Святковий накривати. Сервіровка столу на день народження. Ідеї ​​сервірування столу

Домашнє свято завжди обіцяє приємні клопоти. Запрошення гостей, складання святкового меню і старанне приготування запланованих страв - неповний перелік того, чим зайняті домочадці. Справжня господиня ніколи не залишить поза увагою таку деталь, як сервіровку святкового столу. Приділіть увагу кожній деталі, і тоді ваші гості будуть у захваті від побаченого.

Особливості

Сервіровка святкового столу може відрізнятися від формату самого свята. Так, ви можете запланувати торжество до обіду (з супом) або до вечері (без супу). Оформлення столу для святкування Дня народження частіше проводиться за другим варіантом. Фуршетний стіл передбачає виключно холодні закуски, які гості будуть їсти виделками. Виставте закуски на великих і красивих тарілках, а напої налийте в графини.

Індивідуальний посуд повинна стояти в одній частині столу.Гості самі беруть сподобалися страви і їдять стоячи. На домашніх святах зустрічається і так званий холодний стіл. Він може бути закусочного, шведського або буфетного типу. Сам стіл розташовують біля стіни і накривають скатертиною, що звисає до самої підлоги. Частування поставте в центр столу, а індивідуальний посуд - по краях. Для гостей можна поставити зручні крісла, дивани, а можна запропонувати приймати їжу стоячи.

Чайний (кавовий) стіл може бути накритий після основного застілля, рідше - самостійно. Прийнято кавовий стіл накривати з 17 до 19 годин, а чайний - до 20 годин.На столі присутні частування, частіше десерти. Можна поставити фрукти, ягоди, горіхи. Сервіровка передбачає наявність десертних пріорів і тарілок, чайну або кавову посуд.

Стіл для дитячого свята має свою специфіку. Скатертина і серветки - яскравих кольорів, часто з цікавими принтами. На тарілках або біля них мають у своєму розпорядженні картки з іменами дітей. Місце іменинника оформляють по-особливому - прикрашають стрічкою вилку, ложку або тарілку. Дитячі страви обов'язково повинні бути красиво оформлені.

Святковий стіл для дітей не повинен містити страв, які потрібно розрізати ножами. Якщо без цього не обійтися, наріжте все заздалегідь, а небезпечні предмети приберіть. Подбайте про велику кількість напоїв. Для прикраси столика можна використовувати живі квіти. Торт іменинника вносять із запаленими свічками.

підготовка

Перед початком сервіровки необхідно пройти через кілька підготовчих етапів. Для домашнього свята необхідно підібрати витончену і привабливу посуд. Класикою вважаються тарілки білого кольору без додаткових декоративних елементів. Всю посуд і прилади обов'язково потрібно вимити і натерти до блиску. Особливу увагу приділіть вибору скатертини. Цей елемент здатний створити особливу атмосферу свята.

Зверніть увагу на такі матеріали, як атлас і тафта. Однотонна скатертину - класичне рішення для оформлення домашнього святкового столу. Скатертина з мереживним принтом буде доречна на дитячому святі або великому торжестві.

При виборі кольору скатертини важливо враховувати колір столового посуду й інтер'єр кімнати, в якій буде розташовуватися стіл. Ці три елементи повинні перегукуватися між собою.

Виріб обов'язково потрібно добре випрати і ретельно пропрасувати. Наявність заломів і пом'ятих країв зіпсує загальне враження. Розмір скатертини теж має значення. Полотно має звисати зі стільниці на 20-30 см з кожного боку. Якщо свисание буде менше, то створиться враження неохайності, а більше свисание буде заважати гостям.

Святковий стіл не обходиться без серветок.Без цього простого елемента втрачається весь шарм і шик торжества. Ви можете скласти серветку у вигляді трояндочки, лебедя або будь-яким іншим способом. Якщо часу на це даремно немає, то вас виручать спеціальні кільця для серветок.

Як накрити?

Найчастіше домашнє торжество призначається до вечері. Організувати свято не так складно, як може здатися на перший погляд. Сервірувати стіл своїми руками цікаво і приємно. Ви можете створити особливу атмосферу завдяки простим прийомам. Сервірувальний посуд на столі не повинна складатися з елементів різних наборів. Відразу продумайте меню і подбайте про вдалому поєднанні сервировочной і столового посуду.

На одного гостя повинно припадати 80 см простору столу.Комплекти посуду кожного гостя повинні виглядати однаково і розташовуватися на ідентичному відстані один від одного.

Не варто нагромаджувати велику кількість різноманітних страв. Із закусок це може бути нарізана оселедець, тарталетки з салатом, канапе і нарізки. Пам'ятайте, все повинно бути не тільки смачно, але і красиво. Надлишок посуду створює враження хаосу. Більш того, при такому оформленні буде складно зберегти особистий простір кожного гостя. Хлібниці ніколи не ставлять в центрі столу.

Розмістіть кілька тарілок в різних краях так, щоб кожен гість міг дотягнутися до них. Основні страви розставте по периметру. У центрі столу можна розташувати тільки фірмовий шедевр господині. На центральній лінії столу обов'язково розташуйте спеції. Між сільницею і перечницею має бути невелика відстань. Гірчицю потрібно ставити разом з маленькою ложкою. Соуси подавайте в призначених для цього судинах. Масло в маслянки подавайте разом з ножем.

Правильно накритий стіл викличе позитивні емоції у вас і ваших гостей. Важливо, щоб всі елементи сервіровки вдало поєднувалися не тільки між собою, а й з інтер'єром кімнати.

прикраси

Іменини, ювілей і будь-який інший домашнє свято - гарний привід вишукано оформити стіл. Індивідуальні серветки для гостей можуть стати справжнім витвором мистецтва. Кожну серветку можна скласти у вигляді конверта, а всередину вкласти квіти. Серветки для чоловіків можна скласти у вигляді краватки-метелики, а для жінок - у вигляді серця. Велике значення мають деталі. Стильна прикраса налаштує гостей на урочистий лад.

Враховуйте, що прикраси не повинні заважати страв на столі. Найвдаліше рішення - прикрасити стіл живими квітами.Віддавайте перевагу акуратним букетів в низьких вазах і поставте їх в центральну частину столу.

Якщо ви вирішили накривати тематичний стіл, то і прикраси вибирайте такі ж. На новорічному столі можна викласти серветки у вигляді ялинок або святкових шапок. У центр столу поставте святкові статуетки. Периметр столу прикрасьте дощиком.

Посуд

Існують стійкі правила розстановки посуду на святковому столі. В першу чергу ставлять вироби з порцеляни та фаянсу. Наступний етап - прилади. Потім потрібно розставити скло і кришталь: чарки, келихи, стакани, фужери. Розкішна сервіровка складається з наступних елементів.

тарілки

Першими поставте на стіл сервіровки тарілки. З них не їдять, вони служать своєрідними підставками. Від тарілки до краю стола повинне бути відстань 2 см і більше. Зверху поставте закусочну тарілку або посуд для супу. До речі, якщо подаєте біск-суп - поставте супову тарілку, для бульйону і світлого супу - Бульонница. Тарілка для хліба і масла ставиться вище і лівіше від основної посуду гостя. Причому між ними стоїть витримати відстань в 8 см.

прилади

Вилки викладайте по ліву сторону, а ножі праворуч від тарілки сервіровки. Гострі кінці вилки повинні дивитися в стелю, а вістря ножа поверніть до тарілки. Ближче до тарілки розташовують столові прилади, за ними - рибні, а по краях - закусочні. Пам'ятайте, що прилади не повинні лежати під кромкою декоративної тарілки. Розташування ложки для супу безпосередньо залежить від наявності або відсутності десерту в меню. Немає десерту - кладіть ложку в верхній частині тарілки сервіровки, є десерт - праворуч від ножів. Прилади для десерту і фруктів покладіть горизонтально під сервировочной тарілкою.

для напоїв

Кількість приладів для кожного гостя залежить виключно від напоїв, які будуть на вашому столі. Для кожного виду напою підбирається своя посуд. Для світлого вина поставте дрібні келихи. Для шампанського - вузькі і високі. Для всіх безалкогольних напоїв можна використовувати красиві склянки. Ставте посуд для напоїв в верхньому правому куті тарілки сервіровки. Від кінчика ножа до келиха для води (соку) має бути 1.5 см. Посуд для горілки і вина ставлять під кутом в 45 градусів по відношенню до краю стола.

З келихами працює таке ж правило, як з приладами - першими використовуються ті, які стоять далі від тарілки.

страви

Існує певний порядок подачі страв до столу.

1. Закуски.
2. Супи.
3. Гарячі другі страви.
4. Десерти.
5. Напої.

Правильний варіант розташування холодних закусок передбачає чергування страв з риби, м'яса і овочів. Суп подають в спеціальній супниці, але не в каструлі. Для гарячого використовуйте страви. Салати перекладіть в спеціальні салатниці, не використовуйте миски. Для кожного блюда покладіть загальний прилад, яким гість зможе накладати їжу в тарілку. Вода в пляшках розставляються так, щоб кожен гість мав до неї доступ.

Відкривайте пляшки тільки перед тим, як покличете всіх до столу.Безалкогольні напої подавайте в глечиках. Міцні напої перелийте в графин перед подачею до столу. Дорогі алкогольні напої прийнято подавати в пляшці. Десерти подають ближче до фіналу. Перед подачею солодкого приберіть зі столу все зайве - спеції, соуси, брудні серветки і непотрібний посуд. Фрукти необхідно виставляти в вазочках. Порційні десерти виставляйте за фужерами.

Фірмовий торт можна поставити в центрі, де раніше стояли спеції. Морозиво подається безпосередньо перед вживанням.

Правила етикету

Серед важливої ​​інформації варто виділити правила використання різних приладів і особливості поведінки за столом під час свята. Обидві теми досить важливі і заслуговують на увагу.

предмети сервіровки

• Прилади не просто так розташовуються з різних боків від тарілки. Це своєрідна підказка для вас про те, в яку руку брати предмет.
• З приладами для десертів теж немає особливих складнощів. Якщо ручка спрямована вправо, то і прилад варто брати правою рукою. Якщо ручка спрямована вліво - лівою рукою.
• Під час використання ножа його ручка повинна спрямовуватися в вашу долоню. Незадіяні пальці зігніть.
• При сервіровці вістрі вилки дивиться в стелю, а ось тримати її під час їжі потрібно навпаки.
• Є єдиний привід порушити правило, написане вище - коли їсте гарніри, переверніть вилку і використовуйте її в якості імпровізованій ложки.
• Ложку візьміть так, щоб її закінчення лежало на підставі вказівного пальця.

Поведінка за столом

• Індивідуальну серветку приберіть з тарілки під час подачі страви і розташуйте на колінах. Після закінчення трапези цю серветку потрібно покласти зліва від декоративної тарілки.
• Не розпочинайте світських бесід з гостями, поки їсте.
• Чи не відкушуйте багато великих шматків їжі відразу, це виглядає безглуздо.
• За святковим столом не дуйте на страви з метою остудити їх.
• Хлібні вироби беріть руками, а не приладами.
• М'ясо ріжте маленькими шматочками, які зручно їсти.
• Рибні страви завжди подаються з скибочкою лимона. Після вживання їжі варто прикласти його до губ, щоб нейтралізувати запах.
• М'які страви (сирники, запіканки, холодець) не ріжуть ножем, а розділяють виделкою.
• Із загальної страви потрібно взяти той шматок, який ближче до вас.
• Якщо в компоті або десерті вам попалися кісточки від ягід, то можна випльовувати їх в блюдце. Правильно піднести до рота ложечку, безшумно перемістити в неї кісточку і тоді перекласти в блюдце.
• Чи не тягніться за їжею через весь стіл. Попросіть інших гостей подати вам блюдо.
• Після закінчення трапези покладіть прилади в свою тарілку.

Хочете урочисту чайну церемонію - придбайте самовар. Чайний посуд розставте навколо нього, але подбайте, щоб чашки при цьому не заважали. Правильно оформіть чайний набір - поставте блюдце, зверху покладіть серветку і тільки потім ставте чашку. По різних сторонах столу розставте ємності з цукром і ложечки до них. Святковий стіл для дітей має специфіку сервіровки та оформлення. Прості рекомендації допоможуть уникнути казусів.

Красиво накритий стіл створює відчуття свята і затишку. Як легко і просто осягнути секрети сервірування? Досить зрозуміти основні принципи, за якими будується весь столовий етикет. В результаті будь-яке святкування ви зможете зустріти з легким серцем без зайвої суєти.

Скатертина - чи можна обійтися без неї

Скатертина виконує кілька функцій одночасно:

• прикрашає стіл;
• допомагає приховати дрібні дефекти на стільниці, які ви не хочете показувати гостям;
• допомагає вписати стіл в загальну стилістику торжества;
• служить захистом для дорогих стільниць, запобігаючи подряпини і випадкові відколи.

Якщо стан стільниці задовільний, а її матеріал не боїться випадкових зіткнень з соусами і винами, можна обійтися і без скатертини. Її можна замінити на Раннер - текстильну доріжку.

Якщо приміщення оформлене в стилі мінімалізм, то стіл з доріжками, укладеними поперек столу, буде виглядати гармонійно і в той же час святково.

Раннери можна класти уздовж столу по центру, в зоні розташування основних страв і декору. В цьому випадку доріжка може використовуватися в сольному варіанті або в дуеті з відповідною скатертиною.

Допускається одночасне використання скатертин різної форми. Разом з тим нижнє полотно повинно повторювати форму стільниці і утворювати звис на 20-30 см для звичайної сервіровки, а в урочистих випадках закривати повністю ніжки столу.

Тарілки - чи обов'язково використовувати подложечную тарілку

Для того щоб зрозуміти, що і куди ставити, уявіть собі місце, яке займають прилади гостя, як прямокутник. Закриємо його надчеревній серветкою.

Залежно від виду страв підбираються відповідні тарілки. Для хліба, пиріжків і закусок використовуються плоскі моделі невеликого діаметру. Вони розташовуються у верхньому лівому кутку надчеревній серветки. На сніданок або ланч це місце займає чайна пара.

Гаряче зручно їсти з плоскою широкої посуду. У деяких випадках страви подаються в невеликих порційних горщиках, в яких були приготовлені.

Крем-супи і бульйони зручно споживати з глибоких містких піал. А для борщу або харчо краще подати широку, але разом з тим глибоку тарілку.

Щоб гаряче дно не зіпсувало стіл або скатертину, в святковому варіанті часто використовують надчеревній тарілки (сервіровки), що розташовуються на відстані 3 см від краю столу безпосередньо перед гостем. Вони служать для прикраси і в якості підставки під гаряче. Крім того, вони допомагають захистити скатертину від випадкових плям.

Іноді замість надчеревній тарілки використовується щільна серветка великого розміру або акуратна циновка, що виконує ту ж функцію.

Столові прибори - чи правда, що це може бути просто?

Складна, на перший погляд, комбінація ложок, виделок і ножів піддається легкої класифікації.

• Зліва від тарілки кладуть вилки зубчиками вгору. Зліва направо гості будуть послідовно брати прилади, призначені для закусок, риби і м'яса. Якщо якесь блюдо з цього списку не відображається, то і прилад для нього класти не потрібно.
• Праворуч від тарілки викладаються ложки і ножі. Знову-таки, слідуючи тій же логіці. У напрямку від краю до тарілки розташовуються: ніж для закусок, ложка для перших страв, ніж для риби і ніж для м'яса. Якщо який-небудь вид блюд випадає з меню, пристрій не кладеться.
• Для десерту прилади кладуться за тарілкою, направляючи ручку у вилки вліво, а у ложки вправо.
• В правому куті надчеревній серветки розташуйте келихи для води і вин, склянки й чарки. Вони шикуються «по зростанню» від високого (зліва) до низького (праворуч).

серветки

Якщо ви накриваєте святковий стіл з використанням надчеревній тарілки, то між нею і посудом для перших і других страв покладіть текстильну серветку. Вона охоронить нижню тарілку від подряпин, а верхню від ковзання.

Не забороняється класти серветки поверх закусочних тарілок або ж розташовувати їх зліва на скатертини.

У деяких випадках цілком допустимо укладати на серветку столові прилади.

Ви можете використовувати паперові або текстильні моделі в залежності від ситуації.

Кільця, затискач або утримувач для столового текстилю допомагають створити гарну композицію і підкреслити урочистість заходу.

Якщо ви вирішили не використовувати скатертину і Раннер, текстильні серветки допоможуть позначити місце для кожного гостя і послужать захистом для стільниці. При цьому ви уникнете зайвої помпезності і проблем з пранням і прасуванням льняного полотна. З серветками впоратися після торжества набагато легше.

подача страв

Тут також діє здоровий глузд. Кожна страва подається таким чином, щоб кожен бажаючий міг його дістати і спробувати. Квадратні та круглі столи влаштовані таким чином, що всі гарячі страви та закуски розташовуються по центру.

• Прямокутні і овальні стільниці в залежності від їх довжини часом потрібно розбивати на окремі ділянки в залежності від кількості людей.
• Перше блюдо подається або вже в тарілках, або в супниці. При цьому гості самі можуть брати бажану кількість страви або ж його роздає господиня. В останньому випадку супниця знаходиться праворуч від неї.
• Хлібні кошики бажано розподілити так, щоб вони знаходилися ближче до торців стільниці. Разом з тим, коли передбачається саджати гостей за один довгий стіл, потрібно розмістити кілька кошиків з нарізаним хлібом і по центру стола.
• Солонки та перечниці зазвичай входять в індивідуальний набір столового посуду для гостя. Соусниці і масниці розраховуються за кількістю персон.
• Безалкогольні напої подаються в глечиках. Біле і червоне вино заздалегідь відкриваються. Міцні напої розливаються по графині. Шампанське охолоджується і відкривається господарем урочистості безпосередньо перед розливом по келихах.

декор

Як декор можуть використовуватися свічки, повітряні кулі, живі квіти, шишки, ялинові або соснові гілки, невеликі гарбуза, композиції, вирізані з овочів і фруктів.

При цьому елементи декору потрібно розташовувати так, щоб вони не заважали. Уявіть, як буде виглядати стіл під час всього торжества. Якщо яка-небудь декоративна гілка здатна перекинути соусник або подряпати стіл, краще відмовитися від її використання.

Для тематичних застіль існує маса декоративних елементів. Наприклад, до Великодня в православній культурі традиційно подають крашанки в спеціальних підставках. У західній культурі доречні зображення кроликів. Новорічна тематика передбачає використання вічнозелених рослин, шишок, новорічних іграшок.

Окремо потрібно згадати іменні таблички. Тримачі для них можна придбати в магазині, а можна виготовити і своїми руками. У рустикальном стилі це можуть бути зрізи гілок, пробки від вина. Для дитячого свята доречно використовувати мініатюрні іграшки.

Як ви бачите, сервіровка столу в домашніх умовах - це зовсім не жорсткий звід незрозумілих правил, зрозумілих тільки аристократам. Це цілком зрозумілий принцип зручного і красивого застілля, де кожен гість відчуває себе комфортно.

Лип 24, 2017 Werri

Яка господиня не мріє здивувати гостей своїми кулінарними здібностями за святковим столом? Але щоб справити максимальне враження, потрібно знати, як правильно сервірувати стіл вдома. Правильне розташування страв і приладів створює особливу атмосферу. Що ж потрібно знати про сервіровці? Як правильно оформити стіл на день народження, новий рік, до сімейного сніданку, обіду, вечері?

Важливі правила етикету

Сервіровка столу - це не тільки правильна розстановка столових приладів, але і його оформлення. Вибір елементів прикраси і набір посуду, перш за все, залежать від формату трапези (день народження, сімейну вечерю, діловий обід, весілля і т. Д.).

Але деякі правила залишаються незмінними.

• Приміщення для банкету має бути світлим, добре провітреним і, звичайно, досить великим, щоб вмістити всіх запрошених гостей.
• Посуд і прилади повинні бути чисто вимиті і відполіровані. Обов'язково переконайтеся, що на них не залишилося плям від води.
• Стіл може бути будь-якої форми, але розмір його повинен підбиратися з урахуванням кількості гостей. Оптимально, якщо на одну людину припадатиме 80 см довжини стола.
• Скатертина повинна бути добре вигладженою, чистою і відповідати розміру столу. Правильно, якщо її краю звисають на 30 см, а кути прикривають ніжки.
• Біля кожної тарілки в правильному порядку повинні розташовуватися ножі, ложки, вилки, келихи.
• Крім приладів для індивідуального користування на столі повинні бути присутніми допоміжні. Вони необхідні для накладання їжі з загальних блюд.
• Вид приладів і розташування повинні бути однаковими.
• Неприпустимі різномасті набори, сколені кути, погнуті прилади, тупі ножі.

Щоб правильно накрити стіл скатертиною будинку, спочатку розташуйте складене виріб на поверхні, а потім, піднявши за кромки, різко опустіть руки вниз. Тоді вона ляже ідеально.

порядок сервіровки

Будь то день народження або трапеза вдома в колі сім'ї, за правилами етикету сервірувати стіл потрібно в певному порядку.

• Стіл затьмарюється скатертиною.
• Навпаки стільців розставляються тарілки.
• Потім розкладаються столові прилади.
• Тепер черга келихів, чарок, склянок.
• На наступному етапі на столі розставляються страви.
• Виносяться серветниці.
• Розкладаються набори спецій, сіль.
• Стіл красиво прикрашається квітами, свічками або оригінальними композиціями.

Розміщення столових приборів

На перший погляд здається, що запам'ятати правила розміщення приладів на столі дуже складно. Але насправді вони досить прості і створені для зручності. Всі столові прилади розташовуються в черговості використання, крайні призначені для перших страв.

Отже, основні правила.

• Тарілки розташовуються по центру посадкового місця на 2 см від краю столу. Якщо на день народження або інше свято буде подаватися кілька страв, то глибокий посуд можна поставити на дрібну. Хлібні (пиріжкові) тарілки розміщуються по ліву руку, на відстані приблизно 10 см.
• Що стосується ложок, ножів і виделок, то вони розкладаються навколо тарілки вістрям вгору (лезо ножа дивиться на тарілку). З лівого боку розташовуються вилки, а праворуч ножі. Якщо очікується десерт, то ложку для супу кладуть вище тарілки, в зворотному випадку - по праву руку, до ножа. До великого свята, такого як день народження, набір столових приладів повинен включати в себе невелику закусочну вилку, ніж, прилади для риби чи інших специфічних страв (залежно від меню). Між тарілкою і приборами повинна бути відстань 1 см.
• Посуд для напоїв повинна стояти по праву руку. Якщо планується подати одночасно вино і воду, то ближче ставиться той напій, який більше гармонує з блюдом, що подається першим. Близький келих, фужер або склянку повинен стояти на лінії перетину першого ножа і тарілки. Якщо на посуді присутній ручка, то вона повертається направо. Кількість предметів на кожного гостя більше трьох вважається неприйнятним.

Багато плутаються в правилах розташування столових приборів на столі, тому пропонуємо вивчити їх наочно.

Важливі деталі: серветки і набори для спецій та приправ

Серветки - це незамінна деталь сервірування столу. Розрізняють полотняні і паперові вироби. Перші кладуть під глибокий посуд (якщо відсутня закусочна тарілка) або ж на ноги. Паперові серветки розміщують в серветниці на відстані витягнутої руки гостей. Додатково можна згорнути їх в химерні фігури, наприклад троянди, конверти, різноманітні геометричні фігури або кораблики, звірятка (на дитячий день народження). Якщо серветки призначені не тільки для прикраси столу, то важливо, щоб вони легко розгорталися.

При сервіровці столу важливо не забувати про набір спецій і приправ. На ньому обов'язково повинні стояти сіль і перець. Не потрібно заповнювати ємності по самі вінця, досить буде насипати приправ наполовину. Якщо в меню будуть присутні м'ясні страви, то на стіл бажано поставити гірчицю і хрін.

Сервіруємо домашній стіл

На вихідних сім'я, як правило, збирається вдома в повному складі, господиня готує улюблені смачні страви, а за трапезою ведуться душевні бесіди. Це найбільш вдалий час, щоб за допомогою правильної сервіровки столу надати сніданку, обіду і вечері особливої ​​чарівності і затишку. Навіть в домашніх умовах можна створити атмосферу свята. А якщо в сім'ї є діти, то це послужить відмінним уроком, як вести себе в суспільстві, для чого потрібні різні столові прилади і як слід ними користуватися.

• Сніданок.

Естетична трапеза вранці задає настрій на весь день. Щоб подати страви красиво, необхідно врахувати деякі нюанси. Насамперед необхідно розставити закусочні тарілки, а потім чашки разом з блюдцями і ложечкою. Останні ставлять посередині столу так, щоб кожен міг з легкістю дістати їх. Якщо до сніданку заплановані яйця, то їх подають в спеціальній підставці на високій ніжці. Стояти вона повинна на маленькому блюдце, на нього ж поміщають ложку для яєць. Каша насипається в глибокий посуд, яка ставиться зверху на закусочну тарілку. Випічку подають на широкому блюді, також повинні бути присутніми масло, мед, варення або джем. Для масла кожному учаснику трапези покладено маленький ніж. Обов'язково на столі має бути присутня серветниця з серветками. Красиво буде, якщо вони виконані в одному стилі з утеплювачем для чайника. Не забудьте про сіль і цукор.

• Обід.

Днем зазвичай прийнято подавати перші, другі страви, а також десерт. Тому для правильної сервіровки столу в домашніх умовах до обіду знадобиться трохи більше приладів, ніж до сніданку. До загальних блюд знадобляться допоміжні ложки, лопатки і виделки. Бульйонні чашки або глибокі тарілки ставлять на закусочні, а десертні приносять в кінці, коли перші і другі страви вже з'їдені, а використаний посуд прибрана. Не забудьте про ножі для м'яса і риби. А ось до омлету, тефтелі, зрази і котлет досить буде подати вилки.

• Вечеря.

Вечірня сервіровка до вечері практично нічим не відрізняється від ранкової. Зазвичай на загальному блюді красиво подаються млинці, оладки або пиріг. Десертні тарілки ставлять відразу, на них же з правого боку у своєму розпорядженні десертні вилки або ложки. Якщо хочеться надати вечері романтичної атмосфери, то на столі і поруч з ним встановлюються свічки в свічниках.

Святкова сервіровка столу

До святкового обіду або вечері необхідно подбати про елементи декору. Тут важливі не тільки традиційні правила сервірування столу, але і поєднання фарб і почуття стилю господині будинку.

Отже, що потрібно враховувати при підготовці до свята?

• Скатертина і серветки.Колірна гамма може бути будь-який, проте важливо, щоб скатертина гармоніювала з серветками. Можна використовувати універсальний білий, ніжні відтінки бузкового, блакитного, зеленого. До романтичної вечері як не можна до речі припадуть насичений рожевий, червоний і бордовий кольори. Серветкам бажано надати незвичайну форму або ж просто згорнути їх в трубочки і красиво перев'язати контрастною атласною стрічкою.
• Посуд, столові прилади.Банкетний стіл прикрасить посуд у вигляді нестандартних геометричних фігур, прилади з вигнутими, дизайнерськими ручками. Найбільш виграшно виглядатиме білосніжний набір з порцеляни. Однак якщо скатертина і серветки теж білі, можна вибрати комплект посуду з облямівкою.
• Свічки. Цей елемент декору більше доречний на весіллі або романтичній вечері, а ось для дня народження краще обмежитися свічками на торті. Слід пам'ятати, що головну роль грає свічник. Він може бути високим і тонким або ж свічки можуть плавати в плоских піалах, наповнених водою і пелюстками квітів.
• Квіти. При прикрасі столу квітами важливо підібрати правильні вази. Високі краще залишити для букетів, подарованих на день народження імениннику. Для сервіровки ж більше підійдуть низькі вази, які не закриватимуть огляд для гостей. Також слід подбати про помірне ароматі квітів, він не повинен змішуватися з запахом страв або перебивати його.
• Оригінальні композиції.Красиво на святковому столі будуть виглядати різні вежі з фруктів. Залежно від пори року можна створити прикраси з гілок ялини, шишок, горобини, морських каменів, піску і т. Д. Такі композиції можна потім розставити вдома. Предмети декору, створені своїми руками, як раз знаходяться на піку моди.
• Сервіровка дитячого столу.На день народження для маленьких гостей краще вибрати посуд із пластику й обмежитися безпечними приладами без гострих кінців. Скатертина більше підійде різнобарвна, з героями мультфільмів і казок. До серветкам, згорнутим в химерну форму, можна покласти невеликі подаруночки. Якщо день народження у маленької принцеси, то стіл можна прикрасити квітами. Однак їх не повинно бути занадто багато, краще взагалі обмежитися повітряними кулями і паперовими гірляндами. Не забудьте у кожного посадкового місця підготувати таблички з іменами маленьких гостей, це допоможе уникнути плутанини на святі.

Правильно і красиво сервірований святковий стіл зробить незабутнє враження на гостей. І справа навіть зовсім не в етикеті -, завжди приємно, коли вдома панує порядок, а в повітрі витає особлива атмосфера затишку. Тому дуже важливо, щоб жінка вміла правильно сервірувати стіл, знала всіх правил оформлення і суворо їх слідувала.

Кожна поважаюча себе господиня повинна знати основні правила сервірування столу з етикету. Це мистецтво красиво розставляти столові прибори відповідно до правил хорошого тону. Сервіровка столу має багату історію: в кожну епоху були свої правила оформлення столу, які змінювалися з плином часу. Звичайно, є безліч тонкощів і нюансів, але зовсім необов'язково застосовувати їх все. Досить знати базові правила сервірування столу.

Загальні правила сервірування столу

Накритий за правилами етикету стіл завжди радує око і за ним приємно проводити час за неквапливою бесідою. Основні правила сервіровки зовсім нескладні.

• Всі столові прилади повинні бути ідеально чистими. Щоб домогтися блискучою чистоти, їх потрібно протерти вологим теплим рушником. Потім ретельно протерти сухим.
• Простежте за тим, щоб на приладах і посуді не залишалося патьоків.
• Важливою складовою сервіровки є скатертину. Вона повинні бути ідеально вигладженою. Накрити нею стіл потрібно так, щоб краї злегка прикривали його ніжки. Вони повинні звисати приблизно на 25-30 см. Не потрібно скатертину додатково накривати клейонкою, тому що це не прийнято правилами хорошого тону.
• Кількість столових приладів залежить від кількості страв, які будуть подавати до столу.
• Розташовувати прилади для кожного гостя потрібно однаково.

Дотримуючись цих базові правила, ваш стіл завжди буде оформлений відповідно до етикетом.

Скатертина на стіл

• Класичний і безпрограшний варіант - це білосніжна скатертина . Вона завжди виглядає вишукано і урочисто.
• Однак не потрібно боятися експериментувати.Підбирати її слід в залежності від загальної колірної гами столових приладів, інтер'єром і типу застілля. Але одне золоте правило є: скатертину повинна поєднуватися зі шторами і оббивкою меблів.
• Зазвичай віддають перевагу світлим відтінкам.Але вони можуть бути і кольоровими, однотонними і з малюнком. Але візерунок повинен розташовуватися по краю, тому що зайва строкатість може відволікати увагу гостей. Якщо ви віддали перевагу скатертини темного кольору, то столові прилади повинні бути світлого відтінку.
• Зараз великий вибір форми і матеріалів скатертини, Але зазвичай вибирають її прямокутної або трикутної форми. Кращою за все вибирати зроблену з тканини, особливо з натуральних матеріалів - вона додасть ще більше затишку застілля. Розмір повинен бути такий, щоб її краю могли закривати ніжки столу, а кінці повинні звисати на 25-30 см, але не бути нижче рівня сидінь.

Скатертина для сервірування столу розстеляють наступним чином: розкривають, беруть за кінці з одного боку. Потім її піднімають, струшують і різко опускають вниз. Завдяки цьому розрівняти її простіше. Але не потрібно сильно його розтягувати і тягнути за кути.

Якщо поверхня - полірована, то під скатертину варто підстелити клейонку. Головне, щоб вона була чистою і добре відпрасованій.

Столові прибори - схема розташування

До розташування столових приборівз етикету потрібно підійти відповідально. Не потрібно викладати на стіл всілякі прилади. Вони повинні відповідати святкового переліку страв. Столові прибори поділяються на індивідуальні (які є у кожного гостя) і допоміжні - вони потрібні для того, щоб розкладати страви.

• У столовому етикеті прийнято спочатку ставити посуд з фаянсу або фарфору, потім розташовують прилади, а вже потім ставлять скло або кришталь.
• Келихи і фужери потрібно ставити, тримаючи за ніжку.
• Згідно з правилами етикету ложку і ніж слід класти праворуч від тарілки, а вилку - зліва.
• Користуватися приладами потрібно, починаючи з зовнішнього краю, змінюючи їх у напрямку до тарілки в міру зміни блюд.
• Відстань між столовими приборами і тарілкою має бути 0,5-1 см.

На малюнку показано розташування столових приладів. Звичайно, набір вилок, ложок і ножів залежить від того, які страви будуть подаватися на стіл. Так само підбираються залежно від напоїв і чарки з фужерами.

сервіровка тарілок

Є порядок розкладки тарілок.

• Закусочна тарілка - її ставлять навпроти кожного стільця приблизно на відстані 2 см від краю.
• Пиріжкова тарілка (хлібна) - її прийнято ставити з лівого боку від закусочної на відстані 5-15 см.
• Якщо будете подавати кілька страв, то під закусочну ставлять столову.

В обов'язки господині входить своєчасна заміна на чисті тарілки.

сервіровка серветками

Вони є невід'ємною частиною сервірування. Складати красиво серветки - це справжнє мистецтво. Чим урочистіше свято, тим вишуканішим їх можна складати.

Матеріал вибирають в залежності від типу застілля. На свято можна взяти бавовняні або лляніе. Вони зазвичай призначаються для того, щоб гості клали їх на коліна.

Якщо ви вирішили використовувати паперові, То їх прибирають під правий край тарілки. Або їх ставлять в загальній доступності.

Серветки можуть бути будь-якого кольору, головне, щоб вони були красиво і акуратно складені.

Прилади для спецій

Їх прийнято ставити на святковий стіл в самому кінці сервіровки. Їх розташовують на спеціальних підставках по центру стола. Так як підставки можна використовувати маленькі дощечки або блюдця. Це обов'язково повинні бути сільничка і перечниця, а також додатково - гірчиця, оцет, рослинне масло і інші спеції.

Келихи під напої

Потрібно пам'ятати в сервіровці і про келихах. Вони можуть бути зроблені як з скла, так і з кришталю. Для більш міцного алкоголю призначені маленькі чарки. Тому на столі повинні стояти фужер, чарка, стакан, келихи.

Підбираються залежно від кольору напою. Для червоного вина вони повинні бути більше, ніж для білого. Шампанське подають в спеціальних фужерах. Є і спеціальні пивні келихи. Горілку прийнято подавати в келихах.

На столі обов'язково повинен бути присутнім наступний набір столових приборів:

• пиріжкова тарілка;
• закусочна;
• фужер;
• блюдце;
• кавові чашка і блюдце.

Хліб можна подавати і плетеному кошику, а масло подають в маслянки, зробленої з кераміки або фарфору - так воно зберігає свої смакові властивості. Ковбасну та м'ясну нарізки подають в тарілці подовженої форми. Сир подають цільним шматком на фарфоровій досочке, поруч кладуть ніж для різання сиру.

Закусочну тарілку ставлять навпроти центру стільця, зліва від неї ставлять пиріжкову. Ніж кладуть справа від закусочної тарілки, лезом до неї. Вилку - з лівого боку, зубцями догори. Чайну ложку кладуть ручкою вправо, паралельно столу. По центру розміщують вази з квітами, серветки і прилади зі спеціями.

Як правильно сервірувати обід і вечерю

Сервіровка обіднього столу виконується з урахуванням того, щоб можна було зручно і швидко обслуговувати гостей. Для цього закусочну тарілку ставлять на подставочной, з лівого боку - пиріжкову. Між ними розташовують столові прилади - справа ніж і ложку, а ліворуч - столову вилку. А попереду столових приладів - фужер.

Також під час сервірування столу до обіду слід помістити ополоник, яким потрібно розливати суп. Робити це потрібно акуратно, щоб не забруднити скатертину. Якщо ж ви трохи капнули, потрібно промокнути пляму серветкою. Головне, не привертати увагу гостей, щоб не порушувати спокійної течії бесіди.

Сервіровка десертного столу

Для сервіровки десертного столу допустимо вибрати скатертину яскравішою. Ідеальним варіантом буде використання спеціального чайного сервізу. По центру столу і під чайні чашки прийнято розміщувати красиві мереживні серветки. Сервіровка солодкого столу по святковому етикету складається з наступних столових приборів:

• чашки і блюдечек (чашку потрібно повернути ручкою вправо);
• чайні ложки (кладуть на блюдце, ще ложки допустимо розташовувати за чашкою паралельно столу, ручкою з правої сторони);
• маленький чайник для заварювання;
• великий чайник, призначений для окропу;
• сервіровка столу для десерту на увазі використання цукорниці, в якій подають кусковий цукор разом зі щипцями, або ж спеціальну креманку;
• вазочку для варення або джему ставлять з лівого боку;
• лимон до чаю подають на спеціальному лотку з двозубою виделкою для розкладання;
• молочник поміщають на пиріжкову тарілку з правого боку від гостя.
• Перед кожним гостем слід поставити тарілку для хліба і солодощів. По діагоналі з правого боку від неї - чашку і блюдце, поруч кладуть чайну ложечку. Спеціальну лопатку для подачі торта слід розташувати з правого боку від основної тарілки.
• Блюдця ставлять на столик, чай або кава розливають по чашках тільки тоді, коли всі гості займуть свої місця. Подають на ошатний стіл солодощі: здобні булочки, пиріжки з солодкою начинкою, торти, кекси, цукерки та фрукти. З алкогольних напоїв допустимо вино і лікери.

Для молодіжної компанії можна зробити фуршетний стіл. Його сервірують стопкою тарілок (8-10 штук в одній стопці). За ним поміщають тканинні серветки. Поруч з напоями ставлять келихи і фужери. Якщо в компанії є люди, що палять - на кінцях столу поміщають попільнички.

Сервіровка святкового столу

Сервіровка банкетного столу допомагає створити святковий настрій. Головне на не тільки правильно подавати страви, а й красиво оформити стіл. Сервіровка столу для банкету залежить від того, які страви подаватися на святі. Але є принципи класичного оформлення святкового столу.

Стільці необхідно ставити на відстані від 50 до 80 см один від одного, щоб не порушувати особистого простору гостей.
Скатертина повинна бути світлих відтінків, яскраві і темні кольори краще залишити для чайних столів. Її краї повинні звисати не більше ніж на 20-30 см. Щоб стук від посуду не відволікав гостей від бесіди, під скатертину стелять клейонку або м'яку тканину. Але головне, щоб вона була ідеально відпрасованої і чистою.

На тарілку сервіровки кладуть серветку і на ній розташовують тарілку, призначену для гарячого. З лівого боку від закусочної тарілки поміщають пиріжкову так, щоб вони знаходилися на одній лінії. Сервірувальна тарілка повинна завжди залишатися на своєму місці, а інші можуть змінювати під час подачі страв.

Виделок і ложок має бути не більше 3 пар. Праворуч від тарілки сервіровки кладуть супову ложку, закусочний і столовий ножі, лезом до тарілки, а вилки кладуть з лівого боку. Справа можна класти тільки вилку для устриць. Мають вилки зубцями вгору, а ложки - опуклою стороною на стіл.
Принцип розташування: то блюдо, яке подається першим - дальній прилад.

декор

Сервіровка святкового столу - це ще й можливість проявити свої творчі можливості. Потрібно приділити увагу предметів декору - безпрограшний варіант використання кольорів. Зазвичай їх ставлять на середину столу - це може бути букет або композиція.
Важливо враховувати наступні нюанси:

• щоб ні у кого з гостей не було алергії на них;
• в букеті не повинно бути кольорів з сильним ароматом;
• вазу з букетом необхідно ставити на відстані від столових приладів.

На Новий рік або романтичне побачення можна вибрати і більш оригінальна прикраса столу. На новорічне застілля можна поставити композицію, зроблену з гілок хвої, ялинкових іграшок, мішури. Для романтичного вечора підійдуть свічки. На столі атмосферу свята передадуть предмети у вигляді обручок, фігурки нареченого і нареченої, голубів.

З особливою фантазією варто підійти до оформлення столу на дитячий день народження. До спинки стільців можна прикріпити повітряні кулі, а яскравою деталлю будуть картинки з улюблених мультфільмів. Важливо, щоб всі декоративні елементи були витримані в одному стилі. Вони не повинно бути занадто високими, щоб гості могли бачити один одного. Головне, не переборщити з прикрасою, щоб сервіровка на святі і оформлення доповнювали один одного.

Залежно від інтер'єру і фантазії святковий або обідній стіл може вразити гостей своєю вишуканістю. А додаткові елементи сервіровки додадуть йому яскравості та оригінальності. Перераховані принципи оформлення не складно і є показником хорошого тону.

Відео: як правильно сервірувати стіл

Успіх вечірки з друзями або сімейної посиденьки на день народження багато в чому залежить від сервірування столу. Для тих, хто організовує свято сам або влаштовує сюрприз для близької людини, ми підготували добірку 85 надихаючих фото святкових сервіровок, склали 4 варіанти оформлення столу і 8 підказок, як красиво і недорого накрити і прикрасити стіл на день народження.

Трохи про підготовку і організаційних питаннях

• Призначивши дату і час свята, визначившись зі списком гостей, меню і бюджетом, слід приступити до ревізії сервізу і наявного у вас декору. Переконайтеся, що посуд, прилади, блюда для частувань та серветки знаходяться в потрібному якості і кількості.
• Особливо зверніть увагу на наявність посуду для десертів: підставки для тортів, етажерок і страв для фруктів і солодощів, десертних тарілочок і ложок, а також свічок і трубочок для напоїв.

• Якщо ви не знайомі з правилами сервіровки - не біда, сучасне оформлення столу в домашніх умовах не вимагає строгого дотримання правил, але все ж деякі принципи варто засвоїти. Приблизну розстановку приладів і посуду можна розглянути на наступній схемі.

• Також заздалегідь варто до дрібниць продумати оформлення столу. А в цьому вам допоможе наша добірка фото і підказки.

4 ідеї оформлення

Ідея 1. Оформлення столу, витримане в незвичайному стилі і колірній гамі

Будь-яка сервіровка, витримана в єдиній концепції і колірній гамі, буде красивою. Але щоб святковий стіл виглядав особливо оригінально, варто вибрати який-небудь незвичайний стиль, кольорову гаму або мотив.

Ось кілька свіжих ідей оформлення столу на день народження:

• Сервіровка в стилі а-ля рус - такий вид ще не увійшов в моду і не встиг приїстися. Стіл з матрьошками, самоваром, і бубликами точно запам'ятається гостям і створить душевну атмосферу.

• Рустикальний стиль - давно став популярний у весільному декорі, але ще не встиг приїстися в оформленні домашніх свят. Рустик заслуговує на увагу не тільки через свою «трендовості», а й за рахунок того, що дає можливість прикрасити стіл своїми руками буквально з підручних засобів і природних матеріалів.

• Ще один тренд в декорі - чорно-біло-рожева-золота гама з принтами: смужками, зигзагами і горошком.

• Квіткові мотиви на посуді - вічна класика, котра переживає друге народження. В тренді квіти не тільки в вазах і в малюнку порцеляни, але і в столовому текстилі.

Ідея 2. Тематичне оформлення столу

День народження з прив'язкою до будь-якої тематики приречене на успіх і красиві фото.

Тематик як для дитячих так і для дорослих свят існує дуже багато і для кожної потрібно підбирати свої аксесуари.

Які елементи сервірування столу можна піддати стилізації?

1. Сервіровку солодкого меню, в тому числі торта;
2. Декор напоїв в пляшках;
3. Настільні прикраси: вази, і ін. Аксесуари;
4. скатертина;
5. Іменні таблички і меню.

Поради:

• Як правило, тематичні вечірки не вимагають дорогого декору, ви цілком можете задекорувати базовий набір аксесуарів і багато чого зробити своїми руками. Так, на класичну білу скатертину можна постелити доріжки з тканини в потрібній забарвленням.
• Намагайтеся дотримуватися не тільки заданої теми, а й певною кольорової гами у всьому - починаючи від прикраси блюд і закінчуючи декором пляшок.

Ось кілька прикладів сервірування столу для тематичного дня народження (дорослого):

Ідея 3. Орієнтація на пору року і сезонний декор

Якщо тематичні дні народження більше підходять для вечірок з друзями або дитячого ранку, то свято в колі сім'ї або урочистий прийом гостей краще проводити більш традиційно і елегантно. Подумайте про те, щоб оформити стіл в відповідність до пори року, в яке народилися ви або іменинник. У цього варіанту оформлення є великий плюс - ви зможете прикрасити стіл не тільки красиво, але і відносно недорого, використовуючи сезонні природні матеріали: квіти, фрукти, листя, шишки і гілки.

Літню сервіровку можна декорувати садовими або польовими квітами в маленьких вузьких вазах, а також фруктами як показано на фото нижче (перегортайте).

Осінній святковий стіл можна прикрасити пожовклим листям, жолудями, шишками, гілками горобини, дерев'яними підставками, сезонними овочами, наприклад, гарбузом. Колірна гамма, звичайно ж, складається з осінніх фарб: оранжевого, золотого, жовтого, бордового, коричневого і т.д.

Для зимового дня народження підійдуть шишки і сухі гілки дерев, наприклад, горобини, але ні в якому разі не їли і сосни. Кольорову гаму тут повинні скласти холодні кольори і контрастні поєднання: синій + білий, блакитний + білий, срібний + білий і т.д. А ось новорічних квітів (червоного і зеленого), а також ялинкових прикрас краще уникати. В якості прикрас підійдуть сніжинки, зірки і сови.

• Щоб зовсім виключити асоціації зимового декору з новорічним, потрібно поставити на стіл вази з квітами, наприклад, білими трояндами як на фото нижче.

Весняний день народження оформляється в ніжних тонах, стіл прикрашається свіжими квітами, наприклад, тюльпанами і гіацинтами, а також вербами, гілками сакури. Посилити весняний настрій зможуть декоративні метелики.

8 рішень для бюджетної сервіровки

Не обов'язково до святкування дня народження купувати нові аксесуари для сервірування, адже більшість деталей легко і недорого можна зробити з підручних і природних матеріалів.

1. , Задекорованих мереживом, мішковиною, фарбою, стрічками, джгутом і ін. Фото-приклади такого декору представлені нижче.

1. Для прикраси столу підійдуть кульки, наповнені гелієм. Ось які ідеї підійдуть для сервірування столу на день народження дитини і навіть дорослого. Кульки краще підібрати у відповідність із загальною колірною гамою оформлення столу.

1. Серветки можна декорувати:

• Кільцями з намистин і бісеру, які можна виготовити своїми руками заздалегідь;

• Стрічками або шпагатом (для рустикального стилю сервірування).

1. Що можна використовувати замість дорогих квітів для сервірування столу і серветок? Якщо день народження святкується влітку, то проблем з квітами немає - потрібно просто завчасно зібрати (в чистому місці) і скласти композиції з польових ромашок, конюшини, іван-чаю або навіть кашок. Таке оформлення вийде дуже ніжним і витонченим.

Восени і взимку підійдуть гілки і шишки, які можна своїми руками пофарбувати, наприклад, в золоту фарбу як на наступному фото праворуч.

Навесні, та й в будь-який час року, замість квітів в декорі серветок можна використовувати гілочки зелені, наприклад, розмарину або чебрецю (фото нижче), а в вазу можна поставити гілки верби.

1. Для прикраси, наприклад, закусочних тарілок і карток з іменами можна використовувати практично все що завгодно: фрукти, овочі, солодощі, випічку, ті ж шишки, листя, жолуді, гілочки, пробки від вина і багато іншого.

1. Для декору столу можна використовувати папір: тишею, фольгу, кольоровий картон, гофрований.

1. Вище ми вже говорили про те, що звичайну білу скатертину, яка є в кожному будинку можна легко видозмінювати або зовсім замінити РАННЕР, які легко і швидко шиються. На фото нижче одна доріжка зшита з мішковини і мережив, а другий Раннер зшитий з бавовняної білої тканини, прикрашеної спеціальною фарбою для тканини.

А ще святкову з паперу, наприклад крафт-паперу або з скріплених книжкових сторінок.

1. І нарешті, заощадити час на миття посуду і гроші можна за допомогою гарної одноразового посуду, яку потрібно підібрати за кольором.

Ну от і все. Сподіваємося, що ви вже почерпнули деякі ідеї і готові приступити до організації свята. Бажаємо вам, щоб клопоти були приємні, а день народження пройшов весело і душевно!