilan ta’minlanayotganini aniqladik. Talabalarning juda katta qismi noto'g'ri ovqatlanadi, ko'pchilik dietaga rioya qilmaydi, buning natijasida ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan talabalar ulushi oshishi mumkin. Maktabdagi ovqatlanish holatini tahlil qilish shuni ko'rsatadiki, o'quvchilarning ratsionida salomatlik uchun zarur bo'lgan oz miqdorda oziq-ovqat mavjud: tvorog, sut. Salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatadigan chipslar, kirieshki, gazlangan ichimliklar: maktab oshxonasida zararli mahsulotlar sotilmasligi meni xursand qildi. Tadqiqot natijalarini o'quvchilar, ota-onalar va maktab o'qituvchilari e'tiboriga havola qilamiz. Biz talabalar va ota-onalarga bir qator amaliy maslahatlar va aniq tavsiyalar bermoqchimiz, ularning amalga oshirilishi ularning salomatligini saqlashga yordam beradi (Ilova). Maktab o‘quvchilari o‘rtasida ularning salomatligini mustahkamlash maqsadida to‘g‘ri ovqatlanish va faol hayot tarzini targ‘ib qilish bo‘yicha ma’rifiy ishlar olib boramiz. (Biz boshlang'ich maktablarda "To'g'ri ovqatlanish - salomatlik asosi" darslarini ishlab chiqdik va o'tkazdik; tadqiqot natijalariga ko'ra sog'lom va oqilona ovqatlanish haqida stend yaratdik). Maktab yoshidagi bolalar uchun to'g'ri ovqatlanish zarurligini aniqlab, biz o'z ishimizning maqsadlariga erishdik, deb hisoblaymiz. Agar siz to'g'ri ovqatlansangiz, kamroq kasal bo'lasiz, degan gipoteza tasdiqlandi.

Har doim esda tutingki, sog'liq o'z qo'limizda, to'g'ri sog'lom ovqatlanish esa uzoq umr ko'rishimiz kalitidir. Sog 'bo'ling!

Roʻyxat axborot manbalari va internet resurslari

Dietolog maslahati: maktab o'quvchilari uchun sog'lom ovqatlanish. silver- studio.com.ua›…znat/sovety…shkolnikov.html Maktab o‘quvchilarining to‘g‘ri ovqatlanishi salomatlik asosidir...

zid.com.ua›rus_creativework…shkolnykov…zdorovya-y…

Ozhegov lug'ati - Wikipedia ru.wikipedia.org›Ozhegov lug'ati

Borovskaya E. "Maktab o'quvchilari uchun sog'lom ovqatlanish" "Eksmo" 2010 yil

I. Melkov “Maktab yoshidagi bolalarning ratsional ovqatlanishi” M. “Ma’rifat” 2009 y.

1-ilova

Sincaplar - tanamiz uchun asosiy qurilish materiali. Protein mushaklar, ichki organlar, qon aylanish tizimi, immunitet tizimi, teri, soch va tirnoqlardan iborat. Proteinning eng yaxshi manbalari baliq, tovuq, kurka, yog'siz go'sht, kam yog'li sut mahsulotlari, yong'oqlar, zardob mahsulotlari va tuxum oqi hisoblanadi.

Yog'lar - energiyaning eng kuchli manbai. Bundan tashqari, yog 'birikmalari tanani issiqlik yo'qotish va ko'karishlardan himoya qiladi va ichki organlarning yog 'kapsulalari mexanik shikastlanishdan qo'llab-quvvatlaydi va himoya qiladi. Yog'ning manbai hayvon yog'lari va o'simlik moylari, shuningdek, go'sht, baliq, tuxum, sut va sut mahsulotlari hisoblanadi. Yog'lar ovqatning ta'mini yaxshilaydi va sizni to'liq his qiladi.

Uglevodlar- energiyaning asosiy manbai. Tana energiyaning taxminan 60 foizini uglevodlardan, qolgan qismini oqsillar va yog'lardan oladi. Shakar, asal, pechenye, don, makaron, non, xamir ovqatlar va tortlar, muzqaymoq, konfet - bu uglevodlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar.

2-ilova

Vitaminlar.

3-ilova

Oziq-ovqat piramidasi.

Piramidaning asosi uchta mahsulot guruhidir: sabzavotlar(3-5 ta porsiya) va mevalar(2-4 porsiya), butun don mahsulotlari - butun donli non, jigarrang guruch, to'liq donli makaron, bo'tqa (6-11 porsiya). Shuningdek, ushbu guruhga ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan o'simlik yog'lari (zaytun, kungaboqar, kolza va boshqa yog'lar) kiradi. Bu ovqatlar har ovqatda iste'mol qilinishi kerak.

Sut va sut mahsulotlari, yogurt, pishloq va boshqalar. Laktoza intoleransi bo'lgan odamlar sut mahsulotlarini o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan almashtirishlari kerak. kaltsiy va D3 vitamini. Biz kuniga 2-3 ta porsiyani iste'mol qilamiz.

Piramidaning eng yuqori qismida iste'moli kamaytirilishi kerak bo'lgan ovqatlar mavjud. Bularga qizil go'sht tarkibidagi hayvonlarning yog'lari kiradi ( cho'chqa go'shti, mol go'shti) va sariyog ', shuningdek, "tez uglevodlar" deb ataladigan ovqatlar: oq un mahsulotlari (non va pishirilgan mahsulotlar, makaron), tozalangan guruch, gazlangan ichimliklar, shirinliklar. Yaqinda oxirgi guruh o'z ichiga ola boshladi kartoshka kraxmalning yuqori miqdori tufayli.
Ushbu mahsulotlarni iste'mol qilishni kamaytirish yoki iloji bo'lsa, dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak.

4-ilova

Maktab oshxonasida menyuni o'rganish

Maktab oshxonasi rahbari bilan suhbatda biz subsidiyalangan tsiklik menyu 7-10 yosh guruhlari uchun mo'ljallanganligini aniqladik; 11-17 yosh va imtiyozli toifadagi talabalar uchun. Tartib 12 kun davomida amalga oshiriladi. Ro'yxatdagi idishlarga qo'shimcha ravishda, menyuda qancha protein, yog 'va uglevodlar borligi ko'rsatilgan. Minerallar va vitaminlar ham ro'yxatga olingan. Energiya qiymati kilokaloriyalarda ifodalanadi. 7 yoshdan 10 yoshgacha bo'lgan guruhlar uchun menyudagi eng kaloriyali taomlar bolalar qabul qilgan kunlar edi: go'shtli go'shtli go'sht (192 kkal), qaynatilgan makaron (135 kkal), qahva ichimligi (116 kkal) va javdar-bug'doy noni bilan boyitilgan. ozuqa moddalari (88 kkal). Jami - 531 kkal. Eng kam kaloriyali kun bolalar qabul qilganda edi: kolbasa, xamirda pishirilgan go'sht mahsulotlari (200 kkal), atirguldan tayyorlangan ichimlik (100 kkal) va yangi mevalar (47 kkal). Jami - 365 kkal.

11-17 yosh guruhlari uchun menyudagi eng kaloriyali taomlar bolalar qabul qilgan kunlar edi: yog'li sutli irmik bo'tqasi (288 kkal), sutli kakao (190 kkal) va ozuqaviy moddalar bilan boyitilgan javdar-bug'doy noni ( 88 kkal). Jami - 566 kkal. Talabalar 7 yoshdan 10 yoshgacha bo'lgan (365 kkal) bir xil ovqatlarni qabul qilganda eng past kaloriya kuni bo'ldi.

Imtiyozli toifadagi talabalar uchun menyudagi eng yuqori kaloriyali taomlar maktab o'quvchilari olgan kun bo'lib chiqdi: "Ryjik" salatasi (216,23 kkal); sho'rva - uy qurilishi noodle (170 kkal); zrazy, sariyog 'bilan tug'ralgan (122 kkal); qaynatilgan makaron (117 kkal); atirgul kestirib (100 kkal) va ozuqa moddalari bilan boyitilgan javdar-bug'doy noni (177 kkal) dan tayyorlangan ichimlik. Jami - 902,23 kkal. Eng kam kaloriya kuni bolalar qabul qilganda edi: Sibir borschti (50 kkal); sabzavotli pomidorda qovurilgan baliq (109 kkal); qaynatilgan guruch (139 kkal); apelsin ichimligi (106 kkal) va ozuqa moddalari bilan boyitilgan javdar-bug'doy noni (177 kkal). Jami - 581 kkal.

Maktab menyusini tahlil qilib, biz sariyog 'bilan jigar kreplarida eng ko'p protein borligini aniqladik - 13,94 g va eng ko'p yog'li yog'li qaynatilgan kolbasa - 15,6 g yog'li sutli guruch bo'tqasi uglevodlar - 51,6 g ichimliklar tarkibida eng kam protein mavjud: gilos, olma, apelsin va shakarli choy (0,2 g). Eng kam yog' miqdori ozuqa moddalari bilan boyitilgan javdar-bug'doy nonida (0,3 g) mavjud. Yog'lar shakarli choyda, apelsinli ichimlikda va limonli choyda yo'q edi. Yog 'bilan qaynatilgan kolbasa eng kam miqdorda uglevodlarga ega bo'lib chiqdi.

Sog'lom ovqatlanishni tashkil qilish uchun bizning stendimiz

5-ilova

Maktab o'quvchilarini so'roq qilish

6-ilova

Chips tadqiqotlari bo'yicha fotoreportaj

Foto 1. Keling, chiplarni o'rganishni boshlaylik. Surat 2. Tarkibni tavsiflash...

Foto 3. Namunalar sinovga tayyor!4-rasm.Yog 'tarkibini aniqlash

Surat 5. Namunalar tekshirildi... Surat 6. Test natijasi...

Surat 7. Eng kam yog'li namuna... Foto 8. Kraxmal tarkibini sinab ko'ring.

Foto 9. Maktab tibbiyot xodimi bilan uchrashuv. Surat 10. Xulosa chiqarish.

7-ilova

Sabzavot va mevalarni nitrat tarkibiga tekshirish

Surat 11. Mahsulotlar tayyorlanadi. Foto 12. Nitrat - nitratlarni aniqlash uchun test

Foto 13. Oziq-ovqat mahsulotlarini tadqiq qilish

Surat 14. Mahsulotlarni nitrat tarkibiga tekshirish

Foto 15. Mahsulotlarni nitrat tarkibiga tekshirish

Foto 16. Nitrat miqdori ruxsat etilgan me'yorlardan oshmaydi!

Foto 17. Nitrat miqdori ruxsat etilgan me'yorlardan oshmaydi!

Foto 18. Nitratlarni aniqlash jadvali. Surat 19. uchun test natijalari

nitratlar ...

Oziqlanishdagi hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak:

Oziq-ovqat har xil bo'lishi kerak;

Oziq-ovqat issiq bo'lishi kerak;

Ovqatni yaxshilab chaynash;

Sabzavotlar va mevalar bor;

Kuniga 3-4 marta ovqatlaning;

Yotishdan oldin ovqatlanmang;

Füme, qovurilgan yoki achchiq ovqatlarni iste'mol qilmang;

quruq ovqatlanmang;

Kamroq shirinlik iste'mol qiling;

Kuningizni to'yimli nonushta bilan boshlang;

Bolaga haftada 1-2 marta baliq iste'mol qilish tavsiya etiladi;

Sog'lom ovqatlanish maktab o'quvchilari uchun eng mos ichimliklar sifatida sut va suvni taklif qiladi - chunki ular tishlariga zarar etkazmaydi;

Chipslar, krakerlar yoki gazlangan ichimliklar ichmang.

"Maktab o'quvchilarining ratsional ovqatlanishi" ilmiy-tadqiqot ishi Bajargan: "Oltoy o'lkasi Zavyalovskiy tumanidagi Ovechkinskiy o'rta maktabi" munitsipal ta'lim muassasasining 4-sinf o'quvchisi Natalya Krats Rahbar: boshlang'ich sinf o'qituvchisi Elena Aleksandrovna Yakovenko 2010 yil

Insonning eng qimmatli narsasi - bu sog'liq. Sog‘lom, har tomonlama rivojlangan, bilimli insongina o‘z taqdirini, o‘z yurti taqdirini chinakam ijodkor bo‘lishga qodir. Ishning maqsadi: Sog'likni saqlash va mustahkamlash sohasida zarur ma'lumotlarni to'plash Maqsadlar: 1) Qo'shimcha material bilan ishlash qobiliyatini rivojlantirish. 2) Sog'lom turmush tarzida ratsional ovqatlanishning rolini aniqlash. 3) Sog'lom turmush tarziga qiziqishni oshirish. Tadqiqot mavzusi: sog'lom turmush tarzi. Tadqiqot ob'ekti: maktab o'quvchilarining ratsional ovqatlanishi. Amaliy ahamiyati: har bir talaba ish ochib, muvozanatli ovqatlanish bilan tanishishi mumkin.

"Odamlar xudolardan sog'lik so'rashadi, lekin ular Demokritni saqlab qolish uchun o'z qo'llarida nima borligini o'ylamaydilar." Miloddan avvalgi e.

Balansli ovqatlanish sog'lom turmush tarzining muhim tarkibiy qismidir. Bu tananing to'g'ri o'sishi va shakllanishini ta'minlaydi, salomatlikni saqlashga, yuqori ishlashga va umrni uzaytirishga yordam beradi. Maktab dasturlarini o'zlashtirish o'quvchilardan yuqori aqliy faollikni talab qiladi. Umumiy bilimlar tizimiga qo'shilgan kichkina odam nafaqat mashaqqatli mehnat qiladi, balki o'sib boradi va rivojlanadi va bularning barchasi uchun u etarli darajada oziqlanishi kerak.

Maktab o'quvchilarining ovqatlanishida oziq-ovqatning asosiy tarkibiy qismlari - uglevodlar, yog'lar va oqsillar bilan bir qatorda, organizmning vitaminlar, mikroelementlar, biologik tolalar va suvga bo'lgan ehtiyojini o'z vaqtida va to'liq to'ldirishni ta'minlash kerak. Yuqori aqliy faollik va o'sish tufayli maktab o'quvchilarining vitaminlar va mikroelementlarga bo'lgan ehtiyoji sezilarli darajada oshadi.

Oziq-ovqatlarda vitamin etishmasligi turli xil kasalliklarga olib kelishi mumkin, bu vitamin etishmasligi deb ataladi, bunda o'sish jarayonlari buziladi, xotira yomonlashadi va ishlash kamayadi. Vitaminlarni qat'iy belgilangan miqdorda iste'mol qilish kerak. Bir qator vitaminlarni katta dozalarda iste'mol qilish ularning oziq-ovqatda etishmasligi kabi istalmagan.

Sog'lom ovqatlanish - bu ajoyib o'rganish! Talabalarning kasbiy kasalliklari - xoletsistit, pankreatit, gastrit, oshqozon yarasi. Ushbu kasalliklarga yordam beruvchi omillar: Shoshqaloq ovqatlanish; Quruq ovqat; Uzoq tanaffuslar bilan ovqatlanish; Füme, qovurilgan, achchiq, issiq va sovuq ovqatlarni iste'mol qilish; saqich; Spirtli ichimliklar ichish, chekish.

Har doim tez-tez ba'zan hech qachon Sabzavot va mevalarni qanchalik tez-tez iste'mol qilasiz? 6 kishi 3 kishi a __ __ Siz kimyoviy moddalar bo'lgan taomlarni iste'mol qilasizmi? __ __ 9 kishi - Siz vitaminli dori-darmonlarni qabul qilasizmi? 4 kishi a 4 kishi 1 kishi - Maktabdan oldin uyda nonushta qilasizmi? 4 kishi va 1 kishi 3 kishi 1 kishi 4-sinf o'quvchilari uchun ovqatlanish (9 kishi)

Xalq donoligi Oziq-ovqat kabi, hayot ham. To'g'ri ovqatlaning - va sizga dori kerak emas. Sabzavotsiz tushlik musiqasiz bayramdir. Stol ustidagi ko'katlar yuz yil davomida salomatlikni anglatadi. Karabuğday pyuresi bizning onamiz. Piyoz - etti kasallikdan. Piyoz va hammom hamma narsani boshqaradi. Non va karam dag'al odamning o'tishiga yo'l qo'ymaydi. Sabzi qon qo'shadi. Limon sharbati baraka sharbatidir. Uzumni iste'mol qilgan kishi quyultirilgan quyoshni ichadi. Eng aniq soat - bu oshqozon. Kechki ovqatni qisqartirish - hayotni uzaytirish. To'liq yotmang - sog'lom uyg'onasiz. To'yib ovqatlaning, terlashguncha ishlang. Oziq-ovqatga ochko'z bo'lgan odam baloga duchor bo'ladi. Baliqni iste'mol qiling va oyoqlaringiz tez bo'ladi. Minglab noz-ne'matlar bor, ammo sog'lik bitta.

Tavsiyalar Oziqlanishda hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak; Oziq-ovqat har xil bo'lishi kerak; Oziq-ovqat issiq bo'lishi kerak; Ovqatni yaxshilab chaynash; Sabzavotlar va mevalar bor; Kuniga 3-4 marta ovqatlaning; Yotishdan oldin ovqatlanmang; Füme, qovurilgan yoki achchiq ovqatlarni iste'mol qilmang; quruq ovqatlanmang; Kamroq shirinlik iste'mol qiling; Chips, kraker va hokazolarni yemang;

Adabiyotlar: S.N.Zagotova “Valeologiya. Maktab o'quvchilari uchun ma'lumotnoma." Rostov-Don, 1999 yil - 17-bet M.M. Bezrukix, T.A. Filippova "To'g'ri ovqatlanish haqida suhbat". Moskva, 2002. V.V. Balabanova "Biologiya, ekologiya, sog'lom turmush tarzi". Volgograd. "O'qituvchi", 2004 A.M. Proxorov "Yangi ensiklopedik tasvirlangan lug'at". Moskva, 2001 yil

Ilova Ratsional ovqatlanish Ratsional ovqatlanish sog'lom turmush tarzining muhim tarkibiy qismidir. Bu tananing to'g'ri o'sishi va shakllanishini ta'minlaydi, salomatlikni saqlashga, yuqori ishlashga va umrni uzaytirishga yordam beradi. Maktab dasturlarini o'zlashtirish o'quvchilardan yuqori aqliy faollikni talab qiladi. Umumiy bilim tizimiga qo'shilgan kichik odam nafaqat mashaqqatli mehnat qiladi, balki o'sadi, rivojlanadi va bularning barchasi uchun u etarli darajada ovqatlanishi kerak.

Kuchli aqliy faoliyat sezilarli energiya sarfi bilan bog'liq. Odamlarda miya umumiy tana og'irligining 2% ni tashkil qiladi va dam olish paytida tana tomonidan sarflangan umumiy energiyaning taxminan 20% ni iste'mol qiladi. Bunday holda, glyukozaning parchalanishi tufayli miyaga ozuqa moddalarini etkazib berish to'ldiriladi. Arterial qondagi glyukoza va kislorod miqdorining ma'lum darajadan past bo'lishi hujayrali nafas olish intensivligining pasayishiga va miya funktsiyalarining buzilishiga olib keladi. Bu, agar maktabda ish kuni va ovqatlanish to'g'ri tashkil etilmagan bo'lsa, aqliy qobiliyatning pasayishi va o'quvchilar tomonidan o'quv materialini idrok etishining yomonlashuvining sabablaridan biri bo'lishi mumkin.

Bunday istalmagan o'zgarishlarning oldini olish uchun siz uglevodlarni "qismli" iste'mol qilishga o'tishingiz kerak, ularning kunlik dozasining katta qismini maktab kunida oraliq ovqatlarga taqsimlang (bu meva yoki maxsus tayyorlangan uglevodli ichimliklar, choy, qahva, turli xil bulkalar, pechene, shirinliklar va boshqalar), bu qonga glyukozaning yangi qismlarini doimiy ravishda etkazib berishni ta'minlaydi va maktab o'quvchilarida aqliy faollikni oshiradi. Shuni ta'kidlash kerakki, maktab o'quvchilarining ratsional ovqatlanishi uglevodlarni "qismli" iste'mol qilish bilan cheklanmaydi. To'g'ri ovqatlanish tananing barcha kerakli moddalarni: uglevodlar, yog'lar, oqsillar, vitaminlar va mikroelementlarni kerakli miqdorda va to'g'ri nisbatda olishini ta'minlashi kerak.

Glyukozani o'z ichiga olgan oddiy shakarlardan tashqari, kraxmal, dekstrinlar, tolalar va boshqalar kabi uglevodlarning murakkab shakllari ham tanaga oziq-ovqat bilan kiradi. Maktab o'quvchilarining bir kun davomida talab qilinadigan uglevodlarning umumiy miqdori 300 dan 400 g gacha yoki 1 kg tana vazniga o'rtacha 10 g ga yaqin uglevodlar. Oziq-ovqat bilan ta'minlangan tananing umumiy energiya sarfida uglevodlarning nisbiy ulushi maktab o'quvchilarida% ga etadi. Maktab o'quvchilarining energiya ehtiyojlarini qondirish uchun zarur bo'lgan ikkinchi muhim oziq-ovqat komponenti yog'lardir. Ular jami kunlik energiya sarfining 20% ​​dan 30% gacha. Ammo yog'lar nafaqat energiya maqsadlarida ishlatiladi, ular hujayra membranalari, fermentlar va gormonlar qurilishida zarur element bo'lib, A, D, E, K vitaminlarini eritish uchun vosita bo'lib xizmat qiladi.

Oziq-ovqatning yana bir muhim tarkibiy qismi oqsildir. Ularning maktab o'quvchilarining kundalik ratsionidagi ulushi odatda oziq-ovqatdan olinadigan energiyaning umumiy miqdorining 10-12% dan ko'p emas. Ammo oqsillarning asosiy maqsadi energiya ehtiyojlarini qondirish bilan cheklanmaydi. Proteinlar tanamizning asosiy qurilish materiali bo'lib, eng muhim organlar va to'qimalarning o'sishi va saqlanishi uchun zarurdir. To'g'ri ovqatlanish bilan maktab o'quvchilari oqsillarning bir qismi bo'lgan aminokislotalar to'plamini olishlari kerak, chunki ularning oziq-ovqat etishmasligi tananing eng muhim funktsiyalarining zaiflashishiga va og'riqli sharoitlarning rivojlanishiga olib keladi. Aminokislotalarni kerakli miqdorda va optimal nisbatlarda etkazib berishni ta'minlash uchun talabaning ovqati xilma-xil bo'lishi va hayvon va o'simlik oqsillarini o'z ichiga olishi kerak. Inson ovqatlanishidagi oqsilning asosiy manbalari go'sht, sut, tuxum, baliq, shuningdek, loviya, yong'oq, don va ba'zi sabzavotlardir. Hayvonlardan olingan oqsillar maktab o'quvchilarining o'sib borayotgan tanasi uchun foydalidir, chunki aminokislotalarning tarkibi uning metabolik talablariga yaxshiroq javob beradi.

Maktab o'quvchilarining ovqatlanishida oziq-ovqatning asosiy tarkibiy qismlari - uglevodlar, yog'lar va oqsillar bilan bir qatorda, organizmning vitaminlar, mikroelementlar, biologik tolalar va suvga bo'lgan ehtiyojini o'z vaqtida va to'liq to'ldirishni ta'minlash kerak. Yuqori aqliy faollik va o'sish tufayli maktab o'quvchilarining vitaminlar va mikroelementlarga bo'lgan ehtiyoji sezilarli darajada oshadi. Oziq-ovqatlarda vitamin etishmasligi turli xil kasalliklarga olib kelishi mumkin, bu vitamin etishmasligi deb ataladi, bunda o'sish jarayonlari buziladi, xotira yomonlashadi va ishlash kamayadi. Vitaminlarni qat'iy belgilangan miqdorda iste'mol qilish kerak. Bir qator vitaminlarni katta dozalarda iste'mol qilish ularning oziq-ovqatda etishmasligi kabi istalmagan.

Maktab o'quvchilarining ovqatlanishidagi alohida masala - bu oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda konservantlar (mikroblarga qarshi vositalar), antioksidantlar (antioksidantlar), aralashtirgichlar, stabilizatorlar va bo'yoqlardan iborat oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish. Ushbu moddalar oziq-ovqatga kerakli mustahkamlik, ta'm va hidni berish uchun qo'shiladi. Ammo ular hech qachon alohida iste'mol qilinmaydi va oziq-ovqatning ajralmas qismi emas. Hozirgi vaqtda ishlatiladigan tuz, sirka, jelatin, qalampir kabi ko'plab oziq-ovqat qo'shimchalari ko'p asrlar davomida ishlatilgan, ular hamma uchun ma'lum va hech kim pishirishda ularning xavfsizligiga shubha qilmaydi. Bu sohada yaxshi tomonga keskin o'zgarishlarga faqat standartlashtirilgan maktab nonushtalarini, shuningdek, zamonaviy inson ovqatlanish fanining talablariga javob beradigan maxsus oziq-ovqat va ichimliklarni sanoat tayyorlash orqali erishish mumkin.

1.2. Sog'lom ovqatlanish - bu ajoyib o'rganish! Oziq-ovqat inson uchun energiya manbai bo'lib, uning ortiqcha yoki etishmasligi muammodir. "Oltin" degan ma'noni saqlab qolish uchun siz yoshligidan o'rganishingiz kerak, ortiqcha yoki kam ovqatlanishdan qochishingiz kerak, aks holda siz jiddiy kasalliklarga duch kelishingiz mumkin. Siz o'zingiz va atrofingizdagi mahsulotlar bilan uyg'unlikda yashashingiz kerak! Og'riq tananing mumkin bo'lgan kasallik haqida "signalidir" va agar siz buni e'tiborsiz qoldirsangiz, bir muncha vaqt o'tgach, siz ko'plab jiddiy surunkali kasalliklarga duch kelishingiz mumkin. Talabalarning kasbiy kasalliklari - xoletsistit, pankreatit, gastrit, oshqozon yarasi. Ushbu kasalliklarga yordam beruvchi omillar: Shoshqaloq ovqatlanish; Quruq ovqat; Uzoq tanaffuslar bilan ovqatlanish; Füme, qovurilgan, achchiq, issiq, sovuq ovqat iste'mol qilish; saqich; Spirtli ichimliklar ichish, chekish.

Munitsipal ta'lim muassasasi

“1-sonli gimnaziya”

Tadqiqot loyihasi

"Ratsional ovqatlanish" mavzusida

"Salomatlik - asosiy boylik" toifasida

4-sinf o'quvchilari

Yakushkina Kristina Vyacheslavovna

Sharikova Sofiya Aleksandrovna

nazoratchi

Latushko Elena Vyacheslavovna

Voskresensk 2015 yil

Mavzu: “Ratsional ovqatlanish”

Tarkib

Sahifa

Kirish_________

Asosiy qism________________________________________

2.1

__________

2.2

Nima uchun odam ovqat yeydi?_____________________________________

2.3

Zozuqaviy xabarlar______________________________________

Tadqiqot qismi________________________________

3.1

Diet (so'rovnoma)__________________________

3.2

Zamonaviy oziq-ovqat qo'shimchalari______________

Xulosa___________________________________________

Adabiyotlar ro'yxati_____________________________________

Ilova

Mavzu: “Ratsional ovqatlanish”

1.Kirish

Maqsad: maktab o‘quvchilari o‘rtasida sog‘likni mustahkamlash va intellektual qobiliyatlarni oshirish vositasi sifatida ratsional ovqatlanish zarurligi to‘g‘risida tushunchani shakllantirish, bolalarni sog‘lom ovqatlanish tamoyillari va madaniyati haqida keng xabardor qilish, sog‘lom turmush tarzining asosi sifatida to‘g‘ri ovqatlanish haqidagi dunyoqarashini rivojlantirish.

Vazifalar:

Inson oziq-ovqatini energiya jihatidan to'liq va oson hazm bo'ladigan qilish.

Ratsional va muvozanatli ovqatlanish madaniyatini rivojlantirish.

Oziqlanish haqida ma'lum bilimlarni shakllantirish.

Maktab o'quvchisining ovqatlanishini aniqlang.

Mavzuni tanlash sabablari: Har yili dunyoda ham semizlik, ham distrofiya bilan og'rigan bemorlar soni ortib bormoqda, zaharlanish va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan ko'proq bemorlar qabul qilinmoqda. Noto'g'ri ovqatlanish nafaqat sog'likka, balki maktab o'quvchilarining o'qishiga ham ta'sir qiladi.

Muammo: Muvozanatli ovqatlanish yordamida ta’lim sifatini oshirish, o‘quvchilarning farovonligi va salomatligini yaxshilash mumkinmi?

Gipoteza: Agar siz o'quvchilarda erta yoshdanoq oqilona ovqatlanish odatlarini shakllantirsangiz, ta'lim sifatini oshirishingiz va ko'plab sog'liq muammolaridan qochishingiz mumkin.

Tadqiqot usullari: adabiyotlarni tahlil qilish, anketalar, oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash bo'yicha tadqiqotlar.

Asosiy qism

Ratsional ovqatlanishning asosiy tamoyillari

Oziqlanish omili kasalliklarning oldini olish, salomatlikni saqlash va samaradorlikni oshirishda eng muhimlaridan biridir.

Ratsional ovqatlanish bolalarning normal jismoniy va aqliy rivojlanishini ta'minlashning asosiy vositalaridan biridir. Bu ularning kasalliklarga chidamliligini va akademik faoliyatini oshiradi.

Ratsional ovqatlanishning mohiyati.

1. Oziq-ovqat bilan tanaga kiradigan energiya va insonning kun davomida, hayot jarayonida sarflaydigan energiya o'rtasidagi muvozanatni saqlash.

2. Tana ehtiyojlarini qondiradigan oziq-ovqat bilan ta'minlangan ozuqa moddalarining miqdori va sifati nisbatiga rioya qilish.

3. Ratsionga majburiy rioya qilish.

Og'ir o'quv yuki sharoitida muvozanatli ovqatlanishning ahamiyati ortadi. Zamonaviy ta'lim dasturlari juda boy. Ularni amalga oshirish nafaqat maktabda, balki uyda ham katta kuch va bolalarning vaqtini katta miqdorda sarflashni talab qiladi.

Zamonaviy sharoitda ovqatlanishning roli jismoniy rivojlanishning tezlashishi va erta balog'atga etishi tufayli ortib bormoqda.

Bolalar tomonidan maktabda va boshqa kanallar (televidenie, radio, kino, kompyuter va boshqalar) orqali tizimli ravishda qabul qilinadigan juda ko'p ma'lumotlar asab tizimiga katta yuk hosil qiladi. To'g'ri tashkil etilgan ovqatlanish bu yukni engillashtirishga yordam beradi. Zamonaviy sharoitda maktab o'quvchilarining salomatligiga talablar ortib bormoqda. Bu muhim va mas'uliyatli vazifadir. Ushbu muammoni hal qilishda ratsional ovqatlanish asosiy rollardan birini o'ynaydi. To'g'ri ovqatlanish katta ahamiyatga ega.

Sog'lom ovqatlanish tushunchasi Umuman olganda, quyidagi printsiplarga asoslanadi:

- yaxshi ovqatlanish;

- turli xil ovqatlanish;

- muvozanatli ovqatlanish;

Kun davomida oziq-ovqat hajmi va turlarini to'g'ri taqsimlash (optimal ovqatlanish).

2.2 Nima uchun odamlar ovqatlanishadi?

Biz yurish, yugurish, nafas olish, kulish, o'ynash, ishlash uchun - umuman yashash uchun ovqatlanamiz! Har bir inson hayotida taxminan ellik tonna ovqat iste'mol qiladi. Butun yuk vagoni! Bizning ichki fabrikamiz - oshxona buni atigi besh-olti soat ichida engadi. Bu mo''jiza emasmi?

Odamlar uchun oziq-ovqat to'liq hayot uchun zaruriy shartdir. Ochlik holatida odam bezovtalik, charchoq va aqliy faoliyatning pasayishini boshdan kechiradi. Ochlik holatida (lekin ichimlik suvi bilan) taxminan bir yarim oy yashashingiz mumkinligi isbotlangan. Oziq-ovqatsiz organlar asta-sekin yomonlasha boshlaydi, miya hujayralari nobud bo'ladi va suyaklar mo'rt bo'ladi.

Biz iste'mol qiladigan ovqatlar tarkibidagi moddalar oksidlanganda kimyoviy energiya chiqaradi. Ammo bu energiya o'z-o'zidan paydo bo'lmagan. Yashil o'simliklar uni Quyoshdan oladi (fotosintez reaktsiyasi). Oziq-ovqat uchun o'simliklar yoki boshqa hayvonlarni iste'mol qiladigan hayvonlar energiyani bir-biriga o'tkazadilar. Ma’lum bo‘lishicha, barcha taomlarimiz Quyosh in’omi bo‘lib, odamlar tabiatan quyoshli.

Ovqat psixikaga ta'sir qiladi. Biz ovqat quvonch keltirishini payqadik. Agar oshqozon bo'sh bo'lsa, unda biz noqulaylik his qilamiz va ovqat izlay boshlaymiz. Ochligimizni qondirib, biz zavqlanamiz. Ovqatlanish nafaqat zavq keltiradi. Har qanday oziq-ovqat, albatta, ma'lum bir energiyaga ega. Inson tanasi ovqatdan qurilgan bo'lib, uning aqli va hissiyotlari ham unga bog'liq.

2.3 Oziqlantirish qoidalari:

Odamlar pishirishga turlicha munosabatda bo'lishadi: ba'zilari g'azab bilan, boshqalari tinimsiz ovqat pishirish uchun ko'proq va ko'proq yangi retseptlarni sinab ko'rishadi. Ba'zilar mehmonlarni qabul qilishni yoqtirmaydilar, boshqalari, aksincha, mehmondo'st. Ammo to'g'ri ovqatlanish salomatlik va hayotiylikni saqlashga yordam beradi.

Noto'g'ri ovqatlanishga olib keladigan xatolarni sanab o'tishga harakat qilaylik: haddan tashqari oziq-ovqat iste'moli (ortiqcha ovqatlanish); yog'li ovqatlarni suiiste'mol qilish; mahsulotlarni noto'g'ri tanlash; suyuq kaloriyalarni ortiqcha iste'mol qilish (shirin suv, sharbatlar, kokteyllar); dietaning etishmasligi; juda ko'p shirinliklar; rafga chidamli mahsulotlarni suiiste'mol qilish;

Bu vaziyatni qanday tuzatish mumkin?

Turli xil dietani saqlang. Menyuni shunday rejalashtiringki, oziq-ovqat tarkibida oqsillar (go'sht, baliq, tvorog, tuxum, loviya, no'xat), uglevodlar (un, shakar, donlar), yog'lar (turli xil yog'lar, cho'chqa yog'i va boshqalar) etarli miqdorda bo'lishi kerak. hisobga olingan holda, masalan, go'sht oqsili baliq oqsilidan, shuningdek, tvorog yoki loviya oqsilidan farq qiladi. Tana bunday xilma-xillikdan foydalanadi. Ba'zida oilalar sutli idishlar va sabzavotlarni ularsiz ham qila olaman deb o'ylashadi. Ammo bu sut oqsili eng foydali hisoblanadi va sabzavotlar bilan birga go'sht yaxshiroq hazm qilinadi. Har xil porridges foydalidir - grechka va tariqdan, jo'xori uni va guruchdan. Qora non - ozuqa moddalarining haqiqiy ombori. Shuning uchun hech narsani e'tiborsiz qoldirmaslik kerak - bu o'sib borayotgan bolaning tanasi uchun juda muhim bo'lgan etarli ovqatlanish kafolati. Har bir inson ma'lum bir oziq-ovqat mahsulotida qanday vitaminlar mavjudligini bilishi kerak. Masalan, karam va apelsin tarkibida S vitamini, shuningdek, arpabodiyon, maydanoz, karam, yashil salat, qizil shirin qalampir mavjud.

Bizning ishimizda biz to'g'ri ovqatlanishning 10 ta amrlarini ta'kidlashga harakat qildik:

Oziq-ovqatlarni kun davomida to'g'ri taqsimlash.

Kundalik ovqatlanish uchta asosiy taomdan (nonushta, tushlik, kechki ovqat) va ikkita gazakdan (ikkinchi nonushta, peshindan keyin gazak) iborat bo'lishi kerak.

Shoshilinch ovqatdan, ovqatni chaynashdan va quruq ovqatdan saqlaning.

Qovurilgan ovqatlar, chiplar, popkorn, tez ovqatlar, yog'li pishloqlar, füme ovqatlar, meva nektarlari, soda va boshqa haddan tashqari shirin ichimliklardan saqlaning.

Oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlar, oqsillar va yog'larning bir xil taqsimlanishi. Yangi mahsulotlardan foydalanish.

Sekin ovqatlanishni va ovqatni yaxshilab chaynashni o'rganing

Ovqatlanayotganda televizor ko'rmang, kitob o'qimang yoki kompyuterda ishlamang! Qo'shimcha kaloriyalarni iste'mol qilish xavfi katta.

Odatiy xizmat hajmini kamaytiring (kichik plastinkadan foydalaning). Qo'shimchadan saqlaning. Oshqozon inhibe qilingan organ bo'lib, uning retseptorlari ovqatdan 20 minut o'tgach reaksiyaga kirishadi. 20 daqiqadan so'ng o'zingizni to'la his qilasiz.

Asosiy ovqatdan so'ng darhol tishlaringizni yuving. Bu sizni boshqa mazali narsa iste'mol qilish yoki shirinlikka o'tish istagidan saqlaydi.

Har ovqatdan oldin, bir stakan suv iching (yaxshisi yarim soat oldin).

3. Tadqiqot qismi

3.1 Diet (so'rovnoma)

Biz 4-sinf asosida so'rov o'tkazdik. Talabalarga savollar berildi:

So‘rovnomada 23 kishi ishtirok etdi.

So‘rov natijalari shuni ko‘rsatdiki:

1-jadval.

№ savol

Savolning nomi

4-sinf o'quvchilarining javoblari

Siz tez-tez gazlangan ichimliklar ichasizmi?

Foydalanmang - 10 kishi.

Tez-tez emas - 10 kishi.

Ko'pincha - 3 kishi.

Uy qurilishi ovqatlarini tayyorlash uchun yarim tayyor va tezkor mahsulotlardan (sho'rva briketlari, kartoshka pyuresi va boshqalar) foydalanasizmi?

Kamdan kam - 10 kishi.

Yo'q - 11 kishi

Ha - 1 kishi

Kuniga necha marta ovqatlanasiz?

Kuniga 5 marta - 1 kishi.

Kuniga 3 marta - 22 kishi.

Siz kuniga necha litr suyuqlik ichasiz?

3 litr - 6 kishi.

1 litr - 17 kishi.

Sizda parhez rejimi bormi?

Amalga oshirilgan - 17 kishi.

Mos kelmaslik - 6 kishi.

Siz soat nechada yotasiz?

21:00 dan 22:00 gacha - 20 kishi yotish.

23:00 dan keyin - 3 kishi.

Ushbu so'rov natijalariga asoslanib, 4-sinf o'quvchilarining 85 foizi kun tartibiga va sog'lom ovqatlanishga rioya qiladi degan xulosaga kelishimiz mumkin. Bu bolalar deyarli sog'lom va o'rganishda qiyinchiliklarga duch kelmaydilar. Ular har doim ajoyib kayfiyatda va kun davomida faol. Bu talabalar tezda bir faoliyatdan ikkinchisiga o'tishlari mumkin. Talabalarning 15 foizida sog'liq muammolari mavjud. Bu ko'rishning pasayishi, bilim faolligi va sinfdagi faollikning pasayishi. Talabaning o'rganishga bo'lgan ishtiyoqi pasayadi.

3.2 Zamonaviy oziq-ovqat qo'shimchalari

Oziq-ovqat haqidagi bilimlarimiz ortib, oziq-ovqat texnologiyasi takomillashgani sari oziq-ovqat qo‘shimchalaridan foydalanish ham kengaydi. Oziqlantiruvchi qo'shimchalar (DS) insoniyatning eng qadimgi ixtirolaridan biridir. Oziq-ovqat qo'shimchalari - bu texnologik jarayonni osonlashtirish va saqlash muddatini uzaytirish uchun mahsulotlarga qo'shiladigan tabiiy va sintetik kimyoviy birikmalar.

Biz oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash bo'yicha tadqiqot o'tkazdik, unda barcha oziq-ovqat mahsulotlari sog'lig'imiz uchun foydali bo'lishi mumkin emasligi aniqlandi. Barcha mahsulotlarda foydali qo'shimchalar mavjud emas.MGazlangan ichimliklar va mayonez tarkibida kanserogen bo‘lgan E211, E330 borligini aniqladik.

Gazlangan ichimliklarning sifat tarkibini tahlil qilish

2-jadval.

Ism

Qo'shimchalar

Pinokkio

E330, E952, E950, natriy saxaroza.

Limonad

E330, E211, E952, E951, E950, fenilalanin.

Pepsi

E338, E330, E124, E152A

Tadqiqot natijalariga ko'ra, ma'lum bo'ldi:

1. Bugun siz oziq-ovqat qo'shimchalarisiz qilolmaysiz, shuning uchun yorliqdagi "E" harfidan qo'rqmang.

2. Mahsulotning etiketkasi va yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.

3. "Tabiiy" yoki "tabiiy jihatdan bir xil" rang va ta'mlarga berilmang, lekin elektron qo'shimchalarning uzun ro'yxati sizni ehtiyotkor qiladi.

4. Agar siz allergik reaktsiyalarga moyil bo'lsangiz, dietangizdan allergiyaga olib keladigan qo'shimchalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni chiqarib tashlang.

5. Tez tayyorlanadigan mahsulotlardan faqat favqulodda vaziyatlarda foydalaning.

6. Saqlash muddati uzoq bo‘lgan (dudlangan, konservalangan) taomlarni kamroq iste’mol qilishga harakat qiling.

Yorliqlarni tahlil qilganimizdan so'ng, biz hamma mahsulotlarda ularning tarkibidagi oziq-ovqat qo'shimchalari haqida ma'lumot mavjud emasligini aniqladik, lekin ba'zi mahsulotlarda juda xavfli ingredientlar topilgan.

4. Xulosa.

Ratsional ovqatlanish "aqlli" ovqatlanishdir, chunki bu nom lotincha "Rationalis" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "aqlli" degan ma'noni anglatadi. To'g'ri muvozanatli ovqatlanish va uning inson salomatligi uchun ahamiyatini ortiqcha baholash qiyin: bunday ovqatlanish sog'lom turmush tarziga mos keladi va insonga zarar etkazmaydi. Ratsional ovqatlanish kontseptsiyasi oziqlanish insonning faol hayot davrini uzaytirish va inson salomatligini mustahkamlash bilan birga to'liq faol hayot uchun zarur bo'lgan barcha tarkibiy qismlar va moddalar bilan ta'minlashga qaratilgan g'oyaga asoslanadi.

Yillar davomida ovqatlanishning uchta qoidasi shakllantirildi: xilma-xillik, moderatsiya va vaqt. Afsuski, zamonaviy inson hayotining tezroq sur'ati, hayotning barcha bosqichlarida bu qoidalarning barchasi bekor qilinadi. Oziqlanishning ilmiy tamoyillarini amaliyotga joriy etish asosiy vazifalardan biridir. Ilmiy asoslangan ovqatlanish tushunchalari allaqachon paydo bo'lgan (L.V. Baranov "Ratsional ovqatlanish maktabi" ga asos solgan).

Yuqoridagilardan biz ba'zi xulosalar chiqarishimiz mumkin. Oziqlanish omili kasalliklarning oldini olish, salomatlikni saqlash va samaradorlikni oshirishda eng muhimlaridan biridir. Shuning uchun oziq-ovqat mahsulotlarini oqilona iste'mol qilish muammolariga alohida e'tibor qaratish lozim.

Salomatlik har qanday insonning asosiy qadriyatidir. Yaxshi sog'liq sizga ko'plab jiddiy maqsadlarga erishishga imkon beradi, yomon sog'liq esa hayotingizning muhim qismini tibbiy va tiklash jarayonlariga sarflashga majbur qiladi. Shuning uchun sog'lom bo'lish uchun sog'lom turmush tarzini olib borish kerak. Buning uchun erta bolalikdan sog'lig'ingizga to'g'ri munosabatda bo'lishni o'rgatish kerak.

4 "D" sinf o'quvchilari tomonidan tayyorlangan

“1-sonli gimnaziya” shahar ta’lim muassasasi
Adabiyotlar ro'yxati

Smolyar V.I. "Ratsional ovqatlanish", nashr. Naukova Duma, 1991 yil

Weston Price "Oziqlanish va jismoniy degeneratsiya" 2010 yil

Soroka N.F. "Oziqlanish va salomatlik", ed. Bellorus, 2009 yil

"To'g'ri ovqatlanish" to'liq ma'lumotnomasi - M.: Eksmo, 2006 yil.

Oziqlantirish bo'yicha mutaxassis uchun to'liq ma'lumotnoma - M.: Eksmo, 2006 yil.

Melnikov I. "Maktab yoshidagi bolalar uchun ratsional ovqatlanish",

LitRes. 2009 yil

Qanday qilib kasal bo'lmaslik kerakligini oila shifokori maslahat beradi. ingliz tilidan tarjima "Texnik kitob" davlat korxonasi, S-P, 2001 y.

Internet resurslari

http://www.grandars.ru/college/medicina/racionalnoe-pitanie.html

http://opitanii.net/story/racionalnoe-pitanie

http://www.takzdorovo.ru/pitanie/glavnoe/planiruem-zdorovoe-pitanie/

Ilova

Oziq-ovqat qo'shimchalarining kodlari, ularning inson tanasiga ta'siridan kelib chiqib, quyidagi xususiyatlarni berish mumkin: Taqiqlangan - E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152.Xavfli - E102, E110, E120, E124, E127.Shubhali - E104, E122, E141, E150, E171, E173, E180, E241, E477.Qisqichbaqasimonlar - E131, E210-217, E240, E330.Ichak buzilishi - E221-226.Teri uchun zararli - E230-232, E239.Bosimning buzilishiga olib keladigan - E250, E251.Döküntünün ko'rinishini qo'zg'atadiganlar - E311, E312.Xolesterolni oshiruvchi - E320, E321.Oshqozon buzilishi - E338-341, E407, E450, E461-466Ko'rinishlarni asosiy guruhlarga bo'lish mumkin:

E100-E182 - bo'yoqlar (rangni kuchaytiruvchi yoki tiklovchi);

E200-E299 - konservantlar (saqlash muddatini oshiradi, sterilizatsiya qiladi va bakteriyalardan himoya qiladi);

E300-E399 - antioksidantlar (oksidlanish jarayonlarini inhibe qiladi);

E400–E499 - stabilizatorlar (mahsulotning mustahkamligini saqlaydi);

E500-E599 - emulsifikatorlar;

E600–E699 - lazzat va xushbo'y hidni kuchaytiruvchilar;

E900-E999 - yong'inga qarshi (ko'pikka qarshi moddalar);

E1000 va undan yuqori - sirlangan moddalar, sharbatlar va qandolat mahsulotlari uchun tatlandırıcılar.

Ushbu qo'shimchalar nafaqat taqiqlangan, balki inson salomatligi uchun xavflidir. Ular turli kasalliklarga olib keladi:

Xatarli o'smalar E 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152, 210, 211, 213-217, 240, 330, 447, 924;

Oshqozon-ichak trakti kasalliklari E 221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466;

Allergiya E 230, 231, 232, 239, 311, 313, 900, 901, 902, 904;

Jigar va buyrak kasalliklari E 171-173, 320-322.

To'g'ri ovqatlanish haqida eslatma

Ertalab - samimiy nonushta, tushdan keyin - tushlik, kechqurun, yotishdan ikki soat oldin - kamtarona kechki ovqat. Bir vaqtning o'zida nonushta, tushlik va kechki ovqatni olishga harakat qiling. Bu intizomli!

Tadqiqot mumkin bo'lgan paketlar