Kuidas Hiina söögipulki õigesti käes hoida? Hiina söögipulgad, kuidas hoida Kuidas õppida pulgast hoidma Korea kätt

Tulles restorani, on meil täna võimalus proovida ükskõik millise maailma riigi kulinaarseid hõrgutisi. Ja üsna sageli langeb valik idamaisele köögile. Ja reeglina peate neid sööma oma reeglite ja traditsioonide järgi.

Idas on tavaks süüa toitu spetsiaalsete riistade - Hiina söögipulkade abil. Neid kutsutakse nii, kuna neid kasutati esmakordselt Hiinas ja alles seejärel võeti kasutusele teistes Aasia riikides. Neid söögipulki kasutatakse söömiseks Hiinas, Jaapanis, Vietnamis, Koreas, Taiwanis ja teistes riikides. Nende riikide elanikud õpivad neid varakult käsitsema ja neil pole probleeme nende kasutamisega. Mida teha, kui oleme idamaises restoranis või, mis veelgi hullem, välismaal, aga me ei tea, kuidas neid kasutada? Ebamugavasse olukorda sattumise vältimiseks peate lihtsalt mõistma, kuidas Hiina söögipulki kasutada, ja õppima, kuidas seda teha.

Kuid enne kui hakkame kaaluma nende seadmete kasutamise tehnikat, peaksime ütlema paar sõna nendega seotud etiketi kohta. Aasia riikides vastu võetud reeglite järgi ei saa söögipulkadega lüüa erinevaid objekte. Neid ei tohi lakkuda ega kasutada osutina. Samuti ei pea käest kinni haarama millestki. Neid ei saa kuhugi kleepida – nad teevad seda ainult matustel.

Lapsed ei tohiks nendega mängida ega neid mänguasjana kasutada. Kuigi hiina omade käes hoidmist ja kasutamist õpetatakse lapsele aastasest peale. Arvatakse ju, et see mõjutab vaimseid võimeid, sest... arendab motoorseid oskusi.

Pulgad ise võivad olla täiesti erinevad: ümmargused ja kandilised, ühekordsed või püsivaks kasutamiseks mõeldud, lihtsalt puidutükid või kaunilt kaunistatud ja lakitud. Ainus, mis on sama, on nende kasutamise tehnika.

Niisiis, vaatame, kuidas Hiina söögipulki käes hoida ja kuidas neid süüa.

Esimese asjana tuleb meeles pidada, et käed peaksid olema lõdvestunud ning liigutused rahulikud ja sujuvad, siis ei lase tulemus kaua oodata.

Käte asend peaks olema järgmine:

Väike sõrm tuleb suruda sõrmusesõrme vastu.
Nimetis- ja keskmine sõrm on veidi ettepoole nihutatud.
Esimene pulk asub suure vahelises süvendis ja selle alumine ots toetub sellele See peab olema hästi fikseeritud, sest jääb liikumatuks.
Teine pulk asetatakse peale ja hoitakse pöidla, nimetissõrme ja keskmise sõrmega. Täpsemalt peaks see toetuma nimetissõrme esimesele ja keskmise sõrme kolmandale falangile ning seda tuleks hoida pöidla otsaga. Või võite seda hoida samamoodi nagu pliiatsit.
Reguleerige söögipulkade pikkust, koputades neid taldrikul – need peaksid olema ühepikkused.
Pöörake ülemist – vajutage seda ja rullige mööda nimetissõrme teise sõrmeni.
Mõlema pulga otsad tuleks liikumisel ühendada.

Samal ajal, kui õpid pulkade käes hoidma, valmista mitu tükki – suurematest kuni väiksemateni – ja harjuta nendest toitudest kinni haaramist. Selle lisaseadme omandamine pole üldse keeruline. Kõik, mida vajate, on soov ja visadus.

Järk-järgult, harjutades, õpite mitte ainult seda, kuidas neid meisterlikult käes hoida ja käes hoida, vaid saate ka oma sõpradele ja perele kaunilt näidata, kuidas Hiina söögipulkadega süüa. Võite isegi riisi süüa ühe tera kaupa!

Kokkuvõtteks tahaksin lisada, et kuna See seade on individuaalne, siis mõista, kuidas Hiina söögipulki käes hoida ja nendega sööma õppida - ka protsess on igaühe jaoks individuaalne ning nõuab inimeselt harjutamist ja tähelepanu.

Lõpuks. Hiinas antakse seda atribuuti uue aasta kingitusena koos tuleva aasta parimate soovidega. Ja Jaapanis esitletakse neid pulmas noorpaaridele, mis tähendab, et paar on alati koos, nagu need kaks pulka.

Etiketi teema tõusva päikese maal on Jaapani kultuuri üks olulisemaid punkte, mis pole sajandeid muutunud. Aasialased ei lahuta oma traditsioone ja tutvustavad neid meelsasti maailma üldsusele, kus söömisrituaal ja söögipulgad on eriti olulised. Esmapilgul saaks selle söögiriistaga hakkama ainult mustkunstnik, kuid kõik pole nii keeruline, kui tutvute kõigi Jaapani toitumisreeglitega.

Söögipulgad on tõusva päikese maa elanike elus oluline igapäevane element. Need valitakse iga inimese jaoks individuaalselt ja nende hoidmisele pööratakse erilist tähelepanu. Seega ostetakse nende söögiriistade jaoks spetsiaalsed alused ja peenelt kaunistatud korpused. Enamik jaapanlasi eelistab isegi kohvikutes ja restoranides kasutada isiklikke söögipulki.

Ajalugu ja geograafia

Üldiselt on selle hämmastava köögiatribuudi esivanemad hiinlased.

Hiinas, 3 tuhat aastat tagasi Shangi ajastul, kasutas teatud Yu esimest korda kahte puupulka, et tõmmata lihatükk keevast õlist välja. Hiljem hakati neid söögiriistu nimetama kuaijiks, mis tõlkes tähendab "osavat eset".

Mõne aja pärast jõudis Jaapanisse Hiina bambusest kuaizi, mis nägi välja nagu tangid, kus neid kutsuti hashiks - "söögipulkadeks" ja neid kasutati religioossetes rituaalides.

Juba 7. sajandil pKr kasutas kogu tõusva päikese maa aadel ja keiserlik perekond selliseid seadmeid laua taga osavalt.

Üldiselt kasutatakse söögipulki peamiselt 4 riigis: Hiinas ja Koreas, Jaapanis ja Vietnamis, kuid isegi Tais on neil seadmetel koht serveerimisel näiteks nuudlite ja hautiste söömiseks.

Millest ja milleks...

Hashi sorte on uskumatult palju. Mõnda kasutatakse magustoitude valmistamiseks, teisi nuudlite ja suppide valmistamiseks ning teisi kulinaariatoodete valmistamiseks.

Need serveerimisesemed erinevad ka materjali poolest. Enamasti valmistatakse pulgad paju- või bambuspuidust, kuid populaarseimad on siiski elevandiluust valmistatud pulgad, mis aja jooksul omandavad merevaiguvärvi.

Sageli on sellised üksikud seadmed kaetud keeruka kujunduse või nikerdustega. Pidustuste jaoks kasutavad nad lakitud teravatipulist hashit, millest kipub toit välja pääsema. Jah, see on kogu idamaise köögi võlu koos kõigi oma traditsioonide ja peensustega.

Tänapäeval on levinud ka plastikust söögipulgad, mida pakutakse sageli ekspressokohvikutes ja sushibaarides, kuid toidu valmistamisel kasutatakse üha enam metallist.

Muide, mis puutub hõbedasse, siis sellest väärismetallist valmistatud söögipulgad olid Hiina keiserlikul laual peamine serveerimisartikkel, sest nende abil sai kindlaks teha mürgi sisaldust toidus.

Haši kunst

Pulkade kasutamise oskusi söömisel võib pidada tõeliseks kunstiks, mis käib käsikäes terve hulga Jaapani etiketireeglitega. Reeglid jätame aga hilisemaks ja nüüd saame õpetust pulkade õige hoidmise kohta, mida toetame ka visuaalse videoõpetusega.

Kuidas söögipulki õigesti käes hoida

Jaapani etiketireeglid

Lisaks oskuslikule hashi kasutamisele on jaapani söögis palju juhiseid, kui seda ei järgita, on tõusva päikese maa elanike seas lihtne pidada asjatundmatuks. Siin tutvustame keeldude kogumit, st mida ei tohiks Jaapani restoranis teha.

Laine hashi õhus;
Supikausis ringi pista, taldrikul toitu sorteerida, maitsva maiuse tükke otsida;
Asetage söögipulgad lauale. Selleks on ette nähtud spetsiaalne alus - hasioki;
Söögipulkade lohistamist üle laua peetakse halvaks kombeks;
Lakkuge hashit ja hoidke neid suus;
Liigutage, lükake nõusid söögipulkade abil;
Kleepige haši toidule, näiteks riisi või nuudlitele;
Andke pulkadega toitu ühelt sööjalt teisele;
Lase kastmel söögipulkades olevast toidutükist maha tilkuda;
Toidu mahakukkumine söögipulkadest.

Jaapani söömistseremoonial on lisaks tabudele ka mõned regulatsioonid. Näiteks on nad äärmiselt nördinud, kui sööja, vehkides paremas käes söögipulkadega, jätab vasaku ükskõikseks. Paljud turistid tekitasid Aasia kulinaariaspetsialistides viha ja nördimust, ilma et oleksin ise arugi saanud. Etiketireeglite kohaselt peaks libisemise ajal kaussi hoidma vasak käsi.

Veel üks punkt. Kui tellisid nuudlisupi, siis ennekõike tuleks süüa kaussi suu juurde kõrgemale tõstes paks ja alles siis puljong juua.

Jaapani etiketis on ka reeglid, mis tekitaksid eurooplastes nördimust. Teatud roogade söömise ajal lörtsitamist peavad Tõusva Päikesemaa elanikud kokale kiitusväärseks. Kui klient ei tee söögi ajal laksutavaid hääli, valju imemishääli ja muid sarnaseid helisid, siis võib kulinaariameister solvuda sellise “vaikiva” käitumise peale.

Ka Jaapani kohvikute ja restoranide menüüs on roog - sushi, mida on soovitav süüa pigem kätega kui pulkadega. See pole keelatud ega taunitud

Jaapani köök on tõeline kunst, mis ei seisne mitte ainult hämmastavates roogades, vaid ka kõigi toidukultuuri nüansside järgimises.

Söögipulkade meisterdamine on keeruline, kuid neile, kes on õppinud neid suurepäraselt meisterdama, on need mugavad ja mitmekülgsed söögiriistad.

Hiina söögipulkade ajalugu

Hiina söögipulkade ajalugu ulatub mitu tuhat aastat tagasi. Teadlased usuvad, et neid kasutati Hiinas esmakordselt enne meie ajastut. Ühe versiooni kohaselt juhtus see Shang-Yini dünastia valitsemisajal (umbes 1764-1027 eKr).

Kuid Sima Qiani ajaloolised märkmed, mis on kirjutatud Hani dünastia ajal, ütlevad, et keiser Zhou kasutas elevandiluust söögipulki umbes 4000 aastat tagasi. Sellest järeldub, et esimesed Hiina söögipulgad ilmusid juba enne Shang-Yini dünastiat.

Hiina kroonikad näitavad, et neil päevil kasutasid söögipulki ainult keiser ja tema saatjaskond ning alles aastatel 700–800 pKr sisenesid nad lihtrahva kodudesse.

On olemas versioon, et söögipulki läks esialgu vaja ainult lehtedesse pakitud toidu valmistamisel. Just nende abiga liigutasid kokad kiiresti ja osavalt kuumi kive ning keerasid ümber liha-, kala- ja köögiviljatükid. Hiljem asendasid pulgad pika varrega kulbi, mida nimetatakse "bi".

Kui varem valmistatud toit võeti selle lusikaga (“bi” kulbiga) nõust välja, siis söögipulkade tulekuga kadus vajadus selle järele. Nüüd on pulkade mood populaarne kogu maailmas.

Mis tüüpi söögipulgad on olemas?

Millest esimesed söögipulgad valmistati, saab aimata nende nime järgi “kuaizu”, mis sisaldab juurt tähendusega “bambus”. Bambusest tüvi jagati kaheks ja selle pooled volditi kokku, mille tulemusena saadi pintsette meenutavad pulgad. Kuaizu eraldiseisev vorm omandati palju hiljem ja on sellel kujul säilinud tänapäevani.

Nüüd on söögipulgad valmistatud erinevatest materjalidest: plastikust, luust, metallist (sh kullast ja hõbedast). Kuid enamasti kasutatakse nende tootmiseks erinevat tüüpi puitu. Nende hulgas on mänd, küpress, ploom, vaher, seeder, paju, must või lilla sandlipuu.

Söögipulgad võivad olla ühekordselt kasutatavad, nagu need, mida pakutakse Hiina, Jaapani või Vietnami restoranides, või korduvkasutatavad, mida ostetakse pidevaks kasutamiseks ja hoitakse kodus koos muude söögiriistadega.

Sellised kuaizud võivad olla tõeline kunstiteos: need on maalitud ja lakitud, kaunistatud ornamentidega ning inkrusteeritud metalli ja pärlmutriga.

Söögipulkade välimus on samuti mitmekesine: püramiidse kujuga, paksude või õhukeste otstega, lamedad. Nende ristlõige võib olla ümmargune, ovaalne, ruudukujuline, ümarate nurkadega.

Hiinlaste pulkadega söömise traditsiooni võtsid üle jaapanlased, korealased, vietnamlased ja teised idapoolsed rahvad, kuid see juhtus alles 12. sajandil. Kõigis neis riikides näevad söögipulgad erinevad välja.

Jaapani hashi on samuti puidust, kuid need on lühemad kui Hiina kuaizu ja teravamate otstega. Jaapanis on söögipulkade jaoks spetsiaalsed alused: hasioki. See nimi tekib verbaalse nimisõna oki lisamisel verbist oku - pane, jäta. Hasioki on valmistatud keraamikast, puidust ja bambusest ning on sageli kunstilise väärtusega.

Korealased söövad väga õhukeste söögipulkadega, mis on enamasti metallist.

Kuidas Hiina söögipulki õigesti kasutada

Iseloomulikel roogadel on oma söögiriistad. Sa ei sööks suppi kahvliga, eks? Selles artiklis õpime kasutama Hiina söögipulki. See pole üldse raske.

1. Lõdvestage oma käsi. Sirutage nimetissõrm ja keskmine sõrm ning painutage veidi sõrmust ja väikseid sõrmi.

2. Seejärel võtke üks pulk (ülemisest otsast kolmandiku kaugusel) parema käe pöidla ja nimetissõrme vahele. Hoidke pulgast pöidla ja sõrmusesõrmega nii, et nimetis, keskmine ja pöial moodustaksid rõnga.

3. Võtke teine pulk, asetades selle paralleelselt esimesega, 15 millimeetri kaugusel. Kui keskmine sõrm sirgub, liiguvad pulgad lahku.

4. Viige söögipulgad nimetissõrme painutades kokku ja näpistage otstega, mida nad suhu pistavad. Lisaks, kui tükk on liiga suur, võite selle eraldamiseks kasutada söögipulkasid, kuid ainult väga ettevaatlikult.

Lauakultuur Hiina söögipulkadega

Kuna Hiina söögipulgad on osa kultuurist, on nende kasutamisel teatud lauakombed. Üldiselt on khasi kasutamise reeglid järgmised:

Kelnerile helistamiseks ärge koputage söögipulkadega vastu lauda, taldrikut ega muid esemeid.
Ära “joonista” söögipulkadega lauale, ära “tiir” söögipulkadega sihitult ümber toidu.
Enne söögipulkade ulatamist valige tükk.
Võtke toit alati ülevalt, ärge torkige söögipulkadega kausis ringi, otsides parimat tükki. Kui puudutate toitu, sööge.
Ärge kleepige toitu pulkadele.
Ärge raputage söögipulki, et tükk jahtuda.
Ärge pange oma nägu kaussi ega tooge seda suule liiga lähedale ning seejärel kasutage toidu suhu toppimiseks söögipulkasid.
Ärge tihendage suhu toodud toitu söögipulkadega.
Ärge lakkuge söögipulki.
Ärge hoidke söögipulki lihtsalt suus.
Kui söögipulki ei kasuta, asetage need teravate otstega vasakule.
Ärge kunagi andke toitu söögipulkadega teisele inimesele.
Ärge kunagi suunake söögipulkadega õhku ega lehvitage neid.
Ärge tõmmake taldrikut söögipulkadega enda poole, vaid võtke see alati üles.
Enne riisi lisamist asetage söögipulgad lauale.
Ärge pange kahte söögipulka rusikasse: jaapanlased tajuvad seda žesti ähvardavana.
Ärge kunagi torkake oma söögipulki riisi sisse. See on keelatud ja seda serveeritakse surnutele ainult enne matuseid.
Ärge asetage söögipulki üle tassi.
Pärast söömise lõpetamist asetage söögipulgad restile (hashioka).

Videotund “Kuidas Hiina söögipulki õigesti käes hoida”

Sushi söögipulgad on traditsioonilise idamaise toidu lahutamatu osa. Jaapani, Hiina, Vietnami ja Korea rahvusköök on ilma nendeta mõeldamatu, kuna nende kasutamise ajalugu ulatub enam kui ühe aastatuhande taha. Selleks, et mõista söögipulkade kasutamise täit tähendust Jaapani sushi etiketis, on vaja tutvuda selle sajanditepikkuse traditsiooni päritoluga.

Kes tuli söögipulkade kasutamise ideele?

Hiina arheoloogid on usaldusväärselt kindlaks teinud, et söögipulki hakati selles riigis kasutama umbes kolm tuhat aastat tagasi. On legend, mis omistab söögipulkade kasutamise idee müütilisele keisrile nimega Yu Suur. Liha keevast pajast välja võttes murdis ta lähedal kasvavalt puult kaks väikest oksa ning päästis sellega oma käed põletushaavadest. Tänapäeval kasutab kolmandik meie planeedi elanikkonnast söögipulki. Umbes sama palju inimesi sööb lusikate ja kahvlitega. Kõik teised eelistavad süüa kätega.

Uudishimulikud faktid söögipulkade kasutamise kohta Jaapanis

Traditsioonilised sushi söögipulgad (hashi) pärinevad Jaapanist umbes aastal 300 pKr ja laenati hiinlastelt. Esialgu meenutasid need tangidega (valmistatud lõhestatud bambusest tüvest), mille pooled olid kokku kinnitatud.

Kaks sajandit hiljem ilmusid eraldi pulgad, mida kasutasid eranditult kõrgeim aadel. Lihtinimesed sõid tol ajal kätega. Söögipulkade kasutamise komme söögi ajal levis Jaapani elanikkonna kõikidesse segmentidesse umbes aastast 700 pKr.
Kuna söögipulkade meisterlik kasutamine on suurepärane peenmotoorika treenimine, mis on otseselt seotud intelligentsuse arendamisega, hakatakse Jaapani lastele seda kunsti tutvustama alates aastast. On tõendeid selle kohta, et söömise ajal hashit kasutavate imikute areng on kiirem kui nende eakaaslaste areng, kes söövad lusikatega.

On versioon, et Jaapani rahvuse erakordsed vaimsed võimed on suuresti seotud sajanditepikkuse hashi söögipulkade kasutamise kogemusega.

Tõeline jaapanlane ei luba kunagi võõral oma söögipulki kasutada, kuna need söögiriistad kuuluvad puhtalt isiklike esemete kategooriasse.
Iidse uskumuse kohaselt suudavad khasid tuua oma omanikule pikaealisuse ja õitsengu, seega on nad üsna levinud ja ihaldusväärsed kingitused. Abiellujatele võlukeppe kinkides saadab neid soov olla sama lahutamatu kui paar neid võlukeppe.
Kui Jaapani lapse sünnist on möödas täpselt sada päeva, korraldatakse talle kohustuslik “Esimeste söögipulkade” tseremoonia, mille käigus ta saab oma elu esimese komplekti hashi söögipulkasid ja kasutab nendega ise riisi maitsta.

Mis tüüpi sushi söögipulgad on olemas?

Nuribashi (nagu Jaapanis korduvkasutatavaid söögipulki nimetatakse) hämmastab oma erineva suuruse ja kujuga. Nende ristlõige on enamasti ruudukujuline või ümmargune ning ots on püramiid- või kooniline.
Neid on plastikust, metallist, luust ja puidust. Puitpulkade valmistamiseks kasutatakse vahtrat, männi, küpressi, bambust, sandlipuud ja ploomi.
Tihtipeale kaunistatakse nuribashi pulgad kauneid mustreid rakendades ja pärlmutrist vahetükke tehes. Sellistel toodetel võib olla teatud kunstiline väärtus.

Viimastel aastatel on paljud Jaapani restoranid hakanud kasutama waribashit, mis on ühekordselt kasutatavad söögipulgad, mis on pakendatud kinnisesse restorani logoga paberkotti. Eriti kaunid pakendid muutuvad sageli kollektsioonides eksponaatideks. Sellistes pakendites olevad pulgad kinnitatakse kokku: seda tehakse selleks, et külastaja oleks kindel, et keegi pole seda komplekti varem kasutanud.
Aasialased on sushi söögipulkade kasutamisel nii osavad, et need teenivad rohkem kui lihtsalt toidu suhu transportimist. Söögipulkade abil hakivad ja lõikavad toidud kergesti väiksemateks tükkideks, samuti kasutatakse neid erinevate kastmete segamisel.

Kuidas sushi söögipulki õigesti käes hoida?

Söögipulkade õigeks kasutamiseks peate õppima, kuidas neid õigesti käes hoida. Esiteks proovime mõista nende säilitamise põhimõtet.

Söömise ajal hoiab alumine pulk passiivset asendit ja toit püütakse kinni ülemise pulgaga tehtavate manipulatsioonide abil. Nimetissõrme ja keskmist sõrme sirutades liigutatakse söögipulgad laiali ja kinnitatakse toidutüki ümber. Painutage sõrmi, sulgege pulgad, kinnitage nendesse püütud tükk ja tooge see suhu. Peaksite hoidma söögipulki ilma kätt pingutamata. Käsi peaks olema lõdvestunud ning sõrmede liigutused paindlikud ja lõdvestunud.
Kui lähete idamaisesse restorani ja soovite muljet avaldada eksootilise köögi tundjana, kes oskab meisterlikult sushi söögipulki kasutada, oleks hea kodus harjutada. Võite lihtsalt proovida söögipulkadega herneid või maisituumasid haarata või ühendada äri naudinguga ja süüa nendega kirsse või kirsse. Kui sind ei vaeva liigsed ambitsioonid ega varja teiste eest, et sa ei oska reetlikku seadeldist õigesti käes hoida, võid paluda kelneril tuua sulle mingi vedruga omavahel ühendatud treeningkepid. Nii tapate kaks kärbest ühe hoobiga: sööte probleemideta (algajale on selliste pulkadega palju mugavam vehkida) ja ühinete Jaapani rahvustoidu kultuuriga.

Etiketi peensused

Paljude sajandite jooksul sushi söögipulkade kasutamisega on söömisrituaal omandanud suure hulga tavasid ja reegleid. Erinevatel rahvustel on oma etikett, kuid on ka palju ühiseid jooni. Põhiprintsiip on käsitleda seda söögiriista kui püha sümbolit erilise austusega. Seetõttu saate toitu korjata ainult söögipulkadega, kandes seda oma kaussi või transportides seda suhu. Kõik muud tegevused loetakse lubamatuks etiketi rikkumiseks.

Väärt:

Pöörake ettekandja tähelepanu, koputades söögipulkadega laual olevaid esemeid.
Kasutage pulgakesi pliiatsina, “joonistades” nendega laudlinale.
Tee söögipulkadega liigutusi, mis meenutavad kõndimist ja lasevad neil seega taldriku sees “tiirelda”.
Tutvuge söögipulkadega taldrikul, otsides parimaid palasid. Toit võetakse alati ülevalt.

Kõikides idamaise köögi restoranides on vastuvõetamatu:

Võtke toit, kleepides selle pulkadele.
Aseta hammustatud tükk taldrikule tagasi: kõik, mis pulkadega võtsid, tuleb kohe suhu pista.
Jahutage toitu, vehkides selle kohal jõuliselt waribashi söögipulkadega.
Söögipulkadega kellegi poole osutamine.
Waribashi suhu pistamine ja põhjuseta seal hoidmine.
Lakkuge warbashit ja lehvitage nendega.
Korraldage toidud söögipulkade abil ümber. Kõiki nõusid ja söögiriistu tuleb käsitseda käsitsi.
Andke söögipulkadele vertikaalne asend, torgates need toidu sisse. Fakt on see, et idas paigaldatakse surnutele pühendatud viirukipulgad sarnaselt.

Mida mitte teha Jaapani restoranis

Viimasel ajal on moodi tulnud Jaapani köök. Ja koos sellega on traditsioonilised idamaised jaapani söögipulgad muutunud igas restoranis või sushibaaris asendamatuks atribuudiks. Meie jaoks, kes oleme harjunud tavaliste kahvlite ja lusikatega, on pulkadega riisi või rullide söömine tõeliselt metsik. Aga kuidas jaapani söögipulki õigesti käes hoida?

Natuke ajalugu...

Jaapani söögipulgad on iidne traditsiooniline instrument, mida kasutatakse Ida-Aasias. Need ilmusid esmakordselt Vana-Hiinas. Legend räägib, et need leiutas jaapanlaste ja hiinlaste esivanem Yu, kes püüdis kuumast ja kitsast pajast saada tükki rasvast liha. Söögipulkade õige nimi on kuaizi või hasi. Algselt valmistati neid luust, kuid nüüd on nõutud puidust praktilisemad pulgad. Keskaja rikkad inimesed võisid endale lubada süüa hõbedast söögiriistadest, et vältida arseeniga mürgitatud toitu, kuna see muudab väärismetalli tumedamaks. Jaapanis ja Hiinas kaunistati pulgad nikerduste, ehetega ja kaeti emailiga - see oli rikkuse sümbol. Idas on söögipulgad puhtalt isiklik ese, mida ei saa teistele pereliikmetele ega sõpradele edasi anda. Seetõttu pakuvad restoranid ja kohvikud ühekordselt kasutatavaid puidust või plastist ekvivalente - varibashit. Nagu näete, on selle söögiriistade ajalugu iidne. Niisiis, kuidas Jaapani söögipulki õigesti käes hoida? Selle aja jooksul pole keerulisemaks muutunud mitte ainult etikett, vaid ka selliste eksootiliste asjade kasutamise reeglid.

Kuidas jaapani söögipulki õigesti käes hoida?

Restoranid ja sushibaarid pakuvad koos hashit. Nende kasutamiseks peate need hoolikalt eraldama. Sushi söögipulkade alumine osa on mittefunktsionaalne - see ei liigu söömise ajal. Ülemine, domineeriv Khasi on töötaja. Niisiis asetame nimetissõrme ja käe vahele pulga aluse, mis asub allpool. Peenikese otsa surume tugevalt ülemise pöidlaga sõrmusesõrme külge. Samal ajal hoiame töötavat (ülemist) hashit nagu käepidet ja manipuleerime sellega vabalt. Nüüd teate, kuidas Jaapani söögipulki õigesti käes hoida. Kuid ärge unustage etiketireegleid!

Etikett ja hashi

Moskva Jaapani restoranid pakuvad tohutut valikut roogasid, mida tuleb süüa hashiga. Aasia köök on ju terve traditsioon, mis meile varem oli tundmatu. Kuid ainult teadmisest, kuidas jaapani söögipulki käes hoida, ei piisa. Peab järgima põhireegleid:

Ärge jätke hashit maha ega torka seda toidu sisse (seda tehakse ainult matusetseremooniatel).
Ärge lakkuge söögiriistu - see on sündsusetuse tipp.
Kui soovite mõnda toitu söögipulgaga puudutada, peate selle kindlasti ära sööma.
Kas su sõber palub sul toitu üle laua anda? Ärge tehke seda mitte mingil juhul. Jaapanis seda ei aktsepteerita.
Kui hoiate hashit rusikas, tähendab see teie vaenulikkust. Söömise ajal ärge mängige nendega ega liigutage nõusid.
Ära tõmba endale tähelepanu: suhtle vaikselt ja ära naera valjult.

Natuke traditsioonidest

Jaapanis on igas perekonnas spetsiaalsed hashi tähistavad. Neid kogutakse ja austatakse. Lisaks hinnatakse kõrgelt oskust süüa Jaapani söögipulkadega. Näiteks korraldatakse konkurss hotellile või restoranile. Kes kõige kiiremini söögipulkadega helmeid kogub, saab lisaks töökohale ka lisaboonuse. Khasi on terve kultuur. Õppige neid õigesti sööma, parandage oma oskusi kodus ja saate aru, miks neid Aasias nii austatakse.