Un răsfăț de Crăciun în Polonia. Traditii de Craciun. Polonia. Inimile umane se bucură

Muzeele povestesc despre trecutul țării, culoarea națiunii își arată talentele în instituțiile de învățământ, iar familia dezvăluie sufletul oamenilor. Dacă vrei să-i cunoști pe polonezi mai profund, să privești în cele mai interioare adâncimi ale esenței lor misterioase, atunci vino la ei în sărbătorile de Crăciun, când prima stea tremurândă și mult așteptată fulgeră pe cerul catifelat polonez, indicând calea. Copilului Minunat Trei Regi dintr-o țară îndepărtată.

Cea mai importantă vedetă din lume

Ceea ce se numește de obicei Ajunul Crăciunului în tradiția rusă, se numește Priveghere în tradiția poloneză. În noaptea dinaintea Crăciunului, diferite generații ale aceleiași familii încearcă să se adune în jurul mesei festive, mânate de dorința de a-și aminti într-o atmosferă solemnă despre Fiul lui Dumnezeu, care s-a născut în grajd. Pentru a-și începe masa, polonezii așteaptă să apară prima stea, care este considerată steaua celor Trei Regi. Copiii privesc spre cer cu o nerăbdare deosebită, pentru că de îndată ce „lanterna principală de Crăciun” se aprinde, Spiritul Magiei coboară în casă, care nu vine niciodată fără daruri...

Dacă mai devreme Privegherea însemna liturghia în biserică, acum acest nume a trecut la desemnarea unei cine festive în Ajunul Crăciunului. Adunarea la masă pentru un astfel de eveniment vesel este un alt motiv pentru a uita de vechile nemulțumiri și a intra în noul an cu inima curată, reînviată pentru o viață nouă. Vechii romani numeau gărzile de noapte - gărzile - vigili. Au fost patru schimbări ale gărzii în total de la apus până la răsărit. Urmând exemplul legionarilor, catolicii stau treji toată noaptea înainte de Crăciun.

Paytek - un simbol al sacrificiului

Cina de priveghere, la care se așează imediat după ce se întorc de la biserică, trage linie sub Postul Mare: pe masa festivă sunt pentru ultima oară preparate exclusiv postului. Polonezii nu se ating de mâncare până nu încalcă salariul (Opłatek) - o pâine subțire nedospită făcută din făină de grâu, care înfățișează într-o formă alegorică dorința fiecăruia dintre cei prezenți de a oferi cel mai prețios lucru pe care îl are pentru binele celorlalți, precum a făcut Dumnezeu.care și-a încredințat Fiul în mâinile oamenilor.

Ca fel de mâncare principală de Crăciun, plata se află mereu în centrul mesei, unii credincioși pun sub ea o grămadă de fân sau paie. Proprietarul casei sau fiul cel mare începe masa mâncând pâine nedospită: prima bucată este ruptă de bărbatul pe care se ține gospodăria, pentru cel care stă mai departe, apoi salariile sunt trecute în cerc, rupându-l pentru vecinul său de pe masă. Refracția napolitanei este însoțită de urări reciproce de bine.

După numărul apostolilor

Cina de veghe de astăzi constă adesea din douăsprezece feluri, deși obiceiul permite atât 5, cât și 7, atâta timp cât numărul este impar. Singura excepție a fost făcută pentru numărul 12, care indică numărul de ucenici ai lui Isus Hristos și, prin urmare, este considerat acceptabil. Durata Crăciunului este, de asemenea, de douăsprezece zile - din 25 decembrie până pe 6 ianuarie.

Cina din Ajunul Crăciunului se numește „post” și implică interzicerea meselor ușoare, dar, în orice caz, masa de Crăciun nu este completă fără pește, iar de cele mai multe ori crapul este un invitat binevenit la coacere. Capul unui pește tradițional este dat șefului casei - ca proprietar și principal susținător. Obiceiul obligă să guste fiecare fel de mâncare.

În ajunul cinei de priveghere, pregătirile pentru sărbătoarea festivă sunt în plină desfășurare, chiar și pentru bărbați există de lucru - pentru a freca semințele de mac pentru kutya și zavivanii polonezi nobili. Copiii adoră macul ras, dar numai băieții au voie să lingă pistilul, deoarece, potrivit legendei, dacă o fată linge macogonul, atunci soțul ei va avea capul chel.

Dar numărul celor invitați la ospăț trebuie să fie cu siguranță egal. Dacă numărul rudelor nu ajunge la cifra cerută, atunci ei invită un oaspete din exterior. Și există întotdeauna un dispozitiv suplimentar pe masă pentru un vizitator neașteptat, ca simbol al ospitalității și cordialității. Într-adevăr, în noaptea de Crăciun se întâmplă diverse minuni și cine știe, s-ar putea întâmpla ca Mântuitorul însuși să dorească să privească lumina festivă...

Arborele pe care cresc dulcele

Deși tradiția împodobirii unui pom de Crăciun de Crăciun a fost venerată de Biserica Catolică pentru un rit păgân care își are rădăcinile în perioada în care polonezii atârnau vârful unui copac de conifere sub tavan pentru a proteja casa de spiritele rele, dar de-a lungul timpului a fost nevoie de rădăcină și „creștinizat”.

Astăzi Crăciunul este de neconceput fără mirosul rășinos care umple fiecare colț al casei poloneze în această sărbătoare de iarnă, iar credincioșii recunosc pomul de Crăciun ca simbol al pomului paradisului „cunoașterea binelui și a răului”, prin urmare merele sunt unul dintre atribute obligatorii pentru decorare. Nici comuniștii nu au putut refuza steaua de Crăciun: atât în vremurile tulburi ale socialismului, cât și în timpul actual al libertăților europene, Gwiazdka își ia încă locul de cinste - cea mai înaltă ramură a frumuseții verzi din pădure. Pomul de Crăciun este îndepărtat înainte de ziua ajunul Crăciunului ortodox, pentru sărbătoarea celor Trei Regi.

Cu ce va veni noul an?

Crapul pentru o cină de priveghere este cumpărat de viu, astfel încât să prezică soarta: cu cât peștele înoată mai repede, cu atât este mai reușit anul; cu cât mai multe solzi pe spate, cu atât mai multă bogăție poți face.

Cât despre fetele poloneze care visează la căsătorie, ele sunt convinse că fânul de la masa festivă, care este plasat în mod tradițional sub față de masă, este și el capabil să ghicească viitorul: dacă scoți, fără să privești, o tulpină puternică și verde, aceasta va fi o nuntă, dar dacă veți obține una nedescris - mirii vor merge prin casă.

Chiar și pantofii din Ajunul Crăciunului capătă proprietăți magice. Dacă strângi cizmele tuturor fetelor la rând și apoi o rearanjezi pe ultima în avans și așa mai departe până la prag, atunci într-un mod atât de simplu poți afla care dintre femeile norocoase ar trebui să se pregătească să se întâlnească cu chibritorii anul viitor. .

Apropo, Anul Nou polonez pentru toți catolicii începe cu Bożego Narodzenia. Și în prima zi de Crăciun, te poți răsfăța deja cu preparate modeste, care înlocuiesc kutya simbolică a grâului zdrobit cu miere, nuci, stafide și semințe de mac: abundența de delicatese din carne și produse de patiserie este cu adevărat impresionantă!

Polonezii iau foarte în serios sărbătorile de Crăciun. Chiar și alcoolul lipsește la cina de priveghi. Poate că credința sinceră și coeziunea familiei în minunatele zile de Crăciun, pe care acest popor le moștenește din generație în generație, precum și respectul față de proprietarul casei, este baza care dă putere să îndure încercările și adversitățile pe care le prezintă viața. . Lumânarea de pe masa de Crăciun a polonezilor este aprinsă într-o noapte de priveghere, dar încălzește sufletul tot anul...

Polonezii sunt una dintre cele mai religioase națiuni europene și abordează sărbătorirea Crăciunului cu foarte multă evlavie, respectând toate tradițiile. În Polonia, aceasta este în primul rând o sărbătoare spirituală, nu o scuză pentru a te distra.

Crăciunul este sărbătorit în Polonia pe 25 decembrie, împreună cu restul lumii catolice. În acest moment, chiar și adulții de aici cred în miracole, în măsura în care Dumnezeu oferă tuturor oportunități extraordinare, chiar și capacitatea de a vorbi animalelor.

Pregătirile pentru marea sărbătoare încep pe 24 decembrie. De dimineața devreme, toți membrii familiei participă la pregătirea căminului pentru sărbătoare, împodobesc bradul de Crăciun, pregătesc mâncarea de sărbători, efectuează curățenia generală și își pregătesc cadouri unul pentru celălalt.

Târgul de Crăciun în Polonia

Polonii pregătesc masa festivă într-un mod deosebit. O au împărțită în 2 părți: mâncăruri slabe - cele care se vor mânca până la 24 de ore și mâncăruri de Crăciun - care se mănâncă după Crăciun. Prima categorie include în mod tradițional cel puțin 12 feluri de mâncare. Aceasta este o kutia obligatorie făcută din grâu zdrobit, asezonată cu miere, nuci și stafide; borș cu ciuperci; preparate din pește (crap gătit în diverse moduri, hering servit cu rondele de ceapă și ierburi). De asemenea, nu se poate lipsi de găluște de cartofi cu varză. Desertul este compot de fructe uscate și gogoși. In ceea ce priveste preparatele care cad dupa 24 de ore, atunci printre ele gasesti jeleata cunoscuta tuturor, diverse salate, baloane traditionale (un preparat din ventricule de vaca) si sarmale. De remarcat că în Ajunul Crăciunului, polonezii nu mănâncă nici sprite, nici carne. Momentul preparatelor din carne și vinului vine la cina de Crăciun pe 25.

Mai multe alte obiceiuri sunt asociate cu masa festivă. De exemplu, i-au pus o farfurie goală suplimentară în cazul în care vine un oaspete neașteptat în prag. Polonezii cred că ar putea fi Isus însuși. Mai multe mănunchiuri de fân sunt așezate sub masă în memoria peșterii din Betleem.

Polonii se adună la masă de Crăciun cu apariția primei stele. Masa incepe cu o rugaciune, capul familiei imparte intre toate platile - o prajitura din aluat copt, care a fost cumparat cu o zi inainte in biserica. Întreaga familie schimbă bucăți din această prăjitură, pe parcurs își cer scuze unul altuia pentru nemulțumirile din trecut și își urează urări de bine.

Dacă în familie sunt copii, atunci de Crăciun pregătesc scene de teatru pe teme de Crăciun. Pentru aceasta primesc dulciuri de la adulți.

De regulă, doar familia se adună la masa festivă: prietenii sunt vizitați deja pe 25 și 26 decembrie. Dar dacă familia are cunoștințe care sunt amenințate că vor petrece noaptea de Crăciun singuri, atunci cu siguranță vor fi invitați la locul lor. Polonezii au convingerea că nimeni nu ar trebui să se simtă uitat în această noapte magică.

De Crăciun în Polonia, se acordă o atenție deosebită vizitei unei biserici - așa sunt numite bisericile catolice. De Crăciun, au o atmosferă de magie și apropierea unui miracol. De îndată ce te găsești în interiorul templului, începi să înțelegi, să simți semnificația și spiritualitatea a ceea ce se întâmplă. Pătrunjelul, adică slujba din noaptea dinaintea Crăciunului, este vizitat în mod tradițional de mulți polonezi pentru a fi împreună și a simți prezența lui Isus. Bisericile în sine sunt foarte frumoase în perioada Crăciunului, există brazi împodobiți cu ghirlande și jucării, cu siguranță va suna muzica de orgă.

12 feluri de mâncare pentru Crăciun în Polonia: ce se pregătește de sărbătoare _____________________________________________________________________________ În Polonia, Crăciunul este sărbătorit pe 25 decembrie. Polonezii sunt una dintre cele mai religioase națiuni europene și adoptă o abordare foarte responsabilă în a sărbători Crăciunul. În Polonia, ca și în multe țări europene, Crăciunul este considerat o sărbătoare mai importantă decât Anul Nou. Aici, principala sărbătoare a familiei și cadourile însoțesc întâlnirea de Crăciun, iar Anul Nou se petrece cu prietenii sau chiar pe stradă. Ajunul Crăciunului ( Privegherea ) în Polonia este asociat în mod tradițional cu un pom de Crăciun împodobit, cadouri, o masă așezată și aromele deliciilor. Scenariul de Crăciun polonez presupune că pe masă ar trebui să fie 12 feluri de mâncare, în funcție de numărul apostolilor. Și fără carne, doar pește - de preferință crap. Într-adevăr, în multe țări slave, crapul este un simbol al fericirii și al bunăstării familiei. Numărul modern - 12 - a început să se întâlnească inițial pe mesele celor mai bogați oameni. Uneori erau atât de multe delicii încât, de exemplu, toate felurile de mâncare din pește erau considerate ca una. Fiecare produs de pe masa poloneză de Crăciun are propriul său sens: pâinea este un simbol al bunăstării; Grâul este un simbol al puterii dătătoare de viață; Peștele este un simbol al creștinismului; Varza – însemna puterea care a protejat de boli; Ciupercile - încă din timpurile păgâne au fost asociate cu stabilirea contactului cu sufletele strămoșilor decedați; Macul este un simbol al fertilităţii şi al bogăţiei; Miere - prezența lui pe masă în Ajunul Crăciunului a garantat ajutor din partea forțelor naturii; Merele și nucile - protejați membrii familiei de boli. Toate felurile de mâncare sunt servite într-o ordine strict definită, care, din nou, poate varia în funcție de obiceiurile locale. Cel mai important, nu există băuturi alcoolice pe masa de veghe. Vor apărea doar în timpul cinei de Crăciun. 12 feluri de mâncare de Crăciun în Polonia Borș roșu polonez vechi cu urechi ________________________________________________________________________________ Borș roșu polonez cu urechi, considerat pe bună dreptate mândria bucătăriei vechi poloneze. A apărut în secolul al XVIII-lea. Astăzi nu există casă unde să nu fie pregătită pentru seara sfântă. * Borschak * face parte din 12 feluri de mâncare slabe. Borșul poate fi servit cu plăcinte mici, cu crochete de varză, cu clătite de varză, sau alte preparate slabe, gustări. Borșul este gătit pe un kvas special de sfeclă roșie. Aluatul de sfeclă va dura câteva zile înainte, dar efectul este de neegalat, precum și gustul și culoarea borșului. Ingrediente Sfecla rosie (mare) - 3 buc; Ceapa cu bulbi (mare) - 2 buc; Morcovi (mari) - 1 buc; Usturoi - 2 dinți ; Pătrunjel ((avem rădăcină uscată)) - 2 buc; Țelină ((avem rădăcină uscată)) - 1 buc; făină de grâu (grad premium) - 150 g; Apa - 85 ml; Ulei vegetal - 4 linguri; Sarat la gust); Piper (după gust); Ciuperci porcini (uscate); Apa - 1,2 L; Mărar - 0,5 buchet; Pâine de secară - 1 resturi; Frunza de dafin. ; În primul rând, ne vom ocupa de kvas.Vom avea nevoie de 2 sfecle mari. Le spalam, le curatam si le taiem in cercuri subtiri, de preferat pe un tocator. Puneti usor si strans intr-un borcan de litru, adaugati 2 catei de usturoi taiati in jumatate, ardeiul iute macinat si ienibaharul. Deasupra puneți o felie de pâine de secară, umpleți-o cu apă fiartă călduță, legați-o cu tifon sau acoperiți-o cu un capac pe dos. Punem conserva pe o farfurie, in caz ca kvasul * fuge*. Punem la loc cald pentru fermentare. După 5 zile, kvasul este gata. Îndepărtați spuma, dacă nu este nevoie de kvas astăzi, turnați-l într-o sticlă și puneți-l la frigider, unde se păstrează câteva luni. Se spala ciupercile porcini uscate si se pune la inmuiat 2 ore in apa rece.Apoi se pune la fiert in 1,2 litri de apa.Se fierbe pana se inmoaie.Se raceste. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se adaugă 1 sfeclă roșie, tăiată în felii subțiri, 1 ceapă, morcovi, pătrunjel, țelină, 2-3 linguri de ulei vegetal și se fierbe până când rădăcinile sunt gata. Adăugați piper, sare, ienibahar și frunza de dafin cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Intr-o cratita se strecoara bulionul de ciuperci, bulionul de legume si kvasul de sfecla printr-o strecuratoare.Se stoarce 2 catei de usturoi printr-o presa, daca se doreste, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Frământați aluatul din făină, apă, ulei vegetal, puneți-l acoperit timp de jumătate de oră și odihniți. Întindeți aluatul și tăiați cercuri sau tăiați-l în pătrate. Acest aluat se întinde foarte subțire și nu se rupe. Sculptează găluște mici, trage puțin de centru, orbește colțurile împreună. Obții urechi. Rămâne doar să le fierb. Trimitem urechi fierte în 6-8 bucăți per borș. Asigurați-vă că gătiți, nu ezitați, cei dragi vor rămâne săți și mulțumiți. În familia noastră, acest borș este mereu prezent pentru o seară sfântă și toată lumea îl așteaptă cu nerăbdare. Reteta crap de Craciun ________________________________________________________________________________ Crap 1kg. Ceapa cu bulbi 2 buc. Morcovi mari 1buc. unt ghee 50g. făină de grâu 2 linguri 1/2 suc de lamaie 5 bucati cuisoare Frunze de dafin 2 buc. Sare si piper dupa gust Bere neagra 1,5 l. Migdale 1 lingura Stafide 1 lingura Turtă dulce 1buc. Curățați crapul, spălați și tăiați în bucăți groase. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe. Morcovii se curata de coaja, se taie in felii subtiri. 1 lingura. l. Se incinge uleiurile intr-o tigaie, se prajesc ceapa si morcovii timp de 10 minute, amestecand din cand in cand. Se ia de pe foc. Topiți untul rămas într-o cratiță, adăugați făină și prăjiți până se rumenesc. Se toarnă 1 litru. bere, se adauga ceapa cu morcovi, sare si piper, se condimenteaza cu foi de dafin, cuisoare si zeama de lamaie. Se fierbe, acoperit cu un capac, la foc mic, timp de 30-40 de minute. Se strecoară sosul printr-o sită de păr într-o cratiță. Dacă o astfel de sită nu este disponibilă, atunci se poate folosi o sită obișnuită din plastic cu 2 straturi de tifon. Se toacă grosier migdalele, se toacă turta dulce, se adaugă stafidele. Adăugați amestecul în sosul strecurat. Se aduce la fierbere și se condimentează după gust. Puneti crapii intr-o cratita astfel incat sa fie complet scufundati in sos. Completați cu bere dacă este necesar. Se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute. Se pune crapul pe o farfurie, se toarna bine cu sosul. Se serveste cu cartofi fierti. Varză cu mazăre din bucătăria veche poloneză ________________________________________________________________________________________________ Ingrediente: un litru de cutie de varză murată (se îndepărtează sucul în exces) un pahar de mazăre uscată (curățată) 2 capace de ciuperci uscate un pahar de lapte o ceapă mare ulei vegetal o lingură de făină sare piper o crenguță de frunza de dafin sarata uscata Mod de preparare: Inmuiate in apa se fierb ciupercile uscate in lapte (jumatate pana la jumatate) pana se inmoaie, din cand in cand adaugand lichid care se evapora. Se aruncă într-o strecurătoare, se taie „tăitei”, se pune deoparte. Se toarnă mazărea cu apă la temperatura camerei, se adaugă un praf de sare și o crenguță de cidru, credem până se înmoaie la foc mediu. Tocați varza, dacă este necesar, umpleți-o cu multă apă, aduceți la fiert, adăugați foaia de dafin, gătiți la foc mic timp de 15 minute, puneți-o într-o strecurătoare, scoateți frunza de dafin. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal, când devine transparentă, stropiți cu făină, prăjiți, amestecând des, pentru ca ceapa să capete o culoare aurie. Diluăm cu un decoct de ciuperci, amestecăm bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați în sos varza, ciupercile și mazărea (înlăturați savurosul). Se amestecă componentele, se ține la foc mic timp de 15 minute. Asezonați după gust cu sare și piper dacă este necesar. Se serveste cu crap prajit. Kutya de Craciun din orez ________________________________________________________________________________ INGREDIENTE: ● orez 200 g ● mac 100 g ● nuci 50 g ● stafide 50 g ● miere 100 g ● sare un praf ● apa fiarta 200 ml PREPARARE: 1. Se toarnă apă clocotită peste semințele de mac și se lasă timp de o oră. Apoi scurgeți lichidul și măcinați semințele de mac într-un mojar. 2. Se spală stafidele și se toarnă peste o jumătate de oră apă clocotită. 3.Uscați nucile și tocați mărunt. 4. Fierbeți orezul în apă cu sare, scurgeți lichidul. 5. Amestecați orezul, stafidele, nucile, mierea, sare după gust. Se diluează cu uzvar sau apă fiartă. Serviți imediat. Galuste slabe ________________________________________________________________________________ 50-60 buc. 1/2 portie de aluat choux facut cu apa si ulei vegetal 100 ml ulei vegetal 2 cepe, coajate, taiate in jumatati inele Sare dupa gust Pentru umplutura de varza: 300 grame varza murata 2 cepe taiate cubulete 50 ml ulei vegetal Sare dupa gust Pentru umplutura de ciuperci de cartofi: 250 de grame de cartofi, decojiti, taiati cubulete 20 de grame de ciuperci uscate, de preferat alba 1 ceapa mare, taiata cubulete 50 ml ulei vegetal Sare dupa gust 1) Se pregateste aluatul choux in ulei vegetal in loc de unt . Acoperiți aluatul cu un prosop ușor umed și odihniți-l timp de o oră. 2) Pentru umplutura de varză, puneți varza murată într-o cratiță mică și acoperiți cu apă până deasupra. Se fierbe la foc mediu 15-20 de minute. Până se înmoaie. 3) Între timp, prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie. 4) Se strecoară bine varza și se adaugă la ceapă. Se sare, la nevoie, si se prajesc, amestecand din cand in cand, inca 5 minute, ca varza sa fie putin rumenita. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet. 5) Pentru umplerea cartofilor cu ciuperci, puneți ciupercile uscate într-o cratiță mică adâncă și turnați deasupra apă clocotită. Aduceți la fiert și gătiți timp de 15 minute, până când ciupercile sunt fierte. 6) Fierbeți cartofii în apă cu sare, scurgeți și zdrobiți. 7) Se strecoară ciupercile, păstrând din fiert 50 ml de lichid. Nu tocați ciupercile prea mărunt. 8) Se încălzește uleiul într-o tigaie mare și se prăjește ceapa până se înmoaie. 9) Adăugați ciupercile și prăjiți totul împreună, amestecând din când în când, timp de 5 minute, până când ciupercile încep să se rumenească. Se ia de pe foc. 10) Adăugați ciupercile și ceapa la cartofii zdrobiți. Se toarnă lichidul depozitat de la fierberea ciupercilor. Se amestecă totul bine, sare după gust dacă este necesar. Se lasa sa se raceasca complet. 11) Din aluatul odihnit și umplutura răcită, modelați găluște întinzând aluatul subțire, tăind cercuri cu un pahar, întinzându-le pe fiecare câte 1 linguriță. cu varful umpluturii (sau mai mult sau putin mai putin, in functie de marimea cercurilor), acoperind cu grija marginile. Întindeți găluștele lipite împreună pe un vas sau o masă acoperită cu un prosop de hârtie sau stropite cu făină. NB: găluștele oarbe trebuie acoperite imediat cu un prosop de bucătărie curat abia umed sau cu folie alimentară pentru a preveni uscarea. 12) Când toate găluștele sunt lipite, pregătiți prăjeala pentru servirea găluștelor. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare, adăugați ceapa, sare după gust și prăjiți până devine auriu. 13) Fierbeți găluștele într-o cantitate mare de apă cu sare, amestecând des, mai ales după ce găluștele se scufundă în apă clocotită și se fierbe din nou apa. 14) Se strecoară găluștele slabe și se asezonează imediat cu prăjeala pregătită. Sos de ciuperci porcini uscate _______________________________________________________________________________ Sos parfumat pentru o masă slabă În mod tradițional, acest sos este preparat în Polonia pentru găluște cu cartofi în Ajunul Crăciunului. Ciuperci porcini uscate 60 g Apa 60 ml Ceapa 200 g Ulei rafinat de floarea soarelui 4 linguri. l. făină de grâu 2 linguri. l. Piper negru măcinat 1 praf Sare 1 linguriță. Pentru a pregăti sosul din ciuperci porcini uscate, avem nevoie de ciuperci porcini uscate, făină, apă, ceapă, ulei de floarea soarelui, sare și piper negru. Ceapa se curata, se taie cubulete si se caleste in ulei de floarea soarelui pana se fierbe pe jumatate. Înmuiați ciupercile porcini în apă timp de 12-14 ore pentru a se umfla. Fierbeți ciupercile până se înmoaie în aceeași apă în care au fost înmuiate (aproximativ 40 de minute). Treceți ciupercile stoarse printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le la ceapă (se păstrează bulionul de ciuperci). Gatiti totul impreuna timp de 3-4 minute, amestecand din cand in cand. Pune faina intr-o tigaie uscata. Prăjiți făina până devine cremoasă, amestecând continuu. Se toarnă apă clocotită (50-60 ml) într-o tigaie cu făină fierbinte și se amestecă până se omogenizează. Adăugați amestecul de ceapă-ciuperci la amestecul de făină. Se toarnă bulionul de ciuperci, ajustând densitatea sosului după dorință. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 4-5 minute. Sosul slab de ciuperci din ciuperci porcini uscate este gata. Sarmale ________________________________________________________________________________ Sarmale cu cartofi - cele mai populare pentru o seară sfântă, de regulă, se servesc cu sos de ciuperci, care poate fi slab (ars - asezonat cu făină) sau smântână. Ceapa este călită în umplutura de cartofi, se adaugă ciuperci și crosante. Pentru varză, trebuie să luați un cap de varză, să tăiați ciotul, să o fierbiți în apă cu sare timp de 10-15 minute. Dezasamblați în frunze, tăiați îngroșarea. Sau pur și simplu se fierb frunzele în apă fierbinte până se înmoaie. Rulourile de varză se prepară și din varză murată; Frunzele de varză, fermentate cu capete, se fierb mai întâi (gustul acru trebuie redus), apoi se gătesc ca sarmale obișnuite. Pregătiți umplutura. Rulourile de varză cu nisip de porumb se prepară în felul următor: se iau nisip grosier și se fierb separat, se adaugă ceapă și morcovi soți, cipârle și grăsime turnată - grăsimile absorb puternic grăsimea, sare, piper. Umplutura se inveleste in frunze de varza si se gateste ca sarmale obisnuite. Se serveste cu smantana. Sarmale cu cartofi: curăță cartofii și trei pe răzătoarea grosieră. Lăsăm cartofii deoparte, o vreme, așezându-i pe o sită - lăsăm să se scurgă lichidul. Tăiați ceapa cubulețe și căleți până se rumenește în ulei vegetal, răciți și adăugați la cartofii rasi. Există un mic secret aici. Adăugați în cartofi grisul prefiert, una până la două linguri. Pliăm fără apăsare - este ușor. De asemenea, gătim sarmale slabe cu orez. Se taie ceapa cubulete, se rade morcovii si se calesc in ulei vegetal, se raceste si se adauga in orezul fiert. Adăugați la umplutură ciuperci, ardei gras, legume la alegere și imaginație. Începem sarmale, punem frunze de varză într-o cratiță pe fund, dacă nu post - piele de porc, punem cu grijă sarmale. Se toarnă o treime cu apă cu sare, bulion de ciuperci, smântână puțin sărată, diluată în jumătate cu apă, sos de roșii. Se acopera blatul cu frunze de varza si se da la cuptor sub capac, pana se fierbe o ora si jumatate. Cele mai delicioase sarmale sunt cu sos de ciuperci. Serviți sarmale cu sos.

Majoritatea polonezilor sunt catolici. Prin urmare, ei sărbătoresc Crăciunul conform acestei direcții creștine - 25 decembrie... Seara zilei precedente se numește Priveghere (analog al Ajunul Crăciunului ortodox) și atunci se adună la masă pentru a sărbători sărbătoarea.

Cum sărbătoresc polonezii în acest weekend?

Pentru majoritatea polonezilor, Crăciunul este o sărbătoare în familie. Rudele și cei mai apropiați oameni se reunesc. Mulți dintre ei merg înainte la slujba de Crăciun din biserică.

Tradiții la Boże Narodzenie din Polonia

Multe obiceiuri au ajuns în vremurile moderne din cele mai vechi timpuri, unele au foarte puțini ani, dar polonezii tratează pe toată lumea la fel de atent.

Nu le dovedi polonezilor că cutare sau cutare tradiție nu au „din cele mai vechi timpuri”, cu atât mai mult nu este nevoie să le împărtășească cunoștințe despre împrumutarea anumitor obiceiuri. Nu se va putea dovedi nimic, dar poți strica atmosfera festivă.

Personajul principal al interiorului de Crăciun este un molid. Însă instalarea și decorarea sa este tocmai cazul când tradiția este veche de foarte puțini ani. Ea a venit din Prusia, probabil în secolele XVIII-XIX.

Înainte de asta, polonezii foloseau alimente(nu un brad de Crăciun, și anume jodłka) - vârful oricărui copac de conifere, suspendat de tavan. Se credea că ea alungă spiritele rele. Biserica a reacționat ambiguu la „noua” tendință - instalarea molidului, dar în cele din urmă s-a resemnat, găsind tradițiile explicației potrivite.

Potrivit preoților, molidul simbolizează arborele biblic al cunoașterii... Da, aceeași din care Eva a mâncat mărul. Ca să nu existe îndoieli, merele sunt una dintre cele mai comune decorațiuni de pe bradul de Crăciun.

Așa s-a întâmplat și nu este nevoie să căutăm asperități istorice și inconsecvențe biologice în asta. O glumă obișnuită despre un aspen care nu va da naștere la portocale, de asemenea, nu va fi potrivită.

Vârful molidului este decorat cu Steaua Betleemului - un simbol al Crăciunului pentru toți creștinii... Ea are unul dintre rolurile principale în obiceiurile poloneze.

Iesle

Conform tradiției biblice, acesta este locul de naștere al Mântuitorului. Adesea, o mică instalație pe acest subiect este asamblată sub molid. La scară mai mare, uneori însoțită de un spectacol de teatru, nașterea lui Hristos este demonstrată în piețele orașului.

Multe case au păstrat tradiția pune niște fân(ca simbol al ieslei) sub fata de masa de Craciun... Ea, apropo, ar trebui să fie albă ca zăpada.

Colinde sau chodzenie z gwiazdą

Tradiția colindului sau „Mersul cu o stea” intră treptat în domeniul reconstituirii istorice... Cu toate acestea, în unele voievodate, în special în zonele rurale, se practică încă chodzenie z gwiazdą. Acest lucru este făcut, de regulă, de băieți, care vizitează vecinii cu o stea de casă din materiale vechi.

În alte zone Se sărbătoresc colinde de Crăciun în costume de animale:

barză ca simbol al noului an care vine;
urs, întruchipând furia forțelor naturii, necesitând pacificare;
caprele, care, conform legendelor populare, este un simbol al fertilităţii.

Există și alte tradiții pe acest subiect, dar răspândirea lor este în scădere în fiecare an.

Se obișnuiește să faci schimb de cadouri de Crăciun. O atenție deosebită este acordată copiilor. În acest moment, sunt vizitați de... ei bine, desigur, Moș Crăciun (Sf. Nicolae, Święty Mikołaj). Orice copil poate răspunde cu ușurință la această întrebare.

Dar oamenii mai în vârstă își pot aminti că în copilărie nu sfântul slăvit, redus de Hollywood la un om gras comic, care a venit la ei cu daruri, ci bunul bătrân Dziadek Mróz.

Cu toate acestea, versiunea Sfântului Nicolae este cea mai răspândită acum. Apropo, el este obligat să vină la polonezi de două ori în decembrie: pe 6, când se sărbătorește ziua acestui Sfânt (analog cu Sfântul Ortodox Nicolae Zimny - 19.12) și în noaptea de 25 decembrie.

Ajunul Crăciunului, sau ceea ce mulți oameni obișnuiau să numească Ajunul Crăciunului, se numesc Wigilia în Polonia. Inițial, acesta este numele liturghiei de Crăciun, în antichitate Privegherea Toată Noaptea, termenul a migrat în cele din urmă în planul de origine. Acum Vigil este o cină caldă de familie.- o întâlnire de Crăciun.

Mâncărurile sunt pregătite din timp, dar mâncarea nu se începe până când prima stea apare în firmamentul festiv. Aceasta este o altă referire la legenda biblică a Stelei din Betleem. Copiii privesc cerul cu mare atenție în așteptarea cadourilor și a meselor delicioase de Crăciun.

Mâncare poloneză pentru Crăciunul catolic

Sărbătoarea în sine va veni pe 25 decembrie, dar Masa de Crăciun începe pe 24... Adică, acesta este momentul în care restricțiile religioase privind alimentele nu au trecut încă, așa că toate felurile de mâncare ar trebui să fie slabe!

Există mai multe credințe referitor la masa de Craciun:

Numărul de invitați trebuie să fie par.
Mâncărurile, pe de altă parte, sunt ciudate.
Totuși, nu se pot număra rețete specifice, ci se folosesc categorii mai generalizate. De exemplu, știuca prăjită și crapul copt pot merge împreună ca un fel de mâncare de pește.

După cum puteți vedea, punctul final facilitează schimbarea numărului de feluri de mâncare, făcându-l orice doriți.

Paytek este pâine azimă cunoscută de creștinii de diferite tradiții, denotă, conform învățăturii biblice, trupul lui Hristos. Este folosit în multe ceremonii religioase și este o necesitate pe masa de Crăciun.

Au loc lecturi ale Evangheliei de acasă, după care cei dragi sparg Opłatek. Așa începe masa festivă.

Alte feluri de mâncare

Dintre rețetele de Crăciun, cele mai utilizate sunt:

supe slabe: migdale, ciuperci, in, legume, peste;
bigos (varză murată înăbușită) cu mazăre;
kutia (ca simbol al legăturii dintre cei vii și cei plecați);
rulou cu mac;
preparate din peste.

Pot fi până la 12 sau mai multe feluri de mâncare, dar se crede că trebuie să încercați fiecare, măcar o bucată mică.

Ce să vezi la târgul de Crăciun?

Acest tip de cumpărături și evenimente de divertisment a devenit parte a tradiției culturale poloneze. Pe piețele orașului sunt amenajate zone speciale de comerț, de unde puteți cumpăra decorațiuni pentru casă, preparate gata de mâncare și alte bunuri. Turiștilor li se oferă o gamă largă de suveniruri și mâncăruri pregătite în prezența lor.

Există, de asemenea, baluri costumate, mascarade și spectacole de teatru. Piețele de Crăciun au devenit o destinație preferată de vacanță pentru polonezi înșiși și pentru oaspeții țării.

Bo distanzarodzeniowe jarmarki este o combinație interesantă de caracter practic (puteți face achizițiile necesare) și solemnitate.

Magazinele mari și întreprinderile de stat nu funcționează 25 decembrie. Unii prelungesc weekendul până pe 26.

Ajunul Crăciunului este de obicei o zi scurtă - cel mai mult se apropie după prânz.

Cu toate acestea, magazinele mici, și cu atât mai mult magazinele de suveniruri și unitățile de divertisment, pot funcționa după propriile programări. Acest lucru este valabil și pentru târgurile deja menționate.

Crăciunul în Polonia este o priveliște interesantă și instructivă. Pentru a vă completa bagajele culturale, ar trebui neapărat să vă uitați la el. Acum știi despre toate nuanțele sărbătorii și nu vei ajunge într-o situație neplăcută încălcând tradiția altcuiva. Aceasta înseamnă că sărbătoarea va fi distractivă, fără griji și fără a aduce atingere relațiilor cu locuitorii țării vecine.

Sunteți din Ucraina și aveți nevoie de viză de muncă? Completați acest formular și vă va suna un agent de angajare.

Polonezii sunt oameni foarte religioși, așa că Crăciunul pentru ei este poate una dintre cele mai importante sărbători. este în primul rând o vacanță în familie. Acesta este timpul tradițiilor care sunt respectate în aproape fiecare familie. Crăciunul în Polonia este sărbătorit pe 25 decembrie, dar cea mai importantă sărbătoare cade în Privegherea (Ajunul Crăciunului). Sărbătoarea în sine începe prin tradiție cu o cină solemnă, o cină - după ce prima stea apare pe cer. Abia atunci familia se adună la masa festivă, schimbă urări, se răsfăță cu napolitane - pâine tradițională specială azimă cu imagini religioase.
Apropo, un loc special ocupă tradiția de a sparge napolitana și de a ne ura toate cele bune în Ajunul Crăciunului. Polonezii susțin că aceasta este o tradiție cu adevărat poloneză, care nu poate fi găsită nicăieri în lume.

Puteți citi mai multe despre tradițiile Crăciunului în Polonia

De regulă, polonezii pregătesc meniuri slabe și cu carne de Crăciun. Acest lucru se datorează faptului că pe 24 decembrie mai este post și nu poate fi carne pe masă în Ajunul Crăciunului. Crap, borș roșu, hering, varză înăbușită, găluște cu varză și ciuperci, rulou cu semințe de mac "Makovets" - ar trebui să existe douăsprezece feluri de mâncare pe masă în total. În mod tradițional, nu există alcool pe masă în Ajunul Crăciunului. Dar unii își amintesc de proverbul polonez „Peștelui îi place să înoate” și beau un pahar sau două de vodcă, gustând hering. În mod tradițional, în Ajunul Crăciunului, un loc liber este lăsat la masă pentru un invitat la întâmplare. Dacă cineva bate la uşă, proprietarul casei trebuie să-l hrănească. Așadar, vă prezentăm atenției 12 feluri principale despre

Crap prajit- clasici ai artei culinare poloneze. Încă din 23 decembrie, în magazine, puteți vedea linii uriașe pentru crap proaspăt. Crapul este gătit în aproape fiecare familie poloneză. Modul tradițional de gătit este crapul prăjit în aluat. În multe case, se servește cu un sos parfumat de miere și migdale sau pur și simplu înăbușit. O tradiție de Anul Nou în Polonia este asociată și cu crapul: se crede că dacă îți pui în portofel solzii unui crap care a fost mâncat în Priveghere, acesta va aduce succes financiar pe tot parcursul anului.
Kutia... Acest fel de mâncare este, de asemenea, unul dintre elementele de bază din meniul de Crăciun. Cu el începe o masă nu numai pentru catolici, ci și pentru ortodocși. Tradiția gătirii kutya datează din antichitate, iar fiecare ingredient din fel de mâncare are o semnificație specifică. Baza pentru gatit: grau, miere, nuci, mac si stafide.
Borș roșu cu urechi- un tratament polonez clasic. Borșul este foarte popular în Polonia și este servit nu numai la ocazii speciale. Dar de Crăciun sunt deosebit de atenți în pregătirea lor. Cu aproximativ 5-6 zile înainte de Crăciun, aluatul de sfeclă roșie se prepară și se lasă să se infuzeze. Aceasta face baza de supă perfectă. Borșul clasic polonez este imposibil de imaginat fără găluște - „urechi”. Dacă timpul vă permite, este mai bine să le gătiți singur. Apoi aluatul se va dovedi a fi mai subțire, mai fraged și „urechile” pur și simplu se vor topi în gură. Dar dacă nu este suficient timp pentru gătit, atunci chiar aceste „urechi” pot fi cumpărate cu ușurință din magazin.
Borș cu ciuperci Este o altă supă tradițională și preferată în Polonia. Adesea, în familiile poloneze, este gătit de Crăciun. De regulă, se prepară cu două zile înainte de Festival.
Hering în smântână. Rețeta clasică de hering a fost inventată în Kashubi. Populația Kashubiană, pentru care pescuitul a fost principala activitate de secole, cunoaște toate subtilitățile pregătirii corespunzătoare. Nu există nicio rețetă, însă, heringul în smântână a câștigat cea mai mare popularitate pe masa festivă a polonezilor.
Hering în ulei de floarea soarelui... În Polonia modernă, heringul poate fi cumpărat cu ușurință de la magazin. Anterior, heringul era pregătit singur și importanța principală era acordată uleiului - ar trebui să fie de cea mai bună calitate: fie semințe de in, fie rapiță.
Varză cu ciuperci. Cu privire la acest tratament, opiniile polonezilor sunt împărțite în unele opuse. Cuiva îi place, dar cineva crede că acest fel de mâncare este destul de greu, așa că nu prea îi place.
Galuste cu varza si ciuperci. Găluștele sunt pregătite în moduri diferite. Iar timpul de nefuncționare este fiert și prăjit. Pot fi servite atât ca fel de mâncare separat, cât și ca adaos la borș.
Taitei cu mac- Acest fel de mâncare este destul de ușor de preparat: paste (se iau adesea foi pentru lasagna), semințe de mac, miere și nuci.
Pește în greacă... În ciuda numelui, acest pește nu are nimic de-a face cu Grecia, ci este un fel de mâncare clasic polonez pe masa de Crăciun. Peștele grecesc poate fi servit cald sau rece.
Terci de mei cu prune uscate și scorțișoară... Copiii iubesc în special acest fel de mâncare.
Compot de fructe uscate. Aceasta nu este doar băutura principală de pe masă în noaptea de Crăciun, ci și cea mai favorită. În familiile poloneze, ei încearcă să gătească compot cât mai mult posibil. Cu cât adăugați mai multe fructe uscate: mere, pere, prune, caise, cu atât va fi mai aromată.

Nu există feluri secundare sau principale în meniul de Crăciun în Polonia. Toate felurile de mâncare sunt tradiționale și importante. Polonezii sunt foarte sensibili la obiceiurile strămoșilor lor, așa că dulciurile de pe masă la una dintre cele mai importante sărbători sunt un atribut important al Crăciunului în Polonia pentru fiecare familie.