Jõulumaitse Poolas. Jõulutraditsioonid. Poola. Inimeste südamed rõõmustavad

Muuseumid räägivad riigi minevikust, rahvuse värv näitab haridusasutustes oma andeid ja perekond paljastab inimeste hinge. Kui tahad poolakaid sügavamalt tundma õppida, nende salapärase olemuse sügavamatesse sügavustesse vaadata, siis tule nende juurde jõulupühadeks, mil sametises Poola taevas vilgub esimene värisev ja nii kauaoodatud täht, mis näitab tee Imelise Beebi Kolmekuninga juurde kaugest riigist.

Kõige tähtsam täht maailmas

Seda, mida vene traditsioonis tavaliselt nimetatakse jõululaupäevaks, nimetatakse poola traditsioonis Vigiliaks. Jõulueelsel ööl üritavad piduliku laua ümber koguneda sama pere erinevad põlvkonnad, ajendatuna soovist pühalikus õhkkonnas meenutada talli sündinud Jumala Poega. Söömise alustamiseks ootavad poolakad esimese tähe ilmumist, mida peetakse Kolmekuninga täheks. Lapsed vaatavad taevasse erilise kannatamatusega, sest niipea kui “peamine jõululatern” süttib, laskub majja Maagia Vaim, mis ei tule kunagi ilma kingitusteta ...

Kui varem tähendas Vigilia kirikus toimuvat liturgiat, siis nüüdseks on see nimi üle läinud jõululaupäeva piduliku õhtusöögi tähistamiseks. Lauda kogunemine selliseks rõõmsaks sündmuseks on veel üks põhjus, miks unustada vanad kaebused ja astuda uude aastasse puhta südamega, uueks eluks elavnenud. Vanad roomlased kutsusid öövalvureid – valvureid – vigilideks. Päikeseloojangust päikesetõusuni toimus kokku neli valvevahetust. Katoliiklased on leegionäride eeskujul ärkvel terve öö enne jõule.

Paytek - ohverdamise sümbol

Suurele paastuajale tõmbab kriipsu peale valvsusõhtusöök, mille juurde istutakse kohe pärast kirikust naasmist: viimast korda on pidulaual vaid paastuajal valmistatud road. Poolakad ei puuduta toitu enne, kui nad murravad palgatšeki (Opłatek) – õhuke hapnemata nisujahupäts, mis kujutab allegoorilises vormis iga kohalviibija soovi kinkida teiste heaks kõige kallim, mis tal on. Jumal tegi, kes usaldas oma Poja inimeste kätte.

Põhilise jõuluroana jääb makse alati laua keskele, mõni usklik paneb sinna alla hunniku heina või põhku. Majaomanik või vanem poeg alustab sööki hapnemata leiva söömisega: esimese tüki murrab maha mees, kelle peal majapidamine on, kõrvalistujale, seejärel jagatakse palgatšekid edasi. ringi, purustades selle lauanaabri jaoks. Vahvli murdumisega kaasnevad vastastikused head soovid.

Apostlite arvu järgi

Tänane valveõhtusöök koosneb sageli kaheteistkümnest käigust, kuigi tava lubab nii 5 kui ka 7, kui arv on paaritu. Ainus erand tehti numbrile 12, mis näitab Jeesuse Kristuse jüngrite arvu ja seetõttu peetakse seda vastuvõetavaks. Ka jõulupüha kestus on kaksteist päeva – 25. detsembrist 6. jaanuarini.

Jõululaupäeva õhtusööki nimetatakse "paastuks" ja see tähendab kergete einete keeldu, kuid igal juhul pole jõululaud täielik ilma kalata ja enamasti on karpkala küpsetamisel oodatud külaline. Traditsioonilise kala pea antakse majapeale - kui peremehele ja peamisele toitjale. Kombe kohustab iga rooga maitsma.

Valvsusõhtusöögi eelõhtul on ettevalmistused pidulikuks peoks täies hoos, isegi meeste jaoks on tööd - mooniseemnete hõõrumine kutya ja üllas Poola zavivani jaoks. Lastele meeldivad riivitud moonid, kuid ainult poistel on lubatud nuia lakkuda, sest legendi järgi, kui tüdruk lakub makogonit, on tema mehel kiilas pea.

Aga kindlasti peab peole kutsutute arv olema paaris. Kui sugulaste arvust vajaliku figuuri jaoks ei piisa, kutsuvad nad külalise väljastpoolt. Ja ootamatu külastaja jaoks on laual alati lisaseade külalislahkuse ja südamlikkuse sümboliks. Tõepoolest, jõuluõhtul juhtub mitmesuguseid imesid ja kes teab, võib juhtuda, et Päästja ise soovib vaadata pühadevalgust ...

Puu, millel maiuspalad kasvavad

Kuigi jõulude ajal kuuse ehtimise traditsiooni austas katoliku kirik paganliku riituse pärast, mille juured olid ajast, mil poolakad riputasid maja kurjade vaimude eest kaitsmiseks lae alla okaspuu ladva, kuid aja jooksul kulus selleks aega. juurest ja ristiusustati.

Tänapäeval on jõulud mõeldamatud ilma vaigulõhnata, mis sellel talvepühal täitub Poola kodu igas nurgas, ning usklikud peavad jõulupuud paradiisipuu sümboliks "hea ja kurja tundmise kohta", mistõttu on õunad üks kohustuslikud atribuudid kaunistuseks. Jõulutähest ei saanud keelduda isegi kommunistid: nii sotsialismi segastel aegadel kui ka praegusel euroopalike vabaduste ajal on Gwiazdka endiselt aukohal – metsast pärit rohelise kaunitari kõrgeim haru. Jõulupuu eemaldatakse enne õigeusu jõululaupäeva, kolmekuningapäevaks.

Millega uus aasta tuleb?

Vigilia õhtusöögiks mõeldud karpkala ostetakse elusalt, et see ennustaks saatust: mida kiiremini kala ujub, seda edukam on aasta; mida rohkem kaalusid seljal, seda rohkem rikkust saad teenida.

Mis puutub abiellumisest unistavatesse poola tüdrukutesse, siis nad on veendunud, et traditsiooniliselt laudlina alla asetatud piduliku laua hein suudab ka tulevikku aimata: kui tõmbate ilma vaatamata välja tugeva ja rohelise varre - olgu pulm, aga kui saate ebamäärase - peigmehed käivad mööda maja ringi.

Isegi kingad jõululaupäeval omandavad maagilised omadused. Kui kogute järjest kõigi tüdrukute saapad kokku ja siis viimased eelnevalt ümber korraldate ja nii edasi lävepakuni, saate nii lihtsal viisil teada, kes õnnelikest naistest peaks valmistuma järgmisel aastal kosjasobitajatega kohtumiseks .

Muide, Poola uusaasta kõigi katoliiklaste jaoks algab Bożego Narodzeniaga. Ja juba esimesel jõulupühal saab end hellitada tagasihoidlike roogadega, mis asendavad sümboolse purustatud nisu kutya mee, pähklite, rosinate ja mooniseemnetega: liharoogade ja küpsetiste rohkus on tõeliselt muljetavaldav!

Poolakad võtavad jõulude tähistamist väga tõsiselt. Valvsusõhtusöögil puudub isegi alkohol. Võib-olla on siiras usk ja perekonna ühtekuuluvus imelistel jõulupäevadel, mida see rahvas põlvest põlve pärib, ning lugupidamine majaomaniku vastu alus, mis annab jõudu taluda elu katsumusi ja raskusi. . Poolakate jõululaual süüdatakse vahiõhtul küünal, kuid see soojendab hinge aastaringselt ...

Poolakad on üks usklikumaid Euroopa rahvaid ja lähenevad jõulupühadele väga aupaklikult, järgides kõiki traditsioone. Poolas on see eelkõige vaimne puhkus, mitte vabandus lõbutsemiseks.

Poolas tähistatakse jõule 25. detsembril koos ülejäänud katoliikliku maailmaga. Praegu usuvad siinsed täiskasvanudki imedesse niivõrd, et Jumal annab igaühele erakordsed võimalused, isegi võimaluse loomadega rääkida.

Ettevalmistused suureks pidustuseks algavad 24. detsembril. Varahommikust peale osalevad kõik pereliikmed kodu pidupäevaks ettevalmistamises, kuuse ehtimises, pühadetoidu valmistamises, üldpuhastuses ja üksteisele kingituste valmistamises.

Jõuluturg Poolas

Poolakad valmistavad piduliku laua väga omapäraselt. Neil on see jagatud kaheks osaks: lahjad toidud - need, mida süüakse kuni 24 tundi, ja jõuluroad - mida süüakse pärast jõule. Esimesse kategooriasse kuulub traditsiooniliselt vähemalt 12 rooga. See on kohustuslik kutia, mis on valmistatud purustatud nisust, maitsestatud mee, pähklite ja rosinatega; borš seentega; kalaroad (erinevalt küpsetatud karpkala, sibularõngaste ja ürtidega serveeritud heeringas). Samuti ei saa see läbi ilma kartulipelmeenideta kapsaga. Magustoiduks on kuivatatud puuviljakompott ja sõõrikud. Mis puutub 24 tunni pärast kukkuvatesse roogadesse, siis nende hulgast leiab kõigile tuttavat tarretatud liha, erinevaid salateid, traditsioonilist kolba (lehma vatsakestest valmistatud roog) ja kapsarulle. Tuleb märkida, et jõululaupäeval ei tarbi poolakad ei spriticut ega liha. Liharoogade ja veini aeg saabub 25. jõuluõhtusöögil.

Piduliku lauaga on seotud veel mitmed kombed. Näiteks panevad nad sinna tühja lisataldriku juhuks, kui ootamatu külaline ukse taha satub. Poolakad usuvad, et see võib olla Jeesus ise. Petlemma koopa mälestuseks on laua alla pandud mitu kimpu heina.

Poolakad kogunevad jõuludeks laua taha koos esimese tähe ilmumisega. Söök algab palvega, perepea jagab kõigi maksete vahel - küpsetatud taignast kook, mis osteti eelmisel päeval kirikust. Kogu pere vahetab selle küpsise tükke, vabandage üksteise ees varasemate kaebuste pärast ja ütlevad häid soove.

Kui peres on lapsi, siis jõulude ajal valmistavad nad ette jõuluteemalisi teatristseene. Selle eest saavad nad täiskasvanutelt maiustusi.

Reeglina koguneb pidulaua taha ainult pere: sõpradele tullakse külla juba 25. ja 26. detsembril. Kui aga perel on tuttavaid, keda ähvardatakse jõuluöö üksi veeta, siis kutsutakse nad kindlasti enda juurde. Poolakad on veendunud, et sel maagilisel ööl ei peaks keegi end unustatuna tundma.

Poola jõulude ajal pööratakse erilist tähelepanu kiriku külastamisele - nii nimetatakse katoliku kirikuid. Jõulude ajal on neis maagia atmosfäär ja ime lähenemine. Niipea, kui leiate end templist, hakkate mõistma, tundma toimuva tähtsust ja vaimsust. Peterselli ehk jõulueelset jumalateenistust külastavad traditsiooniliselt paljud poolakad, et olla koos ja tunda Jeesuse ligiolu. Kirikud ise on jõuluajal väga ilusad, seal on vanikute ja mänguasjadega ehitud jõulupuud, kindlasti kõlab orelimuusika.

12 rooga jõuludeks Poolas: mida pühaks valmistatakse ______________________________________________________________________________________ Poolas tähistatakse jõule 25. detsembril. Poolakad on üks usklikumaid Euroopa rahvaid ja suhtuvad jõulude tähistamisse väga vastutustundlikult. Poolas, nagu paljudes Euroopa riikides, peetakse jõule tähtsamaks pühaks kui aastavahetust. Siin on jõulude tähistamisega kaasas peamine perepidu ja kingitused ning uusaasta veedetakse sõpradega või isegi tänaval. Jõululaupäeva (Vigil) seostatakse Poolas traditsiooniliselt kaunistatud jõulupuu, kingituste, kaetud laua ja maitsvate maiustuste aroomidega. Poola jõulustsenaarium viitab sellele, et vastavalt apostlite arvule peaks laual olema 12 rooga. Ja mitte liha, ainult kala - eelistatavalt karpkala. Tõepoolest, paljudes slaavi riikides on karpkala perekonna õnne ja heaolu sümbol. Kaasaegne number - 12 - hakkas esialgu kohtuma rikkaimate inimeste laudadel. Vahel sai nii palju maiustusi, et näiteks kõik kalaroad läksid ühte arvestusse. Igal Poola jõululaua tootel on oma tähendus: Leib on heaolu sümbol; Nisu on elustava jõu sümbol; Kala on kristluse sümbol; Kapsas – tähendas jõudu, mis kaitses haiguste eest; Seened - paganlikest aegadest on seostatud kontakti loomisega surnud esivanemate hingedega; Moon on viljakuse ja rikkuse sümbol; Kallis - tema kohalolek jõululaupäeval laual garanteeris abi loodusjõududelt; Õunad ja pähklid - kaitsesid pereliikmeid haiguste eest. Kõiki roogasid serveeritakse rangelt määratletud järjekorras, mis jällegi võib varieeruda sõltuvalt kohalikest tavadest. Kõige tähtsam on see, et valvelaual pole alkohoolseid jooke. Need ilmuvad ainult jõuluõhtusöögi ajal. 12 rooga jõuludeks Poolas Vana Poola punane borš kõrvadega ______________________________________________________________________________ Poola punane borš kõrvadega, õigustatult peetud vana Poola köögi uhkuseks. See ilmus 18. sajandil. Täna pole ühtegi kodu, kus poleks pühaks õhtuks ette valmistatud. * Borschak * on osa 12 lahjast toidust. Borši võib serveerida väikeste pirukate, kapsakrokettide, kapsapannkookide või muude lahjade suupistetega. Borši keedetakse spetsiaalsel peedikaljal. Peedi juuretis võtab enne mitu päeva, kuid mõju on ületamatu, nagu ka borši maitse ja värvus. Koostis Peet (suur) - 3 tk; Sibula sibul (suur) - 2 tk; Porgand (suur) - 1 tk; Küüslauk - 2 hammast ; Petersell ((meil on kuiv juur)) - 2 tk; Seller ((meil on kuiv juur)) - 1 tk; nisujahu (premium klass) - 150 g; Vesi - 85 ml; Taimeõli - 4 supilusikatäit; Sool (maitse järgi); Pipar (maitse järgi); Porcini seened (kuivad); Vesi - 1,2 l; Till - 0,5 kamp; Rukkileib - 1 jääk; Loorberileht. ; Esiteks tegeleme kvassiga.Me vajame 2 suurt peeti. Peseme, puhastame ja lõikame õhukesteks ringideks, eelistatavalt purustajal. Pange õrnalt ja tihedalt liitrisesse purki, lisage 2 pooleks lõigatud küüslauguküünt, jahvatatud terav pipar ja piment. Aseta peale rukkileivaviil, täitke leige keedetud veega, seo marliga kinni või katke tagaküljelt kaanega. Panime purgi taldrikule, juhuks kui kalja * ära jookseb *. Panime kääritamiseks sooja kohta. 5 päeva pärast on kalja valmis Eemalda vaht, kui kalja täna vaja ei lähe, vala pudelisse ja aseta külmkappi, kus säilib mitu kuud. Pese kuivad seened ja leota 2 tundi külmas vees. Seejärel pane 1,2 liitrisse vette keema. Keeda pehmeks. Jahuta. Kalla kastrulisse liiter vett, lisa 1 peet, lõigatud õhukesteks viiludeks, 1 sibul, porgand, petersell, seller, 2–3 sl taimeõli ja küpseta, kuni juured on valmis. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa pipar, sool, vürtspipar ja loorberileht. Kurna ühes potis seenepuljong, köögiviljapuljong ja peedikalja läbi kurn.Pigista läbi pressi 2 küüslauguküünt, soovi korral maitsesta soola ja pipraga. Sõtku taigen jahust, veest, taimeõlist, pane pooleks tunniks kaane alla ja puhka. Rulli tainas lahti ja lõika sellest ringid või ruutudeks. See tainas rullub väga õhukeseks ja ei rebene. Vormige väikesed pelmeenid, tõmmake keskelt veidi, pimestage nurgad kokku. Saate kõrvad. Jääb vaid neid keeta. Keedetud kõrvad saadame 6-8 tükki borši kohta. Tehke kindlasti süüa, ärge kõhelge, teie lähedased jäävad kõhu täis ja rahulolevaks. Meie peres on see borš püha õhtu puhul alati olemas ja kõik ootavad seda. Jõulukarpi retsept ______________________________________________________________________________ Karpkala 1kg. Mugulsibul 2 tk. Suured porgandid 1tk. Ghee või 50g. Nisujahu 2 supilusikatäit 1/2 sidruni mahl 5 tk nelki Loorberileht 2 tk. Sool ja pipar maitse järgi Tume õlu 1,5 l. Mandlid 1 spl Rosinad 1 spl Piparkoogid 1tk. Koorige karpkala, peske ja lõigake paksudeks tükkideks. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks. Koori porgandid, lõika õhukesteks viiludeks. 1 spl. l. Kuumuta pannil õlid, prae sibulaid ja porgandeid 10 minutit, aeg-ajalt segades. Eemaldage kuumusest. Sulata kastrulis ülejäänud või, lisa jahu ja prae pruuniks. Vala 1 liiter. õlut, lisa sibul porgandiga, sool, pipar, maitsesta loorberilehtede, nelgi ja sidrunimahlaga. Hauta kaanega kaetud tasasel tulel 30-40 minutit. Kurna kaste läbi juuksesõela kastrulisse. Kui sellist sõela pole, võib kasutada tavalist plastmassist sõela, millel on 2 kihti marli. Haki mandlid jämedalt, tükelda piparkoogid, lisa rosinad. Lisa segu kurnatud kastmele. Kuumuta keemiseni ja maitsesta. Aseta karpkala kastrulisse nii, et see oleks täielikult kastmesse uppunud. Vajadusel lisa õlut. Hauta tasasel tulel 20-25 minutit. Pane karpkala taldrikule, vala hästi kastmega. Serveeri keedetud kartulitega. Kapsas hernestega vanast Poola köögist __________________________________________________________________________ Koostis: liiter purki hapukapsast (eemaldage liigne mahl) klaas kuivi herneid (kooritud) 2 kuivatatud seenekübarat klaas piima suur sibul taimeõli lusikatäis jahu soola pipart oksa kuiv soolane loorberileht Valmistamisviis: Leotatud ja leotatud kuivatatud seened keedetakse piimas (pool kuni pool) pehmeks, lisades aeg-ajalt vedelikku, mis aurustub. Viska kurn, lõika "nuudliteks", tõsta kõrvale. Vala herned toasooja veega, lisa näpuotsatäis soola ja oksake soolast, usume kuni pehmeks keskmisel kuumusel. Haki kapsas, vajadusel täida rohke veega, lase keema tõusta, lisa loorberileht, keeda tasasel tulel 15 minutit, pane kurni, võta loorber välja. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, kui see muutub läbipaistvaks, puista peale jahu, prae sageli segades, et sibul omandaks kuldse värvi. Lahjendame seente keetmisega, segame hästi, et ei jääks tükke. Lisa kastmele kapsas, seened ja herned (eemalda soolane). Sega komponendid, hoia madalal kuumusel 15 minutit. Maitsesta soovi korral soola ja pipraga. Serveeri praetud karpkalaga. Kutya jõuludeks riisist ______________________________________________________________________________ KOOSTISOSAD: ● riis 200 g ● mooniseemned 100 g ● kreeka pähklid 50 g ● rosinad 50 g ● mesi 100 g ● näputäis soola ● keedetud vesi 200 ml VALMISTAMINE: 1. Vala mooniseemnetele keev vesi ja jäta tunniks seisma. Seejärel kurna vedelik ja jahvata uhmris mooniseemned. 2. Pese rosinad ja vala pooleks tunniks keeva veega üle. 3. Kuivatage pähklid ja hakige peeneks. 4. Keeda riis soolaga maitsestatud vees, kurna vedelik. 5. Sega maitse järgi riis, rosinad, pähklid, mesi, sool. Lahjendage võit või keedetud veega. Serveeri kohe. Lahjad pelmeenid __________________________________________________________________________________ 50-60 tk. 1/2 portsjonit vee ja taimeõliga valmistatud koogitaignast 100 ml taimeõli 2 sibulat, kooritud, poolrõngasteks lõigatud Sool maitse järgi Kapsa täitmiseks: 300 grammi hapukapsast 2 sibulat, kuubikuteks lõigatud 50 ml taimeõli Sool maitse järgi Kartuliseente täidiseks: 250 grammi kartuleid, koorige, lõigake kuubikuteks 20 grammi kuivatatud seeni, kõige parem valge 1 suur sibul, kuubikuteks lõigatud 50 ml taimeõli Sool maitse järgi 1) Valmistage choux tainas või asemel taimeõlis . Kata tainas kergelt niiske rätikuga ja jäta tund aega puhkama. 2) Kapsatäidise jaoks pane hapukapsas väikesesse kastrulisse ja kata pealt veega. Keeda keskmisel kuumusel 15-20 minutit. Kuni pehmeks. 3) Vahepeal prae sibul taimeõlis pehmeks. 4) Kurna kapsas hästi ja lisa sibulale. Vajadusel soola ja prae aeg-ajalt segades veel 5 minutit, et kapsas oleks veidi pruunistunud. Eemaldage kuumusest ja laske täielikult jahtuda. 5) Kartulite täitmiseks seentega pane kuivatatud seened sügavasse väikesesse kastrulisse ja vala peale keev vesi. Kuumuta keemiseni ja küpseta 15 minutit, kuni seened on küpsed. 6) Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, nõruta ja purusta. 7) Kurna seened, jättes 50 ml vedelikku keema. Ärge hakkige seeni liiga peeneks. 8) Kuumuta suurel pannil õli ja prae selles sibul pehmeks. 9) Lisa seened ja prae kõike aeg-ajalt segades 5 minutit, kuni seened hakkavad pruunistuma. Eemaldage kuumusest. 10) Lisa seened ja sibul kuni purustatud kartulini. Vala sisse seente keetmisest tekkinud säilitatud vedelik. Sõtku kõik korralikult läbi, vajadusel soola maitse järgi. Lase täielikult jahtuda. 11) Puhanud taignast ja jahtunud täidisest valmistage pimedad pelmeenid, rullige tainas õhukeseks, lõigake klaasiga ringid, määrides mõlemale umbes 1 tl. täidise ülaosaga (või rohkem või veidi vähem, olenevalt ringide suurusest), kattes servad ettevaatlikult. Laota kokkukleepunud pelmeenid paberrätikuga kaetud või jahuga ülepuistatud nõule või lauale. NB: Pimedad pelmeenid tuleb kuivamise vältimiseks kohe katta vaevu niiske puhta köögirätiku või toidukilega. 12) Kui kõik pelmeenid on kokku kleepunud, valmista pelmeenide serveerimiseks prae. Selleks kuumuta suurel pannil taimeõli, lisa sibul, maitse järgi soola ja prae kuldseks. 13) Keeda pelmeenid suures koguses soolaga maitsestatud vees, sageli segades, eriti pärast pelmeenide keevasse vette kastmist ja vee uuesti keetmist. 14) Kurna lahjad pelmeenid ja maitsesta kohe valmis praepanniga. Kuivatatud puravikaste ___________________________________________________________________________________ Lõhnav kaste lahjale lauale Traditsiooniliselt valmistatakse seda kastet Poolas jõululaupäeval pelmeenide jaoks kartulitega. Kuivatatud puravikud 60 g Vesi 60 ml Sibul 200 g Rafineeritud päevalilleõli 4 spl. l. Nisujahu 2 spl. l. Jahvatatud must pipar 1 näputäis Sool 1 tl. Kuivatatud sigade seentest kastme valmistamiseks vajame kuivatatud seeni, jahu, vett, sibulat, päevalilleõli, soola ja musta pipart. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks ja praege päevalilleõlis poolküpseks. Leota puravikke vees 12-14 tundi, et paisuda. Keeda seeni pehmenedes samas vees, milles neid leotati (umbes 40 minutit). Aja pressitud seened läbi hakklihamasina ja lisa sibulale (hoida seenepuljong alles). Keeda kõike 3-4 minutit, aeg-ajalt segades. Asetage jahu kuivale praepannile. Prae jahu pidevalt segades kreemjaks. Valage kuuma jahuga pannile keev vesi (50-60 ml) ja segage ühtlaseks massiks. Lisa jahusegule sibula-seenesegu. Vala sisse seenepuljong, reguleerides kastme tihedust vastavalt soovile. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Küpseta aeg-ajalt segades 4-5 minutit. Kuivatatud puravikest valmistatud lahja seenekaste on valmis. Täidisega kapsarullid _______________________________________________________________________________________ Täidetud kapsarullid kartulitega - püha õhtuks kõige populaarsemad serveeritakse reeglina seenekastmega, mis võib olla lahja (põletatud - jahuga maitsestatud) või hapukoorega. Kartulitäidisesse hautatakse sibul, lisatakse seened ja krõpsud. Täidetud kapsa jaoks peate võtma kapsapea, tükeldama kännu, keetma seda soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit. Võta lehtedeks lahti, lõika paksenemine ära. Või lihtsalt blanšeeri lehed kuumas vees pehmeks. Kapsarulle valmistatakse ka hapukapsast; Peadega kääritatud kapsa lehed keedetakse esmalt (hapu maitse on vaja vähendada), seejärel valmistatakse need nagu tavalised kapsarullid. Valmista täidis. Kapsarullid maisitangudega valmistatakse järgmiselt: võetakse jämedad tangud ja keedetakse eraldi, lisatakse hautatud sibul ja porgand, kõrned ja valatud rasv - tangud imavad tugevalt rasva, soola, pipart. Täidis keeratakse kapsalehtedesse ja küpsetatakse nagu tavalised kapsarullid. Serveeritakse hapukoorega. Kapsarullid kartulitega: koorige kartulid ja kolm jämedale riivile. Panime kartulid mõneks ajaks kõrvale, pannes need sõelale - laseme vedelikul nõrguda. Lõika sibul kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks, jahuta ja lisa riivitud kartulitele. Siin on väike saladus. Lisa kartulitele eelkeedetud manna, üks kuni kaks supilusikatäit. Me painutame ilma vajutamata - see on lihtne. Keedame ka lahjad kapsarullid riisiga. Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgandid ja pruunista taimeõlis, jahuta ja lisa keedetud riisile. Lisa täidisele seeni, paprikat, köögivilju omal valikul ja fantaasiast. Alustame täidisega kapsarulle, paneme kapsalehed kastrulisse põhja, kui mitte post -seanahk, paneme ettevaatlikult täidisega kapsarullid. Vala kolmandik soolaga maitsestatud vee, seenepuljongi, kergelt soolatud hapukoore, veega pooleks lahjendatud, tomatikastmega. Kata pealt kapsalehtedega ja pane kaane alla ahju, poolteist tundi küpsema. Kõige maitsvamad täidisega kapsarullid on seenekastmega. Serveeri kapsarulle kastmega.

Enamik poolakaid on katoliiklased. Seetõttu tähistavad nad jõule selle kristliku suuna järgi - 25. detsember... Eelmise päeva õhtut kutsutakse Vigiiliks (õigeusu jõululaupäeva analoog) ja see on siis, kui nad kogunevad laua taha pidupäeva tähistama.

Kuidas poolakad seda nädalavahetust tähistavad?

Enamiku poolakate jaoks on jõulud perepühad. Sugulased ja lähimad inimesed saavad kokku. Paljud on varemgi kirikus jõulujumalateenistusel käinud.

Traditsioonid Boże Narodzenie linnas Poolas

Paljud kombed on jõudnud nüüdisaega iidsetest aegadest, mõned on väga vähe vanad, kuid poolakad suhtuvad kõigisse võrdselt hoolikalt.

Ärge tõestage poolakatele et seda või teist pärimust neil "aegadest peale" pole, seda enam pole vaja jagada neile teadmisi teatud kommete laenamise kohta. Midagi pole võimalik tõestada, kuid saate piduliku meeleolu rikkuda.

Jõuluinterjööri peategelane on kuusk. Kuid selle paigaldamine ja kaunistamine on täpselt nii, kui traditsioon on väga vähe vana. Ta oli pärit Preisimaalt, arvatavasti 18.-19.

Enne seda kasutasid poolakad toit(mitte jõulupuu, nimelt jodłka) – mis tahes okaspuu latv, mis ripub lae alla. Usuti, et ta ajab kurjad vaimud minema. Kirik reageeris kahemõtteliselt "uuele" suundumusele - kuuse paigaldamisele, kuid lõpuks astus end tagasi, leides vastava seletuse traditsioonid.

Preestrite sõnul kuusk sümboliseerib piibellikku teadmiste puud... Jah, seesama, millest Eve õuna sõi. Et kahtlusi ei tekiks, on õunad jõulupuu üks levinumaid kaunistusi.

Juhtus nii ja selles pole vaja otsida ajaloolisi ebatasasusi ja bioloogilisi ebakõlasid. Samuti ei sobi tavaline nali haava kohta, mis ei sünnita apelsine.

Kuuse latv on kaunistatud Petlemma tähega - jõulude sümbol kõigi kristlaste jaoks... Ta mängib Poola kommetes ühte peamist rolli.

Lasteaed

Piibli traditsiooni kohaselt on see Päästja sünnikoht. Tihti on kuuse alla kokku pandud selleteemaline väike installatsioon. Suuremas plaanis, vahel ka teatrietenduse saatel, demonstreeritakse Kristuse sündi linnaväljakutel.

Paljud majad on traditsiooni hoidnud laota heina(sõime sümbolina) jõululaudlina all... Muide, ta peaks olema lumivalge.

Jõululaulud ehk chodzenie z gwiazdą

Laululaulu ehk "Tähega jalutamise" traditsioon läheb järk-järgult ajaloolise rekonstrueerimise valdkonda... Kuid mõnes vojevoodkonnas, eriti maapiirkondades, kasutatakse endiselt chodzenie z gwiazdą. Seda teevad reeglina poisid, kes külastavad naabreid vanametallist valmistatud omatehtud tähega.

Teistes valdkondades Tähistatakse loomakostüümides jõululaule:

• toonekurg saabuva uue aasta sümbolina;
• karu, kehastades loodusjõudude raevu, mis nõuab rahustamist;
• kitsed, mis rahvalegendide järgi on viljakuse sümbol.

Sellel teemal on teisigi traditsioone, kuid nende levik väheneb iga aastaga.

Jõulude ajal on kombeks kingitusi vahetada. Erilist tähelepanu pööratakse lastele. Sel ajal külastab neid ... no muidugi jõuluvana (püha Nikolai, Święty Mikołaj). Iga laps saab sellele küsimusele hõlpsasti vastata.

Kuid vanemad inimesed võivad meelde tuletada, et lapsepõlves ei pugenud nende juurde kingitustega mitte ülistatud pühak, kelle Hollywood taandas koomiliseks paksuks meheks, vaid vana hea Dziadek Mróz.

Sellegipoolest on praegu kõige levinum just Püha Nikolause versioon. Muide, ta on sunnitud tulema poolakate juurde detsembris kaks korda: 6. päeval, mil tähistatakse selle pühaku päeva (õigeusu Püha Nikolai Zimny ​​analoog - 19.12) ja 25. detsembri öösel.

Jõuluõhtut või seda, mida paljud varem jõululaupäevaks kutsusid, kutsutakse Poolas Wigiliaks. Esialgu on see jõululiturgia nimetus, iidsetel aegadel kogu öö valvsus, termin rändas lõpuks koduplaanile. Nüüd Vigilia on soe pereõhtusöök.- jõulude koosolek.

Toidud valmistatakse ette, kuid sööma hakatakse alles siis, kui pidulikku taevalaotusse ilmub esimene täht. See on veel üks viide piiblilegendile Petlemma tähest. Lapsed jälgivad taevast eriti tähelepanelikult kingituste ja maitsvate jõulusöökide ootuses.

Poola toit katoliku jõuludeks

Puhkus ise tuleb 25. detsembril aga jõulusöök algab 24... See tähendab, et see on aeg, mil toidule seatud religioossed piirangud pole veel lõppenud, nii et kõik toidud peaksid olema lahjad!

On mitmeid uskumusi jõululaua kohta:

1. Külaliste arv peab olema ühtlane.
2. Nõud seevastu on veidrad.
3. Konkreetseid retsepte pole aga võimalik üles lugeda, vaid kasutada üldisemaid kategooriaid. Näiteks praetud haug ja küpsetatud karpkala sobivad ühiselt kalaroaks.

Nagu näete, võimaldab viimane punkt hõlpsalt roogade arvu muuta, muutes selle kõik, mida soovite.

Paytek on mitmesuguste traditsioonidega kristlastele tuntud hapnemata leib, mis tähistab Piibli õpetuse kohaselt Kristuse ihu. Seda kasutatakse paljudel religioossetel tseremooniatel ja see on kohustuslik jõululaual.

Kodu evangeeliumi lugemised toimuvad, pärast mida lähedased Opłateki murravad. Nii algab pidulik eine.

Muud toidud

Jõuluretseptidest on enim kasutatud:

• lahjad supid: mandel, seene, linaseemned, köögiviljad, kala;
• bigos (hautatud hapukapsas) hernestega;
• kutia (elavate ja lahkunute vahelise sideme sümbolina);
• rull mooniseemnetega;
• kalatoidud.

Toite võib olla kuni 12 või rohkem, kuid arvatakse, et igaüht tuleb proovida, vähemalt väike tükk.

Mida jõuluturul näha?

Seda tüüpi ostu- ja meelelahutusüritused on saanud Poola kultuuritraditsiooni osaks. Linnaväljakutele on rajamisel spetsiaalsed kauplemisalad, kust saab osta kodukaunistusi, valmistoite ja muud kaupa. Turistidele pakutakse suurt valikut suveniire ja nende juuresolekul valmistatud toite.

Toimuvad ka kostüümiballid, maskeraadid ja teatrietendused. Jõuluturgudest on saanud poolakate endi ja riigi külaliste lemmik puhkusekoht.

Bożonarodzeniowe jarmarki on huvitav kombinatsioon praktilisusest (saate teha vajalikud ostud) ja pidulikkusest.

Suured poed ja riigiettevõtted ei tööta 25. detsember. Mõni pikendab nädalavahetust 26.

Jõululaupäev on tavaliselt lühike päev – kõige tihedamini pärast lõunat.

Väikesed poed ja veelgi enam suveniiripoed ja meelelahutusasutused võivad aga tegutseda oma graafikute järgi. See kehtib ka juba mainitud messide kohta.

Jõulud Poolas on huvitav ja õpetlik vaatepilt. Kultuuripagasi täiendamiseks tuleks seda kindlasti vaadata. Nüüd teate kõiki tähistamise nüansse ja te ei satu kellegi teise traditsiooni rikkudes ebameeldivasse olukorda. See tähendab, et tähistamine saab olema lõbus, muretu ja ei mõjuta suhteid naaberriigi elanikega.

Kas olete pärit Ukrainast ja vajate tööviisa? Täitke see vorm ja töövahendaja helistab teile.

Poolakad on väga usklikud inimesed, nii et jõulud on nende jaoks võib-olla üks tähtsamaid pühi. on eelkõige perepuhkus. See on traditsioonide aeg, mida järgitakse peaaegu igas peres. Jõule tähistatakse Poolas 25. detsembril, kuid kõige olulisem tähistamine langeb Vigiilile (jõululaupäeval). Puhkus ise algab traditsioonide kohaselt piduliku õhtusöögi ja õhtusöögiga - pärast esimese tähe ilmumist taevasse. Alles siis koguneb pere piduliku laua taha, vahetab soove, kostitab end vahvlitega – erilise traditsioonilise, usupiltidega hapnemata leivaga.
Muide, eriline koht on traditsioonil vahvli lõhkuda ja üksteisele jõuluõhtul kõike head soovida. Poolakad väidavad, et tegemist on tõeliselt Poola traditsiooniga, mida mujal maailmas ei leidu.

Täpsemalt saab lugeda Poola jõulutraditsioonidest

Poolakad valmistavad reeglina jõuludeks lahja ja liha menüüd. See on tingitud asjaolust, et 24. detsembril on veel paastumine ja jõululaupäeval ei saa lauale liha olla. Karpkala, punane borš, heeringas, hautatud kapsas, pelmeenid kapsa ja seentega, Makovetsi moonirull - kokku peaks laual olema kaksteist rooga. Traditsiooniliselt ei ole jõululaupäeval alkoholi laual. Kuid mõned mäletavad poola vanasõna "Kala armastab ujuda" ja joob heeringat näksides klaasi või paar viina. Traditsiooniliselt jäetakse jõululaupäeval laua äärde üks vaba koht juhuslikule külalisele. Kui keegi uksele koputab, peab majaomanik talle süüa andma. Seega tutvustame teie tähelepanu 12 põhiroogale

1. Praetud karpkala- Poola kokakunsti klassika. Juba 23. detsembril võib kauplustes näha tohutuid järjekordi värske karpkala järele. Karpkala küpsetatakse peaaegu igas Poola peres. Traditsiooniline toiduvalmistamisviis on taignas praetud karpkala. Paljudes kodudes serveeritakse seda lõhnava mee-mandlikastmega või lihtsalt hautatud. Karpkalaga seostub ka Poolas uusaastatraditsioon: arvatakse, et kui pistad vastlapäeval oma rahakotti Vigiilis söödud karpkala soomused, toob see aasta läbi rahalist edu.
2. Kutia... See roog kuulub ka jõulumenüü põhitoitude hulka. Temaga ei alga mitte ainult katoliiklased, vaid ka õigeusklikud. Kutya toiduvalmistamise traditsioon pärineb antiikajast ja igal roa koostisosal on konkreetne tähendus. Toiduvalmistamise alus: nisu, mesi, pähklid, mooniseemned ja rosinad.
3. Punane kõrvadega borš- klassikaline Poola maiuspala. Borš on Poolas väga populaarne ja seda serveeritakse mitte ainult erilistel puhkudel. Kuid just jõulude ajal on nad selle valmistamisel eriti ettevaatlikud. Umbes 5-6 päeva enne jõule valmistatakse peedi juuretis ja lastakse haududa. See teeb täiusliku supipõhja. Klassikalist Poola borši on võimatu ette kujutada ilma pelmeenideta - "kõrvad". Kui aeg lubab, on parem neid ise valmistada. Siis osutub tainas õhemaks, õrnemaks ja "kõrvad" lihtsalt sulavad suus. Aga kui toiduvalmistamiseks pole piisavalt aega, siis saab neid väga "kõrvu" kergesti poest osta.
4. Borš seentega Teine traditsiooniline ja lemmiksupp Poolas. Poola peredes küpsetatakse seda sageli jõuludeks. Reeglina valmistatakse see ette kaks päeva enne festivali.
5. Heeringas hapukoores. Klassikaline heeringa retsept leiutati Kashubys. Kašuubi elanikkond, kelle jaoks kalapüük on sajandeid olnud põhitegevuseks, tunneb kõiki õige toiduvalmistamise peensusi. Retsepti pole kaugeltki üks, kuid suurima populaarsuse on poolakate pidulaual kogunud hapukoores heeringas.
6. Heeringas päevalilleõlis... Kaasaegses Poolas saab heeringat hõlpsasti poest osta. Varem valmistati heeringat ise ja põhiline tähtsus oli õlil - see peaks olema parima kvaliteediga: kas lina- või rapsiseemne.
7. Kapsas seentega. Selle maiuse kohta jagunevad poolakate arvamused vastandlikeks. Kellelegi see meeldib, aga kellegi arvates on see roog üsna raske, nii et see talle eriti ei meeldi.
8. Pelmeenid kapsa ja seentega. Pelmeene valmistatakse erineval viisil. Ja seisakuaeg keedetakse ja praetakse. Neid saab serveerida nii eraldi roana kui ka borši lisandina.
9. Mooniseemnetega nuudlid- Seda rooga on üsna lihtne valmistada: pasta (võta lasanje jaoks sageli lehti), mooniseemned, mesi ja kreeka pähklid.
10. Kala kreeka keeles... Nimele vaatamata pole sellel kalal Kreekaga mingit pistmist, vaid see on klassikaline Poola roog jõululaual. Kreeka kala võib serveerida kuumalt või külmalt.
11. Hirsipuder ploomide ja kaneeliga... Eriti meeldib see roog lastele.
12. Kuivatatud puuviljade kompott. See pole mitte ainult jõuluõhtu põhijook laual, vaid ka kõige lemmikum. Poola peredes püütakse võimalikult palju kompotti keeta. Mida rohkem kuivatatud puuvilju lisate: õunu, pirne, ploome, aprikoose, seda aromaatsem see osutub.

Poola jõulumenüüs ei ole kõrval- ega pearoogi. Kõik toidud on traditsioonilised ja olulised. Poolakad on oma esivanemate kommete suhtes väga tundlikud, seetõttu on ühel tähtsaimal pühal laual olevad maiuspalad Poolas iga pere jaoks oluline jõulude atribuut.